Ruoan käsittely ruoansulatuskanavassa

Ravitsemus on monimutkainen yhdistelmä prosesseja kehossamme. Tämä tarkoittaa ruoan prosessointia, sen assimilaatiota ja ravintoaineiden imeytymistä, energian täydentämistä jne. Kaikki tämä tapahtuu, kun syömme ruokaa. Tutustutaanpa ruoansulatuskanavan rakenteeseen.

[ 1 ], [ 2 ]

Ruoan käsittely- ja assimilaatioprosessi

Ruoansulatusjärjestelmän sisällä tapahtuvan sulatuksen seurauksena tapahtuvat ruoansulatusprosessit ovat pääasiallisia elimiä, joiden tehtävänä on pääasiassa käsitellä ruokaa kemiallisesti. Ruoansulatusjärjestelmä edistää myös hyödyllisten aineiden imeytymistä ja estää ruoan haitallisten ainesosien pääsyn elimistöstä, neutraloi ja poistaa ne.

Ruoansulatuskanava hajottaa ruoan alkeellisiksi (myös kemiallisiksi) yhdisteiksi. Tämä tapahtuu ruoan parhaan imeytymisen varmistamiseksi. Ruoansulatuskanava toimii kuin elintarvikekone ja jauhaa väsymättä kaiken ihmisen syömän ruoan, erittää mehuja sen käsittelyä varten ja sekoittaa, alistaa sen kemialliselle käsittelylle, minkä ansiosta mahanesteet selviytyvät suurista määristä päivittäin syömääsi ruokaa.

Lukijan on joskus hyvin vaikea ymmärtää, miten syömäsi ruoka voi tukea koko organismin toimivuutta ja elintärkeää toimintaa, ravita sitä hyödyllisillä aineilla. Nyt yritämme laittaa kaiken paikoilleen yksinkertaisessa esitysmuodossa ja kertoa sinulle ruoan fysiologisesta assimilaatio- ja käsittelyprosessista ruoansulatuskanavan eri osissa.

Suuontelo

Suuontelo kuuluu myös ruoansulatuskanavaan. Suuontelosta alkaen syömäsi ruoka alkaa kulkeutua kehon läpi ja imeytyä, prosessoitua. Kielen ja hampaiden avulla ruoka sekoittuu ja jauhetaan tasaiseksi, minkä jälkeen sylkirauhaset "hyökkäävät", joiden avulla sylki pääsee suuonteloon ja kostuttaa ruoan.

Syljen entsyymien, amylaasin, avulla ruoka alkaa hajota. Sitten henkilö suorittaa monimutkaisen refleksitoiminnon - nielee. Nielemisen ansiosta ruoka pääsee ruokatorveen.

Jos ihminen ei pureskele ruokaa hyvin, se ei ole vielä valmis sulatukseen. Ruoka tulee pureskella ja murskata perusteellisesti, muuten henkilö voi saada gastriitin, ummetuksen ja muita ruoansulatuskanavan ongelmia.

Ruokatorvi

Ruokatorvi on eräänlainen käytävä, jota pitkin ruokapaakku kulkee normaalisti suuontelosta mahalaukkuun. Ruokatorvi on putki, jonka seinämissä on useita lihassyiden kerroksia.

Sisällä tämä käytävä koostuu limakalvosta, jolla on se hyödyllinen ominaisuus, että se helpottaa merkittävästi ruoan kulkua sen läpi. Lihaskuitujen ja limakalvon ansiosta ruoka ei myöskään vahingoita ruokatorven seinämiä. Ruokatorven putki voi laajentua ja supistua tarvittaessa, jotta ruokamasso pääsee kulkemaan mahalaukkuun. Tällä tavoin se työntää sitä läpi.

[ 3 ]

Vatsa

Mahalaukku jauhaa, murskaa ja auttaa ruoan sulattamisessa, mahalaukku suorittaa tärkeimmät prosessit kulutetun ruoan käsittelyssä. Mahalaukun mehun ansiosta ruoka sulaa mahdollisimman tehokkaasti ja hajoaa alkeellisiksi kemiallisiksi yhdisteiksi.

Ulkoisesti mahalaukku näyttää pussilta, joka laajenee tai supistuu sen seinämien toiminnallisen elastisuuden vuoksi. Mahan tilavuus voi olla hyvin suuri. Mahalaukkuun mahtuu noin kaksi kiloa syömäämme ruokaa. Mahan aivan päässä on erityinen läppä, jota kutsutaan sulkijalihakseksi. Se estää ruokajätteen pääsyn pohjukaissuoleen ennenaikaisesti.

Mahan ensimmäinen kerros

Mahassa on kolme pääkerrosta. Ensimmäinen kerros on sisäkerros, jota kutsutaan mahan limakalvoksi. Tämä ensimmäinen kerros koostuu mahalaukun rauhasista. Mahan seinämän sisäpuoli on kokonaan epiteelisolujen peitossa. Sekä epiteelisolut että mahalaukun seinämä ovat rakenteeltaan hyvin erilaisia ja niillä on täysin erilaiset tehtävät.

Jotkut niistä pystyvät erittämään suolahappoa ruoansulatusentsyymien kanssa, jotka erittävät mahanestettä. Jotkut muut solut erittävät limaa, joka peittää mahalaukun seinämät ja suojaa niitä vaurioilta.

Limakalvolla on submukoosinen pohja, perusta. Se muodostuu eräänlaiseksi radaksi, joka kulkee rauhasten ja epiteelisolujen alle. Tämän pohjan läpi kulkee monia pieniä verisuonia, hermoja, jotka mahdollistavat verenkierron mahalaukussa, ja hermosoluja, jotka välittävät tarvittavia impulsseja, esimerkiksi kipua.

Mahan toinen kerros

Tämä toinen kerros on lihakset. Myös mahalaukussa on niitä. Vatsalihakset ovat sen ohut limakalvo. Se on taitettu kahteen tai jopa kolmeen kerrokseen, kuten voitaikina. Mahan limakalvo jauhaa ruokaa ja tekee siitä mössöä. Aivan kuten sähkövatkain. Sekoittuessaan mahanesteeseen ruoka liukenee tehokkaasti ja imeytyy sitten mahalaukun seinämiin.

Mahan kolmas kerros

Ja lopuksi, mahalaukun serooskalvo on sen kolmas kerros. Se muodostuu ohueksi kudokseksi, joka vuoraa vatsaontelon sisältäpäin. Eikä vain sitä, vaan myös sisäelimiä, antaen niille kyvyn olla dynaamisia, aktiivisia ja liikkuvia.

Mitä vatsassa tapahtuu ruoansulatuksen aikana?

Kun ruoka pääsee mahalaukkuun, mahaneste kostuttaa sitä ja auttaa sitä liukenemaan. Mitä mahaneste on? Se on viskoosi ja paksu neste, jota tuottavat mahalaukun limakalvon rauhaset. Mahanesteen koostumusta on vaikea kuvailla, se sisältää monia komponentteja. Sen tärkeimmät komponentit ovat ruoansulatusentsyymit ja suolahappo. Suolahappo on tietenkin melko myrkyllinen ja polttava aine, joka voi liuottaa monia tuotteita. Siksi mahalaukun seinämät liukenevat suolahapon vaikutuksesta, jos niitä ei suojaa limaa. Mutta ruoansulatusentsyymit auttavat happoa liuottamaan tuotteita tehokkaammin. Nämä ovat kemiallisesti aktiivisia aineita.

Esimerkiksi renniini pystyy valmistamaan maidosta raejuustoa. Lipaasi on aine, joka hajottaa rasvoja. Näillä entsyymeillä ei kuitenkaan ole monia toimintoja, mutta ne suorittavat ne perusteellisesti. Pepsiinientsyymi on aktiivisempi mahalaukussa - koostumukseltaan se täydentää suolahappoa ja voi hajottaa kasvi- ja eläinruoasta otettuja proteiineja yhteistyössä sen kanssa. Seurauksena saadaan yksinkertaisempia kemiallisia yhdisteitä - aminohappoja ja peptidejä.

Kun mahalaukun sulkijalihas rentoutuu, ruoka, joka on jo valmis seuraavaan käsittelyvaiheeseen vellin muodossa, siirtyy pidemmälle ruoansulatuskanavan alempiin osiin. Ja sitten tuotteiden jäännökset, joita kutsutaan kyymiksi, jatkavat pilkkomista, mutta jo suolistossa.

Suolet

Myös suoliston työ on melko intensiivistä, ja sen tarkoituksena on sulattaa ja työntää ruokaa. Suolistolla on useita tehtäviä, ja siksi se on järjestetty monimutkaiseksi luonnolliseksi rakenteeksi. Suolistossa on useita anatomisesti määriteltyjä osioita. Nämä ovat ensinnäkin sen osiot, kuten tyhjäsuoli, umpisuoli, pohjukaissuoli, poikittainen suoli, nouseva suoli, sykkyräsuoli, paksusuoli, sigmasuoli ja lopuksi peräsuoli. Peräaukko sijaitsee suoliston alaosassa. Uloste poistuu sen kautta.

Miten suolisto toimii?

Se, aivan kuten mahalaukku ja ruokatorvi, supistuu ja työntää siten ruokaa alaosastaan, joka päättyy peräaukkoon. Näitä suoliston supistuksia kutsutaan peristaltiikaksi. Ja lääkärit kutsuvat suoliston roolia ulosteiden työntämisessä motoriikaksi eli suoliston liikkuvuudeksi. Oletko kuullut tästä termistä? Ulkoisesti suolisto näyttää putkilinjalta, jonka läpi ruokajäämät kulkevat.

Suolistossakin on seinät, kuten mahalaukussa. Ne näyttävät myös päällekkäisiltä laatoilta - lihaskerroksilta. Tämä tekee suoliston seinämistä elastisia ja joustavia. Näitä seinämiä ovat limakalvo, herakalvo ja lihaskerros.

Kun ruoka kulkee suoliston läpi nestemäisenä vellinä, suolistoneste hajottaa sen samanaikaisesti aminohapoiksi ja muiksi yksinkertaisen rakenteen omaaviksi yhdisteiksi. Tässä muodossa ruoka imeytyy helposti suoliston elastisiin ja vahvoihin seinämiin. Nämä aineet kulkeutuvat veren mukana ja ravitsevat kehoa tarvittavilla energiaa tuottavilla alkuaineilla.

Huomaa: ruoka sulaa ja imeytyy, ja se kulkeutuu myös peräaukkoon ulosteen muodossa suoliston eri osien kautta.

Pohjukaissuoli

Tämä erittäin hyödyllinen suoliston osa on lähes 25 senttimetriä pitkä. Pohjukaissuolella on tärkeä rooli – se kontrolloi mahalaukun toimintaa. Mahalaukku sijaitsee sen vieressä, mikä on erittäin kätevää niiden vuorovaikutukselle.

Pohjukaissuoli säätelee mahalaukun suolahapon eritystä ruoan käsittelemiseksi ja kontrolloi myös sen motorisia ja erittymistoimintoja.

Kun suolahappoa on liikaa (lisääntynyt happamuus), siitä tulee vaarallista mahalaukun limakalvolle – se voi alkaa sulattaa itseään, mikä on myös melko kivuliasta. Siksi pohjukaissuoli pysäyttää tämän prosessin (mahahapon erityksen) ja lähettää vastaavan signaalin reseptorien kautta. Samalla suoliston alaosat saavat käskyn, että nyt ruoka alkaa liikkua niitä kohti – mahalaukusta alas.

Sappi tulee myös pohjukaissuolesta hajottamaan ruokaa, mikä helpottaa ruoansulatusprosessia. Sitten kaikki ruoan osat - rasvat, hiilihydraatit ja proteiinit - voidaan sulattaa.

[ 4 ]

Ohutsuoli

Se on hyvin pitkä – 4 metristä 7 metriin. Ohutsuoli seuraa, kuin tyttöystävä, pohjukaissuolta. Ohutsuoleen kuuluu kaksi muuta suolen osaa – sykkyräsuoli ja tyhjäsuoli. Niillä on tärkeä rooli ruoansulatusprosessissa. Kun ruoka saavuttaa nämä suolen osat, se käsitellään siellä kemiallisesti erilaisten kemiallisten aineiden avulla, ja sitten suolen seinämät alkavat imeytyä siihen. Erityisesti elimistölle hyödylliset aineet imeytyvät.

Ohutsuolen yksityiskohdat

Näissä suoliston osissa – sykkyräsuolessa ja tyhjäsuolessa – ruoka imeytyy hyvin omaperäisellä tavalla – ei seinien kautta, vaan niiden vierestä. Tätä imeytymisprosessia kutsutaan parietaaliseksi. Tätä tehtävää suorittavat erityiset aineet – enterosyytit. Tämä on ohutsuoleen kuuluvan limakalvon solujen nimi. Nämä solut kykenevät erittämään aineita, jotka hajottavat täydellisesti glukoosia, aminohappoja ja rasvahappoja, joista ruoka koostuu.

Ja sitten limakalvo imee välittömästi nämä käsitellyt aineet. Mutta ne imeytyvät kehon eri osiin. Veri imee glukoosia ja aminohappoja, ja kapillaarit imevät rasvahappoja. Ja sitten nämä nestemäisessä muodossa olevat ravintoaineet siirtyvät edelleen - maksaan.

Ohutsuoli on niin tärkeä keholle, että sen poistaminen leikkauksen aikana johtaa kuolemaan. Samaa ei voida sanoa mahalaukusta, jonka osan poistamisen jälkeen henkilö jatkaa elämäänsä.

[ 5 ], [ 6 ]

Kaksoispiste

Se, mitä ohutsuolessa ei sula, menee edelleen paksusuoleen. Tätä suolen osaa kutsutaan niin, koska se on todella paksu verrattuna muihin suolen osiin – joidenkin sen osien halkaisija on jopa 7 senttimetriä. Paksusuoli on myös melko pitkä – 1–1,5 metriä. Paksusuolen rooli on melko arkipäiväinen, mutta erittäin hyödyllinen koko elimistölle. Tämä suolen osa on suunniteltu luomaan ulostemassoja sulamattomista ruokaosista ja työntämään ne alas peräaukkoon.

Paksusuolen limakalvo erittää erityisiä pikarisoluja, joilla on kyky erittää limaa. Ne auttavat ulostetta kulkeutumaan paksusuolen läpi paremmin ja helpommin ja suojaavat sen seinämiä vaurioilta ja haavoilta. Paksusuoli mahdollistaa haitallisten myrkkyjen poistamisen kehosta ja rikastuttaa verta vedellä.

Paksusuolen bakteerien avulla ruokaa jalostetaan edelleen, ja nyt tähän prosessiin osallistuu myös erityisiä bakteereja. Nämä ovat suolistobakteereja, jotka on erityisesti suunniteltu käsittelemään ruokaa erittämiensä entsyymien avulla.

Näitä ovat E. coli, laktobasillit, jotka ovat meille niin tuttuja jogurttimainoksista, sekä bifidobakteereja. Mitä monimuotoisempi suoliston mikrofloora on, sitä terveempi se on ja sitä paremmin se pystyy suorittamaan tehtävänsä. Jos suoliston mikroflooraa tuhotaan dysbakterioosin tai tulehdusta ehkäisevien aineiden, erilaisten antibioottien avulla, ruoansulatus ja imeytyminen huononevat huomattavasti.

Tätä tilaa kutsutaan dysbakterioosiksi, koska suurin osa hyödyllisistä bakteereista tuhoutuu. Sitten sienet ja mikrobit pääsevät valloilleen suolistossa, ja oliko tämä terveellisen elintarvikkeiden jalostuksen tavoite?

[ 7 ]