Kalojen ja äyriäisten myrkytys

On olemassa kolme päätyyppiä myrkyllisiä kaloja.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Väsymätön myrkytys

Ciguatera myrkytys tapahtuu syömällä tahansa> 400 kalalajia ympärille trooppisten riuttojen Florida, Länsi-Intiassa tai Tyynellämerellä, jossa panssarisiimaleviä tuottavat toksiineja, jotka kertyvät lihaa kalaa. Vanhemmat ja suuremmat (meribassi, lucian, royal fish) kalat sisältävät enemmän myrkkyjä. Kalojen tuoksu ei muutu, mikään tunnetuista käsittelymenetelmistä (ruoanlaitto mukaan luettuna) suojaa myrkytystä vastaan. Myrkytysoireita ilmetä 2-8 tunnin. Suoliston koliikki, pahoinvointi, oksentelu ja ripuli jatkui 6-17 tuntia, niin voi olla parestesia, päänsärky, lihaskipu, kutina, kipu kasvoissa, vääristynyt terminen tuntemuksia. Epätavalliset aistiharjoitukset ja hermostuneisuus useiden kuukausien ajan voivat johtaa vammaisuuteen. Pyrkimyksiä tällaisten myrkytysten hoidolle mannitolin laskimonsisäisellä annostelulla tunnetaan, mutta mitään havaittavia vaikutuksia ei ole saatu.

Makrillin myrkytys

Makrillin myrkytys johtuu kalojen lihasta peräisin olevan histamiinin korkeasta sisällöstä, joka johtuu bakteerien hajoamisesta saaliinsa jälkeen. Tyypillisimmät edustajat ovat tonnikala, makrilli, mahi-mahi tai kalahyppyjä. Kalan maku voi olla katkera tai epämiellyttävä (kaustinen). Kasvohoidon kaventuminen, pahoinvointi, oksentelu, epigastric-kipu, ihottumaa esiintyy muutaman minuutin kuluttua syömisestä ja katoavat 24 tunnin kuluessa. Oireita usein sekoitetaan allergiasta merenruokiin. Toisin kuin muilla kalamyrkytyksillä, tämä voidaan estää asianmukaisella varastoimalla kalaa saaliin jälkeen. Hoitoon kuuluu H1- ja H2-reseptorien salpaajien antaminen.

Myrkytys tetrodotoksiinin (kalafugu)

Tetrodotoksiinin myrkytys on yleisimpi syöminen fugu-kaloissa,> 100 lajia (meri- ja makeanveden), jotka sisältävät tetrodotoksiinia. Oireet muistuttavat Ciguateran myrkyttämistä, mahdollisesti hengityshäiriöiden mahdollisen kuolemaan johtavan halvauksen kehittymistä. Tetrodotoksiini ei hajoa kypsennettäessä tai jäädytettynä.

Myrskyjen myrkytys

Tunnettu kesäkuusta lokakuuhun, varsinkin Tyynenmeren rannikolla ja New England, missä simpukat, osterit, kampasimpukat ja muut äyriäiset tartunnan myrkyllisiä dinoflagellaatit muodostaen punainen vuorovesi. Dinoflagellates erottaa neurotoksisia myrkkysoxitoksiinia, joka on kypsentämätön. 5-30 minuutin kuluttua syömisen jälkeen parestesiat näkyvät kasvojen ympärillä huulien ja nenän ympärillä. Sitten on pahoinvointia, oksentelua, suoliston koliikkia, lihasheikkoutta. Ilman hoitoa, hengityselinten halvaus voi johtaa kuolemaan, jäljellä olevat seuraukset eivät pysy.