Keittojen myrkytys

Useimmissa tapauksissa keittomyrkytykset provosoivat lautasen patogeenisten mikro-organismien nopea kertominen - erityisesti Staphylococcus aureus ja Escherichia coli. Myrkyllinen infektio johtuu useimmiten heikkolaatuisista tuotteista, joilla on vanhentunut säilyvyys, tai sellaiset, jotka on säilytetty väärissä olosuhteissa tai jotka on valmistettu terveys- ja hygieenisten standardien rikkomuksella.

Ei myöskään ole harvinaista, että myrkytys tapahtuu myrkyllisten kasvien ja sienten kuluttamisen jälkeen, joka on lisätty ruokia tietämättömyyden tai huolimattomuuden kautta. [1]

Epidemiologia

Useimmille ihmisille keittomyrkytys ei ole tappavaa ja johtaa vain väliaikaisten pahoinvointi- ja ruoansulatushäiriöiden esiintymiseen. Tällaisen päihteiden vaaraa ei kuitenkaan pidä aliarvioida. Tilastojen mukaan yli 600 miljoonaa ihmistä kärsii vuosittain planeettamme heikkolaatuisten tuotteiden käytön seurauksena. Samanaikaisesti yli 420 tuhatta ihmistä kuolee. Euroopan tilastoilla on sellaisia lukuja: 23 miljoonalla myrkytetyllä - 5 tuhatta kuolemaa.

Vaarallisimmat ruokia, jotka asiantuntijat ottavat huomioon ne, jotka ovat pukeutuneita smetanalla tai majoneesilla, keitetyt säilykkeiden, raa'an lihan tai kalan perusteella.

Useimmiten myrkytys kehittyy viallisen keittovalmistustekniikan seurauksena. Esimerkiksi henkilö käyttää samaa veitsiä ja leikkuulautaa liha- ja vihannestuotteiden leikkaamiseen ja varastoi jo kypsennettyä keittoa raakavalmisteiden vieressä tai jopa jääkaapin ulkopuolella.

Yleisimmät kuoleman syyt ovat bakteerihummut: salmonelloosi, stafylokokki, streptococcus, e. coli jne. Tällaisilla vaurioilla on yhteisiä oireita, kuten ripuli ja oksentelu, mikä johtaa kuivumiseen ja vesielektrolyytin tasapainon kuivumiseen ja epäonnistumiseen, mikä johtaa kuolemaan.

Myrkytys sienten, kasvien ja kemiallisten epäpuhtauksien sisältävien tiettyjen myrkyjen avulla ei ole suljettu pois.

Syyt keiton myrkytys

Keittomyrkytys on ruuansulatushäiriö, joka tapahtuu sen jälkeen, kun henkilö on kuluttanut pilaantuneen tai huonolaatuisen ensimmäisen kurssin. Ruokalomyrkytys sisältää myös salmonelloosin, dysenterian, escherichioosin ja muut patogeenisten mikro-organismien provosoivat patologiot.

Mikrobeja on läsnä kaikkialla, mutta tärkeä tekijä on niiden laji ja määrä. Jos et noudata hygieenisiä sääntöjä, kypsennä ja varastoi väärin ruokaa, syö vanhentuneita ja huonolaatuisia ruokia, kaikki päihteiden merkit tapahtuvat.

Asiantuntijat jakavat ruoan myrkylliset vauriot kahteen alaryhmään:

• Myrkytys keitoista, jotka sisältävät luontaisesti myrkyllisiä, syömättömiä komponentteja (sienet, kasvit);
• Myrkytys alun perin syötävistä keittoista, jotka joko on valmistettu väärin tai varastoitiin väärin.

Toisen alaryhmän katsotaan olevan yleisempi.

Ihmiset voivat kärsiä likaisten vihannesten ja vihannesten ja vihannesten, heikkolaatuisen veden, hapanmaito, pilaantuneen käyneiden maitotuotteiden, pilaantuneen lihan tai kalan seurauksena ensimmäiseen ruokaan. Lapsilla yleisin myrkytyksen syy on pesemättömät kädet ja yleensä hygienian perussuositusten noudattamatta jättäminen. [2]

Riskitekijät

Keittomyrkytys tapahtuu, kun pilaantunut tai alun perin heikkolaatuinen tuote tulee kehoon. Myrkytys voi tapahtua yhdellä henkilöllä tai useammalla ihmisellä kerralla, kun olet kulunut hapan ruokia. Yleisimmät myrkytystapaukset esiintyvät kesälämpöä, joka on lomalla kesämökissä, kun ne syövät julkisissa ruokailuissa, kahviloissa, jos elintarvikkeiden valmistus- ja varastointia koskevien sääntöjen noudattamatta jättämistä ei noudateta.

Henkilö voitaisiin myrkyttää:

• Mikä tahansa keitto, jos et pese kättäsi ennen kuin syöt sitä;
• Kaikki keittot kaadetaan pesemättömään pottiin tai lautaselle;
• Kun käytät huonoa laatua vettä ruoanlaittoon tai pesemättömiin vihanneksiin ja yrtteihin;
• Kun lisäät smetanaa tai majoneesia keittoon, samoin kuin tuoreita yrttejä ilman myöhempää kiehua (tällaisen ruoan säilyvyys on merkittävästi vähentynyt);
• Jos keittoa ei ollut täysin kypsennetty.

Lisääntynyt myrkytysriski on:

• Alle 5-vuotiaat taaperoikäiset;
• Vanhukset, ihmiset, joilla on heikentynyt immuunipuolustus;
• Ihmiset, jotka kärsivät ruuansulatuselimien, diabetes mellituksen tai munuaispatologioiden sairauksista.

Synnyssä

Joskus tiettyjen ruokien ja tuotteiden syömisen jälkeen kehittyy akuutti ruuansulatushäiriö, joka liittyy opportunististen ja patogeenisten bakteerien pääsyyn maha-suolikanavaan sekä niiden tuottamiin myrkyllisiin aineisiin. Mikro-organismit alkavat aktiivisesti moninkertaistua, toksiinit imevät yleiseen verenkiertoelimiin, ja ruuansulatusongelmiin lisätään yleistä pahoinvointia, heikkoutta, päänsärkyä. Ruoansulatuselimien limakalvo on ärtynyt, niiden toiminta on heikentynyt.

Myrkytys keitolla on pääosin bakteeria. Mutta patogeenisen kasvistojen esiintyminen ensimmäisessä ruoassa ei välttämättä ole päihteiden syy, koska terveellinen aikuinen organisismi pystyy vastustamaan aktiivisesti toksikoiinfektiota. Ympäristöolosuhteissa lisääntyneen lämpötilan tai ultraviolettisäteiden vaikutuksesta suurin osa mikrobista kuolee.

On kuitenkin poikkeuksia. Keitoon päässyt opportunistisen kasvistojen edustajat alkavat vapauttaa myrkyllisiä aineita. Osoittautuu, että keittojen myrkytys voi tapahtua elintarvikkeessa jo läsnä olevien myrkkyjen vaikutuksen ja suoliston aktivoitujen bakteerien vaikutuksen alaisena. Tästä syystä elintarvikkeiden päihtyminen kutsutaan usein toksikoiinfektioksi.

Voit saada keittomyrkytyksiä, jos:

• Lautasen keittämisen perussääntöjen noudattaminen;
• On väärin varastoida jo kypsennettyä keittoa;
• Ohita käsinpesu ennen syömistä;
• Käytä mahdollisesti myrkyllisiä sieniä tai yrttejä keittoprosessissa;
• Älä suojaa ruokaa hyönteisiltä.

Termi monien ruokien pitämiseksi tuoreina on melko lyhyt, ja usein muutama tunti huoneenlämpötilassa vietetään usein, jotta astia menee huonosti.

Asiantuntijat erottavat tällaiset keittomyrkytysryhmät, jotka riippuu aiheuttajasta:

• Stafylokokkien myrkytys;
• Clostridial;
• Parahaemolyyttisen vibriosin aiheuttamat myrkytykset;
• Vahamaisten bakteerien aiheuttama.

Erillinen luokka sisältää spesifiset myrkytykset: salmonelloosi, botulismi, sekoitettuja päihteitä (enterokokki jne.). Lisäksi on mahdollista myrkyttää keittoa, joka sisältää ei-bakteerisen etiologian myrkyllisiä komponentteja - esimerkiksi sienimyrkkyjä, synteettisiä lannoitteiden hiukkasia jne.

Oireet keiton myrkytys

Keittomyrkytysten kliinistä kuvaa edustaa useimmiten seuraavat oireet:

• Pahoinvointi on osoitus kaikista ruokapäästöistä. Oksentelu johtuu kehon yrityksistä poistaa "väärät" ruuat maha-suolikanavasta yksinään. Siksi ongelmaruoka on vatsassa pitkään (kuten he sanovat: "vatsa seisoo"), minkä jälkeen pahoinvointi on muuttumassa oksentelu-hyökkäyksiksi. Tässä tapauksessa oksentelu voi vaivautua jopa tyhjän vatsan taustalla: Tässä tapauksessa oksentelu massa koostuu mahalaukun ja sapen erityksestä, suuresta määrästä limaa ja joskus - suolen sisällöstä.
• Korotettua lämpötilaa liittyy yleensä vilunväristyksiä, yleistä pahoinvointia, vapisevia sormia. Salmonelloosin tai botulismin aiheuttamat tietyt keittomyrkytykset tapahtuvat lämpötilan arvojen noustessa 40 ° C: seen. Jos myrkytys ei ole vakava, indikaattorit ovat usein normaaleja.
• Yleinen pahoinvointi ilmenee pään kipuun, epämiellyttäviä rikkoutumisen tunteita kehossa, heikkoudessa ja apatiassa. Jotkut ihmiset kokevat alhaisen verenpaineen, mikä voidaan selittää vaskulaarisen sävyn heikkenemisellä. Siellä on kudoksen hypoksia, aivojen ravitsemuksen heikkeneminen, mikä ilmenee huimaus, letargia, tietoisuuden hämärtyminen, uneliaisuus.
• Kipu - terävä, spastinen - havaitaan vatsan ja suolen projektiovyöhykkeellä, johon liittyy usein ripuli.
• Ulkot ovat pääosin nestemäisiä, runsaasti, vetisiä, joskus haisevia.

Suurimmalla osalla keittomyrkytyksen jälkeen potilaista on merkkejä kuivumisesta - kehon nesteen puute. Tila ilmenee kuivilla limakalvoilla, hämärtynyt tietoisuus, uneliaisuus, jano.

Keittomyrkytysten alkuperäiset ilmenemismyrkky havaitaan muutamassa tunnissa, harvemmin - 1-2 päivää ongelmallisen ruoan kulutuksen jälkeen. Alku on pääosin akuutti, ja siinä hallitsevat ruuansulatuselimien häiriöt. Päämerkit tapahtuvat peräkkäin:

• Alentaa verenpainetta;
• Lämpötila nousee (ei aina);
• Siellä on pahoinvointia, usein gagging;
• Ripuli, jolla on usein kehotuksia hajottaa;
• Alkaa huolehtia kipusta ja suolistokramppeista, jotka johtuvat myrkyllisistä vaikutuksista ruuansulatuselimien limakalvoihin;
• Proteiini-, hiilihydraatti- ja vesisuolan aineenvaihdunta.

Jos nämä merkit ilmestyvät, on tärkeää tarjota potilaalle pätevä apu mahdollisimman pian. Jos tarvittavia toimenpiteitä ei toteuteta, henkilö pahenee aineenvaihduntahäiriöitä, kohtaukset ilmestyvät, tietoisuuden menetys on mahdollista.

Sienikeittomyrkytys

Mushroom-keittomyrkytyksen tärkeimmät syyt ovat seuraavat:

• Tietämättömyys ja kokemuksen puute sienten poiminnassa, astiaan pääsy alun perin myrkyllisiin lajeihin;
• Ehdollisesti syötävien sienten virheellinen kulinaarinen käsittely;
• Rikkomukset sienikeittojen valmistus- ja varastointiprosessissa.

Merkit sienimyrkytyksistä saavat itsensä tunnetuksi puolitoista tunnissa kahteen tuntiin heidän kulutuksensa jälkeen:

• Pahoinvointi, oksentelu;
• Heikentynyt pulssi;
• Kohonnut kehon lämpötila;
• Akuutin gastroenteriitin oireet;
• Kylmä raajoissa;
• Vakava vatsakipu, ripuli.

Myrkytykseen kärpäsen agarisilla tai väärillä sienillä on ominaista delirium, hallusinaatiot, riittämättömän valtion kehitys.

Vakavassa myrkytyksessä - esimerkiksi vaalea grebe - on vakava syljenerointi ja hikoilu, anuria, oppilaiden lievä supistuminen, sydämen vajaatoiminnan merkit, hengitysvaikutus. Jos tarvittavaa apua ei anneta, henkilö kuuluu koomaan ja kuolema tapahtuu.

Jos syötäviä purkitettuja sieniä, jotka on varastoitu väärin, käytetään keittojen valmistukseen, botulismi voi kehittyä, vakava sairaus, joka ilmenee pahoinvoinnista, kaksoisnäkymästä, kouristuksista, ripulista, pään ja vatsan kipu ja vaikeus hengitys. Tällaisten oireiden ensimmäisessä merkissä sinun tulee hakea lääkärinhoitoa heti.

Hernekeittomyrkytys

Myrkytys tai elintarvikkeiden toksikoiinfektio tapahtuu pilaantumisen, virheellisen varastoinnin tai astian komponenttien riittämättömän lämpökäsittelyn vuoksi. Se johtuu usein Staphylococcus aureus (jos keitto valmistettiin lihalla), salmonella, E. coli, proteiinit, botulismi (jos keitto perustui säilykkeisiin tai makkaraan).

Hemmoteltu ruokalaji voidaan tunnistaa sen ominaisella epämiellyttävällä hajulla, kuplien esiintymisellä pinnalla, samoin kuin sen paksu konsistenssi ja hapan maku. Jos tällaista keittoa syödään edelleen, samana päivänä on pahoinvointi, yleinen heikkous, epämiellyttävä maku ja kuiva suu, kumi ja vatsakipu. Heikentyneillä potilailla silmien pimennykset, vapina kehossa, pään kipu, pyörtyminen. Tämä tila vaatii kiireellistä lääketieteellistä hoitoa jatkohoitoa sairaalan tartuntatautien osastolla.

Herneet ovat vihannesproteiinituotteita. Se pilaa nopeasti, jos keitto jätetään huoneenlämpötilaan pitkään. Ja jääkaapissa ruoan säilyvyys on rajoitettu 1-2 päivään. Tämä tulisi ottaa huomioon ja yrittää valmistaa hernekeitto laskelmalla 1-2 aterialle.

Kalakeittomyrkytys

Kalakalojen systemaattinen käyttö on erittäin hyödyllistä terveydelle, koska se normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän, aktivoi aivojen aktiivisuuden, estää ateroskleroosin ja verisuonitromboosin kehittymisen. Mutta joskus sellainen mutkaton ruokalaji, kuten kalakeitto, voi aiheuttaa haittavaikutusten kehittymisen.

Myrkytys johtuu useimmiten vanhentuneiden kalojen (erityisesti kalanpäätä) käytöstä, lopputuotteen virheellisestä varastoinnista. Häiriö voi ilmenee tällaisista häiriöistä:

• Koleran kaltainen päihtyminen;
• Halvaantuneen myrkytys;
• Histamiinin kaltainen päihtyminen.

Myrkyllisen prosessin kehitys on merkitty, kun lämpötilajärjestelmän ja kalatuotteiden varastointiehdot noudattamatta jättämistä. Uhrit kokevat maha-suolikipuja, kehotetaan oksentaa, ripulia, janoa, lihaskipuja, kouristuksia, vatsakramppeja.

Komplikaatiot ja seuraukset

Vakava keittomyrkytys voi johtaa useiden haitallisten vaikutusten kehittämiseen:

• Suolen mikroflooran tasapainon häiriöt ja seurauksena usein ruuansulatushäiriöt, säännölliset uloste-ongelmat.
• Septinen tila systeemisen tulehduksellisen vasteen muodossa infektion yleistämiseen. Tällainen kriittinen häiriö voi tapahtua, jos heikentyneen immuunipuolustuksen taustalla tai muilla tarttuvilla patologioilla tapahtui vakava keittomyrkytys.
• Tarttuva myrkyllinen sokki johtuu suuren määrän myrkyllisten aineiden syöttämisestä verenkiertoon. Vakava keittomyrkytys voi johtaa sydän- ja verisuonijärjestelmän vaurioihin.
• Hypovolemia, vähentynyt verenkierrossa oleva veren tilavuus yhdistettynä vähentyneeseen sydämen tuottoon aiheuttavat monien elinten toimintahäiriöitä. Siellä on hengitysvaikeuksia, hämärtynyt tietoisuus, joka päättyy vakaviin tapauksiin kuolemaan.

Komplikaatioiden vaara arvioidaan päihteiden tyypistä riippuen ruuansulatusjärjestelmään tunkeutuneen patogeenisen kasvistojen lukumäärästä.

Diagnostiikka keiton myrkytys

Elintarvikemyrkytyksen diagnoosi vahvistetaan kliinisten oireiden perusteella, tietoa, joka on saatu epidemiologisen anamnesiksen keräämisen aikana (ryhmämyrkytys, lämmönkäsittelyn ja elintarvikkeiden varastoinnin sääntöjen noudattamatta jättäminen, jne.), Laboratoriodiagnoosin tulokset.

Tärkein tekniikka diagnoosin laboratoriovahvistukseen on oksennuksen ja fekaalisten aineiden, keittotähteiden jne. Bakteriologinen analyysi, jne.

Jos bakteerikomponentti havaitaan, sen tunnistaminen elintarvikemyrkytyksen aiheuttajana on väitettävä tiukasti. Tätä tarkoitusta varten tulisi tehdä erottelu, ottaen huomioon kliiniset, laboratorio- ja epidemiologiset tiedot muilla suolistoinfektioilla, ja epäillyn patogeenin etiologinen osallistuminen olisi todistettava eristämällä samat bakteerit biomateriaalista potilaista, elintarvikkeiden tuotteista jne.

Kehon vaurioiden arvioimiseksi, ultraääni, gastroduodenoskopia, harvemmin - radiografia ja enkefalografia, EKG (kuten osoitettu).

Differentiaalinen diagnoosi

Kliininen kuva keittomyrkytyksestä voidaan helposti erehtyä joidenkin muiden patologioiden ja päihteiden ilmenemiseen. Useimmiten differentiaalidiagnoosi on tehtävä virus- ja bakteerisuolen infektioilla. Tässä tapauksessa diagnoosin ensimmäinen kohta on potilaan perusteellinen kysely. Jos hän viittaa huonolaatuisen tai vanhentuneen ruoan käyttöön, voit epäillä heti ruokamyrkytystä, koska tartuntataudit eivät kehitty vatsassa, vaan suoliston ontelossa.

Jos keittomyrkytys on akuuttia ja siinä on myrskyinen klinikka, ei yleensä ole aikaa käsitellä aiheuttavan tekijän ja luokittelutyypin määrittämistä toksisen vaurion. On tarpeen toimia nopeasti, joten hoitoa on määrättävä odottamatta laboratoriodiagnoosin tuloksia. Jos on monia potilaita, joilla on samanlainen myrkytys, aloita epidemiologinen tutkimus.

Yleensä erottelu tehdään näillä patologioilla:

• Akuutti ripulin infektiot (escherichioosi, salmonelloosi, muut ruoan myrkylliset infektiot, shigellosis, kolera);
• Myrkytys kemikaaleista, myrkyllisistä aineista, sienistä;
• Akuutti terapeuttinen vatsapatologia.

Vanhuksilla potilailla erotetaan myrkytys sydäninfarktilla, johon usein liittyy vatsaoireyhtymä, samoin kuin hypertensiivisen kriisin kanssa.

Hoito keiton myrkytys

Keittomyrkytyksen hoidon tulisi alkaa mahdollisimman varhain ensimmäisissä epämukavuuden merkkeissä. Potilaan tulee indusoida GAG-refleksi, puhdistaa ja huuhdella vatsa. On optimaalinen antaa hänelle juoda 2-3 kupillista vettä ja paina sitten kielen juurta sormella. Tällainen huuhtelu tulisi toistaa, kunnes vain vesi tulee ulos ilman ruokajäämiä. Tärkeää: Jos keitto myrkytti pienen lapsen (enintään 2-vuotiaana), niin tällainen toimenpide indusoiva oksentelu on vasta-aiheinen. Ambulanssi tulisi kutsua heti.

Vatsan puhdistamisen jälkeen on ryhdyttävä toimenpiteisiin myrkyllisten aineiden poistamiseksi kehosta ja poistamaan myrkytyksen patologisesti oireet. Tätä varten potilaalle annetaan enterosorboivia lääkkeitä, jotka sitovat ja poistavat toksiineja ruuansulatuksesta. Saatavilla ja laajalle levinnyt ovat seuraavat tällaiset lääkkeet:

• Aktivoitu hiili - Ota jopa 30 g tapaamista niin pian kuin mahdollista myrkytyksen ensimmäisten merkintöjen jälkeen (yleensä puolen tunnin sisällä);
• Enterosgel (tahna- tai kapselien muodossa: liitä - 1 rkl. Kolme kertaa päivässä, kapselit - 2 kpl. Kolme kertaa päivässä);
• SMECTA (3-6 Pussia päivässä), polysorbia (0,1-0,15 g/kg 2-3 kertaa päivässä);
• Lactofiltrum (kolme tablettia kolme kertaa päivässä).

On pidettävä mielessä, että enterosorbentit voivat myrkyllisten komponenttien lisäksi poistaa lääkkeitä kehosta. Siksi sinun ei pitäisi ottaa sorbentteja heti muiden lääkkeiden jälkeen. Vastaanottojen välillä tulisi tehdä 1-2 tunnin tauko. Sorbenttien pitkittyneellä käyttöä voi aiheuttaa ummetuksen kehittymistä.

Oireenmukaista hoitoa koskevat lääkkeet valitaan erikseen riippuen kliinisestä kuvasta keittomyrkytyksestä. Useimmiten määrätty:

• Antispasmodics, jos potilas valittaa spastisen vatsakipuista;
• Valmisteet, jotka sisältävät vismuttia, jos ruuansulatuselimien seinien ärsytyksestä on merkkejä.

Kun kuivumisen oireet ilmestyvät, määrätään nesteytysaineita. Yleisin heistä on Rehydron. Ratkaisu otetaan usein ja vähän kerrallaan, 10-15 minuutin välein, 1 rkl. Tätä valmistelua voi ostaa apteekista tai valmistaa itsenäisesti liuottaen 1 litrassa lämpimää vettä 1 tl. Suola, sama määrä ruokasoodaa, samoin kuin yksi ruokalusikallinen sokeria.

Koska tehokkuutta ei ole nykyisestä hoidosta, potilaalle määrätään laskimonsisäinen infuusio: potilas asetetaan sairaalahoitoon. Glukoosiliuosten tippa-infuusio, trisol, suolaliuos on osoitettu.

Hoito-ohjelmaa täydennetään tarvittaessa antiemetillä ja antidiarrhealilla:

• Cerucal (10 mg jopa 3 kertaa päivässä);
• Loperamidi (enintään 2-12 mg/päivä);
• Motilium (1 tabletti kolme kertaa päivässä).

Ennen kehon täydellistä palautumista keittomyrkytyksen jälkeen potilaalle määrätään erityinen terapeuttinen ruokavalio. Siten ensimmäisten 24-48 tunnin aikana on toivottavaa olla syömättä ollenkaan ja juo vain vettä, nesteysi ratkaisuja ja yrttiteetä. Lisäksi kun tila normalisoituu, alkaa tuoda esiin ruokaa. Aluksi se on viskoosista riisipuuroa ilman öljyä, kuivia evästeitä, leivänmuruja.

Yrttihoito

Kansanlääketiede tarjoaa omat hoitomenetelmät ei-vakavalle keittomyrkytykselle:

• Juo keite tillin tai fenkolin kanssa hunajalla. Tilli tai fenkolia voidaan ottaa tuoreina tai kuivattuina tai jopa siementen muodossa. Korjakeinojen valmistelu on 1 rkl. Hienonnettu tuore tilli tai 1 tl. Kuivattu tai ½ tl. Siemenet, kaada 200 ml kiehuvaa vettä, peitä kansi ja vaadi 20 minuuttia. Lisää sitten 1 tl. Hunaja ja juo lääke puoli tuntia ennen aterioita tai tyhjään vatsaan, kolme kertaa päivässä.
• Ota infuusio vaahtokarkkijuurista. Ota 1 tl. Murskattu juurakko, kaada 100 ml kiehuvaa vettä, peitä kansi ja vaadi puoli tuntia. Sitten lääke suodatetaan, lisää vähän hunajaa. Ota 1 rkl. 4 kertaa päivässä (lapset - 1 tl.).
• Juo inkivääri tee. Kaada 1 tl. Raastettu inkiväärijuuri 200 ml kiehuvaa vettä, vaatii 20 minuuttia. Juo 20-30 minuutin välein, 1 rkl. L.
• Juo mahdollisimman paljon vettä päivällä lisäämällä sitruunamehua, samoin kuin vihreää teetä, voimakasta mustaa teetä, ruusun lantion ja sowanberrien infuusiota, riisin tai pellavansiementen keittämistä.

Kansanparannukset selittävät: Kasviperäisillä lääkkeillä on paljon tehokkaampaa, jos pidättäisit syömästä alkuperäisen 24-48 tunnin ajan.

Ennaltaehkäisy

Keittomyrkytysten ehkäisy ei ole erityistä: ei ole rokotteita, jotka voisivat estää päihteiden kehittymisen huonon laadun tai pilaantuneen tuotteen käytön jälkeen. Ensinnäkin on tarpeen noudattaa elintarvikkeiden valmistustekniikkaa, noudattaa valmisteiden ja valmiiden tuotteiden varastointiehtoja.

Ruoan ja jo kypsennettyjen ruokien kanssa joutuneiden työntekijöiden ja ihmisten on tarkistettava säännöllisesti heidän terveytensä ja suoritettava tartunta-aineiden laboratoriotestit. Voimassa olevan saniteettikirjan puuttuessa henkilö ei saa aloittaa työtä ja hänet on keskeytettävä työstä, kunnes lääkärin raportti on annettu.

Ruoan varastointi- ja valmistusalueen tulisi olla puhdas. On tärkeää hallita jyrsijöiden, hyönteisten (erityisesti torakoita ja kärpäsiä) puuttumista.

Keittiössä tulisi olla erillisiä levyjä ja veitsiä lihan, vihannesten, kalojen leikkaamiseksi, jotka eivät vain vältä myrkytyksiä, vaan myös estävät ruokalajin ylimääräisen tuotteen vahingossa tapahtuvan nauttimisen. Keittämisen lopussa levyt ja veitset tulisi pestä ja käsitellä lisäksi kiehuvalla vedellä.

Jääkaapin lämpötilaa on tarpeen tarkistaa säännöllisesti tuotteiden soveltuvuuden termi. Älä käytä keittokeittokeiton keittämistä, jätä keitetyt astiat lämpimällä säällä ikkunaan tai liesi pitkään.

Tunnettuja tuotteita tulisi käyttää ruoanlaittoon. Erityistä varovaisuutta tulisi olla, kun lisäät tuntemattomia sieniä ja kasveja keittoon.

Ennuste

Useimmissa tapauksissa lievä keittomyrkytys kulkee itsessään tukevien epäspesifisten oireellisten toimenpiteiden ja ruokavalion noudattamisen taustalla. 12–24 tunnin aikana lämpötila normalisoituu, loput patologiset oireet ratkaistaan 1-3 päivän loppuun mennessä.

Monilla potilailla on merkkejä ruuansulatusjärjestelmän häiriöistä. Näitä ovat vatsakipu ja kouristuminen, pahoinvointi, oksentelu ja/tai ripuli. Elintarvikemyrkytyksen puhkeaminen ilmoitetaan, jos on ainakin kaksi ihmistä, joilla on sama kliininen kuva, jotka ovat syöneet saman keiton (tai muun ruoan tai juoman).

Vakava päihteiden kulku voi johtaa komplikaatioiden kehittymiseen. Alun perin terveen ihmisen keittomyrkytysten tappava tulos voidaan havaita vain eristetyissä tapauksissa - eli erittäin harvinainen.

Luettelo arvovaltaisista kirjoista ja tutkimuksista, jotka liittyvät elintarvikemyrkytykseen

1. "Elintarvikkeiden leviävät sairaudet: Agri-elintarvikealan puhkeamisen tapaustutkimukset" - Clive Blackburn (vuosi: 2016)
2. "Elintarviketurvallisuus: Ruoan turvallisuuden pitäminen" - kirjoittanut Ian C. Shaw, Bernard F. N. Greb (vuosi: 2017)
3. "Foodborne-patogeenit: mikrobiologia ja molekyylibiologia" - kirjoittanut Pina M. Fratamico (vuosi: 2018)
4. "Foodborne-infektiot ja päihteet" - Claudio O. Romaña (vuosi: 2013)
5. "Elintarviketurvallisuushallinta: käytännöllinen opas elintarviketeollisuudelle" - kirjoittanut Yasmine Mitarjemi (vuosi: 2013)
6. "Elintarvikkeiden käsikirja" - kirjoittanut Y. H. Hui (vuosi: 2019)
7. "Elintarviketurvallisuus: nousevat kysymykset, tekniikat ja järjestelmät" - kirjoittanut Steven C. Ricke (vuosi: 2015)
8. "Ruokalamyrkytys ja ruoan leviävät sairaudet" - kirjoittanut Colin Cleveland, Gillian A. Hill (vuosi: 2007)
9. "Ruokamikrobiologia ja laboratoriokäytäntö" - M. Shafiur Rahman (vuosi: 2003)
10. "Toksikologia ja riskinarviointi: Periaatteet, menetelmät ja sovellukset" - kirjoittanut Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (vuosi: 2015)

Kirjallisuus

• Luzhnikov, Yelkov: Lääketieteellinen toksikologia. Kansallinen käsikirja. Geotar-media, 2014.
• IVashkin, Lapina, Bogdanov: Gastroenterologia. Kansallinen opas. Geotar-media, 2013.