Bacillus cereus - myrkyllisten infektioiden aiheuttavat aineet

Merkittävä rooli ruokamyrkytyksen etiologiassa on Bacillus cereus. B. Cereus - gram-positiivinen, jotka muodostavat ei kapseli bakteerit mittaamalla 3-5 x 1,0-1,2 mm, liikkuva (peritrikkisiä) tai paikallaan. Solut yleensä järjestetään ketjujen muodossa, joiden vakaus riippuu suuresti pesäkkeen muodosta - se vaihtelee suuresti eri kannoilla. Muodosta ellipsoidien itiöt, jotka sijaitsevat keskitetysti, mutta eivät laajenna soluja. Bakteerit kasvatettiin agar glukoosin, varhaisessa kasvuvaiheessa sisältää lipidiä sulkeumia pisaroiden muodossa (Poly-b-hydroksivoihappo), ja usein volutiinin viljaa.

B. Cereus-kemo-organotrofit, aerobit tai facultatiiviset anaerobit pystyvät kasvamaan anaerobisen agarin sarakkeessa. G + C: n pitoisuus DNA: ssa on 32-37 mooliprosenttia.

Ne ovat yleensä katalaasipositiivisia. Palautetaan nitraatit nitriitteihin; fermentoivat glukoosi, maltoosi, usein sakkaroosi, jolloin muodostuu vain happoa ilman kaasua; Älä kastele mannitolia; formetasiini (positiivinen koe Foges-Proskauer), lecitinaasi, kasvaa sitraattialustalla ja myös läsnä ollessa 0,001% lysotsyymiä. Lämpötilan optimaalinen kasvu on 35 - 45 ° C, kasvualue on 10-45 ° C. Syntetisoida ja erittää hemolysiiniä, eksotoksiineja; entsyymit, lyysaamalla bakteerisolut, proteolyyttiset entsyymit, fosfolipaasi C, joidenkin kantojen alustalla, joka sisälsi tärkkelystä ja muodostaa punaista pigmenttiä on rautaa, noin - erilaisissa ympäristöissä fluoresoiva kellertävän vihreä pigmenttejä. Kasvua varten eri kannoilla tarvitaan yksi tai useampia aminohappoja. Tiheässä väliaineessa muodostuu pesäkkeitä riippuen ketjun solujen järjestelyn stabiilisuudesta eri muodoissa. Joissakin tapauksissa tylsä tai huurrellisella lasilla muodostuu aallotettujen reunojen pesäkkeitä, joilla ei ole prosesseja. Muissa tapauksissa pesäkkeillä on juurten muotoisia prosesseja laajasti levinneenä agarin pinnalle. Leikkeet voivat olla joko epäsäännöllisinä plexoina tai taipuneina eri kantoihin myötäpäivään tai vastapäivään.

Keltaisella suola-agarilla, jossa on polymyksiini B. Cereus, muodostaa vahamaisia pesäkkeitä, joissa on leikatut reunat, jota ympäröi iridescent-vispilä (positiivinen koe lesitiinille). Habitat - maaperä, vesi, kasviperä.

B. Cereus on hyvin samanlainen ominaisuuksiltaan kuin B. Thuringietisis ja eroaa siitä, koska toksisten proteiinien kiteiden puuttuminen soluissa.

O-antigeenien mukaan ryhmässä B. Cereus B. Thuringietisis, eristettiin 13 serotyyppiä. Ne eroavat myös H-antigeeneissään.

Jotkut B. Cereus -kannat ovat patogeenisiä ihmisille ja eläimille. Erityisesti B. Cereusin rooli ruoan toksisten infektioiden etiologiassa on todettu. B. Cereusin patogeenisuus liittyy sen kykyyn syntetisoida ja erittää kaksi eksotoksiinia. Yksi niistä koostuu kolmesta proteiinikomponentista, on ripuli, tappava aktiivisuus ja lisää vaskulaarista läpäisevyyttä (ripuli-tappava toksiini). Toinen toksiini - Cereolizin - aiheuttaa sytolyyttisen ja tappavan vaikutuksen ja myös häiritsee verisuonien läpäisevyyttä.

Elintarvikkeeseen B. Cereus -bakteeriset variantit lisääntyvät ja tuottavat eksotoksiineja. B. Cereus erittämän proteolyyttisten ja muiden entsyymien vaikutuksen alaisena syntyy erilaisia myrkyllisiä aineita (pitoamiineja). Kaikki tämä yhdistettynä johtaa ruokamyrkytyksen kehittymiseen. Infektio esiintyy useimmiten B. Cereus -infektioiden ja maidon (40-55%) sekä eläinten (25%) ja muiden tuotteiden käytön yhteydessä.

Kun bakteriologinen diagnoosi ruokamyrkytys on tarpeen kiinnittää huomiota kvantitatiivinen sisältö B. Cereus elintarvikkeissa (10s-10b tai enemmän solua per 1 g), niiden erottaminen suuren määrän pesuvettä ja ulosteet, samanaikainen valinta useiden henkilöiden ryhmä myrkytys, jne. Diagnoosin serologinen vahvistus saadaan B. Cereus -bakteerien vasta-aineiden seerumista ja niiden tiitterin kasvusta.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]