Ravitsemus ja ruokavalio esidiabeteksessa: yksityiskohtainen kuvaus

Prediabeteshoidon perusta ei ole lääkehoito, vaan vähähiilihydraattinen ruokavalio, jossa rasvan saanti on rajoitettua. Ilman asianmukaista ravitsemusta mitkään muut toimenpiteet eivät auta normalisoimaan haimaa ja vakauttamaan sokeritasoja normaaleissa rajoissa.

Prediabetespotilaille lääkärit voivat suositella yhtä kahdesta sopivasta ruokavaliosta. Ruokavalio nro 9 sopii normaalipainoisille, mutta ylipainoisille ja lihaville lääkäri ehdottaa ruokavalion nro 8 vaatimusten noudattamista. Nämä kaksi ruokavaliota eroavat toisistaan vain suositellun päivittäisen kalorien ja hiilihydraattien saannin suhteen: ruokavalio nro 9 - jopa 2400 kcal, ruokavalio nro 8 - jopa 1600 kcal päivässä.

Ruokavaliossa nro 8 suolan (enintään 4 g päivässä) ja veden (enintään 1,5 l) saantia rajoitetaan. Ylipainoisten potilaiden tulisi kuitenkin saada enemmän C-vitamiinia, rautaa, kalsiumia ja fosforia kuin normaalipainoisten.

[ 1 ]

Mitä voi ja mitä ei voi?

Ruokavaliotaulukon vaatimusten navigoimiseksi helpommin kannattaa tutkia huolellisesti tiedot, jotka selittävät, mitä ruokia voidaan ja ei voida syödä prediabeteksen kanssa.

Joten, luetellaan sallitut tuotteet prediabetekselle:

• Ruisjauhoista ja leseistä sekä täysjyväjauhoista valmistetut leivät ja muut tuotteet
• Kaikki täysjyvävehnästä valmistetut pasta
• Kasvisliemet ja niihin perustuvat keitot
• Okroshka
• Vähärasvainen liha (vasikanliha, kana, kani, kalkkuna) – voidaan keittää, hauduttaa kasvisten kanssa ja paistaa uunissa
• Keitetty kieli
• Makkarat: keitettyä lääkärinmakkaraa ja kananmakkaraa
• Vähärasvaista kalaa (seitiä, kuhaa, haukea, kummeliturskaa jne.) – keitä tai paista uunissa
• Säilykekala ilman lisättyä öljyä (omasta mehustaan tai tomaattina)
• Maito ja vähärasvaiset maitotuotteet (kefiiri, raejuusto, jogurtti)
• Raejuustoa, joka on valmistettu ilman lisättyä suolaa
• Viljoista (tattari, helmiohra, kaurapuuro ja ohra) valmistetut ruoat
• Riisi- ja vehnäpuuro (pieninä määrinä)
• Kurpitsa, kurpitsa, kesäkurpitsa, tomaatit, munakoiso, parsa, maa-artisokka, selleri ja monet muut vihannekset
• Minkä tahansa tyyppistä kaalia
• Salaattia ja vihreitä
• Jotkut porkkanat ja punajuuret
• Soijapavuista, pavuista, linsseistä ja herneistä valmistettuja ruokia
• Tuoreita ja paistettuja hedelmiä
• Hedelmäsose, hyytelö, sokeriton mousse
• Hedelmäkisselit ilman sokeria
• Pähkinät
• Kotitekoisia kastikkeita maidolla ja tomaatilla
• Vähärasvaiset kastikkeet ruokiin
• Musta ja vihreä tee, yrttiteet ja -keitteet, ruusunmarjakeite,
• Kompotit ilman sokeria
• Tuoreet vihannesmehut
• Hedelmämehut lapsille
• Mineraali- ja puhdistettu vesi (mieluiten hiilihapoton)
• Kaikki kasviöljyt (puhdistamattomat)

Lisäksi saa syödä alkuruokia, jotka on kypsennetty heikossa liha- tai sieniliemessä ilman rasvaa, vähärasvaisessa smetanassa (kerran viikossa) pari kertaa viikossa. Perunat voivat olla hyvin pieniä ja vain keitettyjä tai uunissa paistettuja. Voita voidaan lisätä valmiisiin ruokiin pieninä annoksina.

Listataan nyt ruoat ja ruoat, jotka ovat kiellettyjä prediabeteksen yhteydessä:

• Hiiva-taikinaleivonnaiset, joihin on lisätty voita ja voitaikinaa
• Valkoista jauhopastaa
• Runsaat liha- ja sieniliemet sekä niihin perustuvat ruoat
• Vermicelli-keitto
• Rasvaiset lihat (esim. sianliha, ankka, lammas) ovat kiellettyjä kaikissa muodoissaan.
• Savustetut lihat ja makkarat

• Mikä tahansa säilykeliha
• Rasvaista kalaa missä tahansa muodossa
• Savustettu, kuivattu ja suolattu kala
• Öljyssä säilykekalaa
• Kalanmäti
• Kotitekoinen maito ja rasvattomat maitotuotteet
• Rasvainen raejuusto, runsasrasvainen smetana, kerma
• Maidosta valmistettuja makeita ruokia
• Kovat ja suolaliemijuustot
• Tuoreet ja kuivatut viinirypäleet (myös taateleissa ja banaaneissa on paljon sokeria)
• Jäätelöä, hilloja, säilykkeitä, kermoja, karkkeja
• Mannasuurimot ja siitä tehdyt ruoat
• Pikapuuro
• Säilykevihannekset
• Ketsuppi, majoneesi, kaupan kastikkeet, tulisia mausteita ja rasvaisia kastikkeita
• Makeat hiilihapotetut juomat
• Viinirypäle- ja banaanimehu
• Sianihra, sulatettu sisäinen rasva, sianihra
• Margariini

Haiman toiminnan helpottamiseksi on suositeltavaa siirtyä osittaisiin aterioihin (enintään 6 kertaa päivässä, enintään 200 g:n annos). Vilja- ja puurotuotteet prediabetekselle (paitsi riisi) on parasta syödä aamulla, hedelmät - päivän ensimmäisellä puoliskolla, proteiinipitoiset ruoat - lounaalla ja illalla.

Ruokavaliosta on tarpeen sulkea pois ruoat ja ruoat, jotka sisältävät nopeita hiilihydraatteja (hunajaa, sokeria, makeita hedelmiä, premium-jauhoja), puolivalmiita tuotteita, pikaruokatuotteita, runsaskalorisia makeutusaineita. Prediabeteksessa on parempi korvata makeat hedelmät happamilla makeilla tai happamilla.

Kuivatut hedelmät eivät ole kiellettyjä tuotteita prediabeteksen hoidossa, mutta niitä ei silti pitäisi kuluttaa suuria määriä.

Prediabetes-ruokavalio viikon ajan

Katsotaanpa esimerkkiä valikosta, jota prediabetesta sairastavat potilaat voisivat käyttää.

Maanantai

• 1 aamiainen – kaurapuuroa, pala täysjyväleipää, steviateetä
• Toinen aamiainen – hedelmäsose
• Lounas - kasvissosekeitto, 2 munan munakas, höyrytetty kananleike
• Iltapäivän välipala – lasillinen jogurttia keksien kera
• Illallinen – kanasoufflé, yrttitee

Tiistai

• 1 aamiainen – helmiohrapuuroa, vihreää teetä ja dieettileipää
• Toinen aamiainen – paistettu omena
• Lounas – kasviskeitto miedolla kanaliemellä, kukkakaalipyree, keitetty kala
• Iltapäivän välipala – raejuustoa ja hedelmiä
• Illallinen - haudutettu kaali pienellä palalla harmaata leipää, ruusunmarjan keittäminen

Keskiviikko

• 1 aamiainen – ohrapuuroa, hedelmäkompottia
• Toinen aamiainen – tuore kasvissalaatti oliiviöljyllä
• Lounas – paistettuja hedelmiä, pala bolognamakkaraa ja hedelmämoussea
• Iltapäivän välipala – uunissa paistettuja juustokakkuja
• Illallinen – vähärasvainen raejuusto- ja hedelmävuoka

Torstai

• 1 aamiainen – tattaripuuroa, laihaa kahvia maidon ja sokerin korvikkeen kera
• Toinen aamiainen – hedelmäsalaatti
• Lounas – kasvisliemikeitto palalla vähärasvaista keitettyä lihaa, kurpitsasose
• Iltapäivän välipala – lasillinen kefiiriä
• Illallinen – höyrytetty munakas ruisleivänpalan kera, teetä

Perjantai

• 1 aamiainen – kaurapuuroa, kahvia maidon kanssa
• 2 aamiaista -
• Lounas – kesäkurpitsapyrekeitto, höyrytetty munakas
• Iltapäivän välipala – hedelmä- ja marjahyytelö
• Illallinen – juustokakkuja, vihreää teetä

Lauantai

• 1 aamiainen – pastalaatikko makkaralla, vihreä tee
• Toinen aamiainen – keitetty punajuurisalaatti
• Lounas – keittoa miedolla sieniliemellä, tattaripuuroa, höyrytettyä kalkkunapihviä
• Iltapäivän välipala – lasillinen käynyttä paistettua maitoa
• Illallinen – uunissa paistettua kalaa ja kasviksia, yrttihauduke

Sunnuntai

• 1 aamiainen – helmiohrapuuroa, mustaa teetä maidon ja stevian kera
• Toinen aamiainen – kaalipannukakut
• Lounas – okroshka, keitetty kananmuna, lesejauhoista tehty leipäpala
• Iltapäivän välipala – raejuustoa hedelmillä
• Illallinen – paistettuja munakoisoja jauhelihan ja tomaattien kera

Kuten voimme nähdä, jopa niukalla tuotevalikoimalla, halutessasi voit koota varsin kunnollisen valikon, joka auttaa sinua voittamaan kaikki syntyneet terveysongelmat.

Reseptejä prediabeteksen hoitoon

Nyt annamme sinulle joitakin reseptejä, jotka auttavat monipuolistamaan pöytääsi prediabeteksen varalta.

Kanasoufflé

• Kananfilee – 400 g
• Munanvalkuainen – 2 kpl.
• Rasvaton maito – 100 g
• Jauhot – 1 rkl.
• Isot porkkanat – 1 kpl.
• Pieni sipuli – 1 kpl.

Leikkaa liha ja vihannekset pieniksi paloiksi ja jauha ne tehosekoittimessa lisääen vähitellen maitoa ja jauhoja. Suolaa maun mukaan. Vatkaa valkuaiset erikseen kiinteäksi vaahdoksi. Yhdistä varovasti molemmat massat ja sekoita kevyesti. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja kaada valmis sose siihen. Laita 180-asteiseen uuniin ^20-30 minuutiksi.

Ruokaa voi monipuolistaa lisäämällä siihen muita vihanneksia (kesäkurpitsaa, kaalia tai kurpitsaa), jotka voi jättää paloiksi soseen sijaan.

Dieettikaalikääryleet

• 10 lehteä valkokaalia tai kiinankaalia
• 300 g vähärasvaista kanan tai kalkkunan jauhelihaa
• 3 keskikokoista tomaattia
• Sipuli, porkkana, paprika – 1 kpl kutakin.

Ryöppää kaalinlehtiä vedessä noin 2 minuuttia. Lisää jauhelihaan hienonnettu sipuli ja paprika sekä karkeasti raastetut porkkanat. Sekoita kaikki ainekset, lisää suola ja kääri kaalinlehtiin. Laita valmiit kaalikääryleet kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa, kevyesti suolattua vettä niin, että kaali nousee hieman veden yläpuolelle. Kuori tomaatit, hienonna ne tehosekoittimessa ja lisää kattilaan laakerinlehden kanssa. Hauduta kaalikääryleitä uunissa noin 40 minuuttia (lämpötila 180 ^° C).

Kurpitsa- ja linssisalaatti

• Linssit - 1 kuppi
• Valkosipuli - 1 kynsi (valinnainen)
• Retiisi - 100 g
• Kurpitsa – 200 g
• Hieman kasviöljyä kastikkeeseen, suolaa

Pese retiisi ja leikkaa se viipaleiksi. Keitä kurpitsa ja leikkaa se kuutioiksi. Keitä linssejä 25–30 minuuttia. Sekoita kaikki ainekset, lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja oliiviöljy, sekoita ja voit syödä.

Hedelmä- ja vihannessmoothie

• Saksanpähkinät – 3 kpl.
• Omenat - 1 kpl.
• puolikas sellerinvarsi
• Vähärasvainen jogurtti - ½ kuppia
• Sokerin korvike

Jauha pesty ja pilkottu selleri tehosekoittimessa, lisää kuoritut ja pilkotut omenat ja kaada jogurtti joukkoon jatkuvasti vatkaten. Kaada valmisteltuihin laseihin ja ripottele päälle pilkottuja pähkinöitä.

Reseptissä jogurtin sijaan voit käyttää vähärasvaista kefiiriä, hiilihapotonta kivennäisvettä tai vedellä laimennettua omenamehua.

On olemassa monia muitakin terveellisiä ja maukkaita reseptejä, joiden avulla prediabetespotilaat eivät voi tuntea oloaan huonommaksi ja monipuolistaa ruokapöytäänsä vahingoittamatta terveyttään. Tarvitset vain hieman halua ja ripauksen mielikuvitusta.