Pekingin kaali

Kiinankaalia kutsutaan myös salaattikaaliksi eli petsai-kaaliksi (Brassica rapa). Kasvis on kotoisin Kiinasta, jossa sitä kutsutaan petsai-nimellä. Ajan myötä se on levinnyt kaikkialle maailmaan.

Ensimmäiset kiinankaalien maun ja hyödyt arvostivat korealaiset, japanilaiset ja sitten kaikki Kaakkois-Aasian asukkaat. Yhdysvalloissa ja Euroopan maissa petsai oli tuntematon 70-luvulle asti. Mutta nyt kaikki tietävät siitä enemmän tai vähemmän, ja sitä voi ostaa vapaasti torilta tai supermarketista.

Useimmat ihmiset luulevat kiinankaalin maistuvan salaatilta, mutta sillä on kiinteämpi hedelmäliha ja sitkeät suonet. Siitä valmistetaan paljon erilaisia ruokia. Lehtiä käytetään alkuruoissa, erilaisissa salaateissa, kasvispaloissa, lisukkeissa, ja Brassica rapasta valmistetaan myös erittäin herkullisia kaalikääryleitä. Sitä voidaan myös hauduttaa (esimerkiksi kylkiluiden kanssa), suolata tai marinoida.

Ulkonäöltään kiinankaalin pää muistuttaa roomalaista salaattia, minkä vuoksi sitä kutsutaan kansanomaisesti salaattikaaliksi. Lehdet muodostavat pään, jonka pituus on 30–50 cm (mutta joskus lehdet voivat olla jopa metrin pituisia). Kaalia on useita lajikkeita: pääkaali, lehtikaali ja puolipääkaali (avoin kaali). Leikkaussuunnassa Brassica rapa on keltavihreä, ja sen väri voi vaihdella keltaisesta tummanvihreään. Lehdet ovat erittäin mehukkaita ja niillä on ihana maku. Niitä voi lisätä erilaisiin ruokiin ja tehdä voileipiä. Suurin hyöty on kuitenkin juuri kiinankaalin mehulla, joka on pääasiassa alaosassa (joten älä kiirehdi heittämään tätä osaa pois). Muuten, kiinankaalissa on paljon enemmän mehua kuin missään muussa lajikkeessa, ja kiinankaalista voi valmistaa samoja ruokia kuin tutummasta valkokaalista.

[ 1 ]

Kiinalaisen kaalin hyödyllisiä ominaisuuksia

Kiinankaalia pidetään perustellusti arvokkaana ravintotuotteena, sillä 100 grammaa vihannesta sisältää noin 12–16 kcal, ja lisäksi se pystyy täydentämään kehon vitamiinivarastoja ympäri vuoden. Siksi Brassica rapaa suositellaan niiden ruokavalioon, jotka haluavat laihtua ja pysyä terveinä.

Tämä vihannes koostuu 98-prosenttisesti vedestä, joka sisältää elimistölle tärkeää ravintokuitua sekä pieniä määriä proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Petsai sisältää melko paljon vitamiineja, mukaan lukien B-, A-, E-, K- ja C-ryhmän vitamiineja, lisäksi se sisältää koliinia, niasiinia, foolihappoa ja on rikas monissa terveydelle välttämättömissä hivenaineissa (fluori, sinkki, jodi, rauta, kupari) ja makroelementeissä (kalsium, magnesium, natrium). Systemaattisten päänsärkyjen, masennusalttiuden ja diabeteksen yhteydessä suositellaan kiinankaalia. Lisäksi kaali on hyödyllinen sellaisten sairauksien kuin verenpainetaudin ja ateroskleroosin ehkäisyssä. Kiinankaalin sisältämällä kuidulla on hyödyllinen vaikutus ruoansulatuselinten limakalvoihin, ja sitä on hyödyllistä syödä gastriitin tai mahahaavan yhteydessä. Brassica rapan säännöllinen käyttö auttaa normalisoimaan verenpainetta, parantamaan aineenvaihduntaa ja poistamaan joitakin univaikeuksia.

Kiinan ja Japanin parantajat uskoivat, että petsai vaikutti elinajanodotteeseen, koska se sisältää lysiiniä, aminohappoa, joka lisää kehon puolustuskykyä ja on välttämätön, ja parantaa veren tilaa, koska sillä on kyky liuottaa vieraita proteiineja.

Kiinankaalia suositellaan käytettäväksi anemian ja korkean kolesterolin yhteydessä, ja lisäksi kaalin syöminen auttaa ehkäisemään maksan rasvarappeutumista ja syöpää.

Mutta tärkein ero petsain ja muiden vihannesten välillä on se, että se säilyttää kaikki vitamiinit ja ravintoaineet pitkään. Kaali pystyy säilyttämään kaikki ravintoaineet koko talven ajan, joten sitä suositellaan syötäväksi syksy-talvikaudella, jolloin keho on haavoittuvin.

Kaali on muun muassa hyödyllinen säteilysairauden uupuneelle keholle. Kaalin syöminen auttaa poistamaan raskasmetalleja, ja aminohapot lisäävät kehon puolustuskykyä. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kaalilla on muun muassa melko tehokkaita syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.

Kiinankaalin haitta

Kiinankaali voi kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta olla melko haitallista. Petsaita ei tule syödä, jos mahan happamuus on lisääntynyt. Kasvis sisältää sitruunahappoa, joka pahentaa tautia. Kaalia ei myöskään tule syödä paksusuolentulehduksen ja enterokoliitin yhteydessä, mukaan lukien taudin tarttuva luonne. Usein ihmiset, jotka tietävät kaalin kyvystä poistaa raskasmetalleja elimistöstä, syövät sitä myrkytyksen tai patologisen ripulin hoitoon. Tämä voi kuitenkin pahentaa jo ennestään vakavaa tilaa, koska kaali ei vaikuta millään tavalla patogeenisiin bakteereihin, vaan se vain ärsyttää voimakkaasti limakalvoja. Myös, jos mahan happamuus on lisääntynyt, on oltava erittäin varovainen korealaisen ruoan kanssa, joka perustuu kiinankaaliin. Mausteiset korealaiset salaatit eivät sovi kovin hyvin terapeuttiseen ruokavalioon - kaali imee kastikkeita ja öljyä hyvin, mikä lisää merkittävästi sen kaloripitoisuutta. Brassica rapaa ei myöskään tule syödä samanaikaisesti maitotuotteiden, maitokastikkeiden ja pehmeiden juustojen kanssa - jos käytät näitä tuotteita väärin, saatat saada ruoansulatushäiriöitä.

Kiinankaalin käytön vasta-aiheet

Kiinankaali tulisi jättää kokonaan pois ruokavaliosta ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisvaiheissa, mahan happamuuden lisääntyessä, haimatulehduksen yhteydessä, eikä kaalia tulisi syödä myöskään mahahapon verenvuodon yhteydessä. Liiallinen kaalin kulutus voi aiheuttaa pahoinvointia, huimausta ja ruoansulatushäiriöitä.

Kiinankaalin lajikkeet

Kiinankaalia on nykyään useita erityyppisiä. Vuosien varrella ulkomaiset ja kotimaiset tutkijat ovat onnistuneet kehittämään useita hybridilajikkeita, joille on ominaista korkea sato, pidempi säilyvyysaika, paino tai nopea kypsyminen. Petsailla on tynnyrin muoto, päät säilyvät erittäin hyvin ja niillä on suuri tiheys.

Kaalilajikkeita on laaja valikoima, joista voimme korostaa useita suosituimpia:

• lasi - on kaalilajike, jonka kypsymisaika on keskimäärin, hedelmän paino on noin kaksi kiloa. Tämän tyyppistä kaalia käytetään pääasiassa tuoreena;
• Monument on keskimääräinen Petsai-lajike, jonka keskimääräinen paino on 3,5 kiloa. Tällä Pekingin kaalilajikkeella on melko korkea sato;
• Nika on kaalin hybridilajike, jolle on ominaista myöhäinen kypsymisaika. Tämä lajike soveltuu hyvin säilöntään, tuoreeseen kulutukseen ja lyhytaikaiseen varastointiin. Kaalin pää on ellipsin muotoinen, melko tiheä ja painaa lähes kolme kiloa;
• vesnjanka – on aikaisin kypsyvä hybridilajike. Tämän tyyppistä lehtikaalia syödään pääasiassa tuoreena. Kaalin keskisuoni on erittäin mehukas, eivätkä lehdet ole nurmentuneet. Kaalin pään massa on noin 250 grammaa. Tässä kaalilajikkeessa, toisin kuin muissa lajikkeissa, C-vitamiinipitoisuus on melko korkea.

Kiinankaalin kaloripitoisuus

Kiinankaali on yksi vähäkalorisista vihanneksista. Kaalin kaloripitoisuus riippuu lajikkeesta ja voi vaihdella 12–16 kcal / 100 g painoa.

Petsaita suositellaan käytettäväksi erilaisten dieettien aikana. Tätä vihannesta käytetään monissa dieettiruoissa. Yleensä kaalia syödään tuoreena (lisätään salaatteihin). Kiinankaalin lehdet sopivat hyvin kaalikääryleiden valmistukseen. Brassica rapaa voidaan myös hauduttaa erilaisten vihannesten kanssa tai marinoida. Usein lehtiä käytetään ruokien koristeena.

Kiinankaalin koostumus

Kiinalainen kaali sisältää B-, K-, C-, A- ja E-vitamiineja, runsaasti mineraaliyhdisteitä (rautaa, mangaania, kaliumia, magnesiumia, fosforia, kalsiumia, fluoria jne.), proteiineja, hiilihydraatteja, rasvoja ja kuituja.

Reseptejä kiinankaaliin

Kiinankaali on tullut tunnetuksi maassamme vasta kauan sitten. Aluksi useimmat ostajat suhtautuivat varauksella tämän epätavallisen vihanneksen ostamiseen, ja ne, jotka ottivat riskin ostaa sen, miettivät pitkään, miten ja minkä kanssa sitä syötäisiin. Lisäksi tämän kaalin hinta oli paljon korkeampi kuin valkokaalin, johon olemme tottuneet. Ajan myötä kiinnostus tätä kaalilajiketta kohtaan heräsi, ja ihmiset alkoivat olla kiinnostuneita sen kypsentämisestä. Lisäksi kaalia alettiin kasvattaa leveysasteillamme, mikä teki siitä edullisempaa, mikä poikkeuksetta lisäsi petsain suosiota.

Nykyään on olemassa suuri määrä reseptejä, jotka sisältävät kiinankaalia. Koreassa sitä käytetään perinteisen kimchi-ruoan valmistukseen, jota ilman ei yksikään lounas tai päivällinen ole täydellinen. Korealaiset tiedemiehet väittävät, että juuri tämän valmistustavan ansiosta petsai säilyttää suurimman osan ravintoaineistaan. Koreassa on yleisesti hyväksyttyä, että tämän perinteisen kiinalaisen ruokalajin säännöllinen nauttiminen auttaa ylläpitämään terveyttä ja elinvoimaa vanhuudessa. On kuitenkin syytä huomata, että Korea on yksi ensimmäisistä ruoansulatuskanavan sairauksien esiintyvyyden suhteen.

Kiinankaalia suositellaan syötäväksi ilman esikäsittelyä, tuoreena, koska tämä on ainoa tapa säilyttää lähes kaikki siinä olevat hyödylliset aineet. Useimmiten Brassica rapaa käytetään ainesosana erilaisissa salaateissa, jotka ovat paitsi maukkaita, myös melko kevyitä. Petsai-lisäyksellä varustettuja salaatteja voidaan tehdä lähes mihin tahansa tilaisuuteen: odottamattomien vieraiden saapuessa, juhla-ateriaan, lounaaksi tai illalliseksi jne.

Kevyitä salaatteja kiinankaalilla

Kiinankaalilla on epätavallisen pehmeät ja mehukkaat lehdet, mikä on sen tärkein etu. Tästä kaalista voit nopeasti (vain viidessä minuutissa) valmistaa erittäin maukkaan, murean ja kevyen salaatin.

Yksi näistä "nopeista" vaihtoehdoista on salaatti, joka on tehty pienestä kaalinpäästä, keskikokoisesta sipulista ja tölkistä säilykepapuja (voidaan korvata maissilla). Leikkaa kaali ja sipuli, lisää pavut, lisää hieman kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä) ja mausta pienellä määrällä majoneesia (mutta voit tehdä ilman sitä).

Toinen melko kevyt salaattivaihtoehto koostuu petsay-pastasta, pienestä sipulista, vihreistä, vehnäkrutongeista (voit kuivata leipäviipaleet uunissa), 3-4 pienestä tomaatista ja noin 200 grammasta juustoa (feta, suluguni). Hienonna vihannekset, leikkaa juusto kuutioiksi, lisää krutongit ja mausta kaikki kasviöljyllä tai majoneesilla.

Tunnettu rapusalaatti voidaan valmistaa täysin eri tavalla - lisäämällä kiinankaali. Salaatti osoittautuu mureaksi ja erittäin maukkaaksi.

Pieni kaalinpää, pakkaus raputikkuja, 2-3 keitettyä kananmunaa, 1-2 tuoretta kurkkua, sipulia, salaattia. Hienonna kaali, raputikut, kananmunat, kurkut ja sipulit ja mausta majoneesilla. Voit halutessasi lisätä myös tölkin säilykemaissia, mutta voit olla ilman sitäkin. Voit keventää salaattia maustamalla sen oliivi- tai auringonkukkaöljyllä majoneesin sijaan.

Kiinankaalisalaatti

Pekinginkaalisalaatti on erityisen hyödyllinen talvella ja keväällä, kun elimistöstä puuttuu vitamiineja ja kivennäisaineita. Vain tuoreet kaalinlehdet sopivat salaatteihin. Kuten sanottiin, suurimmat vitamiinivarastot eivät ole itse Brassica rapa -lehdissä, vaan tiheissä suonissa ja valkoisissa tyvessä, jotka tekevät kaalista niin mehukkaan. Pekinginkaalia käytetään kaikissa salaateissa, joihin tavallinen valkokaali sopii, ja viime aikoina on ilmestynyt monia omaperäisiä ja herkullisia reseptejä, joissa on käytetty petsai-menetelmää.

Kiinankaalilla on omaleimainen maku, jolle voi antaa itämaisen vivahteen mausteilla ja soijakastikkeella. Se sopii hyvin yhteen tuoreiden yrttien, valkopippurin, curryn, kuivatun basilikan ja korianterinsiementen kanssa. Valkokaalin tai salaatinlehtien sijaan voit käyttää petsay-kaalia, joissakin resepteissä ruoan maku on vain hienostuneempi. Ravitsemusterapeutit suosittelevat yhtä yksinkertaisimmista salaateista, joka sopii moniin dieetteihin, koska se on melko vähäkalorinen ja samalla erittäin maukas. Salaatti ei vaadi paljon ainesosia: paprikaa, kurkkua, kiinankaalia, yrttejä maun mukaan, seesamia. Poista kaalista ylimmät lehdet, hienonna puolet päätä. Kurkku on parasta leikata suikaleiksi; jos kuori on liian kova, on parempi kuoria kurkku. Hienonna persilja ja paista seesaminsiemeniä kevyesti. Sekoita ainekset, lisää soijakastiketta maun mukaan ja mausta oliiviöljyllä.

Salaatti kiinankaalia ja kanaa

Kiinankaali-kanasalaatin valmistukseen on useita vaihtoehtoja. Yleisesti ottaen salaattia valmistettaessa voit käyttää mielikuvitustasi, kokeilla, lisätä tai poistaa joitakin ainesosia.

Alla on joitakin salaatteja, jotka ovat suosittuja herkkusuiden keskuudessa.

Savustettu kananfilee (noin 300 g), kova juusto (noin 300 g), keksit (noin 200 g), oliivit (1 prk), petsai, oliiviöljy, suola, pippuri.

Leikkaa juusto ja kana suikaleiksi, viipaloi oliivit ympyröiksi ja hienonna kiinankaali. Lisää loput ainekset salaattiin, suola, pippuri ja mausta öljyllä ja tarjoile heti.

Keitettyä kananlihaa (noin 800 g), petsai-paprikaa, kurkkua (2-3 kpl), tomaattia (2-3 kpl), paprikaa (2 pientä kpl), basilikaa, suolaa, voit maustaa salaatin kanaliemellä halutessasi.

Leikkaa liha paloiksi, paprika kuutioiksi, kurkut ympyröiksi, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja silppua kaali. Lisää basilika ja suola. Kaada salaattiin pieni määrä kanalientä ja anna sen seistä hetki (tai mausta salaatti öljyllä, majoneesilla tai smetanalla).

Pieni ananas, kiinankaali, keitetty kananrinta (2 kpl), majoneesi, suola, mustapippuri, persilja.

Revi kiinankaali, leikkaa ananas paloiksi ja kananrinta pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Lisää hienonnettua persiljaa, pippuria, suolaa ja majoneesia ennen tarjoilua.

Petsai (keskikokoinen kaali), leivänmurut (100 g), tomaatit (2-3 kpl), kananfilee tai -rinta (2 kpl), vihreät (tilli on paras), suola.

Leikkaa keitetty kananfilee pieniksi paloiksi. Leikkaa tomaatit (jos ne ovat pieniä, jaa ne neljään osaan). Silppua kaali karkeasti. Lisää krutongit ja vihreät. Mausta, lisää suola ja pippuri salaattiin juuri ennen tarjoilua.

Rapusalaatti kiinankaalilla

Voit tehdä täysin uuden makuisen raputikkusalaatin lisäämällä siihen petsayta:

Keskikokoinen porkkana (1 kpl), raputikut (1 pakkaus), keitetyt munat (3 kpl), tölkki maissitärkkelystä, kiinankaalia, vihreitä (on parasta käyttää persiljaa), suolaa, pippuria, majoneesia.

Tikut, keitetyt kananmunat leikattuina, porkkanat raastattuina, kaali silputtuna. Lisää maissi (anna mehun valua kokonaan ensin). Ennen tarjoilua lisää suola, pippuri ja majoneesi.

Täytetyt kaalikääryleet kiinalaisesta kaalista

Kiinankaalissa on pehmeämmät lehdet toisin kuin valkokaalissa, joten ne eivät vaadi pitkää lämpökäsittelyä. Kiinankaalista valmistettujen kaalikääryleiden maku on miedompi kuin perinteisten.

Kaalikääryleiden valmistamiseksi sinun on purettava kaalinlehdet osiin ja kiehautettava niitä useita kerrallaan kiehuvassa vedessä enintään kaksi minuuttia (muista säästää kaaliliemi). Sinun on ohennettava huolellisesti kaalinlehtien ydin ja leikattava lehden alaosa pois.

Hienonna pieni sipuli, paista läpikuultavaksi kasviöljyssä, lisää raastetut porkkanat, paista kasviksia hieman ja lisää tomaattipyrettä, sokeria, suolaa maun mukaan, hieman kaalilientä. Lisää lopuksi kerma tai smetana, kuumenna hyvin, älä kiehauta, ja ota pois liedeltä.

Lisää jauhelihaan hienonnettu sipuli, raastetut porkkanat, puolikypsää riisiä, smetanaa, suolaa ja mausteita maun mukaan. Kääri valmis jauheliha varovasti kaalinlehtiin (jos haluat pieniä kaalikääryleitä, voit jakaa kaalinlehden puoliksi) ja aseta ne muottiin (kahdeksi kerrokseksi). Lisää hieman kaalilientä, kaada tomaattikastiketta päälle ja laita muotti uuniin (200 asteeseen). Peitä muotti kannella, jos kantta ei ole, voit peittää sen varovasti foliolla. 20 minuutin paiston jälkeen poista kansi ja paista kaalikääryleitä kypsiksi (vielä 20-30 minuuttia).

Kiinankaalikeitto

Kiinankaalilla valmistettu kasviskeitto on melko kevyt, se on myös helppo valmistaa ja sillä on pikantti maku.

Keiton valmistukseen tarvitset 2-3 pientä tomaattia, pienen sipulin, porkkanoita, 3-4 perunaa, kiinankaalia, vihreitä, 2 valkosipulinkynttä, suolaa, pippuria, voita paistamiseen.

Sulata voi (voit lisätä hieman kasviöljyä estääksesi sen palamisen) ja paista sipuli, porkkana ja valkosipuli. Kuori kuoritut tomaatit, pilko ne ja lisää paistinpannuun. Hauduta noin 10 minuuttia. Lisää sitten kylmä vesi, kuutioidut perunat ja silputtu kaali. Keitä noin 20 minuuttia, lisää vihreät keittoon ennen tarjoilua.

Kiinalainen kaali imettäville äideille

Imettävän äidin ruokavalion tulisi olla valikoiva. On olemassa käsitys, että imetyksen aikana voi syödä mitä haluaa, eikä vauvalle aiheudu lainkaan vahinkoa. Käytäntö kuitenkin osoittaa, että todellisuudessa kaikki ei ole aivan niin. Hyvin harvinaisissa tapauksissa äiti syö mitä tahansa ruokaa, eikä sillä ole seurauksia lapselle. Kasvisten ja hedelmien kanssa on oltava erityisen varovainen, sillä ne voivat parhaimmillaankin aiheuttaa allergisen reaktion vauvalle. Imettävän äidin ruokavalioon on sisällytettävä kasviksia, sekä tuoreita että haudutettuja ja keitettyjä. Mutta jos äiti söi kasviksia, joita ei suositella imetettäväksi (varsinkin suurina määrinä), lapselle voi kehittyä ihottumaa tai koliikkia. Lisäksi rintamaidon mukana lapsen elimistöön pääsevät allergeenit voivat aiheuttaa kudosturvotusta, silmien limakalvojen punoitusta ja hengenahdistusta.

Lääkärit toteavat yksiselitteisesti, että punakuorisia ruokia ei saa syödä, koska juuri punaiset pigmentit aiheuttavat allergisia reaktioita. Kiellettyjä vihanneksia ovat myös kurkut, tomaatit ja kaali (missä tahansa muodossa). Näitä vihanneksia tulisi erityisesti välttää ensimmäisten viikkojen aikana, minkä jälkeen voit vähitellen yrittää lisätä yhtä tai toista vihannesta ruokavalioosi. Kiinankaali on myös kiellettyjen tuotteiden listalla, koska Brassica rapan uskotaan lisäävän kaasunmuodostusta sekä äidillä että vauvalla. Kaikki lapset, kuten myös aikuiset, ovat kuitenkin erilaisia, joten yksi lapsi voi syödä kaalia normaalisti ensimmäisistä elinpäivistä lähtien, kun taas toinen kärsii vakavasta koliikista. Tässä tapauksessa tarvitaan yksilöllistä lähestymistapaa. Petsain lisääminen ruokavalioon on aloitettava pienellä annoksella, ja on suositeltavaa syödä haudutettua tai keitettyä kaalia, koska tiedetään, että lämpökäsitellyt vihannekset imeytyvät helpommin elimistöön.

Kiinalainen kaali haimatulehdukseen

Haimatulehduksen (pankreatiitin) yhteydessä kiinankaalia ei suositella. Tämä sairaus aiheuttaa häiriöitä normaalin ruoansulatusprosessin kannalta välttämättömien entsyymien tuotannossa, joten on tarpeen noudattaa melko tiukkaa ruokavaliota.

Kaalilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta joissakin sairauksissa se voi olla erittäin haitallista. Haimatulehduksessa kiinankaalia ei tule syödä pahenemisvaiheen aikana, ja hapankaaliakin tulisi välttää. Remissiovaiheessa petsaita voi sisällyttää ruokavalioon lähes missä tahansa muodossa (tuoreena, haudutettuna, keitettynä), mutta sitä tulisi syödä kohtuudella eikä usein.

Pekingin kaalin mehu

Kiinankaali sisältää fytonsideja, joilla on haitallinen vaikutus Kochin basilli-bakteeriin, Staphylococcus aureukseen ja lukuisiin muihin haitallisiin mikro-organismeihin. Kaalissa olevien fytonsidien ansiosta sillä on parantava vaikutus palovammoihin, haavaumiin ja paiseisiin. Tuorepuristettu kiinankaalimehu pieneen määrään vettä sekoitettuna auttaa poistamaan suuontelon tulehdusta.

Kaalimehu puhdistaa kehoa hyvin ja edistää kertyneiden hajoamistuotteiden hajoamista suolistossa. Lääkärit selittävät petsain käytön lisääntyneen kaasunmuodostuksen kehon puhdistusprosessin alkuvaiheella. Kaasunmuodostuksen vähentämiseksi on suositeltavaa juoda Pekingin kaalimehua laimennettuna porkkanamehulla.

Pekinginkaalimehu sisältää rikkiä ja klooria, jotka auttavat puhdistamaan ruoansulatusjärjestelmän limakalvoja. Jos kuitenkin lisäät mehuun hieman suolaa, puhdistava vaikutus poistuu kokonaan.

Kiinankaaliin perustuva ruokavalio

Kiinankaali ei ole ainoastaan maukas ja terveellinen, vaan se on myös vähäkalorinen. Poikkeuksetta kaikki ravitsemusterapeutit pitävät kiinankaalia välttämättömänä tuotteena millä tahansa ruokavaliolla. Kaali sisältää monia hyödyllisiä aineita, ja lisäksi sen koostumukseen kuuluvat aminohapot auttavat puhdistamaan verta ja lisäämään kehon puolustuskykyä. Tällaisen aminohapon puute johtaa nopeaan väsymykseen, heikkouteen ja ärtyneisyyteen.

Petsaita säännöllisesti syövät ihmiset pitävät painonsa helposti normaalin rajoissa. Kiinankaalisalaattien päivittäinen kulutus auttaa täydentämään kehon hyödyllisten aineiden varastoja, jotka ovat välttämättömiä kaikkien elinten ja järjestelmien moitteettomalle toiminnalle.

[ 2 ]

Miten pakastaa kiinankaali?

Pakastettu kiinankaali säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa ja vitamiininsa. Jotta kaali voidaan pakastaa ja säilyttää oikein, sinun on silputtava lehdet suikaleiksi ja pakattava ne tiiviisti muovipussiin. Pussi on suljettava ja se voidaan lähettää pakastimeen. Tällaisen kaalin säilyvyysaika on 8–10 kuukautta.

Ennen kaalin syömistä pussi on laitettava kylmään veteen avaamatta sitä, kunnes lehdet irtoavat toisistaan.

Kiinankaalin säilytys

Jotta kiinankaali säilyisi useita kuukausia, on parempi ottaa syksyn hedelmiä, jotka on kerätty lokakuun jälkipuoliskolla. Kaali, joka on selvinnyt pakkasista (-2 °C:ssa), alkaa pilaantua hyvin nopeasti eikä sovellu varastointiin.

Välttääksesi kaalin säilytysongelmia, sinun on valittava vain täysin kypsiä kaalinpäitä (mutta ei ylikypsiä). Jos kiinankaali on kasvanut plantaasilla, jossa virus tai sieni on levinnyt, tällaista kaalia ei voida säilyttää pitkään. Kun olet valinnut säilytettäväksi tarkoitetut kaalinpäät, sinun on puhdistettava kaali vaurioituneista tai kaalinpäähän tiiviisti kiinnittymättömistä lehdistä. On suositeltavaa jättää muutama lehti suojaamaan kaalia, jotta se on suojassa voimakkaalta kuivumiselta. Kaalinpäiden leikkauskohdan tulee sijaita lehtien alla ja keskisuonten tulee olla ehjät. Sitten kaali laitetaan pakastimeen.

Kuinka säilyttää kiinankaali talvella?

Talvisäilytykseen valitaan hyvin kypsynyt kaali. Tuoreita, pesemättömiä, sienten, tuholaisten ja erilaisten tautien vahingoittamattomia ja kosteutta vailla olevia kaalinpäitä jäähdytetään noin kaksi tuntia, minkä jälkeen ne pakataan polyeteenipusseihin (kalvoon), suljetaan ilmatiiviisti (voit vain sitoa ne hyvin) ja asetetaan pystysuunnassa laatikoihin. Kaalinpäitä ei saa pinota tiiviisti toisiaan vasten. Kaalilaatikoita voidaan säilyttää kellarissa 0–2 ºC:n lämpötilassa. Säilyvyysaika on tässä tapauksessa 2–3 kuukautta.

Kiinankaali ei ole vain maukas ja mehevä vihannes, vaan myös erittäin terveellinen. Kaalin runsas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus auttaa ylläpitämään terveyttä dieetin aikana tai vain säännöllisen käytön aikana ja lisää kehon puolustuskykyä.