Ruokavalio mahahaavalla ja 12 pohjukaissuolella

Ruoansulatuskanavan ja pohjukaissuolen hoito

Mahahaavan ja 12 pohjukaissuolen osalta on välttämätöntä tarjota suojaava järjestelmä, jolla rajoitetaan fyysisiä ja emotionaalisia kuormituksia, tupakoinnin lopettamista ja alkoholinkäyttöä. Lifestyle-muutoksia koskevat suositukset olisi annettava potilaan yleisen tilan ja muiden sairauksien perusteella.

Paksun haavauman pahenemisen yhteydessä ruoan tulee olla lempeä lämpö-, mekaanisessa ja kemiallisessa mielessä.

• Lämpö ravistetaan ilman liian kuumaa (enintään 60 ° C) eikä liian kylmää (vähintään 15 ° C) ruokaa.
• Mekaaninen ravistelu edellyttää vain nestemäistä ja herkullista ruokaa.
• Kemialliset schazhenie säädetään poikkeus kaiken, innostaa mahahapon eritystä: vahvaa teetä ja kahvia, juomia hiilidioksidilla ja alkoholin, kahvin sisältävien juomien, mitään mausteita, kaikki mausteinen, rasva, paistettuja ruokia, mustaa leipää ja tuoreita (pehmeä), ravitseva liha, kala , sieniravut (mukaan lukien voimakkaat kasvisliemenet), säilykkeet.

Ruokavalio mahahaavalla ja 12 pohjukaissuolella

Teho mahalaukun ja pohjukaissuolen 12 tulisi olla usein, murto, mekaanisesti ja kemiallisesti lukuun ottamatta astiat säästävien aiheuttaa tai tehostaa kliinisten oireiden hoitoon (esim., Akuutti mausteet, peitattu ja savustettua tuotetta).

Tällä hetkellä ruokavalion suositukset mahalaukun haavaumia sairastaville potilaille ovat vähemmän vakavia kuin aiemmin, koska tautia tutkitaan syvemmin, mutta terapeuttisen ravitsemuksen merkitys hoidossa on tärkeä rooli. Ei ole salainen, että yksi vakavien peptisten haavaumien pahenemisen tärkeimmistä syistä on ruokavalion virheitä, ruokavalion laiminlyöntiä, joten rationaalisen ravitsemuksen roolia pahenemisen estämisessä ei voida yliarvioida.

Vuoteen 2004 asti oli olemassa terapeuttinen ravitsemusjärjestelmä, johon osallistui 15 suurta ruokavaliota (näitä ruokia kutsuttiin myös terapeuttisiksi ravitsemustasoiksi). Non ruokavalion Hyväksytty tautiryhmien: taulukot 1.-5 on tarkoitettu potilaille, joilla on ruoansulatuskanavan sairaudet, pöytä 6. - potilaille, joilla on aineenvaihduntahäiriöiden, Buffet 7 - munuaisten potilaille, jne ...

Tällä hetkellä tämä järjestelmä on ruokavalion muutos, ja sen sijaan 15 taulukoiden käyttöön "uuden nimikkeistön ruokavaliot" (joka on Standardikuluttajajärjestelmällä ruokavaliot), on 5 päävaihtoehtoa, jotka jaetaan kaikki taulukot of Clinical Nutrition.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Kivennäisvesi peptinen haavauma

Potilaat, joilla on peptinen haava, hyötyvät kivennäisveden käytöstä. Miten valita se oikein? Minkä aikaa juoda?

Remission aikana Borjomi, Essentuki nro 4, Smirnovskaya nro 1, slaavilaiset, Berezovski, Djermuk ovat hyödyllisiä. Kivennäisvesien kivennäisvesien käyttöä ei ole esitetty: Batalinskaya, Essentuki nro 17.

Päivän aikana tavallisesti 200 ml (lasia) kivennäisvettä säädetään 3 kertaa päivässä.

Kivennäisveden vastaanottoon voi liittyä balnea-reaktio: 5-15 päivän kuluttua veden saannin alkamisesta kipuja ilmenee tai lisääntyvät, dyspeptisiä ilmiöitä (närästys, eructation) havaitaan. Tässä tapauksessa sinun on joko pienennettävä annosta ja vedenottoaajuutta tai 1-2 vuorokautta keskeytettävä vedenotto. Yksittäiset reaktiot ovat myös mahdollisia pahoinvoinnin, oksentelun ja ripulin muodossa, mikä edellyttää pakollista kuulemista hoitavan lääkärin kanssa tai vedenkäsittelyn peruuttamista.

Lisääntynyt mahalaukun eritysfunktio: juo kivennäisvettä lämpimällä, pienillä sipsillä 5-7 minuuttia 30 minuuttia ennen aterioita ja 1,5-2 tuntia syömisen jälkeen.

Närästyksen ja vatsakivun poistamiseksi on suositeltavaa juoda vettä hitaasti, pienissä annoksissa (50 ml) 15-20 minuutin välein.

Huomio! Mineraalivettä lämmitetään pulloon vesihauteessa 38-40 ° C: seen.

Vähentynyt munuaisten vajaatoiminta: ota kivennäisvettä viileässä muodossa 10-25 minuuttia ennen aterioita.

Huomio! Joskus lääkäri, ottaen huomioon taudin kulku, suosittelee kivennäisveden ottamista syömisen jälkeen.

Ruokavalio ensimmäisten 10-12 päivän aikana mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan puhkeamisesta

[10], [11], [12], [13]

Diet № 1a

Tänä aikana:

• mannasta, kaurasta tai riisiviljelmistä saadut limakypsyt;
• nestemäinen maku (kaikki rouheet, paitsi hirssi sallitaan) maidon lisäämällä;
• pehmeät keitetyt munat;
• höyry omeletti;
• maitoa, kermaa, kurkkuhöyryä;
• höyrykeippa kerran vuorokaudessa vähärasvaisen kana-, naudanlihan- tai kaloja, jotka eivät ole ihoa;
• makeat marjat ja hedelmät hyytelöt;
• voita (vain) kermainen (lisätty valmiiseen astiaan).

Ruokavalion perusperiaatteet:

• jaetaan murto-ruokavalio: 5-6 kertaa päivässä pieninä annoksina tiettyinä tunteina;
• Ruokavalion päivittäinen massa ei saisi ylittää 2-2,5 kg;
• taulukon suolan määrä on rajoitettu 3-6 grammaan (tiedoksi: 1 tl ilman liuosta sisältää 5 g suolaa);
• hiilihydraattien päivittäinen määrä 200 grammaan, proteiinien ja rasvojen määrä on normaali: proteiinit - enintään 100 g, rasvat - enintään 90 g.

[14], [15], [16], [17], [18]

Ruokavalio seuraavien 10-12 päivän aikana mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan puhkeamisesta

[19], [20], [21], [22], [23], [24], [25], [26], [27], [28], [29]

Ruokavalio № 16

Ruokavalio laajenee johtuen kulkeutumisen ruokavaliossa keksejä valkoista leipää (100 g päivässä), vilja- ja maitotuotteiden keitot, liha (naudan, kani), siipikarja (kana) tai kalaa (vähärasvainen, pehmeä laatu - ahven, turska) muodossa höyryn sämpylöitä tai lihapullia.

Ruokavalio 20-24 päivän kuluttua peptisen haavauman ja pohjukaissuolihaavan puhkeamisesta

[30], [31], [32], [33], [34], [35], [36], [37], [38], [39], [40], [41], [42], [43]

Ruokavalio № 1

Ruokavalio muuttuu monimuotoisemmaksi, mutta tiettyjen rajoitusten ravitsemus voi kestää pitkään.

Ruokavaliossa esitellään:

• leipä vehnä eilen;
• kuivat keksit tai kuivat keksit;
• kakkuja 1-2 kertaa viikossa keitetyt lihan ja munien, tai omenoita, tai hilloa;
• perunalastut;
• kasvissose;
• keitetty vermicelli,
• tuorejuusto, smetana, heikosti juustot;
• makeat lajikkeet, porkkana ja sokerijuurikas hedelmät ja marjat, hedelmäkastikkeet;
• tilli, persiljan lehdet.
• Liha, siipikarja ja kala (naudanliha, kani, kana, turska, hauki ahven) saa kokata palan. Kuitenkin edelleen kielletty mausteet (sinappi, kaneli, piparjuuri, jne), Karkea, ärsyttävää ruoka (nauris, retiisi, retiisit, pavut, herneet ja niin edelleen. P.), Maustekastikkeet ja mausteet, akuutti rasvainen, paistettu ruoka, tulenkestävät rasvat.

Ruokavalion perusperiaatteet:

• ylläpidetään murto-osaa (5-6 kertaa päivässä);
• Ruoat kypsennetään keitetyssä, pureskeltuna tai höyrytettynä;
• päivittäinen ruokavalion massa ei saa ylittää 3 kg;
• Pöytäsuolan päivittäinen määrä ei saa ylittää 10 g;
• proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien päivittäinen määrä on normaali: proteiinit - enintään 100 g, rasvat - enintään 90 g, hiilihydraatit - 400 g; Vapaan nesteen päivittäinen määrä on 1,5 litraa.

Peptisen haavauman remission aikana ravinnon on oltava säännöllistä (vähintään 4 kertaa päivässä) ja täysi (sisältää fysiologisen määrän proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja, hivenaineita).

Rajoitukset koskevat:

• alkoholi, mausteiset mausteet, mausteet, joka ärsyttää limakalvoja
• kulutetun ruoan tilavuus - et voi ylikuormittaa vatsaa.

Pysyvän remission aikana mahahaavan pahenemista on lähennettävä terveellisen henkilön ravitsemukseen.

Mutta se olisi käytännössä suljettu pois:

• ei-lämpökäsitelty valkosipuli, sipuli, nauris, retiisi;
• sinappi;
• tomaatit missään muodossa;
• karpalo;
• vahva luonnollinen kahvi.

Sorrelin ja appelsiinien käyttö on rajallista.

Se näkyy sisällyttää ruokavaliossa banaanit, mansikka puutavaraa, mehua kaali, peruna mehu, liemi kaura, selleri, kirsikat, mustikat, omenat makea lajikkeita.

Luettelo ruokia ja tekniikkaa niiden valmistamiseen ruokavaliossa vatsa- ja pohjukaissuolen mahahaavan kanssa

Ohjeellinen luettelo ruokavalion ruokia № 1a

Ensimmäiset kurssit

• riisin maitomaista riisikettä
• kaura maitomaista keittoa
• kypsennetty maito limakalvo
• parsakaali maitomaista keittoa
• mango-keittoa

Toiset astiat lihasta

• soufflé höyry keitettyä naudanlihaa
• soufflé höyry keitettyä kanaa

Toiset astiat kaloista

• turskaa keitetyt koodausmyrskyt
• soufflé höyry keitettyä turskaa
• keitetään keitettyä kalaa kasvisöljyllä

Astiat munista

• pehmeää keitettyä munaa
• omelet höyryä

Maitotuotteet

• souffle höyrytetty juustoa rasvaisesta tai rohkeasta juustoraasta sokerin kanssa

Aterioita viljasta ja pasta

• puuroa puolikas maitomaista
• puuroa mannasuolaa maitoa
• puuroa riisiä maitomainen hierotaan neste
• puuroa viljasta "Hercules" maitomainen viskoosi
• vilja vilja "Hercules" maidon nestettä

Juomat

• maito
• liemi luonnonvaraisten ruusu

Huomio! Useat potilaat kärsivät ulkustauti käyttö happamattoman lehmänmaidon johtaa lisääntyneeseen kipu ylävatsan alueella, taudin pahenemiseen, hidastaa arpeutumista haava. Jos maito, jossa on tunne epämukavuutta vatsaan, maito valikosta olisi suljettava pois.

[44], [45], [46], [47]

Arvioitu yhden päivän ruokavalio valikosta № 1a

Ensimmäinen aamiainen

• pehmeää keitettyä munaa
• 1 kuppi maitoa (voidaan laimentaa vedellä)

Toinen aamiainen

• hedelmä hyytelö
• maito

Lounas

• limakäärimake
• höyrytettyä lihaa tai kalasta
• sitruuna-hyytelö

Iltapalaa

• liemi luonnonvaraisten ruusu
• munakas

Päivällinen

• puuro
• muna tai curd soufflé

Yöllä: 1 lasillinen maitoa tai 1 lasillinen ruusunlihaa

1. Riisin limiitti maitokala sisältyy myös ruokaan nro 16

Ainekset: riisi, lehmänmaito, kananmuna, sokeri, voi, vesi, suola.

Valmistusmenetelmä. Rice kypsennä vähintään tunnin ajan, kunnes täydellinen ruoansulatus, sitten kanta. Hanki lievä liemi kiehuva, lisää sokeria, suolaa ja kausia munasokeri-seoksella. Laita voin valmiiseen astiaan.

Muna-maitoseoksen valmistusteknologia: voittaa raakamuna haarukalla ja sekoittamalla jatkuvasti kaada kuumaa maitoa, lämmitä kunnes paksu, mutta älä tuota kiehuvaksi.

2. Ruokavalion nro 16 mukana on myös keitto lima-kaurafileittoa kasvisöljyllä

Ainekset: kauranroot tai kaurahiutaleet "Hercules", lehmänmaito pastöroitu, vesi, kananmuna, sokeri, kasviöljy, suola.

Valmistusmenetelmä. Kaurahiutaleet tai viljat kypsennä matalalla lämmöllä, kunnes keitetyt kokonaan, siivilöi seula, älä pyyhi. Tuloksena oleva lievä liemi, joka kiehuu, lisää sitten kasviöljy, täytä munakoostumuksella (ks. Valmisteluvalmiste 1).

3. Höyry omelet sisältyvät myös ruokaan nro 16, nro 1

Ainekset: kananmunat, lehmänmaito pastöroitu, suola, voi.

Valmistusmenetelmä. Yhdistä maito ja munat, suola, sekoita hyvin. Rasvaa syvä pannu (tai metallilevy) öljyllä ja kaada seos siihen. Keitä höyryllä tai uunissa. Ennen ruokaa omenoita kaada sulatettuun voita.

4. Souffle-höyryturnaus sisältyy myös ruokaan nro 16, nro 1

Ainekset: kermavaahto rasva tai lihavoitu, vehnäjauho tai -juusto, kananmuna, sokeri, lehmän pastöroitu maito, voi.

Valmistusmenetelmä. Eroa munanvalkuainen keltuainen. Pyyhi juusto, lisää munankeltuainen, sokeri ja maito, lisää sitten mansikka (tai jauhot), sekoita kaikki perusteellisesti. Pehmeää vaahtoa sisältävä proteiini, lisää se valmistettuun juustomassan massaan, sekoita perusteellisesti. Rasvaa syvä leivinpaperi öljyllä, laita se valmistettu massa, keitä pari.

5. Keitetyn naudanlihan Soufflé-höyry sisältyy myös ruokaan nro 16

Ainekset: naudanliha, lehmänmaito pastöroitu tai smetana 20% rasvaa, kananmunaa, vehnäjauhoja, suolaa, voita.

Valmistusmenetelmä. Naudanliha jäähdytettiin ja 2 kertaa kääntyi hienon jauhatusmyllyn läpi. Valkoista kastiketta (maitoa tai hapankermaa) pieninä annoksina päästä liha hienonnettu, hyvin vaivattu. Eroa munanvalkuainen keltuainen, lisää keltuainen valmistettuun massaan, suolaa. Proteiini piiska ja päästä myös lihasoseeksi. Voitele paistinpannu, laita valmiin massan siihen ja keitä pari. Ennen tarjoilua kaada kahvimylly sulatettuun voihin.

Valkoisen (maitokastikkeen) valmistustekniikka: kuivattu vehnäjauho pannulla, kaada ohut kuumaa maitoa sekoittaen kunnes homogeeninen massa saadaan.

Valkohiekkakastikkeen valmistustekniikka: kuivaa vehnäjauho paistinpannuissa ja yhdistä se hapan kera, sekoita huolellisesti kunnes homogeeninen massa ilman kokkareita saadaan.

6. Maidonpuuropuuro sisältyy myös ruokaan nro 16, nro 1

Ainekset: mansikka, lehmänmaito pastöroitu, vesi, sokeri, suola, voi.

Valmistusmenetelmä. Keitä maitoa (tai maidon ja veden seosta), lisää suolaa ja sokeria, kaada sitten mannolia, sekoittaen jatkuvasti. Kypsennä 5-20 minuuttia, riippuen puuvillan laadusta. Öljyä puuroa ennen käyttöä.

7. Myös riisin nestemäinen maitojauheenpuuro sisältyy ruokavalioon nro 16

Ainekset: riisi, lehmänmaito pastöroitu, vesi, suola, sokeri, voi.

Valmistusmenetelmä. Huuhtele ensin ensin kylmällä vedellä, sitten lämpimällä vedellä. Lisää kiehuvaa maitoa (tai vettä ja maitoa) vähän suolaa, riisiä ja kypsennä heikkoa kiehua noin tunnin ajan. Sitten kuuma puuro hankaa seulan läpi, lisää sokeria, kiehuu. Ennen kulutusta kaada kauraa sulatettua voita.

8. Koiran nousu otettiin myös ruokavalion numeroon 16

Valmistusmenetelmä. Kuiva lantio, huuhtele kylmällä vedellä, kaada kiehuvaa vettä. 20 g ruusunmarjaa ottakaa 200 g vettä (1 lasi). Hedelmät kiehuvat ruostumattomasta teräksestä, tiiviisti suljetun kannen alla. Sitten kiinni viileässä paikassa 3-4 tuntia, tyhjennä.

Huomaa: hedelmän valmistukseen tarkoitetut hedelmät on puhdistettava siemenistä, hiuksista ja maaperästä. Jos käytetään lannistumatonta lonua, sen jälkeen kiehumisen jälkeen tulee vaatia vähintään 8-10 tuntia.

[48], [49], [50], [51]

Lähikuva ruokavaliosta 16

Ensimmäiset kurssit

• riisiä maitomainen keitto
• kaurahiutaleiden liman keittoa
• limakäärme keitto keittoa
• Naudan mauton keitto
• mango-keittoa

Lihavalmisteet

• soufflé höyry keitettyä naudanlihaa
• Naudanliha keitetyt pullat
• lihapullat höyrytetty naudanlihasta
• naudanlihan pihvit
• soufflé höyry keitettyä kanaa

Kalaruoat

• turskaa keitetyt koodausmyrskyt
• soufflé höyry keitettyä turskaa
• soufflé höyry keitettyä kalaa
• kasviöljyllä

Astiat munista

• pehmeät keitetyt munat
• munakas

Astiat, jotka perustuvat maitoon

• soufflé höyryä raejuustoa

Kashi

• puuroa puolikas viskoosi tai neste
• puuroa riisi maustettu maitojauhe
• vilja "Hercules" maitomainen viskoidi tai neste
• tattari porcupine viskoosi meijeri
• riisi haudutettua riisipuuroa

Juomat

• liemi luonnonvaraisten ruusu

Arvioitu yhden päivän ruokavalio-valikko № 16

Ensimmäinen aamiainen

• omena-albumiini
• tattarirouheen (tai riisiä, tai mannasuurimot, tai vilja- "Hercules") maitohappo perunasoseen
• lasillinen maitoa

Toinen aamiainen

• hedelmä hyytelö - 1 lasi

Lounas

• riisin keittoa (tai ohraa tai ohraa) maitomaista hierotaan
• höyrytettyjä lihapullia (tai pihvinleikkuja tai kanafileitä höyrytettyjä) hedelmähyyteliä

Iltapalaa

• liete luonnonvaraisten ruusu - 1 lasi keksi

Päivällinen

• Kalafileet, joissa on kasviöljyä (tai kalafilee)
• hedelmä hyytelö

Yöllä: 1 lasillinen maitoa

9. Keitetyn naudanlihan naudanliha-evästeet sisältyvät myös ruokaan nro 1

Ainekset: naudanliha, lehmänmaito pastöroitu, vehnäjauho, kananmuna, voi, suola.

Valmistusmenetelmä . Naudanlihaa kaksinkertaisen arinan lihamyllyllä 2-3 kertaa, suola. Valmista valkomaista maitokastiketta (katso keittoteknologia resepti nro 5), jäähdytä sitä ja sekoittaen jatkuvasti, lisää se jauheeseen, lisää muna täytteeseen, sekoita hyvin. Muodosta knel (knel - se on pyöreät pallot, jotka tekevät jauhemaisen taulukon lusikalla). Sauté-pannu on kostutettava vedellä, ja solmut on sijoitettava siihen. Kypsennä pariksi tai keitä alhaisella lämmöllä, kunnes keitetyt - neulat tulee pinota. Ennen käyttöä, kaada valkaista voita.

10. Naudanlihan höyryä sisältävä naudanliha (bitti) sisältyy myös ruokaan nro 1

Ainekset: naudanliha, vehnäleipä, vesi, voi, suola.

Valmistusmenetelmä. Naudanlihaa lihamyllyn läpi 2 kertaa, sekoita leipää löysällä vedellä, siirrä massa uudelleen lihamyllyn läpi, lisää suolaa, päihittää. Muodosta joukko leipiä (pikku bittiä), keitä ne pariksi.

11. Porkkanaa tattari maitoa viskoosia villaa on myös sisällytetty ruokavalion numeroon 1

Ainekset: tattari, lehmänmaito pastöroitu, sokeri, vesi, voi, suola.

Valmistusmenetelmä. Tattari tykittää kiehuvaan maitoon ja veteen, suolaa ja kypsennä kannen alle vähän lämpöä kypsennettäessä. Sitten kuuma lopullinen puuro pyyhitään, suolaa, lisää sokeria ja lämmitä vesihauteella. Ennen kulutusta kaada kauraa sulatettua voita.

[52], [53]

Lähikuva ruokavalion ruokia № 1

Ensimmäiset kurssit

• riisikeittoa perunoilla ja porkkanoilla
• Kaurinkypsä kesäkurpitsa
• kermainen kukkakaali keitto
• Kasvisruoka ja vermiselli

Lihavalmisteet

• Naudanliha keitetyt pullat
• lihapullat höyrytetty naudanlihasta
• naudanlihan pihvit
• Omenatäytteellä täytetty naudanpihvirouhe
• naudanlihaa stroganoff keitetystä naudanlihasta
• perunakastiketta täytetty keitetyllä
• paistettua naudanlihaa, täytettyä keitetyllä
• jauheliha kasvisöljyllä
• kesäkurpitsaa täynnä keitettyä naudanlihaa
• keitetty naudanliha
• keitettyä kanaa
• soufflé höyry keitettyä kanaa

Kalaastiat

• keitetty keitetty
• turska, paahdettu meijerikastikkeessa (file)
• turska, leivitetty maitokastikkeessa vihannesten kanssa
• voin (fileet) hampurilaiset (coddies) höyry turskan turskakannoista, jotka on keitetty turskaharjasta höyrystä keitetystä turskan ahvenesta keitetty (iholla)

Astiat munista

• pehmeää keitettyä munaa
• höyry omeletti

Astiat, jotka perustuvat maitoon

• soufflé höyryä raejuustoa

Viljakasvit, pasta

• puuroa puolikas maitomaista
• puuroa, riisiä, viskoosia, hirssiä
• puuroa viljasta "Hercules" maitomainen viskoosi
• tattari porcupine murskattu maito

Garnishes vilja, vihannekset, pastaa

• puuroa riisi viskoosi murskattu maito
• vermicelli keitetty
• maitokastikkeessa porkkanat
• porkkana-sose
• murskattu punajuurta
• Stewed vihanneksia lypsykastikkeessa
• monimutkainen vihannesten koristelu (porkkanasose, vihreät herneet)

Salaatit, välipaloja

• salaatti hapankirsikoita ja omenoita
• vihreitä fenkolia ja hapankermaa
• persilja ja hapankermaa
• tomaattisalaattia kasviöljyllä

Hedelmät, marjat, juomat

• omena paistetaan
• tuoreiden omenien koostumus
• hyytelöä rypälemehusta
• hyytelöä rypälemehusta
• maitohyytelö
• hedelmämehupehua

Arvioitu yhden päivän ruokavalio-valikko № 1

Ensimmäinen aamiainen

• pehmeää keitettyä munaa
• (tai muusta viljasta)
• teetä maidon kanssa

Toinen aamiainen

• omena paistetaan

Lounas

• Kasvisruoka, jossa vermicelli (tai riisin mauton hankaus)
• Naudanlihapihviä, joissa on perunamuusia
• hedelmä hyytelö

Iltapalaa

• liekki dogrose, keksi

Päivällinen

• ahven keitetty meri, vihannesten koristelu
• teetä maidon kanssa

Yöpyminen: maito

12. Riisikeitto perunoilla ja porkkanoilla

Ainekset: riisi, perunat, lehmänmaito, vettä, smetanaa, kananmunaa, suolaa.

Valmistusmenetelmä. Rice kaada kuumaa vettä, kypsennä tunnin ajan, hankaa seulan läpi. Porkkanat leikataan viipaleiksi, kokki, pyyhi. Vedessä, jossa porkkanoita keitettiin, lisätään kuumaa maitoa, hienonnettua raaka-perunaa, porkkanoita, suolaa ja keitetään. Sekoita keitto munakoostumuksella (ks. Valmistustekniikka resepti nro 1).

13. Pyyhi kaura maitokala

Ainekset: kauran hiutaleet "Hercules", lehmänmaito pastöroitu, kananmuna, sokeri, suola, vesi, voi.

Valmistusmenetelmä. Kaurahiutaleet kiehuvat, kunnes ne on valmis ja pyyhi ne nestettä. Tuloksena oleva liemi suolaa, sokeria ja kuumaa maitoa kiehuvaksi. Poista lämpö ja kausi munasolujen ja maitovalmisteiden kanssa (katso valmistusteknologia resepti nro 1).

14. Kasviskakea vermisellillä

Ainekset: kasvisliemi, sipuli, porkkana, persiljanjuuri, voi, perunat, vermicelli, smetana 20% rasvaa, persilja, suola.

Valmistusmenetelmä. Sipulit, porkkana ja persiljanjuurikkaat paistetaan syvällä paistinpannulla pienellä määrällä kasvislientä lisäämällä voita. Pistä hienot perunat. Kasvisliemessä lisätään valmistetut vihannekset ja perunat, suola, kypsennä kunnes valmis. Erilliset kiehua vermicelli, yhdistettynä kasvisliemeen, kiehuvat. Ennen kuin käytät keitto kauden kanssa hapankermaa.

15. Marja-ommelilla täytetty naudanliha

Ainekset: naudanliha, vehnäleipä, lehmänmaito, vesi, kananmuna, voi, suola.

Valmistusmenetelmä. Naudanlihaa 2 kertaa kulkevat lihamyllyn läpi, sekoitetaan veteen liotettuina ja puristetulla leivällä, siirretään taas lihamyllyn läpi, lisätään suolaa ja sekoitetaan hyvin. Valmista höyrymakkara maidosta ja munista. Liha massa laittaa ohut kerros vedellä kostutetut kangas, laittaa sen keskelle munakas telan telan, siirtää pannulla, kostutetaan vedellä ja höyrytetty. Ennen ruokailua kaada kahvimylly sulatettuun voita.

16. Keitetyn naudanlihan Stroganoff-naudanliha

Ainekset: naudanliha, porkkanat, lehmänmaito pastöroitu, vehnäjauho, smetana 20% rasvaa, voi, persilja, suola.

Valmistusmenetelmä. Naudanliha keitetään ja leikataan olkiin. Valmista valkosipulikastiketta (katso keittoteknologia resepti nro 5). Porkkanat kiehuvat ja pyyhi. Kaada viipaloitu liha kattilaan, lisää suolaa, lisää porkkanoita, voita, sekoita kaikki ja ota valmius alhaiseen lämpöön (vähintään 10-15 minuuttia). Ennen lautasen käyttämistä ripottele silputtuja vihreitä.

17. Maitokastikkeessa höystetyt vihannekset

Ainekset: kesäkurpitsa, porkkana, peruna, lehmänmaito pastöroitu, vehnäjauho, voi, suola.

Valmistusmenetelmä. Keitä perunat, kunnes puolet kypsennetään ja tyhjennä liemi. Pihveitä ja kesäkurpitsaa hienosäätöä erikseen erikseen pienessä määrin vettä. Valmista maitokastike (katso keittoteknologia resepti nro 5). Kaikki kasvikset yhdistetään, kaada kastike ja kypsennä, kunnes valmis 10-15 minuuttia.

18. Keitetty kana

Ainekset: kana, porkkana, persilja, suola.

Valmistusmenetelmä. Laita kanan kuumaan veteen, keitetään kiehuvaan, poistaessasi vaahtoa lisää porkkanoita ja persiljaa, suolaa, keitä, kunnes keitetään alhaisessa lämpötilassa. Ennen käyttöä jakaa osia.

19. Keitetyt kielet

Ainekset: naudanliha (voi olla jäädytetty), sipuli, porkkana, persiljanjuuri, suola.

Valmistusmenetelmä. Kieli kuumalla vedellä, lisää juurta ja suolaa, keitetään matalalla lämmöllä. Sitten laita kieli kylmään veteen ja ota iholta. Leikkaa kieli osiksi, laita säiliöön, kaada liemi, jossa kieltä keitettiin, kiehuvat.

20. Keitetty turska (ihon ja luiden kanssa)

Ainekset: perattu turska (ilman päätä), sipulia, porkkanoita, voita, suolaa.

Valmistusmenetelmä. Lisää suolaa veteen, lisää porkkanoita ja sipulia, laita turska siellä, leikataan osiksi. Kiehauta kalaa, kunnes se on valmis, tyhjennä sitten neste. Ennen ruokailua kaada kahvimylly sulatettuun voita.

21. Turskaa sisältävät höyryt

Ainekset: perattu turska (ilman päätä), vehnäleipä, vesi, kananmuna, voi, suola.

Valmistusmenetelmä. Irrota luut kaloissa ja siirrä se lihamyllyn läpi veteen liotettuun leipään. Pistä suolaa, laita muna siihen ja sekoita se hyvin. Muodosta leikkeleitä ja keitä ne pari. Ennen ruokailua kalskaa leikatut sulatetut voita.

22. Turska, joka on paistettu valkoiseksi kastikkeeksi

Ainekset: perattu turska (ilman päätä), vehnäjauho, lehmänmaito pastöroitu, voi, suola.

Valmistusmenetelmä. Poista luista kaloilta, poista iho, leikkaa osia ja anna vettä 10-15 minuuttia. Valmista maitokastike (katso keittoteknologia resepti nro 5). Kalaa laittaa leivontalaatikkoon, kaada kastike, ripottele öljyllä ja leivota uunissa.

23. Perunat

Ainekset: perunat, lehmänmaito pastöroitu, voi, suola.

Valmistusmenetelmä. Suolattuun veteen kypsennä perunat, kunnes ne ovat valmiit, tyhjennä vesi. Pese perunat, kaada kuumaa maitoa siihen, sekoita hyvin. Ennen juomista kaada sulanut voin.

24. Monimutkainen kasvisruokaa

Ainekset: porkkanat, purkitettu vihreät herneet, voi, suola.

Valmistusmenetelmä. Porkkanat leikataan viipaleiksi, ohikulkija pieni määrä vettä, pyyhi, lisää öljyä, lämmin. Säilykevihreä herneiden lämmittäminen liemi kiehuvaksi, keittäminen viemäriin. Vihannekset yhdistyvät ja ennen kulutusta, kaada sulatettuun voita.

25. Salaatti hapankirsikoiden ja omenien kanssa

Ainekset: makeat omenat, kuoritut ja siemenet, juurikkaat, smetana 20% rasvaa, suola.

Valmistusmenetelmä. Punajuuri keitetään, kunnes keitetyt, hienonnetut nauhat jäähtyvät. Leikkaa omenat kaistaleiksi, yhdistä ne punajuurikkaan kanssa ja kaada siirappia. Heikosti suolaa.

26. Tuoreiden jauhemaisten omenien koostumus

Ainekset: makeat omenat, kuoritut ja siemenet, sokeri, vesi.

Valmistusmenetelmä. Omenat hienonnettu, kaada vettä, keitetään, hankaa nestettä. Lisää sitten sokeri ja tuo se takaisin kiehumaan.