Sienet tyypin 1 ja 2 diabetes mellitus

Diabeteksen sairaus edellyttää erityisen ravitsemusmallin rakentamista, jossa hiilihydraattien kulutus on merkittävästi rajoitettu. Tämä johtuu insuliinin synteesin rikkomisesta (tyyppi 2) tai haittavaikutuksesta (tyyppi 1), haiman tuottamasta hormonista, joka on vastuussa glukoosin otosta kehon soluista. Elintarvikkeiden järjestäminen on tärkeää tietää kunkin tuotteen glykeeminen indeksi (GI). Etusija annetaan niille, joilla on matala GI (enintään 40 U). Miten sienet näyttävät tästä näkökulmasta ja voivatko ne syödä tyypin 1 ja tyypin 2 diabeteksen kanssa?

[1], [2], [3]

Hyödyt ja vahingot

Sienet ovat ainutlaatuisia organismeja, joita ilman on vaikea kuvitella villieläimiä. Tämä on olennainen osa ekosysteemiä, koska ne edistävät kaikkien eläinten ja kasvien kuoleman jälkeen jäljellä olevien orgaanisten aineiden hajoamista. He ovat mukana lääkkeiden ja huumeiden tuotannossa. Syötävät sienet ovat erittäin ravitsemuksellisia ja niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Diabetesta sairastaville potilaille ne ovat toivottavia ruokia, koska niillä on alhainen GI, paljon kuituja, A-, B-, B2-, D-, C-, PP- ja mineraaleja: kaliumia, fosforia, rautaa, kalsiumia, magnesiumia jne.

Älä kuitenkaan unohda, että tämä on melko raskas ruoka ruoansulatuselimille, haimulle, joten sinun pitäisi rajoittaa niiden kulutusta 100 g: aan viikossa, eikä kaikki keittomenetelmät ole sopivia. Kun gastriitti, gastroduodenitis, haimatulehdus pahenevat, sienet voivat olla terveydelle haitallisia.

[4], [5]

Mitä sieniä voit syödä diabeteksen kanssa?

Suuri valikoima sieniä ja niiden valmistusmenetelmiä edellyttää, että kukin niistä määrittelee diabeetikoille. Tavanomaisen metsän lisäksi sieni-tilojen kellarissa kasvatetaan niitä, joiden kanssa he valmistavat juomia, joilla on parantava vaikutus ja joilla on myönteinen vaikutus diabeteksen kulkuun. Niiden joukossa ovat:

• Kombucha - ulkonäöltään muistuttaa meduusaa, joka asuu ikkunassa purkissa vettä. Juoma muistuttaa kvassia, miellyttävä makuun ja sillä on myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää verensokeria, parantaa aineenvaihduntaa, estää ateroskleroosin kehittymistä. Kombucha on runsaasti erilaisia vitamiineja, orgaanisia happoja, kaliumia, sinkkiä, jodia. Sen käytön rajoittaminen on vatsan happamuuden lisääntyminen, kihti, mahahaava. Diabeetikko voi juoda sitä lasissa päivässä 3-4 annoksena, kun taas sen pitoisuus ei saisi olla kovin suuri (se voidaan laimentaa kivennäisvedellä);
• Maidon sieni, jolla on diabetes - eräänlainen maitotuotteet. Ulkopuolella kefirin sieni on samanlainen kuin keitetty riisinjyvä, maito osallistuu juoman valmistukseen kypsyttämällä sitä. Hänelle hyvitetään erilaisia parantavia ominaisuuksia, kuten aineenvaihdunnan normalisointi, suoliston mikrofloora, immuunijärjestelmän aktivointi, antimikrobinen, antiallerginen vaikutus. Kaikki nämä ominaisuudet ovat tärkeitä diabeteksessa, erityisesti kyky vähentää glukoosin tasoa. Suositeltu annos on 200-250 ml päivässä, kurssin kesto on yksi vuosi.

Diabetes-sienen sieni

Kaikki eivät ole edes kuulleet tästä, vaikka se kasvaa metsissämme ja kykenee auttamaan diabeteslääkkeitä monien parantavien ominaisuuksiensa vuoksi. Se on valkoinen tai hieman vihertävä, siinä on pullea jalka ja suhteettoman pieni piikkikorkki.

Parantava voima on keskittynyt niiden alkioihin, jotka ovat maassa ja joilla on muna. Ne korjataan kesällä, kuivataan ja valmistetaan sitten vodkaan perustuva tinktuura.

Sen ominaisuuksien ainutlaatuisuus on se, että sen koostumuksessa olevat polysakkaridit auttavat tuottamaan ihmiskehossa perforiinia, joka estää syöpäsolujen leviämisen. Se poistaa myös huonon kolesterolin kehosta, parantaa haavoja ja trofisia haavoja lyhyessä ajassa, alentaa verenpainetta, eliminoi nivelkipuja ja sillä on yleinen tonic-vaikutus. Hyvä sieni palvelee diabeteksessa, koska se voi vaikuttaa positiivisesti verensokeriin.

[6], [7]

Valkoisia sieniä, joilla on diabetes

Arvokkain koko metsälahjan kohortti on valkoinen. Se ei ole vain erinomainen maku, vaan myös runsaasti ravintoaineita, joita keho tarvitsee. Se on runsaasti mineraaleja, kalsiumia, natriumia, rautaa, magnesiumia, fluoria, kobolttia, sinkkiä; vitamiinit C, E, PP, ryhmä B. Riboflaviini sen koostumuksessa parantaa kilpirauhasen toimintaa, ergotioneiini - nopeuttaa solujen uudistumista, antioksidantit vahvistavat suojaa.

Valkoisia sieniä on runsaasti proteiineja, ne ovat vähäkalorisia, mutta elimistö imeytyy huonosti, mikä rajoittaa niiden kulutusta.

Shiitake-sienet diabetekselle

Shiitake tai japanilainen metsästys kasvaa Kaakkois-Aasian maissa kaatuneilla puilla ja kantoilla. Sillä ei ole vain erinomaista makua, vaan myös tieteellisesti todistettuja lääkinnällisiä ominaisuuksia, jotka muodostavat hyödyllisen vaikutuksen kaikkiin kehon järjestelmiin, erityisesti infektioiden, ihosairauksien, kohonneiden verensokeritasojen, ateroskleroosin ja ruoansulatuskanavan kroonisten patologioiden torjunnassa.

Nämä ominaisuudet johtuvat siitä, että niissä on runsaasti vitamiini- mineraalikompleksia, lentinanin polysakkaridia, lignaani- hormonia, useita hyödyllisiä aminohappoja, koentsyymejä.

Meillä ei ole mahdollisuutta käyttää tuoreita sieniä, mutta sienivalmisteet myydään kapseleina, shiitake mukaan lukien, jotka on suunniteltu diabeteksen sairastavien potilaiden kuntoutukseen.

[8]

Marinoituja sieniä diabetekselle

Meidän kulinaarisissa perinteissämme syödä sieniä talvella, käyttämällä marinointia tai suolaa. Marinaateissa, joissa käytetään etikkaa, sokeria, suolaaminen vaatii suuren määrän suolaa, mausteita. Tällaiset ruokalajit ovat erittäin maukkaita, mutta eivät diabeetikoille hyväksyttäviä.

Paras tapa kuivata ruukku tai jäädyttää keitettyä vedessä. Näistä voit valmistaa ensimmäisinä ruokalajeina: keitot, borss, ja toinen, välipalat, kastikkeet.

Chaga-sieni diabeteksessa

Chaga- tai koivusieniä pidettiin antiikin ajoista lähtien parantumisena erityisesti pohjoisten kansojen keskuudessa. Sen keittäminen paransi ruoansulatuskanavan häiriöitä, vähentää kipua, jota käytettiin ulkoisena desinfiointiaineena.

Nykyaikaiset huumeet, jotka perustuvat chagiin merkittävästi (jopa 30%), vähentävät sokerin määrää veren seerumissa jo 3 tunnin kuluttua niiden saannista. Valmistetuista annostusmuodoista voit käyttää sienen infuusiota tai tehdä itse infuusion apteekista ostetuista raaka-aineista.

Diabeettiset sieni-astiat

Kaikki ruokalajit diabeetikoille, mukaan lukien sienet, sinun täytyy valmistaa ruokavalion jälkeen. Insuliinin kehittämisen rikkomuksiin liittyy usein muita haiman toiminnan häiriöitä, ja siksi ne edellyttävät erityistä lähestymistapaa ravitsemukseen, mikä estää pahenemista.

Kaikilla sienien eduilla niiden karkea kuitu voi aiheuttaa lisää rasitusta elimeen. Siksi diabeteksen valmistelemiseksi on parasta hienoksi jauhettua, hautua tai kiehua.

Se voi olla sieni-kerma keittoja yhdessä vihanneksia. Alkuruoat, kaviaari on hyvä (keittämisen jälkeen sienet sekä sipulit sallitaan hieman auringonkukkaöljyssä, sitten jauhetaan lihamyllyssä). Hienosti hienonnetut sienet, riisi ja vihannekset on täytetty pippurilla, samalla täytöllä hyvin maukkaita kaali-rullia.

• Ja tässä on resepti, jossa on haudutettua kaalia ja sieniä diabetekselle.

Kuivatut sienet on esipakattu. Syvässä paistossa tai kattilassa, hienonnettu tuore tai pehmeä kuiva, sipulit, porkkanat tai bulgariapippuri voidaan paistaa kevyesti. Tällä hetkellä silputtu kaali ja kuorinta kiehuvalla vedellä (tämä poistaa sen epämiellyttävän tuoksun). Tyhjennä vesi, sekoita sekoittaen ja sekoita, kunnes se on kultainen. Suola, lisää tomaattimehua tai liitä, hieman kuumaa vettä, peitä kansi, hauduta hiljaisella lämmöllä 30-40 minuuttia.