Lääketieteen asiantuntija
Uudet julkaisut
Bacillus cereus - elintarvikemyrkytystartuntojen aiheuttajat
Viimeksi tarkistettu: 04.07.2025
Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Bacillus cereus -bakteerilla on tärkeä rooli ruokamyrkytyksen etiologiassa. Bacillus cereus on grampositiivinen, kapseloimaton bakteeri, jonka koko on 1,0–1,2 x 3–5 μm, ja joka on liikkuva (peritrikoosinen) tai liikkumaton. Solut ovat yleensä ketjuiksi järjestäytyneitä, joiden stabiilius määrää pitkälti pesäkkeen muodon, joka vaihtelee suuresti kantojen välillä. Ne muodostavat ellipsoidimaisia itiöitä, jotka sijaitsevat keskellä, mutta eivät laajenna soluja. Glukoosiagarilla kasvatetut bakteerit sisältävät kasvun varhaisessa vaiheessa lipidi-inkluusioita pisaroiden muodossa (poly-b-hydroksibutyyrihappo) ja usein volutiinijyviä.
B. cereus on kemoorganotrofi, aerobinen tai fakultatiivisen anaerobin bakteeri, ja se kykenee kasvamaan anaerobisessa agarissa. DNA:n G+C-pitoisuus on 32–37 mol-%.
Ne ovat yleensä katalaasipositiivisia. Ne pelkistävät nitraatit nitriiteiksi; fermentoivat glukoosia, maltoosia ja usein sakkaroosia muodostaen vain happoa, ilman kaasua; eivät fermentoi mannitolia; muodostavat asetoiinia (positiivinen Voges-Proskauer-testi), lesitinaasia ja kasvavat sitraattialustalla sekä 0,001 % lysotsyymin läsnä ollessa. Niiden kasvun optimaalinen lämpötila on 35–45 °C, kasvun lämpötila-alue on 10–45 °C. Ne syntetisoivat ja erittävät hemolysiiniä, eksotoksiineja, bakteerisoluja hajottavia entsyymejä, proteolyyttisiä entsyymejä, fosfolipaasi C:tä, jotkut kannat muodostavat punaisen pigmentin tärkkelystä ja rautaa sisältävälle alustalle, ja jotkut muodostavat fluoresoivia kellertävänvihreitä pigmenttejä erilaisille alustoille. Eri kannat tarvitsevat kasvuun yhden tai useamman aminohapon. Tiheällä alustalla ne muodostavat pesäkkeitä, joilla on erilainen ulkonäkö riippuen solujen ketjujen järjestyksen stabiilisuudesta. Joissakin tapauksissa muodostuu himmeitä tai himmeän lasin pesäkkeitä, joissa on aaltoilevat reunat eikä lainkaan haarakkeita. Toisissa tapauksissa pesäkkeillä on juurimaisia haarukoita, jotka leviävät laajasti agarin pinnalle. Haarukat voivat joko näyttää satunnaisesti toisiinsa kietoutuneilta tai olla taipuneet eri kannoilla myötä- tai vastapäivään.
Keltuais-suola-agarilla, jossa on polymyksiiniä, B. cereus muodostaa vahamaisia, rosoisia pesäkkeitä, joita ympäröi sateenkaarenvärinen sädekehä (positiivinen lesitinaasitesti). Elinympäristöt - maaperä, vesi, kasvisubstraatit.
B. cereus on ominaisuuksiltaan hyvin samanlainen kuin B. thuringietisis ja eroaa siitä siinä, ettei soluissa ole myrkyllisiä proteiinikiteitä.
O-antigeenien mukaan B. cereus B. thuringietisis -ryhmästä on tunnistettu 13 serotyyppiä. Ne eroavat toisistaan myös H-antigeenien osalta.
Jotkut B. cereus -kannat ovat patogeenisiä ihmisille ja eläimille. Erityisesti B. cereuksen rooli ruokamyrkytysten etiologiassa on osoitettu. B. cereuksen patogeenisuus liittyy sen kykyyn syntetisoida ja erittää kahta eksotoksiinia. Toinen niistä koostuu kolmesta proteiinikomponentista, sillä on ripulia aiheuttava, tappava vaikutus ja se lisää verisuonten läpäisevyyttä (ripulia aiheuttava-tappava toksiini). Toinen toksiini, sereolysiini, aiheuttaa sytolyyttisen ja tappavan vaikutuksen ja häiritsee myös verisuonten läpäisevyyttä.
Kun B. cereus -bakteerin patogeeniset variantit pääsevät elintarvikkeisiin, ne lisääntyvät niissä ja tuottavat eksotoksiineja. B. cereuksen erittämien proteolyyttisten ja muiden entsyymien vaikutuksesta tuotteisiin kertyy erilaisia myrkyllisiä aineita (ptamiineja). Kaikki tämä yhdessä johtaa ruokamyrkytyksen kehittymiseen. Tartunta tapahtuu useimmiten nautittaessa B. cereuksella saastuneita kasvituotteita ja maitoa (40–55 %) sekä eläintuotteita (25 %) ja muita tuotteita.
Tällaisten ruokamyrkytysten bakteriologisessa diagnostiikassa on kiinnitettävä huomiota B. cereuksen määrälliseen pitoisuuteen tuotteissa (10s-10b tai enemmän soluja 1 grammassa), niiden eristämiseen ulosteista ja pesuvedestä suurina määrinä, samanaikaiseen eristämiseen useilta ihmisiltä ryhmämyrkytyksen sattuessa jne. Diagnoosin serologinen vahvistus saadaan havaitsemalla B. cereuksen vasta-aineita seerumissa ja lisäämällä niiden tiitteriä.
[