Juusto, jossa on diabetes mellitus tyyppi 1 ja 2

Juustotuotteet ovat runsaasti välttämättömiä aminohappoja: metioniini, tryptofaani, lysiini. Juuston vaikuttavat aineet vaikuttavat myönteisesti ruoansulatuskanavan toimintaan, säätelevät ruokahalua [1] . Lähes koko juustokoostumus imeytyy helposti ja täydellisesti ihmiskehoon, joten tätä tuotetta suositellaan aina käytettäväksi lapsilla ja naisilla raskauden aikana (lukuun ottamatta pehmeitä lajikkeita, kuten Brie, Camembert, tanskalainen sininen, Gorgonzola, Roquefort), [2] sekä potilaita, joilla on monia sairauksia.. Mutta onko juusto sallittu diabeteksessa? Eikö se vahingoita haimatta eikä vaikuta verensokeritasoon?

Voinko syödä juustoa, jolla on diabetes?

Juusto on oikeutetusti yksi ensimmäisistä paikoista maukkaiden ja samalla ravitsevien elintarvikkeiden joukossa, jotka muodostavat jokaisen meistä tavallisen ruokavalion. Ja joissakin tutkimuksissa väitetään, että vain kaksi juustoa päivässä voi vähentää diabeteksen riskiä. Mikä on tuotteen käyttö? Esimerkiksi 100 g juustoa sisältää saman määrän kalsiumia kuin yhden litran kotitekoista maitoa. Onko syytä puhua juustotuotteiden rikkaasta vitamiini- ja hivenaineiden koostumuksesta?[3]

Kovet juustot nopeuttavat elimistön elpymistä pitkäaikais- ten tartuntatautien tai kirurgisten toimenpiteiden jälkeen, parantavat ruoansulatusprosessin kulkua ja vaikuttavat myönteisesti visuaaliseen toimintaan. Mutta valitettavasti tämän tuotteen säännölliseen käyttöön liittyy joitakin kielteisiä seikkoja.

Lääkärit eivät suosittele veren verisuonitautien aiheuttamaa juuston lisäämistä ruokavalioon, jossa on korkea kolesterolipitoisuus veressä. [4]

Diabetespotilaat voivat turvallisesti syödä pienen määrän juustoa edellyttäen, että ne noudattavat tasapainoista ja terveellistä ruokavaliota. Tärkeintä - älä väärinkäytä juustoja ja valitse oikea ruoka.

Millaista juustoa on mahdollista diabeteksen aikana?

Juuston valitseminen diabeteksessa on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:

• Kalori.

Useimmiten kaloreita sisältävät juustot sisältävät runsaasti rasvaa. Tämä ei tietenkään koske kaikkia juustoja. Kaloreita ja rasvapitoisuutta on rajoitettu. Se on heidän päälläan ja lopettaa heidän valintansa.

• Kyllästetty rasvapitoisuus.

Kyllästetyt rasvat, jotka joutuvat kehoon, lisäävät stressiä sydän- ja verisuonijärjestelmään, joka on erityisen epätoivottavaa diabeteksessa. Näiden rasvojen alin pitoisuus Philadelphiassa, Tofussa, Tempessä, Ricotta-juustoissa. Erityisesti paljon niitä on vuohi- ja kermajuustossa sekä lajikkeissa Roquefort, Colby, Cheshire.

• Suolapitoisuus.

Diabeteksessa on suositeltavaa syödä enintään 2,3 g suolaa päivässä. Tämä johtuu suolan kyvystä lisätä painetta, lisätä sydämen, munuais- ja verisuonten stressiä, estää ruoan ruoansulatusta. Juusto sisältää usein suurta osaa suolaa, erityisesti jalostetulle juustolle (jalostetun juuston keskiarvo on 1,2 g / 100 g).

Yleensä juustolla on suhteellisen alhainen glykeeminen indeksi  [5]. Tämä viittaa siihen, että glukoosifraktio vapautuu vähitellen aiheuttamatta äkillisiä verensokerin nousuja. Meidän on kuitenkin pidettävä mielessä, että juustoa ei juurikaan kuluteta yksin, vaan vain yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa, jotka voivat vaikuttaa myös glukoosipitoisuuteen. Siksi diabeteksen tuotteiden valinnassa tulee aina olla hyvin varovainen.

Mielenkiintoista, mutta diabeteksen juuston hyödyt on tieteellisesti todistettu. Niinpä vuonna 2012 tutkijat analysoivat terveiden ihmisten ja diabetespotilaiden ruokavaliota. Todettiin, että kokeeseen osallistuneet, jotka söivät 50–55 g juustoa joka päivä (ja tämä on vain pari kappaletta), vähentivät diabeteksen riskiä kehoistaan 12%.

Diabeteksessa ei ole toivottavaa lisätä syötäväksi tarkoitettuja juustoja ruokavalioon sekä juustoja tyhjiöpakkauksissa, savustetuissa ja suolatuissa lajikkeissa. Näissä tuotteissa on suuri prosenttiosuus suolaa, ja myös muita komponentteja, jotka eivät kuulu terveellisen ruoan luokkaan, voidaan myös sulkea pois.

Tällaiset diabeteksen juuston lajikkeet ovat edullisempia:

• Tofu-juusto - soijajuusto, jonka rasvapitoisuus on 1,5-4%;
• Goudette - vähärasvainen juusto, jonka rasvapitoisuus on 7%;
• vähärasvaiset juustot Viola Polar, Fitness, ruokavalio, diabeetikko, Grunlander, Lasten rasvapitoisuus 5–10%;
• Ricotta, jonka rasvapitoisuus on enintään 13%;
• vähärasvaisia juustoja Philadelphiasta, Oltermanista, Arlasta (noin 16-17%).

Diabeteksen juuston optimaalinen päivittäinen määrä on 30 g. Ei ole suositeltavaa syödä tuotetta itsenäisenä ateriana, vaan lisätä se salaatteihin, ripotella sivuruokia ja pääruokia. Tofu ja fermentoidut maitotuotteet ovat erityisen suositeltavia kulutukseen: Ricotta, Feta, Gouda.

Kermajuusto

Useimmiten jalostettu juusto on sekoitus kovaa juustoa, öljyä, juustoa, maitojauhetta, sulavia ainesosia ja mausteita. Tällainen tuote luotiin sattumalta sveitsiläisten juustojen valmistajien, mutta nykyään se on tiiviisti mukana valikossa.

Sulanut juusto on varmasti maukasta ja sisältää jopa hyödyllisiä ainesosia, kuten fosforia ja kalsiumia. Kuitenkin monet ravitsemusterapeutit sijoittavat tämän tuotteen haitalliseksi, ja tästä syystä. Sulatettu juusto sisältää proteiinien ja joidenkin hivenaineiden lisäksi paljon suolaa, säilyttää nestettä kudoksissa sekä fosfaatteja, tasoittamalla fosforin ja kalsiumin edullisen vaikutuksen. Lisäksi fosfaatit nopeuttavat kalsiumin erittymistä elimistöstä ja niistä tulee usein allergisten prosessien provokaattoreita.

Miksi lääkärit eivät suosittele syömään kermajuustoa diabetekselle? Suolan ja fosfaatin lisäksi se sisältää sitruunahappoa, joka ärsyttää haimatta, mikä on erittäin epätoivottavaa diabeetikoille.

Etsi korkealaatuista jalostettua tuotetta on melko vaikeaa. Tosiasia on, että nykyään myymälöiden laskurissa on pääasiassa ”juustokurkkua”, jossa koostumuksessa on suuri määrä erilaisia korvikkeita. Esimerkiksi niissä oleva voi korvataan kasvianalogeilla, ja kovien juustojen sijasta löytyy huonolaatuista juoksutetta.

Ravitsemusasiantuntijat varoittavat diabetesta sairastavia potilaita: jos haluat kokeilla juustoa, on parempi antaa etusijalle kiinteät laatulajikkeet ja laittaa sulatettu juusto sivuun.

Makkaraajuustoa

Makkaraajuusto on eräänlainen jalostettu juustotuote. Ne valmistetaan juustonjuustoa, kermaa, voita ja raejuustoa koskevasta osasta: koostumus valitaan pääsääntöisesti huonompien komponenttien joukosta.

Analysoimme makkaranjuustotuotannon prosessia. Ensinnäkin, jauhetaan eri laatua olevat standardimattomat juustot, jotka sekoitetaan ja lähetetään erityiseen sulatusastiaan. Tuloksena oleva puoliliemi kuuma seos pakataan muotoon, ja lopputuote on pakattu muovi- tai sellofaanipakkaukseen ja jäähdytetty. Useita makkaraajuustoja savustetaan lisäksi mieluiten tupakointi tapahtuu viimeisessä vaiheessa sahanpurun avulla. Tätä ei kuitenkaan aina tehdä: usein valmistajat rajoittavat erityistä väkevän aineen lisäämistä juustomassan kokonaismäärään, mikä antaa tuotteelle erityisen savustetun maun. Onko syytä selittää, että tällainen juusto ei todennäköisesti ole hyödyllinen diabetekselle: huonolaatuiset ainesosat vaikuttavat negatiivisesti koko ruoansulatusjärjestelmään, ärsyttävät mahalaukun ja pohjukaissuolen limakudoksia, johtavat kolesterolin jyrkään nousuun jne.

Kun otetaan huomioon kaikki seikat, asiantuntijat eivät suosittele makkarajujen käyttöä diabetekselle. Kun valitset juustotuotteita, sinun pitäisi lukea ainakin sen koostumus. Diabeteksessa on kuitenkin toivottavaa lopettaa juuston jalostetut ja makkaramuutokset kokonaan.

Adygei-juusto

Herkin Adygei-juusto on monien suosittu: se kuuluu pehmeiden juustojen luokkaan, johon kuuluvat myös fetajuusto, feta ja mascarpone. Koostumusta edustavat proteiini (enintään noin 25%) ja rasvat (jopa 20%) sekä laktoosi, maitosokeri.

Adyghe-juuston koostumus mahdollistaa sen, että tuote voidaan luokitella ruokavalion ruokalajeihin: se on helposti sulavaa, hyvin pilkottu, ei häiritse ruoansulatusprosesseja, ja sitä suositellaan usein iäkkäiden ja heikentyneiden potilaiden käyttöön.

Adyghe-juuston hyöty diabeteksessa on korvaamaton. Sen saa käyttää enintään 100 grammaa päivässä. Tuotteen on oltava tuoretta eikä rasvaa (optimaalisesti - jopa 25%). On pidettävä mielessä, että säilytysaika jääkaapissa ei ylitä viittä päivää.

Adygei-juusto on maukas, terve ja edullinen täysimittainen ruokalaji: tuotteen hinta on yleensä alhaisempi kuin useimpien kiinteiden juustojen lajikkeiden hinta. Diabeteksen avulla se voidaan lisätä ruokavalioon ilman pelkoa.

Juusto

Luonnonmukainen juusto valmistetaan tavallisesti laadukkaiden ainesosien perusteella - esimerkiksi todellisesta jogurtista, maidosta, kerma, hiiva ja pieni määrä suolaa.

Tällainen diabeteksen tuote ei ole kielletty ja jopa suositeltava. Juuston valinnassa on kuitenkin otettava huomioon tällaiset hetket:

• jos pakkauksessa on pitkä säilyvyysaika (useita kuukausia), tämä tarkoittaa, että juusto on lämpökäsitelty;
• juusto voi sisältää lisäaineita - esimerkiksi vihreitä, sieniä, pippuria, tärkkelystä, kasvirasvoja jne.;
• juuston rasvapitoisuus voi vaihdella koostumuksen mukaan.

Jotta tällainen juusto voisi hyötyä diabeteksesta, sinun on valittava vaihtoehdot, joilla on lyhyt säilyvyys, ilman ylimääräisiä aromiaineita ja alhaisen rasvapitoisuuden (optimaalisesti - jopa 25%).

Mitä johtopäätöksiä voidaan tehdä edellä mainitusta aineistosta? I- ja II-tyypin diabeteksen ruokavalioon voidaan lisätä nuoria vähärasvaisia juustolajikkeita, ilman lisäaineita ja sulamisosia. Tällaiset tuotteet eivät erityisesti vaikuta veren glukoosipitoisuuden kasvuun: puhumme Adygeista, Tofusta, Ricotasta, Philadelphiasta, lasten juustoista jne. Juustossa on suuri osa kalsiumista, fosforista, B-ryhmän vitamiineista ja olennaisista aminohapoista. Muutama juustolohko auttaa lisäämään vaihtelevuutta potilaan ruokavalioon eikä aiheuta vahinkoa terveydelle.[6],

Jos kuitenkin epäilee juuston käyttöä diabeteksessa, ei ole tarpeellista kuulla endokrinologia, koska jokainen tapaus on yksilöllinen.