Ruoka-allergia

Ruoka-allergia on nimitys ruoka-aineallergialle. Jossain määrin kuka tahansa voi olla kyvytön havaitsemaan tiettyä tuotetta ja reagoimaan siihen joko ärtyvän suolen oireyhtymänä tai allergiana. Diagnosoidut ja varmistetut ruoka-intoleranssitapaukset ovat edelleen harvinaisia, koska useimmiten ruoka-aine yhdistetään muuntyyppisiin allergioihin.

Allergologisessa käytännössä noin 3 % lapsuusiän ruoka-allergioista ja enintään 1 % aikuisten allergisista reaktioista tuotteille kirjataan. Tällaiset tilastot osoittavat, että tämäntyyppinen sairaus jää usein huomaamatta tai sitä ei erotella erilliseksi sairaudeksi. Ruoka-allergialla voi myös olla samanlaisia oireita kuin ruoka-intoleranssilla, mikä ei liity immuunijärjestelmän vasteeseen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Miksi ruoka-aineallergioita esiintyy?

Elintarvikeallergiat aiheuttavat useimmiten täysin vaarattomat tuotteet ihmisillä, joiden sukulaisilla tai vanhemmilla on anamneesissa allergioita. Mikä tahansa taudin ilmentymä, olipa se sitten heinänuha tai astma, voi siirtyä geneettisesti ja aiheuttaa jälkeläisissä reaktion ei siitepölyyn, lääkkeisiin tai hyönteisten puremiin, vaan elintarvikkeisiin. Ruoan sulatusprosessiin kuuluu spesifisen immunoglobuliinin - IgE:n - tuotanto, joka vapautuessaan alkaa olla vuorovaikutuksessa basofiilianalogien - syöttösolujen - kanssa. Nämä ovat labrosyyttejä eli mastosyyttejä, jotka muodostavat mekanismin, jolla immuunijärjestelmä sopeutuu elimistöön päässeisiin tuntemattomiin aineisiin. Jos IgE:n tuotanto on geneettisesti määräytynyt aggressiiviseksi reaktioksi, immunoglobuliini vapauttaa automaattisesti välittäjän, biogeenisen amiinin, histamiinin. Elintarvikeallergiat ilmenevät oireineen alueella, kudoksissa, joista histamiini on vapautunut. Jos histamiinia sisältävät syöttösolut kerääntyvät nenänieluun, ilmenee hengenahdistusta, kutinaa ja mahdollisesti kurkunpään turvotusta.

Jos allergisen reaktion välittäjäaineen vapautuminen tapahtuu ruoansulatuskanavassa, voi esiintyä vatsakipua ja suolistohäiriöitä (ripulia). Epidermikseen kertynyt histamiini aiheuttaa turvotusta.

Mitkä ruoat aiheuttavat useimmiten allergisia reaktioita?

Ruoka-allergioiden "provokaattoreiden" listan kärjessä ovat kaikki merenelävät katkaravuista eksoottisiin hummereihin. Toisella sijalla ovat pähkinät, lähes kaikki lajikkeet, mutta maapähkinät ovat erityisen vaarallisia, koska ne voivat aiheuttaa välittömän anafylaktisen shokin. Myös merikalat tai kananmunat voivat laukaista ruoka-allergian. Lapsilla voi olla allergisia reaktioita maidolle ja maitotuotteille, ja tämäntyyppinen allergia yleensä häviää iän myötä, koska kasvun myötä ruoansulatuskanava muodostuu, immuunijärjestelmä vahvistuu ja kaikki kehon sopeutumismekanismit lisääntyvät. Jos henkilöllä on jo ollut allergia kukkivien hedelmäpuiden siitepölylle, todennäköisesti allerginen reaktio ilmenee myös itse hedelmän syönnissä. Ristiallergia voi olla myös reaktio pujolle ja melonille, koivun, poppelin ja omenankuoren kukinnalle.

Miten ruoka-allergia kehittyy?

Allergeenit ovat ensi silmäyksellä täysin vaarattomia proteiineja, jotka eivät hajoa kuumennettaessa elintarvikkeita lämpökäsittelyn aikana. Ne tunkeutuvat ruoansulatuskanavaan, jossa ne myös säilyvät, ilman että hapot ja entsyymit tuhoavat niitä. Tässä "koskemattomassa" muodossa ne pääsevät verenkiertoon, jossa ne yrittävät yhdistyä "kohde"soluihin, immuunijärjestelmä tunnistaa ne vieraiksi ja kehittyy allerginen reaktio. Immuunivasteen alkaminen riippuu ruoansulatuksen nopeudesta ja ruoansulatuskanavan tilasta. Yleensä ruoka-aineallergian aiheuttava elintarvike aiheuttaa suuonteloon joutuessaan lievää kutinaa. Ruoansulatusprosessi jatkuu, kutinan lisäksi henkilö ei välttämättä tunne muita hälyttäviä oireita. Heti kun ruoka on sulanut, alkaa kehittyä pahoinvointia, vatsakipua, ripuli on mahdollinen ja verenpaine laskee. Lyhyen ajan kuluttua allergeenit pääsevät veren mukana iholle, ja ihottuma kehittyy, usein vakavaksi, jopa ekseeman ilmentymäksi. Jos histamiinireaktion tuotteet tunkeutuvat keuhkoputki-keuhkojärjestelmään, potilaalle voi kehittyä astmakohtaus. Reaktion kehittymisen nopeus alkuperäisestä lievästä kutinasta katkeruuteen tai tukehtumiskohtaukseen voi sopia useisiin minuutteihin tai useisiin tunteihin.

Miten ruoka-aineallergiat tunnistetaan?

Jos henkilö huomaa ruoka-allergian merkkejä ja hakeutuu lääkäriin, lääkäri kerää ensin anamnestisia tietoja vahvistaakseen tai sulkeakseen pois perinnöllisen allergiatekijän. Sitten on tarpeen kuvailla allergian oireet ja ilmenemismuodot mahdollisimman yksityiskohtaisesti ja laatia luettelo tuotteista, jotka yleensä sisältyvät ruokavalioon. Yleensä käytetään tiettyä diagnostista menetelmää ärsyttävän ruoka-aineen selvittämiseksi - ihotestiä. Kirjaimellisesti iholle levitetään muutama tippa nestettä, joka sisältää tietyn elintarvikkeen pääkomponentin. Ihoon tehdään reikä, johon nestemäinen väliaine pääsee. Tietyn ajan kuluttua iholle pitäisi ilmestyä reaktio pienen turvotuksen muodossa - tämä on osoitus immuunijärjestelmän aggressiosta syötettyyn tuotteeseen. Myös immunoentsyymitesti ja muut analyyttiset verikokeet määrätään.

Ruoka-allergioiden hoito

Tehokkain hoito ja ennaltaehkäisy on provosoivien tuotteiden täydellinen poissulkeminen ruokavaliosta. Oman ruokalistan laatimisessa on oltava varovainen, tutkittava monikomponenttisten tuotteiden koostumus, koska ne voivat sisältää allergeenin, joka jopa mikroskooppisissa annoksissa voi aiheuttaa allergian.

Jos tuotetta joutuu jotenkin elimistöön ja reaktio alkaa kehittyä, ota välittömästi lääkärin määräämä antihistamiini. Jos allergiakohtaus voimistuu ja kehittyy nopeasti, sinun on soitettava ambulanssiin anafylaktisen shokin estämiseksi.

Ruoka-aineallergiat ovat harvoin yksittäisiä; yleensä ne uusiutuvat, joten allergisten reaktioiden vakavien seurausten välttämiseksi sinun on hallittava ruokavaliotasi ja pidettävä aina mukanasi pieni henkilökohtainen ensiapulaukku, joka sisältää kaikki tarvittavat keinot allergiakohtauksen pysäyttämiseksi.