Maku

Makuelimiin (organum giistus) kehittyy ektoderma. Kala hahmottamaan "makuaistin" makuhermoja (lamput) eivät ole vain epiteelin suuontelon, mutta myös ihossa (ihon kemiallinen tunne). Makuihin maaselkärankaisille on järjestetty vain alkuosan ruoansulatuskanavan putken, saavutetaan korkea kehitystä korkeampi nisäkkäillä. Ihmisillä, makunystyröillä (caliculi gustatorii) määränä, joka on noin 2000 ovat pääosin limakalvon kielen ja maku, nielun, epiglottis. Eniten makuhermoja keskittynyt circumvallate papilla (pötsinystyt vallatae) ja lehtien muotoinen pötsinystyt (pötsinystyt foliatae), niiden alempi fungiform pötsinystyt (pötsinystyt fungiformes) limakalvon kielen selkänoja. Langallisissa papillaeissa niitä ei ole olemassa. Jokainen makuelämys koostuu makuista ja tukisoluista. Yläosassa munuaisten on aika maku (reikä) (porus gustatorius), aukon limakalvon pinnalle.

Makukellojen pinnalla on hermokuitujen päät, jotka tuntevat maun herkkyyden. Edessä 2/3 kielen makuaistin koetaan kuidut tympaniin naamahermo takana kolmannen kielen ja vallinystyillä - nieluhermosärystä hermopäätteitä. Tämä hermo kantaa pehmeän suuhun ja palatinaaristen limakalvojen makua. Harvinaisia maku silmut sijaitsee limakalvon kurkunkannen ja sisäpinnan arytenoid rustot maku- pulsseja sovelletaan kautta ylemmän kurkunpään hermo - haara Kiertäjähermo. Keski prosessit neuronien kuljettaa aromi hermotuksen suuontelossa, lähetetään osana vastaavien aivohermoihin (VII, IX, X) yhteensä niiden herkkien yksinäinen suolikanavan ydin (ydin solitarius), joka sijaitsee pituussuunnassa solussa säikeen takaosaan Ydinjatke. Axons ytimen solut lähetetään talamuksen, jossa vauhti siirretään seuraaviin neuronien keskeinen prosesseja, jotka päättyvät aivokuori, parahippocampal gyrus koukku. Tässä gyrus on makuanalysaattorin kortikaalinen pää.

Maku-reseptorien mekanismit

Maku- ja hajuominaisuuksien mekanismit ovat monessa suhteessa samankaltaisia, koska molemmat aistimukset aktivoituvat ulkomaailmasta tulevilla kemiallisilla ärsykkeillä. Itse makua stimulaatiot toimivat yleensä G-proteiineihin liittyvien reseptoreiden kanssa tavalla, joka on hyvin samanlainen kuin edellä kuvattu olfuusio. Samanaikaisesti jotkut makua stimuloivat (pääasiassa suolat ja hapot) vaikuttavat suoraan reseptorisolujen kalvon johtavuuteen.

Maku-reseptorit paikallistetaan hiusten neuroepiteelisoluissa, jotka sijaitsevat kielen pinnalla olevissa makuhermoissa. Toisin kuin olfaktorireseptoreilla, niillä ei ole aksoneja, mutta ne muodostavat kemiallisia synapseja afferenttien neuronien kanssa maku-silmukoissa. Mikrovillusten lähetetään apikaali- napa solujen maku- avohuokoinen makunystyrä jossa tulevat kosketukseen maku- ärsykkeitä (liuenneet aineet syljen pinnalla kielen).

Kemo-sensorisen havaitsemisen alkuvaiheet kulkevat makeksisoluissa, joilla on reseptoreja makua huokosten aukon lähellä sijaitsevan apikaalisen osan reseptoreihin. Samoin kuin hajuhaavan reseptorisolut, makisolut kuolevat joka toinen viikko ja uudet solut regeneroituvat perusseoksista. Jokaiselle viidestä havaitusta makuista on erillisiä reseptoreita.

Maku suolaa tai happoa

Se syntyy natrium-ionien tai protonien suoralla toiminnalla tietyillä kanavilla - amiloridiherkät Na-kanavat, joissa käytetään suolaliuosta ja H-herkkiä kanavia, jotka havaitsevat happamat kanavat. Vastaavien maksujen tunkeutuminen makeksisoluun johtaa membraanin depolarisointiin. Tämän ensimmäisen depolarisaation aktivoi potentsialupravlyaemye Na- ja Ca-kanavien alapuolelle, maku soluja, mikä johtaa vapautumisen välittäjäaine on maku- solujen pohjaosa ja sukupolven aktiopotentiaalin ganglioiden solussa.

Ihmisten ja muiden nisäkkäiden reseptorien, jotka havaitsevat makea maku ja aminohapot koostuu seitsemästä transmembraanidomeenia ja liittyvät G-proteiiniin. Käsitys suoritetaan ansiosta pari makea T1RZ ja T1R2 reseptoreihin, ja aminohapot - T1RZ ja TR1. Reseptorit TR2 ja TR1 paljastuvat eri puolilla reseptorin soluja. Sitoutumisen kanssa sokereita tai muita ärsykkeitä makea T1R2 / T1RZ re- septoriinsa aloittaa välittämiä tapahtumia G-proteiiniin, joka johtaa aktivaatioon fosfolipaasi C (isoformi RLSb2) ja, vastaavasti, kasvua konsentraation IP3 ja löytö ns TRP-Ca-kanavien (spesifinen TRRM5 kanavaa), työn kautta: maku solun depolarisaation tapahtuu, koska solunsisäisen pitoisuuden Ca2 +. T1R1 / T1RZ reseptori, joka on sovitettu havaitsemaan kaksikymmentä b-aminohapot, jotka muodostavat proteiinin, mutta ei kykene havaitsemaan D-aminohappo. Aminohapon signaalitransduktion reseptoria suoritettiin käyttäen samoja signalointikaskadiin sokerien osalta.

Toinen G-proteiinikytkettyjen reseptorien perhe, joka tunnetaan nimellä T2R, on vastuussa katkeran maun käsityksestä. Näiden reseptorien noin 30 alityyppiä on koodattu 30 eri geenillä. Nämä reseptorit puuttuvat niissä soluissa, joissa on TR1-, TR2- tai TR3-reseptoreita. Siten katkerin reseptorit ovat erityisluokan reseptoreja. Karkean makutussignaalin lähettämisellä on signaalinsiirtomekanismi, joka on samanlainen kuin aminohappojen makea ja maku, mukaan lukien G-proteiinispesifinen kotelo, joka on spesifinen makukennoille. Rakenteellisesti tämä proteiini on 90% homologinen transdusiini-G-proteiinin fotoreseptoreihin. Samaa samankaltaisuutta havaitaan tarttujien ja kartioiden välillä toimivien transduktien välillä. A-transduiini ja a-gustusiini, 38 C-terminaalisen aminohapon sekvenssit osoittautuivat identtisiksi.

Monissa elintarvikkeissa, kuten liha, juusto ja jotkut kasvikset, löytyy vapaata glutamaattia. Natriumglutamaatin muodossa sitä käytetään ruuan mausteena. Glutamaatin makua siirretään metabolisen G-proteiinin metaboloidun glutamaattireseptorin kautta, joka ekspressoidaan spesifisesti makuhermoja. Menetelmä ilmastoitu maku välttäminen on osoitettu, että sekä natriumglutamaatti, ja spesifinen agonisti mGluR4-reseptorit (metabotrooppisen glutamaattireseptorin tyyppi 4) L-AP4 tuottaa samanlaisia makuelämyksen rotalla.

Useiden tuotteiden "polttaminen" maku

Toinen esimerkki molekyylireseptorien monitoimisuudesta. Pippurin makua ei koeta itse makeksisoluilla vaan kielen kipukuiduilla, jotka aktivoituvat kapsaisiiniyhdisteillä. Kapsaisiinin reseptori kloonataan, ja on osoitettu, että tämä on kalsiumin selektiivinen kationikanava. Se muodostuu pienikokoisista kuiduista (C-kuiduista), jotka tulevat selkärangan soluista ja jotka ilmaisevat kipua. Niinpä luonto toimitti paprikat kemiallisella kohdentamisella tiettyyn reseptoriin, mahdollisesti pelotella kasvinsyöjiä aktivoimalla kipukuituja.

Maku-solut voivat stimuloida reseptoreita reseptoripotentiaalin aikaansaamiseksi. Kanssa synaptisen välityksen lähetetään herätteen aivohermoihin afferenttien kuituja, jotka on pulssien muodossa aivoihin. Rumpu merkkijono - haara naamahermo (VII) innervates etu- ja puolella kielen, ja nielu- hermo (IX) - sen takaosan. Epiglottin ja ruokatorven makuvillat innervoivat vagus (X) hermon ylemmän kurkunpään. Haarautunut, kukin kuitu vastaanottaa signaaleja erilaisten makuhermojen reseptoreista. Reseptoripotentiaalin amplitudi kasvaa yhdessä stimuloivan aineen pitoisuuden kanssa. Reseptorisolujen depolarisaatio vaikuttaa jännittävään ja hyperpolarisaation estävään vaikutukseen afferentaviin kuituihin. Kuidut IX pari aivohermoihin erityisen voimakkaasti vastata aineita, joissa on karvas maku, ja VII parit - toiminnan vahvempi suolainen, makea ja hapan, jossa kukin kuitu reagoiva tiettyyn ärsykkeeseen.

Näiden kallonhermojen makukuidut päättyvät sisempään tai lähellä toisiaan, jotka ovat yhdysputken keskiviivaa ympäröivä, joka liittyy ventraaliseen post-medodial thalamus-ytimeen. Kolmannen kertaluvun neuronien aksonit päättyvät aivokuoren jälkiputken gyrukseen. Useat kortikaaliset solut reagoivat vain aineisiin, joilla on vain yksi maku, toiset - myös lämpötiloihin ja mekaanisiin ärsykkeisiin.

[1], [2]