Ruokavalmisteiden rooli ruoansulatuskanavassa

Karkea "ruoka" - tämä on vain kasvisruokavalmiste. Näitä kuituja ovat sekä hiilihydraatti että ei-hiilihydraatti. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat selluloosa (tai kuitu) ja hemiselluloosa, ja toisessa ryhmässä on pektiiniä ja ligniiniä.

Mitkä ovat elintarvikekuidut?

Kaikki ravintokuidut ovat luonnollisia polymeerejä, toisin sanoen ne koostuvat samanlaisista aineista ja yhdisteistä. Niinpä esimerkiksi selluloosan ketju on tiedossa kaikille glukoosille. Hemiselluloosaketjussa yksiköt ovat ksyloosi ja galaktoosi sekä sokerit. Esimerkiksi pektiini muodostuu galakturonihaposta ja fenyylipropaanista (puun kuoreesta saatu luonnollinen polymeeri) on ligniinin ainesosa.

Ruokavalion biologisesti vaikuttaviin aineisiin voi sisältyä monenlaisia ravintokuituja - vitamiineja, mineraaliyhdisteitä ja muita ruumiinosia.

Kuinka ravintokuitu vaikuttaa kehoon?

Kun ravintokuidut tulevat kehoon, ne suolen mikroflooraa hiotaan hieman ja hävitetään hieman. Tutkimustulosten mukaan vain 38% selluloosasta, 35% ligniinistä ja 56% hemiselluloosasta hajoaa ja imeytyy kehoon. Kuinka hyvin tuote hajotetaan riippuu paitsi tuotteen kemiallisista ominaisuuksista, myös sen hiomisen asteesta. Jos syövät leseet leseitä, ne ovat paljon huonompia kuin hienompien jauhojen leseet. Jopa ilman hiontaa, elintarvikekuidut eivät voi tuoda liikaa energiaa kehoon. Joten 100 g: sta tällaista tuotetta kehosta saa enintään 400 kaloria.

Jos säännöllisesti syövät runsaasti ruokavaliota sisältäviä elintarvikkeita, sen takia tämä lisää huomattavasti ulosteiden määrää ja stimuloi suoliston työtä. Koska ravinnon kuidun puuttuminen elintarvikkeissa voi johtaa suoliston atony ja ummetus. Todiste tästä on se, että maaseudun asukkaiden ja kasvissyöjien keskuudessa, jotka kuluttavat runsaasti kasviperäistä ruokaa, ulosteet ovat suurempia kuin kaupunkilaiset ja ihmiset, jotka kuluttavat usein lihaa.

Ravinnekuitujen kulutus maailmassa

Kehittyneissä maissa kasviravintojen kulutus on laskenut lähes 90 prosenttia. Elintarviketeollisuuden kehitys ja teknisten innovaatioiden käyttöönotto ovat tehneet työtä - nyt on valtava määrä jalostettuja tuotteita. Niinpä hiomustekniikan parantamisen myötä jauhon kuitujen määrä on vähentynyt jyrkästi. Jo viime vuosisadalla, mies kuluttaa päivässä vähintään 15-20 grammaa kuitua, mutta nyt määrä on laskenut merkittävästi Saksassa ihmiset kuluttaa enintään 5 g Britanniassa ovat enintään 4-8 g, Yhdysvaltain noin 8-11 g, Venäjällä 6-8 g ruokavaliota.

[1], [2], [3], [4],

Mitä sinun pitäisi syödä ja mitä ei?

Nyt uskotaan, että jotta suolisto toimisi kunnolla, henkilön tulisi kuluttaa vähintään 25 g ruokavaliota. Mutta luonnollisesti mieluummin valitaan jo jalostettu, erilaisilla makuaineilla ja mausteilla, jalostetuilla elintarvikkeilla kuin hyödyllisillä luonnontuotteilla - vihanneksilla, hedelmillä, ruisleivällä ja karkealla leivällä. Tämä on syy tällaiseen yhteiseen ongelmaan kuin ummetus, koska irrationaalinen ravitsemus ei selvästikään ole hyvä.

Ravintokuitujen muut ominaisuudet

Lisäksi, että ravintokuidut estävät ummetuksen ja vaikuttavat suolistoon, niillä on monia käyttökelpoisia ominaisuuksia. Ruokavalmisteet pystyvät parantamaan aineenvaihduntaa kehossa johtuen vaikutuksesta kehon eri järjestelmiin. He puhdistavat suolet ja poistavat myrkkyjä, koska niillä on sorptiokyky. Ruokavalmiste voi merkittävästi vähentää pahanlaatuisten kasvainten todennäköisyyttä ruoansulatuskanavassa.

Jos käytät säännöllisesti karkeiden jauhojen kasvisruokia, voit vähentää glukoosin, kolesterolin ja triglyseridien pitoisuutta veressä sekä pienentää painoa. Juuri tästä syystä kasviruoat ovat välttämättömiä diabeteksen, lihavuuden, iskeemisen sydänsairauden, ateroskleroosin ja taudin alttiuden ihmisten ruokavaliossa.