Tattari gastriittiin
Viimeksi tarkistettu: 07.06.2024
Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Tattarin (Fagopyrum esculentumin) siemenet - kypsät, kuorettua siemeniä - kutsumme tattariksi. Se on yksi monille gastroenterologisille sairauksille suositeltavista elintarvikkeista, ja ruokavalioon sisältyy myös gastriitin tattari. [1]
Tattarin edut
Mutta ensinnäkin-tattarivetojen, jotka ovat rikas vihannesproteiinien, tärkkelys- ja ruokavaliokuitujen, rasvahappojen (mukaan lukien tyydyttymättömät-linoleiviset ja linoleeniset) edut, edut, makro- ja jäljityselementit, polyfenoliset yhdisteet (flavoonidien muodossa) ja muissa.
Ja kaikki nämä tavallisen tattaripuuron hyödylliset aineet ovat hyvin rinnastettuja, koska fytiinihapon pitoisuus, joka estää niiden imeytymistä, tattarissa on minimaalinen - verrattuna viljoihin.
Tasain kasviproteiinien tasapainoiselle koostumukselle on ominaista tärkeä aminohappo-lysiinin korkea pitoisuus, joka edistää vaurioituneiden kudosten paranemista. Ja lysiinin yhdistelmä proteinogeenisen aminohappoglysiinin kanssa (joka ei ole välttämätön aminohappo) myötävaikuttaa maksan LDL (matalan tiheyden lipoproteiini) reseptoreiden säätelyyn ja vähentää veren kolesterolitasoja. Myös seerumin lipiditasojen alentamisen mekanismi johtuu tattariflavonoideista, jotka estävät lipaasin aktiivisuutta, haiman tuottamaa ruuansulatusentsyymiä.
Tappamis siementen biologisesti aktiivisten komponenttien tutkimukset ovat osoittaneet, että useita antioksidanttientsyymejä, jotka suojaavat soluja oksidatiiviselta stressiltä - superoksidiradikaalien (hapen aktiivinen muoto) esiintymisen.
Saatavana tattarin flavonoidikysetiinissä, antioksidanttivaikutuksen lisäksi vähentää tulehduksellisten prosessien voimakkuutta, auttaa stabiloimaan eri kudosten solukalvoja. Potilaille, joilla on mahalaukun limakalvon tulehdus, tämän kasvin polyfenolin hyöty on positiivinen vaikutus koko suolistossa: se kiihdyttää vaurioituneiden kudosten uudistumista (mukaan lukien vatsan ja suolen limakalvo) ja tosiasiassa sillä on maha-asuntovaikutus. [2]
Lisäksi viimeaikaiset tutkimukset (in vitro ja in vivo) ovat osoittaneet kversetiinin kyvyn vähentää mahalaukun limakalvojen tulehduksia ja solukuolemaa, jotka liittyvät Helicobacter pylori-infektioon - helicobacter.
Verhoiluvaikutus verisuonten seinämiin ja vähentää verenvuotokapillaareja Rutiinia (P-vitamiini) - glykosidi flavonoidikversetiiniglykosidia, joka sisältyy tattarisiemeniin.
Edullinen on myös tattarissa tiamiini (B1-vitamiini), riboflaviini (B2-vitamiini), pyridoksiinia (B6-vitamiini), foolihappoa (B9) ja niasiinia (PP-vitamiini).
Vatsan rauhasten tuottamien limakalvojen tuottamien limakalvojen tuottamien limakalvojen proteiinien kanssa vuorovaikutuksessa tattarien siementiinit, jotka ovat vuorovaikutuksessa.
Kiistatonta tattarin hyötyä ja sisältyy siihen välttämättömiä monille kemiallisten elementtien kehossa oleville biokemiallisille prosesseille: kalium, magnesium, fosfori ja mangaani, rauta ja kupari (jotka edistävät immuunijärjestelmän normaalia toimintaa), sinkkiä (mukana monissa solujen kudoksissa kaikkien järjestelmien ja organien) ja muiden solujen solujen prosesseissa. [3]
Voiko tattari gastriitin kanssa?
Biokemiallisen koostumuksensa vuoksi tattari pidetään yhtenä kehon hyödyllisimmistä, ja ilman sitä ei käytännössä ole gI-sairauksien ruokavalio. Ja ensinnäkin se koskee gastriitin ruokavalio.
Mutta gastriitti voi olla erilainen - mahalaukun mehun happamuudesta riippuen, jonka taso johtuu suolahapon tuotannosta vatsan säännöllisillä rauhasilla.
Sallittu ja jopa tervetullut tattari gastriittiin lisääntyneellä happamuudella. Lukea:
Eroosivessa gastriitissa tattari voidaan kuluttaa vain taudin remissioon, koska tattarisiemenet sisältävät orgaanisia happoja (karboksyylisiä ja fenolisia), erityisesti oksaalisia ja salisyylihappoja.
Tattaripuuro suositellaan myös ruokavaliossa atrofisen gastriitin kanssa, jolla on vähentynyt happamuus, mutta mahalaukun helpottamiseksi vatsassa sen tulisi olla viskoosista.
Tattari gastriitin pahenemisessa kulutetaan vedessä keitetyn puhdistetun nestemäisen puuron muodossa. Katso - ruokavalio gastriitin pahentamiseksi
Lämpökäsittelyn läpi raaka- tai vihreä tattari gastriitissa - huolimatta voimakkaasta antioksidantistaan ja muista hyödyllisistä ominaisuuksistaan - useimpia ravitsemusterapeutteja ei suositella: Puuria sellaisesta tattarista on usein katkera, pidempi sulatettu vatsassa ja voi aiheuttaa ummetusta ja lisääntynyttä kaasun muodostumista suolistossa. [4]
Kuinka keittää tattari gastriitin kanssa?
Keitä tattari gastriitissa tulisi olla kunnolla. Poimittuja ja pestyjä rouheita, jotka on laitettu ruukkuun tai kattilaan, kaada kiehuvaa vettä (yksi osa groatteja - kaksi tai kolme vettä vettä), kiehumisen jälkeen vähennä tulta. Peitä ruukku (jätä rako) ja pidä alhaalla lämmöllä - siten, että rouhat keitetään kunnolla. Laita sitten voi (vain vähän) ja peitä ruukku kokonaan.
Lisää nestemäistä ja viskoosista puuroa on, jos kaatat kylmää vettä rouhien päälle, mutta silloin keittäminen vie kauemmin.
Muuten, jotta puuroa ei pyyhkiä ytimestä (kokonaiset siemenet), valmistaa viskoosinen tai nestemäinen puuro tattari-seulasta: se sisältää samat hyödylliset aineet ja keitetään nopeammin. Tattari maidon kanssa gastriitissa (etenkin mahalaukun mehun happamuuden tasolla) voidaan keittää veden ja maidon seoksella - suhteessa 1: 2 tai 1: 1.
Puuron lisäksi reseptejä sisältää keittoa tattarilla vihannesten tai laimennettujen kaniliemien kanssa, katso - gastriitin keittoreseptit
Valmista myös keitetyt keitot, keitetyn tattarin perusteella. Esimerkiksi tattarihöyryleikkurien valmistamiseksi, kaksi osaa tattarin sekoitettuna yhdeksi keitettyjen perunoiden kanssa (sosetut), lisää joitain keitettyjä raastettuja porkkanoita ja hienonnettuja tuoreita yrttejä. Perunoiden sijasta voit laittaa keitetyn silputun kananfileen. Cutletit muodostetaan hyvin sekoitetusta massasta ja kypsennetään höyryllä
Mahdolliset komplikaatiot
Gastriitin tattarin kulutuksen mahdollisten komplikaatioiden joukossa havaitaan vain hyvin harvoin esiintyviä allergia tattarille.