Brysselin ituja - kasvis ei ainoastaan herkkusuille

Brysselin ituja (latinalaisia Brassica oleracea), kuten sen pitäisi olla, kuuluu sen kaaliperheeseen - ristiinnaulinen. Kaali ei kuitenkaan ole luonnonvaraisia lajeja, koska se on peräisin lehtikuusesta, joka keskiajalla kasvoi Brysselin laitamilla.

Se on lehtien akselissa, jotka poistuvat runko-osasta, että ensimmäisen vuoden aikana pienet lehdet alkavat näkyä, jotka kierretään pienikokoisiin kaalihaarukoihin (kochanchiki). Yksi kasvi voi muodostaa jopa 70 kochanchikovia, joiden koko on halkaisijaltaan enintään 4 cm.

Brysselin ituja tuli aidosti belgialaisten kansallinen ylpeys, loppujen lopuksi he loivat tällaisen kasviskulttuurin 1700-luvulla. Uskotaan, että nimi "Bryssel" on ruotsalaisen luonnontieteilistön ja yhtenäisen Karl Linnaeuksen kasviston ja eläimistön luokittelun luoja. Ensimmäinen maininta tästä kaalasta viittaa 1800-luvun ensimmäiseen kolmasosaan. Noin samaan aikaan se alkoi kasvaa Hollannissa, Ranskassa ja Saksassa. Sitten yhdistyivät Britannian kuorma-autovalmistajat, joita seurasivat amerikkalaiset ja kanadalaiset kasvisviljelijät.

Brysselin ruusujen lajikkeet ovat melko laajalti edustajia: hollantilaisista valikoimista Boxer ja Dolmik, tšekki lajikkeet Zavitka ja Casio saksalaiseen Rosella-lajikkeeseen. Myös koko maailman kasvisviljelijät kasvattavat hedelmällisiä ruusukaaleja kuten Machuga, Rudnev ja fregatti. Turkissa lajikkeiden lajikkeet ovat tähti, Brilliant, Oliver ja Maximus.

Ominaisuudet Brysselin ituja - kaikki vihannekset kateuteen

Mitä me arvostamme eniten vihanneksissa? Vitamiinit ja alhainen kalori. Ja tietysti maku. Joten, gourmet-ruusukkeiden maku tunnetaan hienoina. Ja ruusukaalien kaloripitoisuus on alhainen: 100 g antaa 32-35 kcal. Bryssel ituja sisältää: kuitu (enintään 1,7%), proteiini (5,5%), hiilihydraatteja (fruktoosi, glukoosi, sakkaroosi - enintään 5,4%), hyvin vähän tärkkelystä (0,5%).

Verrattuna muihin kasviperäisten "perheklanien" edustajiin, ruusukaalien käyttökelpoiset ominaisuudet - koichnikin pienestä ulkonäöstä huolimatta - osoittautuivat olevan tavallista valkoihoisia kaaleja korkeammat. Esimerkiksi jos 100 grammaa tavallista kaalia sisältää enintään 30 mg C-vitamiinia (askorbiinihappo), niin sama määrä Brysselissä - 85 mg! Tämän vitamiinin sisällön mukaan ruusukaalit tarttui pinaattiin, mansikoihin, appelsiineihin, sitruunoihin ja vihreisiin sipuliin.

Lisäksi, ruusukaali esitetään vitamiineja tiamiinin (B1), riboflaviini (B2), pyridoksiini (B6), foolihappo (B9), niasiinia (PP). Muuten, PP-vitamiini säätelee veren kolesterolia ja normalisoi proteiinien aineenvaihduntaa kehossa. Joten ei ole mitään, että Brysselin ituja sai mainetta ruokavaliovalmisteena. Kuinka käyttää ruusukaaleja laihduttamiseen, lue lisää. Ja edelleen paljastaa kaikki vitamiinit ja muut hyödylliset ominaisuudet ruusukaalit.

Niinpä fiilokinoni (K-vitamiini) kastuu Brysselissä 29 mg (tai 177 μg) per 100 g tuotetta. Ja tämä on erittäin hyvä, koska vitamiini K on erittäin tärkeä normaalille veren hyytymiselle sekä luuproteiinin synteesille osteokalsiinissa. Tämä vitamiini, ja siksi ruusukaalit, edistää luiden muodostumista ja auttaa ehkäisemään osteoporoosia.

Ruusukasvit ovat runsaasti makro- ja mikroelementtejä, joista suurin osa on kaliumia, fosforia ja kalsiumia. Riittää tässä vihannesten natriumista, magnesiumista, mangaanista; on rautaa, kuparia, sinkkiä, jodia, nikkeliä ja seleeniä. Silmiinpistävää kuuluu biokemiallinen koostumus ruusukaali lista aminohappoa: isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, kystiini, fenyylialaniini, tyrosiini, treoniini, valiini, arginiini, alaniini, asparagiinihappo.

Brysselin edut hyödyttävät ihmisten terveyttä

Tällaisen kasvisviljelmän rikas biokemiallinen koostumus saa aikaan kunnioituksen ja vahvistaa ranskalaisten itämaisten kiistämättömän edun ihmisten terveydelle.

Brysselin ituja, joiden korkea kaliumpitoisuus on erittäin hyödyllistä niille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonitaudeista, erityisesti ateroskleroosista, rytmihäiriöistä, sepelvaltimotautiasta ja verenpaineesta.

Askorbiinihappo, joka henkilö saa käytön ruusukaali, säätelee toiminta monien elimistön, se kiihdyttää aineenvaihduntaa ja hematopoieesiprosessiin ja parantaa immuunijärjestelmää ja estää syövän muodostumista.

Asiantuntijat väittävät, että rypsijuurikkaat mehut edesauttavat haiman toimintojen palauttamista, joten haimatulehduksesta tulevat ruusukaalit muuttuvat lähes parannuksiksi. Kuitenkin, kuten diabetes mellituksessa. Ja tämän kasviperäisen raaka-aineen käyttö nopeuttaa jopa haavojen parantumista ja ruusukaalit kunnioittavat kirurgisen leikkauksen jälkeen.

On kuitenkin pidettävä mielessä, että Brysselissä on ituja ja vasta-aiheita. Joten älä käytä niitä niille, jotka ovat lisänneet mahahapon happamuutta, jotka kärsivät maha-suolikanavan pahenemisesta ja ilmavaivoista. Jos ihmisille diagnosoidaan akuutti enterokoliitti ja jos suoliston kouristuksia esiintyy tai suoliston peristaltiikka on vähentynyt, ruusukaalit ovat vasta-aiheisia.

Myös lapsiperheet ja imetys ovat erittäin hyödyllisiä.

Lastenlääkärit suosittelevat vauvojen Brysselin ituja - ensimmäisenä houkutteluna. Koska täydentävät ruusukaalit ovat melkein ihanteellisia, koska se ei melkein aiheuta allergisia reaktioita ja sen hyödylliset ominaisuudet toimivat vauvan terveydelle. Joten kysymykseen siitä, onko lapsille Brysselin itämaisia mahdollista, vastaus on yksi - se on välttämätöntä!

Lapsi-vuotiaita ruusukaaleja tarjotaan keitto-soseina, jonka valmistuksessa käytetään myös perunoita, porkkanoita ja kesäkurpitsaa. Se voidaan tehdä puhtaasti vihannekselta (täytä voi), mutta voit kokata broilerinliemiä. 1 perunalle tarvitset 1 pieni porkkana, viipale 100-150 g squashia ja 5-6 kaalikaalia.

Usein kysytään kysymys: voiko ruokkimaan ruusukaaleja ruokkia? Se on mahdollista ja tarpeellista! On erittäin hyödyllistä ranskalaisia ituja imettäessä: nuorilla äideillä on enemmän vitamiineja maidossa, ei ummetusta, ja kasvojen väri obzaviduyutsya kaikki ystävät ...

Tämä ihana kasvi on myös hyödyllinen raskauden aikana. B9-vitamiini (foolihappo), joka on rikas, tarvitaan verenkierto- ja immuunijärjestelmän kasvulle ja kehittymiselle. B9-vitamiinin puutos raskauden aikana (erityisesti varhaisvaiheissa) lisää riskiä kehittää sikiön neurasputkivirheitä, jotka aiheuttavat lapsen keskushermostoa.

Kuinka keittää ruusukaaleja: kypsennä, paista, paista

Vastaa välittömästi kysymykseen siitä, kuinka paljon kypsennä brusselien ituja. Tuore - 5 minuuttia veden kiehumispisteestä ja jäädytetty - enintään 10 minuuttia. Missään tapauksessa ei voi sulattaa kaalia, ja sitten se hankkii ei kovin herkullisen hajuja ja menettää sen ominaisen värin ja muodon. Jotkut kokit, lyhentää kypsennysaikaa, tee ristin matala leikkaus jokaisen cappuccinon kantoon. Ja pannu, jossa sitä kypsennetään, ei peitä kansi, vaan keittiöpaperi - niin että kaali ei ole katkera ...

Ruukkukerhot valmistetaan eri tavoin. Esimerkiksi englantilaiset tekevät usein karitsan, eli haudutettua Brysselin ituja. Valmista tämä ruokalaji seuraavasti: 400 grammaa ruusukaalia kestää 100 g porkkanoita (leikataan pieniksi kuutioiksi) ja vihreät herneet ja yksi sipuli (hienonnettu). Kaikkia lesejä noin 20 minuuttia kasviöljyssä (4 rkl). Syö itsenäisenä astiaan tai sivuseinänä mihinkään lihaan.

Miten muut eurooppalaiset valmistavat Brysselin ituja? Pääsääntöisesti Brysselin pääruomit alkavat ensin kiehua, ja sitten paistetaan, paistetaan tai paistetaan. Brysselin ituja välttämätön ja käytännöllisesti katsoen erottamaton kulinaarinen kumppani on juusto.

Esimerkiksi italialaiset haudutetut ruusukaalit keitetään tällä tavoin. Anna tuoretta kaalia pieni määrä suolaista vettä "al dente" -tilaan. Sammuta erikseen kuorittuja kuorittuja tomaatteja italialaisilla mausteilla (oregano, basilika, kumina, salvia, maijorama ja punaviinipohja). Sitten he panivat kaikki yhteen kappaleeseen ja panivat sen tulelle 15 minuuttia. Ja sitten palveli pöydälle, ripoteltu raastettua parmesaanijuustoa ja hienonnettua muskottipähkinää.

Tämän reseptin mukaan valmistetaan suosittu ranskalaisia vuokreleita ruusukaaleista. 400 g ruusukaali täytyy 150-200 g kovaa juustoa, 200 g hapankermaa, persilja palkki 1, voiteluun muodossa, jauhot (tai korppujauhoja), suolaa, pippuria. Kaali on 3 minuutin välein kiehuvaan suolattuun veteen, vesi tyhjennetään. Kaali asetetaan leivinastiassa (rasvaisella öljyllä ja jauhamalla jauhamalla tai paistinpurulla). Juusto on raastettu makralla, vihreät hienoksi leikattu veitsellä. Sour cream on sekoitettu, juustoa ja vihanneksia, suolaa, pippuria ja sekoita hyvin. Tuloksena oleva massa asetetaan kaalin päälle yhtenäisellä kerroksella ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuuttia.

Mutta yksinkertainen (mutta erittäin herkullinen) resepti Brysselistä itää juustoa. Sinun täytyy keittää 500 g kaalia (3-4 minuuttia suolavedessä), tyhjennä vettä; laita kaali rasvaisella voilla (tai paistinpannulla), lisää suolaa, pippuria. Levitä 150 g juustoa ja ripottele kaaliin ja sitten paista uunissa 20 minuuttia. Jos uunissa ei ole aikaa, astia voidaan keittää onnistuneesti polttimen syvällä paistinpannulla (peitetty kannella 5 minuuttia ennen ruoan päättymistä).

Kana, jossa on ruusukaaleja, on myös erittäin maukas ruokalaji. Sen valmistamiseksi tarvitsevat tällaisia tuotteita: 400 g ruusukaali, 300 g broilerin fileet 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, tilli ja persilja, puoli lasia maitoa, 100 grammaa juustoa, 50 grammaa kermaa ja kasviöljyä, tl jauhoja.

Ensin sinun täytyy valmistaa kaalia: kypsennä sitä kiehuvaksi 5 minuutin ajan, heitä se takaisin liesituulettimeen ja kaada kylmää vettä sen päälle. Jatka nyt kanaa: leikkaa fileet sitkeillä ja laita ne syvällä paistinpannulla hienoksi leikattujen sipulien kanssa, jotka ovat jo paistettua kevyesti öljyjen seoksessa. Kanaa sipulipullolla 7 minuuttia, lisää sitten jauhot ja sekoita hyvin. Sen jälkeen panostamme juustoraastetta ja kypsennämme sekoittaen, kunnes juusto pehmenee. Seuraava askel on kaataa maito kana ja keittää sitä kunnes kastike on homogeeninen. Suolaa ja pippuria, lisää murskatut yrtit ja valkosipuli. Ja nyt lähetämme keitettyjä ruusukaaleja pannulle, sekoita kevyesti ruokia ja anna vielä 5 minuuttia liota. Tämä korkeatasoinen toinen kurssi on herkullista sekä kuumalla että kylmällä.

Ei vaadi erityistä kulinaarisia taitoja salaattia ruusukaaleista. Valmistusta varten otetaan 350-400 g ruusukaalia, suolaa, kasviksia. Ja tankkaukseen tarvitset 2 rkl. Lusikat oliiviöljyä, mehua puolikas sitruuna, 1 rkl. Lusikallinen sokeria, 2 rkl. Lusikka hienonnettua tilliä ja suolaa maun mukaan. Ruusukaalit keitetään, jäähdytetään, kuivataan, siirretään salaattikulhoon ja kaadetaan seokseen tankkaukseen.

Mutta resepti salaatista raakakuljetuksista - omenoilla ja porkkanoilla. 300 g ruusukaali (leikataan ohuiksi viipaleiksi pitkin kochanchiki), 200 g omena (täytelanka ja leikataan ohuiksi viipaleiksi) ja 100 g raaka porkkana (arina). Laita nyt kaikki ainesosat kerroksiin ja ripottele persilalla päälle. Salassapitoa tarjoillaan erikseen.

Voit tehdä keittoa ruusukaaleista lihapullilla. 2 litran potin tarvitse 2 perunaa, 350 g jauhelihaa, 200 g ruusukaali, yksi lamppu, yksi keskellä porkkana, laakerinlehdet, valkosipuli, suola, pippuri, persilja ja kasviöljyä.

Pihveillä lisätään valkosipulia, suolaa ja jauhettua mustapippuria, teemme pieniä lihapullia. Kasviöljyllä kuljetamme hienonnettua sipulia ja porkkanoita. Perunat leikataan kuutioiksi, kaali - puolikkaiksi. Heti kun vesi alkoi kiehua, laitetaan perunoita, kaalia ja porkkanoita sipulia, laurushkaa ja suolaa. Toisen kiehumisen jälkeen lähetämme lihapullat keittoon ja kypsennämme noin 20 minuuttia. Sekoita keittokulhot ripsivärillä.

Puree ranskalaisista ituja valmistetaan lisäämällä perunoita, purjoa ja selleri varret. Kaali keitetään erikseen muista vihanneksista, eikä tätä lientä ole käytetty. Kaikki vihannekset leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan muutaman minuutin ajan oliiviöljyssä syvällä paistinpannulla tai kattilassa. Sitten lisätään keitettyjä ruusukaaleja, ja kaikki kestää vielä noin viisi minuuttia. Paistetut vihannekset kaadetaan kiehuvaan liemiin ja saatetaan valmiiksi 20 minuuttia. Viimeisen vaiheen valmistukseen soseet ranskalaiset versot tehdään tehtaalla.

Brysselin ituja laihtuminen

Ja nyt - lupausruokavalio Brysselissä tuottaa mottoa "Minulla oli kolme kaalipäivää". Ne, jotka kaipaavat kaikenlaista ja mahdottomia ruokavaliota, asiantuntijat neuvovat kokeilemaan Brysselin ituja ruokavaliota. He vakuuttavat, että kolmen päivän tällainen ruokavalio helpottaa lähes 2 kg, ja viidessä päivässä voit päästä eroon 4 kg. Ruoanlaittoastiat soveltuvat tuoreiksi ruusukaaleiksi ja jäädytettyinä.

Joten ensimmäinen kaalipäivä

• Aamiaiselle: 300 g keitettyjä ruusukaaleja, 1 viipale vilja-leipää, 50 grammaa juustoa, teetä sokerilla.
• Lounaalle: kasviskeitto, ruusukaali, porkkana, selleri ja sipuli. Lasi mehua.
• Välipalaa varten: 200 g ruusukaalia, lasi mehua.
• Illallinen: 200 g keitettyä ruusukaalia.

Toinen kaalipäivä

• Aamiainen: 250 g rypsijuustoja, teetä.
• Lounaalle: 300 grammaa haudutettua ruusukaalia ja 100 g keitettyä kanaa, teetä.
• Iltapäivän välipala: 1 omena tai 1 banaani, lasi mehua.
• Illallinen: 250 g keitettyä ruusukaalia, 1 siivu viljan leipää.

Kolmas kaalipäivä

• Aamupalalle: 250 g leivonnaisia ruusukaalia, sieniä (herkkusieniä), teetä.
• Lounaalle: kasviskeitto, salaatti (kurkut, tomaatit, vihannekset), 1 viipale viljaleipää, tee.
• Iltapäivän välipala: 50 grammaa viljan leipää, teetä, 1 omenaa tai päärynä.
• Illallinen: 300 g keitettyä kaalia, mehua tai teetä.

[1]