Kudos transglutaminaasi kuuluu kalsium-riippuvien asyylitransferaasien ryhmään, joka katalysoi proteiinien välisiä ristisidoksia. Nyt on todettu, että kudoksen transglutaminaasi on pääasiallinen, ellei se ainoa endomysiininen antigeeni potilailla, joilla on keliakia.