Mikä on allergioiden ravitsemus?

Allergeenille herkkien ihmisten on tärkeää noudattaa terveellistä ruokavaliota. Muistakaamme, että histamiini ja serotoniini ovat samojen aminohappojen muodostumia. Ja aminohapot itsessään ovat proteiinin rakennusaineita. Tämä tosiasia antaa meille mahdollisuuden tehdä yksiselitteisen johtopäätöksen tarpeesta vähentää proteiinin kulutusta, erityisesti lueteltujen aminohappojen sisällön osalta, jos on taipumusta allergisiin oireisiin.

Allergisten reaktioiden ilmenemismuotoja esiintyy ihmiskehon heikoimmissa järjestelmissä nuhan, turvotuksen, sidekalvotulehduksen, ihottumien, ekseeman, astman ja muiden kivuliaiden tilojen muodossa. Allergisten prosessien kulku riippuu pitkälti immuunijärjestelmän tilasta, neuroemotionaalisesta tasapainosta, ruoansulatuselinten, virtsatie- ja umpieritysjärjestelmien toiminnasta.

On tunnettua, että allergeenin ja vasta-aineiden vuorovaikutuksen aikana veri kyllästyy biologisesti aktiivisilla aineilla (serotoniini, histamiini jne.), mikä aiheuttaa sileiden lihasten kouristuksia ja erilaisia kehon reaktioita. Näin syntyy tukehtumista, ihottumaa limakalvoilla ja iholla.

Allergeenisiin tuotteisiin kuuluvat eläin- ja kasviproteiinit sekä jotkut hiilihydraattikomponentit. Seuraaviin elintarvikkeisiin sovelletaan allergioiden vuoksi ruokavaliorajoituksia: lehmänmaito, eläin- ja siipikarjanliha, kala ja äyriäiset, munat, viljat, pähkinät, hedelmät ja vihannekset sekä sitrushedelmät. On huomattava, että lämpökäsittely vähentää kasviperäisten ruokien allergeenisuutta. Näin ollen höyrytetyt vihannekset, hedelmät ja marjat voivat monipuolistaa allergikon ruokavaliota.

Kaakao ja kaakaotuotteet lisätään "hyväksymättömien" tuotteiden luetteloon. Yksilöllisen intoleranssin aiheuttaa valkoviini, tai pikemminkin siinä oleva munankeltuainen, jonka avulla viini saa vaalean sävynsä.

On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota ravitsemukseen allergian pahenemisvaiheessa ja poistaa allergeeni kokonaan ruokavaliosta. Jos ruoansulatuselimiin liittyy ongelmia, käytä tuotteita, joilla on verhoiluominaisuuksia, sekä hyytelömäisiä ruokia muussista ja viljoista. Ruokapäiväkirjan pitäminen auttaa seuraamaan prosessia.

Ravitsemus ruoka-aineallergioihin

Ruoka-aineyliherkkyyttä aiheuttavien tuotteiden luettelo on melko pitkä. Ruoka-aineallergiat aiheuttavat pahoinvointia, oksentelua, ruoansulatuskanavan ongelmia, huulten ja kielen turvotusta sekä Quincken edeemaa. Miten järjestää ruoka-aineallergian ravitsemus vakavien seurausten välttämiseksi? On parasta kääntyä allergologin puoleen. Poista ruokavaliostasi ärsyttävät ruoat, kuten savustetut, mausteiset, suolaiset ja suolaiset ruoat, säilykkeet ja mausteet.

Akuuttien allergioiden aikana on hyödyllinen kahden päivän paasto, mahdollisuuksien mukaan vain vedellä. Sen jälkeen noudata viikon mittaista ruokavaliota, joka koostuu vedessä keitetyistä öljyttömistä puuroista, viljakeitoista ja kasvisliemessä keitetyistä keitoista. Jaa ateriat kuuteen kertaan päivässä mahdollisimman pieninä annoksina.

Kun oireet häviävät, ruokavaliota rikastetaan vähärasvaisella keitetyllä tai höyrytetyllä lihalla. Voit syödä vihanneksia ja hedelmiä. Marjat ja sitrushedelmät pysyvät "kiellettyjen" kategoriassa. Voit hemmotella itseäsi miedolla teellä ja makeuttamattomilla kekseillä.

Maitoallergian ruokavalio

Maito on välttämätöntä lasten kehitykselle ja kasvulle. Maitoallergisten lasten ruokavalioon tulisi pyrkiä lisäämään vuohenmaitoa, tammanmaitoa tai fermentoituja maitotuotteita. Vaihtoehtoisesti voi käyttää manteli- tai soijamaitoa.

Mantelimaito valmistetaan seuraavasti: noin 200 grammaa ruskeasta kuoresta kuorittuja manteleita murskataan, kaadetaan puoli litraa kiehuvaa vettä ja annetaan hautua noin puoli tuntia huoneenlämmössä. Seos suodatetaan useista kerroksista koostuvan suodattimen läpi. Laimenna toisella puolella litralla vettä, laita tuleen ja odota kiehumista.

Soijamaito on hyödyllinen sekä lapsille että aikuisille. Sen koostumus on lähes 2 % lehmänmaidon rasvapitoisuus. Soijalla on erityinen paikka ravinnossa, ja sen pohjalta valmistetaan paljon hyödyllisiä ja maukkaita tuotteita.

Maitoallergian ruokavalion tulisi olla tasapainossa muiden proteiinipitoisten ruokien kanssa, jotka eivät aiheuta intoleranssia.

Ravitsemus lasten allergioille

Tietyn tuotteen intoleranssi on yleisin allergiatyyppi lapsilla. Lasten allergioiden ravitsemuksen tärkein sääntö on varovaisuus uuden tuotteen lisäämisessä vauvan ruokavalioon. Vanhempien tulisi myös tietää, että ruoka-aineintoleranssin yhteydessä on mahdollista aiheuttaa ristiallergisia reaktioita.

Jos olet allerginen lehmänmaidolle, voit korvata sen vuohenmaidolla ja kokeilla fermentoituja maitotuotteita. Imettävien naisten ei tulisi syödä allergeeneja. On tärkeää olla varovainen punaisten hedelmien ja vihannesten kanssa. Jos havaitset vauvallasi allergisia reaktioita, ota yhteys lääkäriin.

Asiantuntijat neuvovat ottamaan käyttöön ensimmäisen täydentävän ruokinnan aikaisintaan seitsemän kuukauden iässä, ja vähitellen lisäämään ruokavalioon kasvissoseita (kesäkurpitsa, vaalea kurpitsa, kaali). Uuden tuotteen hallitsemiseen annetaan viikko, minkä jälkeen voit lisätä annoksia ja kokeilla kasvisseoksia.

Kahdeksannesta kuukaudesta alkaen voit siirtyä vedessä keitettyyn riisi-, maissi- tai tattaripuuroon. Ruokaan on hyvä lisätä kasvis- tai ghee-tahnaa.

Liha tulisi aloittaa aikaisintaan yhdeksän kuukauden iässä. Lihavalmisteet murskataan soseeksi, minkä jälkeen siirrytään hienonnettuun seokseen. Kalaa ja munia voidaan kuitenkin antaa allergiselle lapselle vasta kahden tai kolmen vuoden iän jälkeen.

Vihreiden tai keltaisten hedelmien sose lisätään täydentävään ruokintaan aikaisintaan kymmenen kuukauden iässä ja joskus vasta vuoden iässä, huomioiden muutokset vauvan kehossa.

Allergisten lasten ravitsemus perustuu asianmukaisen ruoanvalmistuksen periaatteisiin:

• On suositeltavaa liottaa vihanneksia vedessä useita tunteja, mikä auttaa poistamaan niistä haitallisia aineita ja nitraatteja;
• On hyvä liottaa viljaa vedessä kaksi tai kolme tuntia ennen kypsentämistä;
• Kun liha on kiehunut, kaikki liemi kaadetaan pannulta. Toisesta liemestä poistetaan kaikki rasvaiset ainesosat;
• Höyrytettyjä ruokia pidetään lapsille hyödyllisimpinä, joita seuraavat keitetyt, haudutetut ja paistetut ruoat. Paistaminen on kielletty.

Jos allergiaoireet eivät häviä kahden tai kolmen vuoden ikään mennessä, alkaa ruokavaliohoitojakso. Allergiaa aiheuttavat tuotteet ovat kiellettyjä pitkäksi aikaa, ja lääkäri määrää tämän ajankohdan. Itse ruokavalio on jaettu jaksoihin:

• Allergioiden pahimmillaan on ehdottomasti kiellettyä syödä - liemiä, mausteisia, suolaisia, marinoituja, paistettuja, mausteisia savustettuja ruokia. Rajoita sokerin ja suolan, maitotuotteiden, jauhotuotteiden ja joidenkin viljojen kulutusta. Ensimmäinen jakso kestää yleensä yhdestä kahteen viikkoa;
• kun allergioiden akuutit ilmenemismuodot häviävät, alkaa ajanjakso, jolloin kaikki "vaaralliset" tuotteet (ja ne, jotka voivat aiheuttaa ristireaktion) poistetaan ruokavaliosta enintään kolmen kuukauden ajaksi;
• Jos kaikki allergian oireet ovat ohi, voit aloittaa toipumisajan. Vähitellen allergeeneja voidaan lisätä lapsen ruokavalioon, lukuun ottamatta tunnistettua allergeenia.

Tuotteita voidaan syödä alkaen pienimmistä annoksista - enintään 10 grammasta. Lasten allergioiden ravitsemus systematisoidaan pitämällä päiväkirjaa, jossa kaikki esiintyvät reaktiot ja käyttöön otetun tuotteen annokset kirjataan päivittäin.

Terapeuttinen ravitsemus allergioille

Allergioiden terapeuttinen ravitsemus jaetaan ennaltaehkäisevään ja terapeuttiseen ruokavalioon.

Ennaltaehkäisevät toimenpiteet saavutetaan lempeällä antigeeniruokavaliolla, joka sulkee pois seuraavien tuotteiden saannin: eläinproteiini, allergeenit, vihannekset, hedelmät (esimerkiksi sitrushedelmät).

Allergisten reaktioiden yhteydessä käytetään hypoallergeenisia ruokavalioita, joissa allergeeni itsessään poistetaan ruokavaliosta.

On välttämätöntä kieltäytyä tuotteista, jotka sisältävät säilöntäaineita, väriaineita, mausteita ja muita lisäaineita, jotka voivat aiheuttaa allergisia reaktioita. Kulutetun nesteen määrää vähennetään vain turvotustapauksissa. Ennaltaehkäisevästi nesteen kertymistä elimistöön vähennetään nauttimalla ruokasuolaa.

Allergiaa hoitavasta päivittäisestä ravitsemuksesta on parasta keskustella allergologin kanssa, joka auttaa luomaan yksilöllisen tasapainoisen ruokavalion juuri sinun ongelmaasi sopivaksi.

Ravitsemus allergioille

Allergioiden ruokavalio voidaan jakaa seuraaviin ryhmiin:

• perus – ravitsemuksen yleiset periaatteet pahenemisvaiheiden aikana ja niiden jälkeen;
• eliminointi – ravitsemus ottaen huomioon tietyn tunnistetun allergeenin.

Lue myös: Ruokavalio allergikoille

Perusruokavalion alussa on suositeltavaa paastota enintään kaksi päivää käyttämällä vettä tai mietoa teetä. Seuraavat tuotteet ovat sallittuja:

• keksejä tai eilisen leipää;
• kasvis-, kasvis- ja viljakeitot;
• kaurapuuroa, tattaria vedessä ilman öljyä.

Oireiden lievittyessä allergioiden hoitoon lisätään makeuttamattomia keksejä, höyrytettyä lihaa, munia (enintään yksi päivässä), fermentoituja maitotuotteita, höyrytettyjä tai haudutettuja vihanneksia, kahvia maidon kanssa ja teetä.

Vaaditaan hunajan, teollisesti tuotettujen makeisten, hillon ja sokerin rajoitettua kulutusta.

Sulje ruokavaliosta kokonaan pois:

• leivonnaiset;
• väriaineita ja erilaisia lisäaineita sisältävät tuotteet;
• suolattu, savustettu, säilötty;
• pakastetut ruoka-astiat, puolivalmiit tuotteet;
• jäätelö;
• kaakaopavut ja niistä valmistetut tuotteet, mukaan lukien suklaa;
• alkoholijuomat.

Eliminaatiodieettiä käytetään ennaltaehkäisevänä aikana, kun allergian syy on tarkasti selvitetty. Tällaiset dieetit voivat olla kausiluonteisia heinien ja puiden kukinta-aikana tai ne voivat kestää ympäri vuoden (esimerkiksi kananmunien tai maidon sietokyvyn puutteen yhteydessä).

[ 1 ], [ 2 ]

Oikea ravitsemus allergioille

Allergioiden asianmukainen ravitsemus edellyttää ei-toivottujen ruokien poistamista, joihin kuuluvat:

• merenelävät, kala, kaviaari;
• lehmänmaito, juustot (erityisesti sinihomejuusto), munat, savustetut lihat;
• teolliset säilykkeet, yksittäiset vihanneskasvit (tomaatit, selleri, hapankaali);
• mausteet, kastikkeet niiden lisäyksellä;
• useimmat hedelmät ja marjat, niistä tehdyt mehut, kompotit ja hyytelö;
• hiilihapotetut juomat, purukumi, luonnoton jogurtti, kuivatut hedelmät (viikunat, päivämäärät);
• hunaja, pähkinät, sienet;
• alkoholi, sitä sisältävät tuotteet;
• kahvi, musta tee, marmeladi- ja karamellikarkit, kaakao;
• tuotteet, joissa on makuaineita, väriaineita jne.;
• eksoottisia ruokia ja tuotteita.

Allergikkojen oikean ravitsemuksen tulisi olla melko monipuolista ja laaja-alaista. Samoja tuotteita tulisi kuitenkin nauttia enintään kolme kertaa viikossa. Rasvan lähteen tulisi olla kasviperäistä tai gheetä. Ruoan tulisi olla tuoretta, runsaasti C- ja P-vitamiineja sekä kalsiumia ja jodia sisältävää.

Hyödyllisiä reseptejä allergioille

Allergikon ruokavalion tulisi olla tasapainoinen ja monipuolinen, mutta se ei saisi sisältää herkkiä ainesosia. Allergikoiden ravitsemus, ruokareseptit:

• pannukakut: jauha tehosekoittimessa mikä tahansa allergiaa aiheuttamaton tuote - kesäkurpitsa, omena, kurpitsa. Lisää kolme viiriäisenmunaa, hieman soodaa, makeuta, suolaa kevyesti. Lisää jauhot. Kypsennä höyrykattilassa tai uunissa;
• keitto: naudanlihaliemi, porkkanat, perunat. Lisää kypsennyksen lopussa viiriäisenmunat ja sekoita. Lisää suolaa maun mukaan;
• Salaatti: keitetty kananfilee - 200 g, soijajuusto - 100 g, soijamajoneesi - 100 g, kaksi tuoretta kurkkua, sipulia, persiljaa, suolaa - maun mukaan. Leikkaa kananfilee ja juusto kuutioiksi, viipaloi kurkut. Yhdistä ainekset, lisää persilja, soijamajoneesi ja suola.

Voit monipuolistaa ruokavaliotasi, jos sinulla on allergioita, keksimällä omia reseptejä sallittujen ja suosikkituotteidesi pohjalta. Hieman mielikuvitusta, aikaa ja herkullinen ruoka on valmiina.

Tasapainoinen ruokavalio on tärkeä osa allergioiden ehkäisyä.