Ruokamyrkytys munien kanssa: keitetyt, paistetut, tuoreet, kotitekoiset munat.

Munat ovat yksi suosituimmista ruoista ruokapöydässämme. Eikä tämä ole yllättävää, sillä tällä ulkoisesti houkuttelevalla tuotteella on erinomainen ravintoarvo, sillä se on runsas helposti sulavan proteiinin, vitamiinien, kivennäisaineiden ja aminohappojen lähde. Tuotteen helppo valmistus ja kyky valmistaa siitä monia ruokia tekivät munista johtavan tuotteen keittiössä. Mutta on yksi vivahde. Munat ovat erityinen tuote, eivätkä ne ole aina terveydelle turvallisia, joten on tärkeää tietää paitsi munaruokien vaihtoehdot ja reseptit, myös tiedot siitä, miten ne kypsennetään oikein. Vain silloin valmistettu ruoka on hyödyllistä eikä munamyrkytystä tapahdu, jolla on joskus melko vakavia seurauksia.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Epidemiologia

Tilastot tässä suhteessa ovat armottomia, ja niiden mukaan lähes kolmannes kaikista myrkyllisistä infektioista johtuu salmonellan pääsystä elimistöön. Muuten, munat, yhdessä kalojen kanssa, ovat toisella "kunniallisella" sijalla luettelossa tuotteista, jotka aiheuttavat myrkytyksiä useimmin. Ne ovat toiseksi korkeimpia vain maitotuotteiden ja lihan jälkeen.

Nämä ovat pelottavia lukuja, varsinkin kun otetaan huomioon, että myrkyllisten infektioiden kuolleisuus ylittää sydäninfarktiin liittyvien kuolemaan johtavien tulosten määrän, ja pääasialliset potilaat, joilla myrkytys tapahtuu vakavassa muodossa, ovat lapsia. Ruokaa valittaessa on jotain ajateltavaa ja varmistettava, ettei ruoasta tule myrkkyä.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Syyt munamyrkytys

Ei ole syytä ajatella, että kananmunien mahdollinen myrkytys millään tavalla vähentäisi niiden arvoa. Otetaan esimerkiksi yleisin ruokalistallamme oleva vitamiini – kananmunat. Ne sisältävät kuusi yhdestätoista tunnetusta B-vitamiinista sekä A-, C-, D-, E-, K- ja H-vitamiineja sekä nikotiinihappoa, jotka ovat välttämättömiä elimistölle. Vitamiinien lisäksi kananmunan proteiini ja keltuainen sisältävät suurimman osan jaksollisessa taulukossa kuvatuista mineraaleista, eivätkä ne ole yhtään vähemmän välttämättömiä ihmisille.

Munanvalkuaista pidetään erityisen arvokkaana, koska sitä pidetään parhaana helposti sulavan proteiinin (proteiinien) toimittajana, mikä on välttämätöntä solukalvojen rakentamiselle ja lihasmassan lisäämiselle. Keltuainen on vastuussa kehon toimittamisesta monityydyttymättömillä ja kertatyydyttymättömillä sekä tyydyttyneillä rasvoilla ja kolesterolilla. Ja vaikka munissa on melko paljon jälkimmäistä, se ei ole vaarallista, koska sitä tasapainottaa munassa oleva lesitiini, jonka tarkoituksena on ylläpitää normaaleja kolesterolitasoja kehossa.

Vaikuttaa siltä, että jos munat ovat niin hyödyllisiä, miten ne voivat aiheuttaa myrkytystä? Valitettavasti jopa tämä arvokas tuote, joka on niin välttämätön lasten ja aikuisten ruokavaliossa, voi väärin varastoituina ja käsiteltyinä aiheuttaa suurta haittaa ihmisten terveydelle.

Munamyrkytyksen syyt voivat olla erilaisia. Ensinnäkin voit saada myrkytyksen pilaantuneesta tuotteesta. Minkä tahansa luonnontuotteen virheellinen säilytys johtaa väistämättä sen ennenaikaiseen pilaantumiseen. Jos myyjä kesällä markkinoilla vakuuttaa sinulle, että munat ovat tuoreita ja kerätty 1-2 päivää ennen toimitusta, se ei lainkaan vahvista niiden turvallisuutta ihmisille, jos tuotetta säilytetään jääkaapin ulkopuolella.

Toiseksi, voit jopa ostaa tuoreita munia, mutta jos et noudata käsihygieniaa ja keittiövälineitä munaruokia valmistettaessa, voit helposti toimittaa samaan salaattiin tai munakokkeliin patogeenisiä mikro-organismeja, jotka ympäröivät meitä kaikkialla.

No, nämä kaksi syytä eivät ole ainutlaatuisia, koska minkä tahansa tuotteen virheellinen varastointi ja keittiön puhtauden laiminlyönti voivat aiheuttaa myrkytystä paitsi munista, myös lihasta, makkarasta, kalasta, maitotuotteista jne. Tämä tapahtuu koko ajan paitsi kotikeittiöissä, myös terveys- ja epidemiologisen aseman valvonnassa olevissa julkisissa ruokailupaikoissa.

Erityinen munamyrkytyksen aiheuttaja on salmonella, joka pääsee tuotteeseen linnusta itsestään. Tässä tapauksessa kana on tartunnan lähde ja sen munat ovat varastopaikka ja kantaja. Tässä tapauksessa bakteereja voi löytyä paitsi munan sisältä myös ulkopuolelta kuoresta.

Puhtaan tuotteen erottaminen tartunnan saaneesta on mahdotonta ulkonäön perusteella. Vaikka munat olisivat rikki, ne eivät eroa toisistaan keltuaisen väriä lukuun ottamatta, mutta tämä on vain osoitus kanan ruokavalion ravintoarvosta eikä sillä ole mitään tekemistä taudin kanssa.

Ja silti kananmunat ovat erilaisia. Puhtaan tuoreen kananmunan juominen tai syöminen tuo nautinnon ja annoksen elimistölle hyödyllisiä aineita, ja saastuneen tuotteen syöminen – kauhea sairaus nimeltä salmonelloosi, jonka itämisaika on 6 tunnista 3 päivään. Tämän jälkeen seuraa useita kivuliaita päiviä (yleensä 4–7), ja vakavissa tapauksissa ja riittämättömän tehokkaan hoidon yhteydessä on jopa kuolemanvaara.

Salmonellan meille hyödyllinen ominaisuus on, että se pelkää korkeita lämpötiloja ja kylmää. Bakteeri kuolee 55–70 asteen lämpötilassa. Ja jos 55 asteen kuumuus tappaa salmonellan puolessatoista tunnissa, niin 75 asteessa se kuolee vain 5–10 minuutissa.

Salmonellan mukava lämpötila katsotaan olevan 37–42 astetta. Tässä lämpötilassa ne alkavat lisääntyä aktiivisesti.

Kun salmonellalla saastunut tuote pakastetaan, bakteerit eivät kuole, mutta kylmässä ne lakkaavat lisääntymästä ja niitä vastaan on paljon helpompi taistella.

Mikä on kananmunamyrkytyksen riski?

Munat ovat tuote, jota voidaan käyttää monien ruokien valmistukseen. Näitä ovat erilaiset leivonnaiset, salaatit, jälkiruoat ja paljon muuta. Monet maanmiehemme käyttävät kuitenkin munia myös helposti valmistettavana itsenäisenä ruokalajina. Munia voi (ja ne ovat terveellisiä!) syödä raakana, keitettynä (pehmeänä keitettynä, uppomunaksi keitettynä ja kovana keitettynä) ja paistettuna (munakokkeli, munakas). Tämä on ihanteellinen vaihtoehto aamiaiseksi mukaan otettavaksi ja kevyeksi päivälliseksi.

Tämä maukas tuote on kuitenkin turvallinen käyttää vain, jos tiedät munatoimittajasi olevan rehellinen ja välittävän tuotteidensa puhtaudesta, ja itse valvot aina käsiesi ja työalueesi hygieniaa keittiössäsi ruokaa valmistaessasi ja syödessäsi.

Tärkeimmät riskitekijät myrkytykseen suosikkituotteellasi ovat raakojen munien syöminen, varsinkin jos tuotteen omistaja ei ole välittänyt tuotteen puhtaudesta, ja pehmeäksi keitettyjen munien kypsentäminen. Myrkytystä raakoilla munilla voidaan pitää todennäköisimpänä ja yleisimpänä salmonelloosin aiheuttajana. Samaan aikaan kana itse, joka munii saastuneita munia, tuottaa lihaa, joka on terveydelle vaarallista salmonellan esiintymisen vuoksi.

Myrkytys keitetyistä ja paistetuista munista on periaatteessa melko harvinainen ilmiö. Esimerkiksi keitetty muna oli kiehuvassa vedessä tietyn ajan, jonka lämpötila oli vähintään 100 astetta. 5–10 minuutissa kiehuvassa vedessä keltuainen ehtii kuumentua jopa salmonellalle vaarallisen lämpötilan yläpuolelle, joten 10 minuutin keittäminen riittää yleensä tekemään saastuneesta munasta vaarattoman.

Ainoa vaara ovat pehmeäksi keitetyt kananmunat, joiden keltuaista ei ole lämmitetty bakteerien tappamiseksi tarvittavaan lämpötilaan. Tällaisessa ruokalajissa on tietenkin vähemmän salmonellaa kuin raa'assa kananmunassa, joten myrkytys etenee aluksi lievemmässä muodossa. Mutta on myös otettava huomioon se, että joutuessaan suolistoon, jossa lämpötila on yksinkertaisesti ihanteellinen, jo yksi bakteeri pystyy lisäämään lukuisia jälkeläisiä lyhyessä ajassa. Mitä kauemmin tartuntahetkestä kuluu aikaa, sitä enemmän loismikrobeja on.

Periaatteessa myös munakokkeli, jonka valkuainen on kovettamaton ja puolikypsä, voidaan katsoa todennäköiseksi tartuntalähteeksi. Paistetuista munista ei aiheudu myrkytystä, jos keltuainen on kypsennetty riittävästi (paistettu hyvin ja kovettunut).

Ei niin usein, mutta silti myrkytystä mädäntyneillä munilla tapahtuu. Ja tässä myrkytyksen syynä voi olla paitsi salmonella, myös muut bakteerit, jotka aiheuttavat tuotteiden pilaantumista, jos niitä säilytetään väärin, sekä viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen.

Tämän tyyppinen myrkytys tapahtuu vain henkilön omasta syystä, joka syö vanhentunutta ruokaa. Tuoreen munan erottaminen pilaantuneesta ei ole niin vaikeaa. Mädäntyneellä munalla on pehmeämpi kuori, joten epämiellyttävä haju voi tuntua jopa sen läpi. Haju on vielä voimakkaampi, jos tällainen muna on rikki.

Jos koko muna on hajuton etkä aio rikkoa sitä, ravista munaa hyvin. Jos kuulet keltuaisen hakkaavan seinämiä vasten, munan tuoreus on kyseenalaista. Jos munan sisältö pauhaa ja roiskuu, muna on todennäköisesti jo mätä.

Voit tarkistaa kananmunan tuoreuden laittamalla sen tavalliseen veteen. Jos muna on vajonnut pohjaan, sinun ei tarvitse huolehtia sen tuoreudesta; muna on korkeintaan 3 päivää vanha. Jos munasta on muodostunut pato ja se värähtelee vedessä, se on 3–7 päivää vanha. Pintaan noussut muna on vanhentunut ja vaarallinen syödä, erityisesti raakana.

Mädäntyneillä kananmunilla on myös epämiellyttävä haju ja ne ovat hieman erivärisiä. Paistetusta kananmunasta tulee ulos leviävä vaalea keltuainen. Tällaisten ruokien syöminen on paitsi epämiellyttävää, myös vaarallista.

Munat ovat oikeutettuja pääsiäispöydän vieraita. Kukapa ei haluaisi nauttia ruusunpunaisesta ja kauniisti maalatusta pääsiäismunasta? Munia keitetään yleensä suuria määriä pääsiäiseksi, joten niitä syödään pitkään ilman huolta siitä, että munien pitkäaikainen säilytys pöydällä (harva viitsii laittaa niitä kylmään) voi johtaa tuotteen pilaantumiseen ja ruokamyrkytykseen.

Pääsiäismunien myrkyttämisestä on tullut erityisen tärkeää kirkkaasti maalattujen kalvojen myötä, jotka sulkeutuvat tiiviisti munan ympärille, kun se kastetaan kuumaan veteen. Keitettyä munaa ei ainoastaan kuumenneta toistuvasti, mikä lyhentää sen säilyvyyttä, vaan kalvon alle muodostuu myös mikroilmasto, joka edistää mätänemisprosessien kehittymistä tuotteessa. Kalvossa olevat munat säilyvät vähemmän kuin ne, jotka jäävät ilman "vaatteita".

On selvää, että myrkytyksen ehkäisyssä ei ole merkitystä ainoastaan tuotteen säilytysolosuhteilla ja -kestolla, vaan myös sen valmistuksen oikeellisuudella. Kovaksi keitetty muna on vähemmän vaarallinen kuin pehmeäksi keitetty muna, eikä sillä ole väliä, valmistetaanko se lomaa varten vai ei.

Tähän asti olemme puhuneet kananmunien aiheuttamista myrkytyksistä. Mutta entäpä niin terveellinen ravintotuote kuin viiriäisenmunat?

On olemassa käsitys, että kohonnut ruumiinlämpö estää salmonellan pääsyn munaan. Tämän oletetaan sulkevan pois viiriäisenmunista johtuvan myrkytyksen, vaikka ne syödään enimmäkseen raakana. Teoriassa näin saattaa olla, mutta todellisuudessa viiriäisenmunasta voi silti saada myrkytyksen.

Ensinnäkin viiriäisenmuna on hyvin pieni ja sen kuori on melko hauras. Erilaiset taudinaiheuttajat voivat helposti päästä munaan kuoren halkeaman kautta. Salmonella ei ole poikkeus, koska se voi elää ulkoisessa ympäristössä, esimerkiksi kuoren ulkopuolella.

Jopa sisältä puhdas muna voi muuttua tartunnan lähteeksi, jos sen kuorta ei ole pesty perusteellisesti saippualla ennen syömistä. Loppujen lopuksi ei voida sulkea pois mahdollisuutta, että munien lähellä kuoressa eläisi taudinaiheuttajia. Eikä tässä ole väliä, mikä lintu on munan synnyttänyt. Välittävätkö bakteerit todella siitä, onko kyseessä viiriäisenmuna vai kananmuna?

Toiseksi, vanhentuneet viiriäisenmunat eivät ole yhtään sen vaarallisempia kuin kananmunat. Myrkytys mädäntyneillä viiriäisenmunilla ei ehkä ole yleistä, mutta sen mahdollisuutta ei pidä myöskään sulkea pois. Pilaantuneet munat on hävitettävä. Onko se sääli käytettyä rahaa? Mutta eikö terveys ole tärkeämpää kuin aineellinen hyödyke?

Ja vielä enemmän, jos puhumme paitsi omasta terveydestäsi, myös sukulaistesi terveydestä. Esimerkiksi kananmunat on sisällytettävä lapsen ruokavalioon, jonka keho on kasvuvaiheessa ja vaatii siksi munan syvyyksissä piilevien proteiinien ja ravintoaineiden saantia.

Mutta lapsen myrkyttäminen munilla on suuri ongelma, koska lapsen elimistö selviytyy päihtymyksestä huonommin kuin aikuisen. Bakteerien vapauttamat toksiinit tuhoavat vauvan sisäelimiä, mikä johtaa suuriin terveysongelmiin tulevaisuudessa. Ja päihtymyksen aiheuttama kuolleisuus lapsuudessa on korkeampi kuin aikuisuudessa.

[ 11 ], [ 12 ]

Synnyssä

Salmonelloosi on vakava tartuntatauti. Sen aiheuttavat gramnegatiiviset liikkuvat bakteerit, jotka ovat sauvojen muodossa ja joissa on siimoja. Salmonella on bakteereja, jotka voivat elää sekä hapekkaassa että hapettomassa ympäristössä.

Salmonelloosia aiheuttavat bakteerit ovat melko vastustuskykyisiä mikro-organismeja. Ne selviävät ulkoisessa ympäristössä useita kuukausia, ja joutuessaan ravintoalustaan (munat, maitotuotteet ja lihatuotteet) salmonella alkaa lisääntyä nopeasti. Saastuneista tuotteista valmistetuilla ruoilla on normaali maku ja väri, joten henkilö ei välttämättä edes epäile infektion läsnäoloa.

Myös ihmisen tai eläimen ohutsuolesta tulee salmonellan ravintoalusta. Ne valitsevat erityisiä soluja loisumispaikaksi: makrofageja (immuunijärjestelmän soluja) ja retikulosyyttejä (nuoria punasoluja, jotka eivät ole vielä täysin muodostuneet). Näiden solujen mukana taudin yleistyneessä muodossa salmonella pääsee vereen. Taudin septiselle muodolle on ominaista sisäelinten sekundaarinen märkivä vaurio, johon salmonelloosin taudinaiheuttajat tunkeutuvat.

Salmonellan tuottama endotoksiini aiheuttaa vaurioita ihmiselimille.

Salmonellan saastuttamilla munilla tapahtuva myrkytys luokitellaan ruokamyrkytykseksi, koska bakteerit pääsevät elimistöön elintarvikkeiden mukana ja käytännössä myrkyttävät sen bakteerien elintoimintojen aikana muodostuneilla toksiinilla.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Oireet munamyrkytys

Munamyrkytyksen kliininen kuva riippuu pitkälti siitä, kuinka monta tartuntatautia aiheuttavaa ainetta pääsi elimistöön ruoan saannin aikana ja kunkin yksilön immuunitilasta. Myrkytyksen oireet ovat ensisijaisesti elimistön myrkytyksen ilmentymiä bakteerien elintärkeän toiminnan vuoksi.

Mikrobien myrkyllisen vaikutuksen ensimmäiset merkit kehossa voivat olla vaihtelevia. Niiden ilmaantumista voidaan odottaa jo ensimmäisen päivän aikana. Joissakin tapauksissa (esimerkiksi salmonellatartunnan yhteydessä) oireeton vaihe voi kuitenkin kestää jopa 3 päivää.

Seuraavat oireet voivat viitata ruokamyrkytykseen:

• Kouristuskipu vatsassa, joka johtuu mahalaukun ja suoliston limakalvon tulehduksesta, dyspepsiasta.
• Kivulias pahoinvointi ja usein toistuva oksentelu pitkän ajan kuluessa (jos ensimmäiset merkit ilmestyivät päivän kuluttua, tämä oire voi olla poissa).
• Usein toistuva ulostamistarve ja löysät ulosteet (salmonelloosin tapauksessa uloste muuttuu sameaksi vihertäväksi nesteeksi, jolla on erittäin epämiellyttävä haju; ulosteessa voi olla limaa ja verta).
• Kohonnut lämpötila (salmonelloosissa kuume on yleensä aaltoileva, kestää pitkään, joskus jopa kuukauden)
• Lihasheikkous, voiman menetys, joskus koordinaatiokyvyn menetys.
• Päänsärkyä ja huimausta (vakavissa tapauksissa havaitaan pyörtymistä ja tajunnan menetystä).
• Nopea syke, tihentynyt sydämensyke, hengenahdistus, verenpaineen lasku.
• Ihon, erityisesti kasvojen ja huulten, kalpeus, joskus kylmä hiki ilmestyy iholle.
• Kuiva iho, kuivat limakalvot, jano nestehukan seurauksena.

Kehon vakavaan myrkytykseen voi liittyä oireita eri elinten ja järjestelmien vaurioitumisesta: näön hämärtyminen, epäjohdonmukainen puhe, käheä ääni, raajojen ja kehon parestesia, epämiellyttävän maun esiintyminen suussa, joidenkin elinten (maksan, pernan) suureneminen, ihottuma, märkivien ja tulehduksellisten fokusten esiintyminen kehon eri osissa.

Vaiheet

Perinteisesti voimme erottaa ruokamyrkytyksen kolme vaihetta:

1. Reaktiivisuus-toksinen vaihe. Tämä vaihe kestää siitä hetkestä lähtien, kun elintarvikkeissa (tässä tapauksessa munissa) oleva bakteeri-infektio pääsee elimistöön, siihen asti, kunnes ensimmäiset myrkytysoireet ilmenevät. Se etenee lähes oireettomasti, paitsi että henkilö saattaa tuntea jonkin verran heikkoutta. Bakteeritekijän läsnäolo voidaan tässä vaiheessa määrittää vain laboratoriokokeilla.
2. Vaikea toksikemian vaihe. Bakteerit alkavat lisääntyä aktiivisesti ja tuottavat toksiineja, jotka alkavat päästä vereen suurina määrinä. Tämä aiheuttaa selviä myrkytysoireita, ja mitä aktiivisempi mikro-organismien lisääntymisprosessi on, sitä vakavammaksi potilaan tila muuttuu.

Jos tässä vaiheessa poistat saastuneita elintarvikkeita ruokavaliostasi ja puhdistat kehosi toksiineista enterosorbenttien avulla, tauti laantuu.

1. Monielinvaurion vaihe. Jos hoitoa ei aloiteta toisessa vaiheessa tai jos bakteerien saastuttamia munia syödään edelleen, toksiinit alkavat tuhota sisäelimiä ja aiheuttavat toimintahäiriöitä. Tässä vaiheessa myrkytysoireita voidaan pitää pienimpinä pahoina. Tavanomaisiin oireisiin lisätään hypoksia, suolitukos, märkäiset ihottumat, tajunnan menetys, nestehukka, vähentynyt virtsaneritys (oliguria), sepsis ja muita vaarallisia merkkejä.

Vanhentuneiden munien myrkytys tapahtuu useimmissa tapauksissa kahdessa vaiheessa eikä johda kriittisiin häiriöihin elimistön toiminnassa. Toinen asia on salmonelloosi, jossa sisäelimet vaurioituvat melko usein. Tässä tapauksessa taudin kulku riippuu paitsi munien mukana elimistöön päässeiden salmonellabakteerien alkuperäisestä määrästä myös patologian muodosta.

Salmonelloosi voi esiintyä kolmessa muodossa:

• Ruoansulatuskanava. Tämä on yleisin taudin muoto, jolla on akuutti kulku ja kaikki mahan ja suoliston tulehduksen (gastroenteriitin) oireet: ylävatsakipu, pahoinvointi ja oksentelu, ruoansulatushäiriöiden oireet, ripuli, puristava kipu päässä, huimaus, vaikea heikkous. Sitten ilmenevät keskushermoston vakavan vaurion oireet (kouristusoireyhtymä, parestesia, tajunnan menetys) ja sydämen (kiihtynyt ja tiheä sydämenlyönti, matala verenpaine).

Oireet voivat ilmetä muutaman tunnin kuluessa, joskus jopa kahden ensimmäisen päivän aikana.

• Lavantauti. Melko harvinainen patologian variantti. Se alkaa samalla tavalla kuin ruoansulatuskanavan muoto, mutta gastroenteriitin oireet havaitaan vain pari päivää, minkä jälkeen ne häviävät. Nyt päihtymyksen oireet tulevat esiin, ja ensinnäkin kuume, joka kestää viikosta kuukauteen. Joissakin tapauksissa korkean kuumeen taustalla havaitaan myös yskää, kurkkukipua ja kurkkukipua, mikä vaikeuttaa merkittävästi diagnoosia.

Tämän salmonelloosin muodon erityinen merkki on vaaleanpunaisen ihottuman esiintyminen rinnassa ja vatsassa (havaittu viikon kuluttua 30 %:lla potilaista) sekä suurentunut maksa ja perna, jotka voidaan havaita fyysisen tutkimuksen ja palpaatiossa.

• Septinen infektio. Tämä on harvinaisin ja vakavin patologian muoto. Sille on ominaista pitkäaikainen kuume, johon liittyy vilunväristyksiä ja runsasta hikoilua. Samanaikaisesti märkiviä ja tulehduksellisia alueita ilmestyy eri elimiin kehon sisällä. Tulehdusprosessi voi vaikuttaa keuhkoihin, sydämen endokardiumiin, luihin ja rustoon, imusuonistoon, aivoihin, ylähengitysteihin (kuten angina pectorikseen), vatsakalvon elimiin jne.

Lisäksi on olemassa kaksi muuta epäspesifistä taudin muotoa:

• Bakteerien kantajuus. Potilailla ei ole taudin oireita, mutta taudinaiheuttaja voidaan havaita biologisen materiaalin (kudosten ja eritteiden) tutkimuksessa. Tässä tapauksessa henkilön veressä ei ole vasta-aineita taudinaiheuttajalle.
• Subkliininen. Tälle muodolle on myös ominaista oireiden puuttuminen, mutta salmonelloosipatogeenin yksittäisiä yksiköitä voidaan eristää ulosteista ja vasta-aineita löytyy verestä.

On selvää, että kaikissa salmonelloositapauksissa, jos hygienia- ja sanitaatiovaatimuksia ei täytetä, potilaat ovat tartuntalähde muille ihmisille ja eläimille.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Lomakkeet

Munamyrkytys on ongelma, joka odottaa meitä joka askeleella, koska monien rakastaman tuotteen saastumisella bakteereilla ei ole niin ilmeisiä merkkejä kuin sen pilaantuessa (väri, haju, ääni ravistettaessa jne.). Mikä on näkemys tästä ongelmasta lääketieteellisestä näkökulmasta?

Linnunmunat ovat suosittu elintarvike, jota käytetään raakana sekä erilaisten ruokien valmistukseen ja leivontaan. Tästä näkökulmasta katsottuna vanhentuneiden (ja tuotteen pilaantumiseen liittyy aina bakteeritekijä) tai saastuneiden munien kulutusta, johon liittyy myrkytyksen oireita, pidetään bakteeriperäisenä ruokamyrkytyksenä.

Bakteeriperäinen ruokamyrkytys voi puolestaan olla kolmen tyyppistä:

• Bakteerien aiheuttamat myrkylliset infektiot, joiden patogeneesi liittyy sekä eläviin taudinaiheuttajiin että niiden elintärkeän toiminnan tuotteisiin – toksiineihin.
• Bakteerimyrkytys, kun kehon myrkytyksen aiheuttavat elintarvikkeissa olevat toksiinit, vaikka eläviä mikrobeja ei ole lainkaan tai niitä on hyvin vähän.
• Mykotoksikoosit, joissa myrkytyksen syynä ovat mykotoksiinit, joita pidetään joidenkin homesienten elintärkeän toiminnan tuotteena.

Munamyrkytyksen tapauksessa puhumme pääasiassa ruoasta peräisin olevista myrkyllisistä infektioista, jotka, vaikka ne esiintyvätkin voimakkaiden myrkytysoireiden kanssa, johtavat hyvin harvoin kuolemaan.

Komplikaatiot ja seuraukset

On selvää, että bakteerien myrkyllinen vaikutus kehoon kananmunamyrkytyksen yhteydessä ei voi jäädä jäljelle. Jotkut seuraukset voivat vain ilmetä lähes välittömästi myrkytystapahtuman tai hoidon jälkeen, kun taas toiset ilmenevät paljon myöhemmin, eikä ihminen todennäköisesti yhdistä ilmeneviä terveysongelmia aiempaan saastuneiden kananmunien syömiseen. Mikä voi olla huolimattomuuden hinta?

Bakteerien saastuttamien tuotteiden myrkyllisten vaikutusten seuraukset keholle voivat olla:

• Kehon mikroflooran rikkominen (lääketieteellisessä terminologiassa dysbakterioosi). Patologia voi olla seurausta pitkittyneestä oksentelusta ja ripulista, jotka puhdistavat ruoansulatuskanavan paitsi haitallisista myös hyödyllisistä mikro-organismeista, sekä antibioottihoidon sivuvaikutuksena vakavissa myrkytystapauksissa.
• Krooniset tulehdukselliset sairaudet, jotka vaikuttavat mahalaukkuun ja suolistoon (gastriitti, koliitti). Mahalaukun ja pohjukaissuolen limakalvon vakavan ärsytyksen taustalla voi hyvinkin kehittyä peptinen haavauma.
• Ruoka-allergia, joka johtuu kehon herkistymisestä (lisääntyneestä herkkyydestä). Tässä tapauksessa allergisia reaktioita voi esiintyä sekä munien syömisen jälkeen että erilaisten allergeenien vaikutuksen alaisena.
• Munuaisten vajaatoiminta. Munuaiset ovat loppujen lopuksi kehon pääsuodatin, ja siksi suurin isku kohdistuu niihin.
• Valtimoverenpainetauti (hypotensio). Sydämeen kohdistuvien myrkyllisten vaikutusten seuraus.
• Niveltulehdus. Myrkytys voidaan parantaa melko nopeasti, mutta rustokudosten tulehdusprosessi vaatii pitkäaikaista hoitoa.
• Aineenvaihduntahäiriöt ja sen seurauksena patologioiden, kuten liikalihavuuden ja diabeteksen, kehittyminen.
• Keskushermoston lisääntynyt herkkyys. Jälleen kerran hermostoon kohdistuvien myrkyllisten vaikutusten seurausta.

On tärkeää ymmärtää, että lapset ja vanhukset ovat alttiimpia ruokamyrkytyksestä johtuville terveysongelmille, samoin kuin ne, joilla on jo ollut akuutteja tai kroonisia sisäelinten, erityisesti ruoansulatuskanavan, sairauksia myrkytyksen aikaan. Heille seuraukset ovat vakavammat.

Palataanpa salmonelloosiin ja katsotaanpa, mitä komplikaatioita tämä vaarallinen tartuntatauti voi aiheuttaa. Tarkastellaan seurauksia patologian aktiivisista muodoista riippuen.

Ruoansulatuskanavan muoto voi ilmetä seuraavien vaarallisten oireiden kanssa:

• romahdus (verenpaineen jyrkkä lasku),
• vakavat munuaisten ja sydän- ja verisuonisairaudet,
• Tarttuva toksinen sokki on patologia, joka ilmenee elintärkeiden elinten ja kehon järjestelmien vaurioitumisen yhteydessä.
• hypoksia, joka johtuu keuhkoihin ja muihin hengitys- ja sydän- ja verisuonijärjestelmien elimiin kohdistuvista myrkyllisistä vaikutuksista,
• kehon nestehukka (heikkous ja väsymys, heikentynyt suorituskyky, munuaiskivien muodostuminen, ulostamisvaikeudet, ihon ja lihasten heikkeneminen jne.).

Lavantauti ja septinen muoto voivat aiheuttaa vielä vakavampia seurauksia:

• taas toksinen sokki,
• sydämen kalvojen tulehdus (myokardiitti, endokardiitti),
• keuhkojen tulehdus (keuhkokuume),
• verihyytymien muodostuminen verisuonissa laskimoiden seinämien tulehdusprosessin vuoksi,
• aivokalvojen tulehdus,
• nivelten ja ruston tulehdus,
• munuaisten tulehdukselliset patologiat,
• hermoston toiminnan häiriöt,
• tarttuvan psykoosin kehittyminen,
• elintärkeiden elinten paise (märkäinen tulehdus),
• umpilisäkkeen tulehdus, joka tunnetaan nimellä appendicitis (vaikeissa tapauksissa, jos suoli repeää, se voi johtaa vatsakalvon tulehdukseen),
• potilaan kuolema.

Joka tapauksessa, jos munamyrkytys tapahtuu ruoansulatuskanavan tulehdusprosessin kehittyessä, sinun on noudatettava erityistä hellävaraista ruokavaliota melko pitkään, jotta mahalaukun ja suoliston limakalvo palautuu normaaliksi.

[ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Diagnostiikka munamyrkytys

Munamyrkytys, ja erityisesti salmonelloosin, useimmissa tapauksissa etenee akuutilla tavalla, johon liittyy voimakkaita gastroenterokoliitin ja kehon myrkytyksen merkkejä. Ja koska pilaantuneen tuotteen myrkytyksen ja salmonelloosin ensioireissa ei ole käytännössä mitään eroa, jälkimmäisen poissulkemiseksi on suositeltavaa hakeutua lääkärin hoitoon. Vaikeissa tilanteissa, jos henkilöllä on jatkuvaa oksentelua ja korkea kuume, on järkevää soittaa ambulanssi, joka vie hänet sairaalan tartuntatautiosastolle.

Potilasta tutkiva lääkäri selvittää ensin, mitkä tuotteet voivat aiheuttaa myrkytyksen. Jos käy ilmi, että henkilö on syönyt raakoja munia, munaruokia tai leivonnaisia edellisenä päivänä, on kaikki syyt epäillä salmonelloosia.

Bakteeripatogeenin läsnäoloa ja tyyppiä on kuitenkin mahdotonta määrittää silmämääräisesti. Siksi diagnoosi perustuu bakteriologisiin tutkimuksiin. Tutkimusmateriaalina voivat olla ulosteet ja oksennus sekä potilaan veri ja virtsa.

Lisäksi lääkäri pyytää sinua ottamaan yleisen veri- ja virtsatestin, joka auttaa arvioimaan yksittäisten elinten ja koko kehon tilaa sekä diagnosoimaan tulehdusprosessin.

Instrumentaalinen diagnostiikka munamyrkytyksen yhteydessä ei ole niin merkityksellistä. Sitä käytetään pääasiassa ruoansulatuskanavan limakalvojen tilan arviointiin. Tämä voi olla rektoskopia, jonka avulla voit nähdä peräsuolen visuaalisesti sisältäpäin erityisellä laitteella, tai mahalaukun ja pohjukaissuolen endoskooppinen tutkimus sisäisten vaurioiden varalta.

Differentiaalinen diagnoosi

Differentiaalidiagnostiikka auttaa tunnistamaan kehon myrkytyksen tarkan syyn. Erota salmonelloosi myrkytyksestä vanhentuneilla munilla ilman salmonellaa.

[ 24 ], [ 25 ], [ 26 ]

Hoito munamyrkytys

Munamyrkytys, kuten mikä tahansa muu myrkytys, vaatii aktiivisia toimenpiteitä kehon myrkytyksen pysäyttämiseksi ja nestehukan estämiseksi. Jotta et tuhlaisi arvokasta aikaa etsimällä tietoa siitä, mitä tehdä munamyrkytyksen sattuessa, kun myrkytysjakso on jo tapahtunut, suosittelemme, että tutustut näihin tietoihin etukäteen. Loppujen lopuksi munat ovat usein vieras pöydällämme, mikä tarkoittaa, että myrkytyksen mahdollisuus tällä terveellisellä, mutta ei aina turvallisella elintarvikkeella on aina olemassa.

Jos aterian ja myrkytysoireiden alkamisen välillä on kulunut vähän aikaa, voit yrittää huuhdella vatsaa juomalla runsaasti lämmintä vettä (voit lisätä hieman suolaa tai kaliumpermanganaattia).

Päivän tai useamman jälkeen mahahuuhtelua ei ole enää tarpeen tehdä. Tässä tapauksessa on suositeltavaa puhdistaa suolet peräruiskeella.

Ripuli ja oksentelu aiheuttavat kivuliaiden närästysoireiden ja epämukavuuden lisäksi myös huomattavan vaaran, sillä ne poistavat kehosta vettä, jota ilman ihminen ei voi elää. Nestehukka häiritsee monien elinten ja järjestelmien toimintaa. Tämän välttämiseksi on juotava mahdollisimman paljon nestettä (jotkut lääkärit suosittelevat hiilihapotonta kivennäisvettä tai keitettyä vettä, johon on lisätty suolaa, mikä auttaa torjumaan bakteereja). Lisäksi vesi auttaa poistamaan samoja bakteereja kehosta.

Lääkärit neuvovat pidättäytymään ruoasta sairauden ensimmäisenä päivänä. Toisena päivänä voit yrittää vähitellen sisällyttää ruokavalioon heikkoja liha- ja vihannesliemiä, kuivattua leipää ja perunamuusia.

Koska ruoansulatuskanavan limakalvo kärsii suuresti myrkytyksen aikana, myrkytyksen hoidon ja toipumisjakson aikana tulee noudattaa hellävaraista ruokavaliota. Tuotteiden tulee olla keitettyjä tai paistettuja, hyvin muussattuja, pehmeitä. Säilykkeet, paistetut ruoat. Mausteiset ruoat on suljettava pois. Maitotuotteet, tuoreet vihannekset ja hedelmät voidaan sisällyttää ruokavalioon aikaisintaan viikon kuluttua.

Lääkehoito munamyrkytykseen

Kun kaikki ensiaputoimenpiteet on suoritettu, lääkärit suosittelevat joka tapauksessa asiantuntijan konsultointia. Loppujen lopuksi vain lääkäri voi tarkasti määrittää myrkytyksen syyn, taudin vaiheen, tiettyjen elinten vaurioitumisasteen ja määrätä tehokkaan hoidon, koska ilman hoitoa ei aina ole mahdollista välttää ruokamyrkytyksen epämiellyttäviä seurauksia.

Mitä lääkkeitä lääkäri voi määrätä munamyrkytykseen? Ensinnäkin nämä ovat enterosorbentteja lääkkeitä. Periaatteessa tämäntyyppisiä lääkkeitä löytyy mistä tahansa kotiapteekista tai apteekista. Lääkkeitä, jotka voivat sitoa ja poistaa haitallisia ja myrkyllisiä aineita kehosta, ovat "aktiivihiili", "valkohiili", "Smecta", "Polysorb", "Polyphepan" ja muut.

Voit ottaa sorbentteja heti mahalaukun puhdistuksen jälkeen. Tarkastellaan enterosorbenttien käytön ominaisuuksia esimerkiksi Smecta-lääkkeen avulla.

Tämä on luonnollinen imeytymisaine, joka houkuttelee bakteereja ja viruksia ja poistaa ne kehosta vaikuttamatta suoliston peristaltiikkaan. Sitä käytetään osana tarttuvan ripulin monimutkaista hoitoa sekä aikuisilla että lapsilla, myös vastasyntyneillä. Se on hyväksytty käytettäväksi raskauden ja imetyksen aikana.

Lääke on saatavana jauheena suspensiota varten, joka on pakattu annospussiin. Yksi annospussi sisältää 3 g lääkettä.

Aikuisille on määrätty 3 annospussia päivässä, vastasyntyneille riittää 1 pussi. Lasten annos vaihtelee 1-3 pussia päivässä. "Smecta" tulee ottaa aterioiden välillä.

Lääkkeen päivittäinen annos tulee liuottaa veteen tai muuhun nesteeseen 50–100 ml:n määränä ja juoda sitten kolmessa annoksessa. Pienille lapsille jauhetta voidaan lisätä puolinestemäisiin keittoihin, puuroihin ja soseihin.

Annosta ei suositella ylitettäväksi, koska se voi aiheuttaa ummetusta.

Lääkettä ei ole määrätty yliherkkyyden, suoliston tukkeuman, fruktoosi-intoleranssin, glukoosi-galaktoosi-imeytymishäiriön, sakkaroosi-isomaltaasin puutteen tapauksessa.

Kun otat Smectaa yhdessä muiden lääkkeiden kanssa, sinun on pidettävä 1-2 tunnin välein, koska imukykyinen aine voi vaikuttaa negatiivisesti lääkkeiden imeytymiseen suolistossa.

Myrkkyjen poistamisen ohella kehosta on torjuttava nestehukkaa. Voit tietysti yrittää juoda enemmän vettä, mutta se ei aina auta, jos puhumme voimakkaasta oksentelusta ja ripulista. Tosiasia on, että nesteen mukana kehostamme poistuu myös hyödyllisiä mineraaleja elektrolyyttien muodossa. Kehon veden ja elektrolyyttien täydentämiseen on suunniteltu erityisiä valmisteita: "Regidron", "Gastrolit", "Gidrovit", "Orasan", "Regidrin", "Orsol" ja muita, joita valmistetaan rakeiden ja jauheen muodossa liuoksen valmistamiseksi.

Tarkastellaanpa jonkin näistä hyödyllisistä lääkkeistä käyttöä. "Orasan" on oraalisen nesteytyksen lääke, joka normalisoi vesi-elektrolyyttitasapainon ja torjuu asidoosin (kehon happamoitumisen) ilmentymiä. Dekstroosin sisällyttäminen lääkkeen koostumukseen edistää veden ja hyödyllisten mineraalisuolojen parempaa imeytymistä.

Lääke on saatavilla annospusseissa, jotka on suunniteltu 1 litralle vettä. Vesi tulee keittää, mutta jäähdyttää. Lääkärit suosittelevat liuoksen käyttöä jokaisen ulostamisen jälkeen 7-10 tunnin ajan.

Valmistettavan liuoksen määrä lasketaan ripulin vakavuuden perusteella. Keskimääräinen vuorokausiannos lasketaan suhteesta 60 mg liuosta potilaan painokiloa kohden. Pienin annos ei saa poiketa keskiarvosta yli kaksi kertaa.

Vaikeissa myrkytystapauksissa, joihin liittyy toistuvaa ripulia ja oksentelua, nesteytyskuuri voidaan toistaa. Jos oksentelua esiintyy, lääke annetaan 10 minuuttia mahalaukun tyhjenemisen jälkeen.

Lääkettä ei ole määrätty yliherkkyyteen sen ainesosille ja diabetekselle. Lääkkeen ottaminen voi liittyä pahoinvointiin.

Jos nesteytysaineiden suun kautta antaminen on vaikeaa, lääkkeet annetaan infuusiona sairaalaympäristössä.

Suolojen ja elektrolyyttien ohella kehostamme poistuu myös elämälle välttämättömiä vitamiineja ripulin tai oksentelun aikana. Siksi tehokkaan hoidon jälkeisenä toipumisaikana suositellaan vitamiini- ja kivennäisainekompleksien (Undevit, Duovit, Vitrum jne.) ottamista.

Myrkytys on voimakas ja vakava isku keholle, jonka toipuminen vaatii immuunijärjestelmän voimaa ja koordinoitua työtä. Tästä syystä taudin viimeisessä vaiheessa hoito-ohjelmaan lisätään sekä kasviperäisiä että synteettisiä immunostimuloivia lääkkeitä (punahatun tinktuura ja tabletit, eleutherococcus-tinktuura, lääkkeet "Viferon", "Laferon" jne.).

Vaikea ripuli voi aiheuttaa suoliston mikroflooran häiriöitä, jotka voidaan normalisoida Linexin, Bififormin, Lactobacterinin, Bifidumbacterinin ja muiden probioottien avulla. Samat lääkkeet ovat hyödyllisiä, jos lääkäri on määrännyt antibioottihoidon, jota tapahtuu melko usein vakavassa myrkytystapauksessa, kun kananmunat ovat täynnä bakteereja. Lääkäri valitsee antibiootin oman harkintansa mukaan bakteriologisten testien tulosten perusteella, mutta potilas voi valita probiootit taloudellisten mahdollisuuksiensa mukaan.

Tarkastellaan edellä mainitusta lääkeryhmästä suosituinta, probioottia. "Linex" on ripulilääke, joka perustuu kolmeen erityyppiseen maitohappobakteeriin, jotka elävät suolistossamme ja vastaavat sen mikroflooran vakauttamisesta. Sitä voidaan ottaa sekä antibioottihoidon aikana että sen ulkopuolella.

Lääke on saatavilla kapselimuodossa. Sisältää laktoosia, joten tätä lääkettä ei käytetä potilailla, joilla on tämän komponentin aineenvaihduntahäiriöitä.

Kerta-annos aikuisille ja lapsille on 1-2 kapselia. Lääke tulee ottaa kolme kertaa päivässä aterioiden yhteydessä. Poikkeuksia ovat lämpimät ruoat ja alkoholijuomat.

Jos potilas ei pysty nielemään kapselia, sen sisältö kaadetaan teelusikalliseen nestettä. Liuos nautitaan heti sekoittamisen jälkeen.

Lääkettä ei tule käyttää, jos on yliherkkyyttä sille, koska se voi aiheuttaa sivuvaikutuksia allergisten reaktioiden, kutinan ja ihottuman muodossa.

Ruoansulatuskanavaan joutuvat bakteerit ärsyttävät sen seinämiä, mikä johtaa limakalvon tulehdukseen. Vaikka bakteeritekijä poistettaisiin, kudosten toipuminen vie jonkin aikaa. Tämän ajan lyhentämiseksi lääkärit voivat munamyrkytyksen toipumisvaiheessa määrätä metyyliurasiilia, joka käynnistää ruoansulatuskanavan solujen uudistumisprosessin ja parantaa soluimmuniteettia.

Methyluracil-tabletit otetaan aterioiden yhteydessä tai niiden jälkeen. Kerta-annos aikuisille on 500 mg (1 tabletti). Antotiheys on 4 kertaa päivässä.

3–8-vuotiaiden lasten annos on puolet aikuisen annoksesta. Lääkettä otetaan ½ tablettia 3 kertaa päivässä.

Yli 8-vuotiaille lapsille lääkäri määrää annostuksen tilan mukaan, ½ - 1 tabletti kolme kertaa päivässä.

Hoitojakso kestää yleensä 1 kuukauden.

Lääkettä ei ole määrätty yliherkkyyden sattuessa sen ainesosille, hemoblastoosille, myelooiselle leukemialle, lymfogranulomatoosille, luuytimen onkologialle, raskauden ja imetyksen aikana. Pediatriassa sitä käytetään 3-vuotiaista alkaen.

Haittavaikutuksia ovat päänsärky ja huimaus, närästys ja allergiset reaktiot.

Munamyrkytyksen hoito voidaan suorittaa sekä kotona että sairaalassa (vakavat myrkytykset, lavantauti ja septinen salmonelloosi). Ruokamyrkytyksen fysioterapeuttista hoitoa ei kuitenkaan suoriteta, samoin kuin kirurgista hoitoa.

[ 27 ], [ 28 ], [ 29 ]

Kansanlääkkeet

Munamyrkytys voi tapahtua eri tavoin, kaikki riippuu elimistöön päässeiden patogeenisten mikro-organismien määrästä, niiden tyypistä ja elimistön kyvystä vastustaa bakteeri-iskua. Vakavissa ruokamyrkytystapauksissa on suositeltavaa hakea apua asiantuntijoilta. Kansanlääkkeet voivat tässä tapauksessa vain hidastaa toipumisprosessia. Mutta lievään myrkytykseen kansanreseptit ovat juuri oikeat, ne auttavat puhdistamaan kehon myrkkyistä ja helpottavat sen toipumista sairauden jälkeen.

Lääkärit suosivat myös joitakin kansanreseptejä, kuten mahan huuhteluun tarkoitettua suolaliuosta. Veden tulisi olla hieman suolaista ja lämmintä. Sitä on juotava suuria määriä (vähintään puoli litraa kerrallaan). Jos vettä juodaan paljon eikä oksentelua tapahdu, on painettava kielen tyveä sormella ja oksennutettava voimakkaasti. Mahalaukku huuhdellaan niin monta kertaa kuin on tarpeen, kunnes se on täysin puhdistunut, mikä näkyy elimistöstä erittyvän veden puhtaudessa.

Tuotteella on hyvä antimikrobinen vaikutus.

Tapauksissa, joissa vatsa on tyhjä ja oksentelu ei lopu, tilanne voidaan normalisoida sitruunan avulla lisäämällä hieman hapanmehua nesteisiin, joita käytetään nestehukan torjumiseen ja toksiinien poistamiseen.

Myrkkyjen poistamisesta puheen ollen, yrttihoidot voivat olla tässä avuksi. Tillin ja aniksen siementen keitteet poistavat myrkkyjä kehosta nopeasti ja turvallisesti. Niiden valmistamiseksi ota puoli teelusikallista siemeniä, kaada niiden päälle lasillinen kiehuvaa vettä ja keitä 10–20 minuuttia. Sen jälkeen seos jäähdytetään luonnollisesti.

Aniksen siemenkeite otetaan tyhjään vatsaan ja oksennutetaan välittömästi mahan puhdistamiseksi. Tarvitaan 2–3 anishuuhtelua.

Tillinsiementen tai yrttien keittäminen otetaan puoli lasia 30 minuuttia ennen aterioita kerran päivässä useiden päivien ajan.

Muuten, merileväjauheella, joka tunnetaan monille nimellä merilevä, on myös erinomainen myrkkyjä torjuva vaikutus. Jauhetta voi ostaa mistä tahansa apteekista. Jauhetta tulee ottaa 3–5 g 2–3 tunnin välein myrkytyksen vakavuudesta riippuen.

Ja nyt herkullisesta hoidosta. Puhumme yrttiteistä. Ruokamyrkytyksen sattuessa inkiväärijuoma ja sitruunamelissatee ovat hyödyllisiä. Inkivääriteetä valmistetaan kaatamalla 1 tl jauhettua kasvin juurta lasilliseen kiehuvaa vettä ja hauduttamalla seosta 20 minuuttia.

Sinun on otettava tätä hyödyllistä lääkettä puolen tunnin tai tunnin välein juomalla kerrallaan 1 ruokalusikallinen aromaattista juomaa, johon voit lisätä hieman hunajaa maun parantamiseksi.

Sitruunamelissateen valmistamiseksi kaada 40 grammaa yrttiä kahteen lasilliseen kiehuvaa vettä ja anna hautua vartin. Juo valmistettu seos päivän aikana neljässä annoksessa.

Nämä maukkaat ja terveelliset juomat auttavat täydentämään kehon neste- ja ravinteiden puutetta, niillä on rauhoittava vaikutus, ne vahvistavat vastustuskykyä ja vähentävät merkittävästi myrkytysoireiden voimakkuutta.

[ 30 ], [ 31 ]

Homeopatia

Jos lukijoista on kiinnostuneita homeopatiaan liittyvistä luontaislääkkeistä, tämän tiedon pitäisi kiinnostaa heitä. Munamyrkytyksen, joka on yksi ruokamyrkytyksen tyypeistä, tapauksessa homeopaattiset lääkärit neuvovat etsimään lääkekaapistasi seuraavat homeopaattiset valmisteet tai ostamaan niitä erikoistuneesta apteekista:

• Arsenicum-albumi. Tämä lääke auttaa eläinperäisen proteiinin myrkytykseen. Sen käyttöaiheita ovat vatsan ja suoliston kipu, joka voimistuu yöllä, pahoinvointi ja oksentelu, vaikea ripuli, spastinen vatsakipu kylmää vettä juotaessa.
• Hina. Lääkettä määrätään potilaille, jotka kärsivät nestehukasta, valittavat kuumetta ja lihaskipuja. Lääkettä voidaan ottaa sekä sairauden aikana että toipumisjakson aikana, koska se auttaa palauttamaan kehon elinvoiman vakavan sairauden jälkeen.
• Nux vomica. Lääke, joka osoittautuu hyödylliseksi kaikissa ruokamyrkytyksissä, joissa esiintyy munamyrkytykselle tyypillisiä oireita: päänsärkyä, kivuliaita vatsakramppeja, sietämätöntä ripulia ja oksentelua, heikkoutta jne.
• Kamferi. Lääke on tarkoitettu potilaille, joilla myrkytyksen yhteydessä esiintyy jyrkkä verenpaineen lasku, lisääntynyt sydämensyke ja pulssi, kuumia aaltoja (kylmällä iholla heillä on sisäistä lämpöä) sekä ihon kalpeutta ja syanoosia.
• Cuprum metallicum. Tämän lääkkeen käyttöaiheet muistuttavat salmonelloosin oireita: löysät vihertävät ulosteet, usein oksentelu, sietämätön vatsakoliikki, kylmä hiki ja vilunväristykset, vaaleanpunaiset läiskät kehossa, mahdolliset kouristukset.
• Aconite. Lääke on tarkoitettu ruokamyrkytyksen aiheuttamaan kuumeeseen ja vaikeaan ripuliin.

Kokeneen homeopaattisen lääkärin tulisi määrätä tehokas lääkeannos, sillä vain tällä tavoin myrkytystilan hoito johtaa potilaan nopeaan toipumiseen ja kehon palautumiseen. On myös otettava huomioon, että homeopaattinen hoito perustuu periaatteeseen "tulen sammuttaminen tulella", eli myrkyt ja toksiinit poistetaan usein samojen myrkyllisten aineiden avulla. Tämä tarkoittaa, että lääkkeiden määrääminen itse ja jopa annostuksen valitseminen silmämääräisesti voi olla vaarallista paitsi terveydelle, myös hengelle.

Ennaltaehkäisy

Herää kysymys, miten tämä voidaan tehdä, jos aina on mahdollisuus ostaa kyseenalaisen laadukkaita munia (vanhentuneita tai salmonellan saastuttamia)? Itse asiassa tällaista vaarallista ostosta ei ole aina mahdollista estää, mutta on täysin mahdollista tehdä jopa saastuneista munista turvallisia terveydelle.

Raakojen munien ystäville voidaan neuvoa ostamaan vain tuoreita munia luotettavilta myyjiltä, jotka tarkistavat säännöllisesti tuotteidensa laadun. Raa'at kanan- ja viiriäisenmunat ovat hyödyllisiä lapsille ja ihmisille, joiden työhön liittyy äänihuulten rasitusta. Näille väestöryhmille tarkoitettuja tuotteita ostettaessa tulee aina olla erittäin varovainen ja tunnollinen. Tarvittaessa pyydä asiakirjoja, jotka vahvistavat tuotteen korkean laadun ja turvallisuuden.

Jos et ole varma munien laadusta, on parempi olla ottamatta riskiä. Munakokkelia, jossa on "elävä" keltuainen, pehmeäksi keitettyjä munia, proteiinikermoja, rahkapaskaa ja muita ruokia, joissa munia ei ole lämpökäsitelty riittävästi, ei voida valmistaa kyseenalaisen laadukkaasta tuotteesta.

Ruoanlaitto ja -kulutus on tehtävä puhtailla käsillä ja keittiövälineillä, jotka on puhdistettu korkealaatuisesti.

Valmiita munaruokia, samoin kuin raakoja munia, ei voida säilyttää pitkään huoneenlämmössä, etenkään lämmössä, mikä aiheuttaa patogeenisten mikro-organismien nopeaa kasvua ja lisääntymistä tuotteen sisällä. Vain 10 minuutin kuumentaminen yli 75 asteen lämpötilassa auttaa korjaamaan tilanteen, edellyttäen, että muna kuumenee tasaisesti. Valitettavasti tällainen "desinfiointi" ei aina voi pelastaa valmista munaruokaa. Väärän säilytyksen pilaama ruoka tulee heittää pois.

Lämpö siis edistää bakteerien lisääntymistä. Samalla kylmä voi hidastaa tätä prosessia merkittävästi. Muista kuitenkin, että tuotteen pakastaminen ei voi tappaa siinä olevaa salmonellaa, mikä tarkoittaa, että lämmön vaikutuksesta niiden elintärkeä toiminta palautuu.

Huolellisen lähestymistavan avulla tuotteiden valintaan sekä niiden valmistus- ja kulutusprosessiin tällainen ongelma, kuten munamyrkytys, todennäköisesti katoaa elämästäsi. Välittämällä terveydestäsi ja läheistesi terveydestä, ostamalla laadukkaita tuotteita, joilla on sopiva hinta, voit tehdä elämästäsi paljon onnellisempaa kuin suosimalla kyseenalaisia säästöjä.

[ 32 ], [ 33 ], [ 34 ], [ 35 ]

Ennuste

Munamyrkytystä käsittelevän artikkelin päätteeksi puhutaan toipumismahdollisuuksista ja siitä, miten välttää ruokamyrkytys, johon liittyy suosikkiproteiinituotteesi. Kuten monissa tapauksissa, joissa patogeeniset bakteerit vaikuttavat elimistöön myrkyllisesti, potilaiden hoidon ennuste riippuu myrkytyksen vakavuudesta. Taudin vakavuus puolestaan riippuu elimistöön päässeiden bakteerien määrästä, potilaan iästä ja immuunijärjestelmän tilasta.

Vanhentuneilla munilla aiheutetut myrkytykset ja ruoansulatuskanavan salmonelloosi ovat paljon helpommin hoidettavissa kuin lavantauti tai septinen salmonelloosi, jotka vaativat sairaalahoitoa ja aktiivista antibioottihoitoa. Mutta jopa lievät myrkytysasteet ovat vaikeampia lapsille ja vanhuksille, minkä vuoksi sukulaisten ja ystävien tulisi olla erityisen varovaisia näiden ryhmien potilaiden kanssa ja pyrkiä ehkäisemään tällaisia myrkytystilanteita.