Kanan ruokamyrkytys

Ruokamyrkytys on vaarallista, koska se johtaa kehon elintoimintojen häiriöön ja joskus jopa kuolemaan. Tämä johtuu patogeenisten mikro -organismien saastuttaman ruoan nauttimisesta ihmisen sisällä. Kananliha on erittäin altis tällaisille uhkille, ja koska se on saatavilla ja erinomainen maku, se aiheuttaa usein massamyrkytyksiä. [1]

Epidemiologia

Jopa tiedotusvälineisiin joutuneet myrkytykset kouluissa, päiväkodeissa ja julkisessa ateriapalvelussa todistavat tämän ilmiön laajuudesta. Lisäämällä niihin julkistamattomia tosiasioita, yksittäisiä faktoja, jotka tapahtuivat asuntojen ja omakotitalojen suljettujen ovien takana, syntyy surullinen kuva tartunnoista.

Näissä tilastoissa merkittävä rooli kuuluu kananlihalle myrkytyksen lähteenä.

Myrkytystapaukset ovat yleistyneet erityisesti sen jälkeen, kun maamme terveys- ja epidemiologinen palvelu lakkautettiin vuonna 2014.

Syyt kananmyrkytys

Kanan säilyvyysaika on 36 tuntia + 4 ° C: ssa tai 24 tuntia + 7 ° C: ssa. Kun ostat supermarketeista, on kohtuullista varmistaa niiden sopivuusehdot (vaikkakin on olemassa tapauksia, joissa tarroja kiinnitetään uudelleen vilpillisesti). Useimmiten myrkytyksen syy on lihan sopimattomuus kulutukseen sen mätänemisen ja riittämättömän paahtamisen vuoksi. [2] Välittömät syylliset ovat:

• salmonella  - kana tarttui alun perin siihen; [3],  [4], [5]
• stafylokokit - bakteerit, jotka tartuttavat lihaa, jos sitä säilytetään väärin tai joudutaan siihen likaisten käsien kautta; [6], [7]
• antibiootit ja muut lisäaineet - ne täytetään siipikarjalla siipikarjatiloilla sairauksien välttämiseksi ja yksilön nopeamman kasvun vuoksi.

Useimmat raa'at kanat sisältävät Campylobacteria. [8],  [9] Ne voivat myös sisältää perfringens Clostridium  [10],  [11] ja muiden bakteerien. Raaka liha voi sisältää E. Coli,  [12] Yersinia  [13],  [14] ja muiden bakteerien. [15]

Riskitekijät

Kananlihaa kuluttaville ihmisille kesäkausi on vaarallinen. Piknikille mennessään ihmiset ottavat sen useimmiten mukaansa, koska se kypsyy nopeasti tulen päällä, pehmeä, mehukas ja maukas. Toinen riskitekijä on paistetun lihan löytäminen jääkaapin ulkopuolelta, koska kaikkea ei syödä heti pöydille.

Synnyssä

Elintarvikeperäiset infektiot johtuvat taudinaiheuttajista, jotka lisääntyvät ja vapauttavat myrkkyjä sekä itse lihassa että kerran ihmisen sisällä. Ne myrkytetään keitetyllä, savustetulla, alikypsennetyllä, grillatulla kanelilla sekä raakana, jos et pese käsiäsi kosketuksen jälkeen. Kaikki myrkytysoireet liittyvät kehon reaktioon myrkylliseen hyökkäykseen. Taudille on ominaista lyhyt itämisaika (noin tunti), akuutti alkuvaihe ja väkivaltainen myöhempi.

Oireet kananmyrkytys

Kliininen kuva riippuu pitkälti taudinaiheuttajan tyypistä. Joten ensimmäiset stafylokokki -infektion merkit ovat pahoinvointi, oksentelu, leikkauskipu epigastriumissa ja navassa. Ulosteen luonne ei muutu, mutta huimausta, lihasheikkoutta, voimakkuuden laskua, ihon syanoosia, kouristuksia ja tajunnanmenetyksiä voi esiintyä. [16]

Muita infektioita voi seurata löysä uloste, jopa verinäytteiden esiintyminen ulosteissa, niiden haiseva haju, korkea kuume ja kuume.

Komplikaatiot ja seuraukset

Kuten mikä tahansa myrkytys, kananmyrkytyksestä aiheutuu haitallisia seurauksia ja komplikaatioita, jos potilasta ei auteta ajoissa ja keho kuivuu. Se on täynnä ihmisten järjestelmien ja elinten toimintojen häiriöitä aineenvaihduntaprosessien mahdottomuuden vuoksi, ja 20% nesteen menetys johtaa kuolemaan. [17]

Diagnostiikka kananmyrkytys

Diagnoosi suoritetaan potilaan valitusten, epidemiologian tutkimuksen (yksittäistapaus tai taudin puhkeaminen) perusteella, infektioreitti.

Lopullinen diagnoosi tehdään laboratoriotutkimusten perusteella, nimittäin oksentamisen, ulosteiden bakteriologinen ymppäys. Se ei selviä ilman veren, virtsan ja muiden yleistä analyysiä tarvittaessa. [18]

Instrumentaalinen diagnostiikka voi olla tarpeen muiden elinten (maksan, munuaisten, sydämen) vaurioiden määrittämiseksi, mukaan lukien ultraääni, EKG. [19]

Myrkytyksen erottamiseksi on tarpeen määrittää taudinaiheuttajan tyyppi. 

Hoito kananmyrkytys

Tärkein kananmyrkytyksen hoidon suunta on toksiinin poistaminen kehosta. Tämä tehdään pesemällä vatsa, kunnes puhdas pesuvesi valuu ulos, juomalla runsaasti suolaliuosta, kuumaa makeaa teetä, ottamalla enterosorbentteja ja tarvittaessa antibiootteja. [20]

Oikein järjestetyllä ravinnolla on positiivinen merkitys akuutissa vaiheessa. Valikon tulisi sisältää keittoja, tyydyttymättömiä lihaliemiä, muroja, perunamuusia, keitettyä vähärasvaista lihaa ja kalaa, hyytelöä, keksejä, keksejä. 

Ruoansulatustoiminnon palauttamiseksi on tarpeen käyttää entsyymivalmisteita.

Lääkkeet

Nesteen menetyksen täydentämiseksi potilas annetaan juoda pieninä annoksina tai seuraava koostumus annetaan nenä -mahaletkun kautta: 20 g glukoosia, 2,5 g ruokasoodaa, 1,5 g kaliumkloridia ja 3,5 g natriumkloridia litraa vettä. Myös suolaliuosten laskimonsisäinen anto on mahdollista: kvartsoli, disoli, asesoli. [21]

Enterosorbentteina käytetään aktiivihiiltä, smektiittiä, polysorbia , enterosgeeliä.

Enterosgel - saatavana pastan tai hydrogeelin muodossa, pakattu putkeen. Vieroituslääke toksiinien, virusten, bakteerien poistamiseen kehosta. Jos muita lääkkeitä käytetään yhdessä, on noudatettava väliaikaista 1,5-2 tunnin etäisyyttä.

Se otetaan 3 kertaa päivässä aterioiden välillä. Kerta -annos alle 5 -vuotiaille lapsille - teelusikallinen (enintään 2 -vuotias voidaan sekoittaa veteen), 5-14 -vuotiaat - jälkiruoka, vanhemmat - ruokasali. Hoidon kesto on 7-14 päivää.

Lääke voi aiheuttaa ummetusta. Vasta -aiheena on akuutti suolitukos.

Taudin monimutkainen muoto edellyttää mikrobilääkkeiden käyttöä tunnistetulle patogeenisten organismien tyypille. Se voi olla levomysetiini, polymyksiini-m-sulfaatti, ampisilliini.

Polymyksiini-m-sulfaatti-lääkkeen aktiivisuus määritetään biologisin keinoin ja ilmaistaan toimintayksiköinä (U), 1 mg sisältää 8000 U. 3–4-vuotiaille lapsille suositellaan päivittäistä annosta 100 000 IU painokiloa kohden, 5–7-vuotiaille-1 400 000 IU, 8–10-vuotiaille 1600 000 IU, 11–14-vuotiaille-2 000 000 IU, tämän iän jälkeen 3 000 000 IU, jaettuna 3-4 vastaanotolla. Hoidon kesto on 5-10 päivää, ja neljän päivän tauon jälkeen se voidaan toistaa.

Pitkäaikainen käyttö voi vaikuttaa negatiivisesti munuaisiin, niiden patologia kieltää lääkkeen käytön.

Entsyymit pankreatiini, festal, pepsiini auttavat luomaan ruoansulatusprosessin.

Pepsiini on korvaushoitolääke, tabletit otetaan 2 kappaletta 3-4 kertaa päivässä, liuotettuna aiemmin 0,5 lasilliseen vettä. Sitä ei käytetä pediatrisessa käytännössä, koska tälle potilasryhmälle ei ole tehty kokeita.

Sitä ei ole määrätty yliaktiiviselle gastriitille, eroosiolle, haavaumille eikä yliherkkyydelle sen komponenteille. Harvoin pahoinvointi, ummetus ja allergiset reaktiot ovat mahdollisia.

Lactobacterin, bifikol, bifidumbacterin auttavat palauttamaan suoliston mikroflooran.

Bifikol on ripulilääke, joka sisältää bifidobakteerien ja Escherichia colin eläviä kantoja. Sitä voidaan käyttää kuuden kuukauden iästä alkaen. Jauhe on laimennettava kiehuvaan veteen suhteessa 1: 1 (lusikallinen lääkettä lusikalliseen nesteeseen), juo 20-30 minuuttia ennen ateriaa.

Päivittäinen annos eri ikäisille on erilainen:

• 6-12 kuukautta-2-3 teelusikallista;
• 1-3 vuotta-3-5 (tl);
• 3-5 vuotta-5-6 (tl);
• 5-10 vuotta vanha-6-8 (tl);
• yli 10 -vuotiaat lapset - 8-10 (tl);
• aikuiset - 10-15 annosta.

Tuloksena oleva seos jaetaan 2-3 annokseen. Hoito voi kestää 2 viikosta 2 kuukauteen. Kahden viikon hoidon jälkeen lääkkeen tilavuus voidaan puolittaa ja pienentää yhteen annokseen. Vasta -aiheinen, jos sille on yliherkkyys. [22]

Vitamiinit

On tärkeää tukea myrkytyksestä kärsivää kehoa vitamiineilla. Nesteen menetyksen myötä myös elämälle hyödylliset aineet poistuvat. Oireiden poistamisen jälkeen on tarpeen täydentää A -vitamiinin tarjontaa, koska se ehkäisee tartuntatauteja, C -vitamiini - vahvistaa immuunijärjestelmää, B1 -vitamiini - on hyvä suolistolle, PP -vitamiini - normalisoi mahalaukun, vitamiinin synteesiä B12 - parantaa aineenvaihduntaa, foolihappo - lievittää ruoansulatuselinten limakalvon tulehdusta.

On välttämätöntä huolehtia tuotteista, jotka sisältävät näitä hyödyllisiä komponentteja, sekä turvautua vitamiinikomplekseihin.

Fysioterapiahoito

Saatavilla olevista ruokamyrkytyksen fysioterapeuttisista menetelmistä käytetään kivennäisveden käsittelyä . Lääkäri määrää sen oksentamisen puuttuessa täydentämään nestehukkaa, päästä eroon toksiineista ja palauttamaan veren happamuuden. Yleensä suositellaan emäksistä vettä "Borzhomi", "Essentuki", "Polyana kvasova", "Luzhanskaya".

Vaihtoehtoinen hoito

Jos kanamyrkytys ei ole liian vaikeaa ja hengenvaarallista, voidaan käyttää vaihtoehtoisia hoitoja. Vatsa pestään suolavedellä tai heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella.

Ratkaisu voi parantaa potilaan tilaa: litra keitettyä vettä, teelusikallinen suolaa ja soodaa, 8 rkl sokeria, humalassa 3 annoksena.

Voit pureskella 3-4 mustapippuria, sillä on haitallinen vaikutus patogeenisiin organismeihin, desinfioi ruoansulatuselimet.

Yrttihoito

Luonnossa on monia yrttejä, jotka selviävät myrkytyksestä. Sellerijuurilla on hyvä vaikutus: mehu saadaan tuoreesta (1-2 pientä lusikkaa ennen ateriaa), infuusio valmistetaan kuivatusta (2 rkl murskattuja raaka-aineita lasilliseen vettä, ota kolmasosa lasista kolme kertaa päivä).

He myös juovat kamomillaa,  [23]  sitruunamelissaa, mäkikuismaa, minttua, piharatasta.

Homeopatia

Maamme apteekeista löydät homeopaattisia lääkkeitä, jotka voivat voittaa ruokamyrkytyksen:

• amariini - antiseptiset, tulehduskipulääkkeet, kouristukset, kipulääkkeet; ei koske alle 11 -vuotiaita lapsia, ihmisiä, joilla on maha- ja suolistohaava. Pisarat laimennetaan pieneen tilavuuteen vettä, yhdellä annoksella aikuisten annos on 10-20 tippaa, lapsille - 10. Useita annoksia päivässä - 3 kertaa. Voi aiheuttaa allergisia reaktioita;
• enterokind on viskoosi neste, joka on tarkoitettu lapsille syntymästä 6 vuoteen ja joilla on suolistosairaus. Akuutit olosuhteet sisältävät 3 tippaa joka tunti, mutta enintään 6 kertaa, ja oireiden heikkeneminen - 3 kertaa päivässä;
• Schussler nro 8 natriumkloratumsuola - säätelee happo -vesitasapainoa, ei ole ikärajoituksia: annos enintään vuoden ajan - 1 tabletti 1-2 kertaa päivässä (liuotetaan veteen), 1-5 -vuotiaat - 1 -3 kertaa, 6-11 vuotta 1-4 s., Vanhemmat-jopa 6 kertaa. Yliherkkyysreaktiot ovat mahdollisia. Vasta -aiheinen potilaille, joilla on laktoosi -intoleranssi.

Lihamyrkytyksen homeopaatit määräävät Arsenicum albumin, Carbo vegetabilis, Pulsatilla.

Ennuste

Suurimmassa osassa tapauksista kanamyrkytyksen ennuste on suotuisa. Septisten komplikaatioiden kehittyessä kuolema on mahdollinen.