Punajuuret - ainutlaatuinen parantava juuret

Punajuurikas (Beta vulgaris L.) on Marevy-perheen juurikasvit, joka on yksi vanhimmista ja tärkeimmistä vihannesviljelmistä ihmisen ruokavaliossa.

Viidestätoista sokerijuurikasvilajista viljellään vain kaksi lajia: juurikaslehteä (chard) ja juurikkaita. Ne kasvatettiin jo ennen aikakauttaan muinaisessa Assyriassa ja Babyloniassa.

Juurikkaiden juurta on jaettu kolmeen ryhmään, joista monet pitävät sokerijuurikasviljelmää: rehua, sokeria ja pöytää. Puhumme pöydän sokerijuurikkaasta - samaa, jota ilman ei saa keittää borssilla eikä etkä kypsä vinaigretteä ...

Beetsin kemiallinen koostumus ja käyttökelpoiset ominaisuudet

Beetsin kemiallinen koostumus on erittäin rikas. Ensisijaisesti tämä sokeri (sakkaroosi, glukoosi ja fruktoosi) ja mineraalisuoloja (magnesium, kalsium, rauta, kupari, mangaani, sinkki, molybdeeni, koboltti, fosfori, mutta enimmäkseen kalium - noin 3,3%). Orgaanisia happoja edustavat omena, sitruuna, viinihappo ja oksaalihappo. Proteiinit juurikkaissa 1,7%; hiilihydraatit - 10,8%; selluloosa - 0,7%; pektiini-aineet -1,2%. Näistä vitamiinit ovat läsnä juuret C-vitamiinia, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP ja karoteeni (provitamiini).

Sokerijuurikkaan ominaisuus parantaa saatavuutta jodi sen koostumus, pantoteeni-, foolihappo ja oleanolihappojen, sekä ainakin kymmenen erilaista aminohappoa, kuten lysiiniä, valiini, arginiini ja histidiini.

Nyt kun meillä on käsitys siitä, mitä beetakien kemialliseen koostumukseen sisältyy, voimme antaa tarkemman vastauksen usein kysyttyyn kysymykseen: mikä on hyödyllistä juurikkaille? Beetan käyttö, jopa muinaisina aikoina, ei rajoitu syömiseen. Pitkästä aikaa kun parantajat ovat hoitaneet huonosti parantuneita haavoja kosteusemulsioilla sokerijuurikkaan tai sokerijuurikkaan lehdillä. Kuuluisa antiikin kreikkalainen lääkäri Hippokrates paransi potilaita beetsin avulla ja jätti jälkeläisille yli kymmenkunta "punajuurikastiketta" reseptejä erilaisten sairauksien hoitoon.

Makkaratiskaa pidettiin tehokkaana keinona skurvyksi. Ja kylmällä ja anemianalla kylän isoäidit joivat lapsenlapsensa sokerijuurikkaan kanssa.

Hyönteisten ominaisuuksien juurikkaiden - "ansio" aineita, jotka muodostavat sen koostumus. Vitamiineilla ja mineraalisuoloilla - kaikki enemmän tai vähemmän selkeät. Beetsin aminohappojen arsenaali on kuitenkin ainutlaatuinen ja auttaa monien patologioiden kanssa. Joten, valiini on välttämätöntä ylläpitää tavanomaista typenvaihtoa kehossa, säätää hermostoa ja vakauttaa hormonaalisen taustan. Lysiini edistää kalsiumin imeytymistä, ilman että luiden muodostuminen ja kasvu ovat mahdottomia. Säteilyn vaikutuksesta ihmiskeho on suojattu histidiinillä, joka osallistuu hematopoieesiin ja tukee immuniteettia. Arginiini ei ole vain välttämätön lihaskudosten aineenvaihdunnassa, vaan myös stimuloi immuniteettia ja hidastaa kasvainten kasvua.

Kemiallinen koostumus sokerijuurikkaan havaitaan jopa vitamiini U (metilmetioninsulfony), joka on mukana kehittämässä histamiinia. Tämä auttaa normalisoimaan mahalaukun happamuutta ja vähentämään kehon allergisia reaktioita. Oleanolihappo on tunnettua alan ammattitaitoisen niiden hepatoprotective toimintaa (maksa helpottaa puhdistusta toksiinien) kyky stimuloida sydänlihakseen, vastustaa ateroskleroottisen prosessin ja lisääntyä lipidiaineenvaihdunnan (joka uhkaa rikkoa sepelsuonia sydämen ja johtaa sydänkohtaus).

[1], [2]

Juurikkaan mehu hoito: edullinen ja tehokas

Yksinkertaisin asia, jolla punajuuren mehu voi selviytyä, on nuha, jossa on kylmä. Yleiseltä kylmältä valmistettuja papuja käytetään tippojen muodossa, joiden valmistusta varten puhdistettava raa'an punajuuren hierotaan hienoiselle raastimelle ja rasvaa mehua siiven läpi. Se on haudattu nenään jopa neljä kertaa päivässä: 3 tippaa lapsille, 5-6 pisaraa aikuisille. Tämän vaihtoehdon bakterisidisen vaikutuksen tehostamiseksi hunajaa voidaan laittaa mehuksi.

Kurkkukipu, huuhtelu raaka sokerijuurikasten mehu auttaa, mutta tämä on laimennettava keitetyn veden ja lisätä tl 9% etikkaa.

Juurikas ja ummetus on todistettu korjaustoimenpide. Kuidun ja orgaanisten happojen ansiosta keitetyt juurikkaat aktivoivat suoliston peristaltiikan. Unohtamatta ummetusta ja päästä eroon suoliston atonia, on suositeltavaa syödä 100-150 g keitettyä juurikkaat - päivittäin. Erityisen käyttökelpoisia sokerijuurikkaan haimatulehdus - poistamaan saman ummetus, ja myös kalium rikastamiseen organismin, joka vähentää läpäisevyyttä verisuonen seinämän ja auttaa vähentämään patologisten organismin herkkyys (siedätyshoito).

Kuten unkarilaisten farmakologien tutkimukset osoittavat, tavallinen punajuuri onkologiassa on varsin tehokas. Tällaisten potilaiden suositellaan käyttävän 600 ml: n sokeria tuoreita sokerijuurikkaita päivittäin - 100-200 ml säännöllisin väliajoin 10-15 minuuttia ennen aterioita. Mehu on juotava lämpimässä, pienessä sipsissä. Se on vasta-aiheinen syödä hiiva leipää tai juoda hapan mehut. Asiantuntijat huomauttavat, että sokerijuurikasmehua syövälle pitäisi juoda keskeytyksettä, ja sitä suositellaan erityisesti sädehoidon kohteena oleville potilaille. Kuuden kuukauden kuluttua sokerijuurikasten hoidosta monien syöpäpotilaiden yleinen tilanne paranee.

Kiinalaisessa lääketieteellisessä lääketieteessä juurikkaita käytetään hyvänlaatuisten kasvainten hoidossa naisilla (fibromioomat, fibroadenomat ja mastopatia). Suosittujen reseptien mukaan ei käytetä mehua, vaan raa'at juurivihannekset, hierotaan yhteen kuoren kanssa (jonka juurikkaat liotetaan juoksevassa vedessä kolme tuntia). Mehu poistetaan, ja hienonnettua massaa koko yön ajaksi sovelletaan rintaan ja alemman vatsaan. Hoito kestää 20 päivää tämän ohjelman mukaan: kaksi yötä - pakata, yötauko. Sitten hoito keskeytyy kuukauden, ja tämän ajanjakson jälkeen kurssi toistetaan.

Punajuurikäsittely ei menetä suosiotaan monissa sairauksissa. Kalium- ja magnesiumyhdisteiden ansiosta juurikkaita suositellaan hypertension, ateroskleroosin ja muiden kardiovaskulaaristen sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Tässä tapauksessa raa'an juurikkaiden mehua sekoitetaan hunajan suhteessa 1: 1 ja otetaan 7 kertaa päivässä - yksi rkl per vastaanotto. Sama koostumus on suositeltavaa juoda vaihdevuosilla - lievittää kuumia aaltoja (tarvitset 2 kertaa päivässä ottaa kolmannen kupin). Ja hepatiitilla, punajuuren mehu (100 ml), laimennettu vedellä (100 ml) - auttaa kahdesti päivässä päivän aikana syömisen jälkeen.

Sokerijuomarehu hoidetaan korkealla kolesterolipitoisuudella, tromboflebiitillä, peräpukamilla. Biologisesti aktiivisen aineen betaiinin juurikkaiden sisältö edistää synteesiä koliinin ("B4-vitamiinin") ruumiissa. Tämä sallii sokerijuurikasten käytön säätelemällä kehossa proteiinin assimilaatiota, ehkäisemään maksahapon rappeutumista, aktivoimaan sen toimintaa ja suojaamaan erilaisia akuutteja ja kroonisia vaurioita. Betaiini on osa lukuisia lääkkeitä maksan toiminnan parantamiseksi.

Raudasta, kuparista ja mangaanista, jotka ovat riittävän suuria määriä sokerijuurikkaan kemiallisessa koostumuksessa, ovat hematopoieesin prosessin tärkeimmät osallistujat. Siksi sokerijuurikas ja hemoglobiini - käsitteet ovat erottamattomia, koska juurikkaiden käyttö on kaikkein helpoin ja tehokas tapa torjua anemiaa.

Ja johtuu läsnäolo sokerijuurikkaan sinkin, joka auttaa säätelemään aineenvaihduntaa ja voi jatkaa toimintaa haiman hormonia - insuliinia diabeteksen juurikkaan on välttämätöntä. Seoksen järjestelmällinen käyttö - 50 g kolme kertaa päivässä - auttaa diabetesta sairastavia ihmisiä vähentämään verensokeria.

Muuten virtsan jälkeinen sokerijuurikas väri sen jälkeen kun juominen juurikasjuomarehu, voi olla osoitus ihmisen immuunijärjestelmän tilasta. Jos virtsa on vaaleanpunainen, niin lääkäreiden mukaan se tarkoittaa, että suolistossa ei ole riittävästi terveitä mikroflooria. Ja ilman sitä, suolen limakalvot ovat suojaamattomia patogeenisia ja mädäntyviä mikrobeja vastaan. Ja kun 7-10 päivää "sokerihoito" alkamisen jälkeen virtsan luonnollinen väri palautetaan, voit olla rauhallinen: suolet, sappitiehyt ja munuaiset tulevat puhtaiksi.

[3]

Jyrsijä ominaisuuksia beets tuonut vain hyötyä

Ainekset ovat sokerijuurikasten vahvistavat kehoa ja auttavat siten tartunnan torjunnassa. On kuitenkin pidettävä mielessä, että sokerijuurikkaan haava on yliannostuksessa. Puhtaan (ts. Laimentamattoman) juurikasmäärän maksimi päivittäinen annos on vain 0,5 kuppi, kun taas juominen ei ole tarpeen kerrallaan, vaan 3-4 aterian yhteydessä.

Lisäksi on syytä korostaa, että haimatulehdet - juuri puristetulla mehulla, joka sisältää joitain haitallisia haihtuvia yhdisteitä. Mutta kun ne joutuvat kosketuksiin ilman kanssa, ne tuhotaan luonnollisesti. Tästä syystä ennen juomien juomien juomista valmistettua raakaa juurikkaita on pidettävä vähintään kolme tuntia - jääkaapissa avoimessa astiaan asti.

Se on juurikkaita ja vasta-aiheita: joissakin sen mehu aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, huimausta, sydämentykytystä ja yleistä heikkoutta.

Vasta-aiheinen punajuurta osteoporoosissa, koska sen käyttö vähentää kehon kykyä imeä kalsiumia. Oksaalihapon sisällön vuoksi sinun ei tarvitse saada karkea punajuurta gastriitissa, jolla on korkea happamuus, virtsatieinfektio ja taipumus ripuliin.

Juurikas pöydälläsi: "tuhlaamaton" ruokavalio kasvis

Keitettyjen juurikkaiden hyödylliset ominaisuudet ovat lähes samat kuin raa'at. Esimerkiksi keitetyt sokerijuurikkaat sisältävät saman kuidun ja U-vitamiinin, jotka tarvitsevat, jotka aktivoivat ruoansulatuskanavan ja ruoansulatuskanavan, ja auttavat vapauttamaan kehon toksiineista ja toksiinista.

Mutta raaka juurikas ei pidä kaikki - erilainen maku. Siksi keitettyjä sokerijuoria käytetään elintarvikkeisiin, ja useimmiten se on yksi erilaisten ruokien ainesosista.

Kysymys siitä, miten keitettyä juurikkaiden vastausta on yksiselitteinen - vain kokonaan, ilman leikkaamista osiin. Joten, ostaa vihanneksia vinaigrette tai silli "turkis takki" tulevaisuudessa, valitse pienemmät juurikasvit: ne kypsyvät nopeammin. Pese raa'an juurikkaat varovasti, katkaisematta "häntä", laita se kattilaan, kaada kylmää vettä (niin, että se peittää vihannekset 1-2 cm) ja kiehuu. Tämän jälkeen tyhjennä kiehuva vesi ja kaada se kylmällä vedellä. Kiehumisen jälkeen kiehuu tarpeeksi 20-25 minuuttia (45 minuutin sijasta isoäitiemme perinteisen tekniikan mukaan). Muistutamme, että sinun ei tarvitse suolavettä! On myös hyvä leivota sokerijuurikkaita uunissa, käärimällä kukin ruokaperuun. Tämä keittoastia säilyttää enemmän käyttökelpoisia aineita.

Reseptejä sokerijuurikkaan kanssa käytetään eri kansojen keittiössä. Yksinkertaisin ja nopein sokerijuurikasalaatti on tuttu jokaisessa kotona. Valmisteluun tarvitaan: 2 kpl. Keitetyt sokerijuurikkaat, 2 valkosipulinkynttä, 5 kuorittua ja murskattua saksanpähkinää, majoneesia, suolaa ja mustamaapaprikaa. Punajuuri hieroo suurta raastetta, sekoitettuna hienonnettuun valkosipuliin ja pähkinöihin, suolapippurilla ja majoneesilla (joka voidaan korvata millä tahansa kasviöljyllä).

Mutta resepti salaatti juurikkaiden kiinaksi: keitetty juurikkaan (1 kpl.), Keitetty "takki" perunoita (2 kpl.), Suolakurkku (2 kpl.), Sour Apple (2 kpl.), Auringonkukka ( 3 lusikanosaa), seesamiöljyä (3 lusikanosaa), kuminaa. Kaikki leikataan pieniksi kuutioiksi, sekoita ja kaada seos öljyjä, jotka lisäävät murskattua kuminaa. Tämä salaatti on jyrkkä 1 tunti ennen tarjoilua.

Borsch-juurikkaita suosituksissa ei tarvita. Sananlaskun mukaan "ilman borsch-illallista ei ole illallinen, ja ilman sokerijuurikkaita ei ole borschia". Muuten, ennen kuin tomaattien ulkonäkö Venäjällä Borsch oli keitetty vain punajuurilla. Valmista tämä borschit ja nyt. Kokki sitä sinun täytyy puhdistaa punajuuret kuoritut, leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja laita pannulla rasvaa, ripottele etikka ja punajuuret haudutetaan (hyvä lämmetä), koko ajan sekoittaen. Sitten kaada pieni liemi tai vesi (jos borsch on vähärasvainen) ja pureskele kunnes pehmennetyt beets. Sipulit leikataan ja kevyesti paistavat toisessa pannassa, lisää samat porkkanat leikattuna kaistaleiksi. Lisää kiehuva liemi tai vesi kiehuva kaali, haudutettua sokerijuurikasta, paistettua porkkanoita, mausteita ja eroteltuja leivonnaisia. Kypsennä 15-20 minuuttia, ruoan lopussa lisää paistettua kinkkua valkosipulilla.

Voit tehdä keitosta sokerijuurikkaista tämän reseptin osalta. Tämä edellyttäisi: lihaliemi, punajuuret, sipuli, peruna, tomaatti, suolakurkkua, kasviöljy, mausteet (mustapippuri, laakerinlehdet, timjami), yrtit, suola ja sokeri.

Lisää sipulit auringonkukkaöljyyn kullanväriseksi, lisää kuoritut tomaatit ja raastetut raa'at punajuuret. Kaikki laittoivat. Kiehaavassa liemessä laittaa pienet perunat pieniksi kuutioiksi, lisää laakerinlehtiä ja pippuria. 5 minuutin kuluttua kypsennä, lähetä sipuli-tomaatti-sokerijuurikasseos pannuun ja keitä vielä 5 minuuttia kiehumisen jälkeen. Laita sitten suolakurkku, raastettu suureen makaroniin ja kiehua 5 minuuttia kiehumisen jälkeen. Suola, lisää sokeria, suolaa ja timjamia. Kun tarjoillaan, ripottele yrtteillä.

Juurikkaiden kaali on resepti Kaukasiasta, jossa sitä kutsutaan nimellä "kaali Guriassa". 2 kg kaalia tulisi ottaa: punajuurta (1 kpl), valkosipuli (3-4 hampaat), punainen katkera kapsikaali (1 kpl). Marinadi: 1 lasillinen vettä - 1 rkl. Suolaa, 3 rkl. Lusikallinen sokeri ja 0,5 kuppia 6% etikkaa (etikka lisätään marinadin ruoanlaittoon).

Kaali ei ole silputattu, vaan leikattu levyiksi, joiden paksuus on 2 cm. Raaka-juurikas leikataan keskilevyiksi, valkosipuli murskataan, pippuri puhdistetaan siemenistä ja leikataan pitkiksi kaistaleiksi. Kaikki sekoitetaan, asetetaan purkkiin tai emaloituihin ruokiin ja kaadetaan kuuma marinaatti. Ennen jäähdytystä säiliö on ilman kansiota ja sulkeutuu sitten. Kahden päivän kuluessa kansi on poistettava useita kertoja ja suljettava uudelleen. Kolmannella päivällä kaali ja sokerijuurikkaat voidaan lähettää jääkaappiin. Ja tietenkin on olemassa.

Emme ole mitään ole kutsuttu punajuurta "tuhoutumaton" kasvi. Tutkimuksen mukaan runsaasti karoteenia ja foolihappoa ovat sokerijuurikkaan nuorissa (eli lehdissä). Siksi kun ostat keväällä ensimmäiset nuoret juurikkaat, älä unohda sen "huippuja". Mitä valmistaa punajuuriperheistä, kokeneet maatyöt tietävät täydellisesti, lisäävät peittoja, keittoja, okroshkia ja salaatteja.

Resepti resepti juurikkaan päälle on hyvin yksinkertainen. On tarpeen lajitella ja pestä hyvin 500 g lehdet, leikkaa ja kuumenna 5 minuuttia pienellä määrällä suolavettä. Anna veden valua, yläosat jäähtyä ja lisätä 1 sipuli leikataan puoliksi renkaiksi, puolet tl sokeria ja suolaa maun mukaan. Voit täyttää kasviöljyä (2 lusikanosaa).

Kypsä punajuurta on lähes 100-prosenttista hiilihydraattia, ja juurikkaiden kaloripitoisuus - joka perustuu 100 gramman osaan - on vain 44 kaloria. Joten monet ravitsemusterapeutit suosittelevat sokerijuurikkaita laihtumiseen. Keitettyjä sokerijuoria yleensä hierotaan sukkulalle tai leikataan olkiin. Suolaa on parempi olla lisäämättä, mutta kasvisöljyllä kypsennä ei satuta. Jos haluat monipuolistaa ruokavalion salaattia, lisää keitettyjä porkkanoita, tuoretta omenaa ja vihreitä.

Lasten, raskaana olevien naisten ja imettävien äyriäisten juurikkaiden eduista

Sisällytä juurikkaita raskaana olevien naisten ruokavalioon ja ravitsemusterapeutit neuvovat pieniä lapsia. Ja ei mitään, koska sokerijuurikkaat ovat todellinen ruokavarasto vitamiineja ja monia muita arvokkaita aineita keholle.

Lisäksi juurikas raskauden aikana on erityisen käyttökelpoinen, koska se sisältää tämän juuren betaiinin ylläpitää optimaalista verenpainetta ja estää sen hyppyjä. Myös tämä aine osallistuu aktiivisesti rasvan aineenvaihdunnan säätelyyn ja estää ylimääräisten kertymien esiintymisen maksaan.

"Punaisten vihannesten" ja imetyksen kieltäminen ei koske juurikkaita. Mutta käyttää punajuurta juurikkaalla on välttämätöntä mielessä: vähitellen ja jatkuvasti katsomalla, miten lapsi reagoi tähän tuotteeseen. Jotta voisit olla täysin varma siitä, että äidin syövän salaattisalaattia syövät allergia, on suositeltavaa sisällyttää punajuuri (ja vain keitetty!) Vähitellen ruokavaliossa. Samat suositukset koskevat kysymystä: kun lapsi voi olla punajuurta. Kaikki yksilöllisesti, ja kun otat käyttöön uuden tuotteen vauvanruoat - erityisesti.

Ja lopuksi vielä yksi vastaus. Tällä kertaa melko odottamattomalla kysymyksellä: mitä sokeroitu unelma? Joten unelma sokerijuurikkaat: nähdä unessa kasvaa kömät puutarhassa - hyvä sato ja rauha. Jos haaveilet, että syötävät juurikkaat yhdessä muiden ihmisten kanssa, sitä pidetään mielessä miellyttävä uutinen. Unelma, jossa näet likainen levyllä olevan keitetyn sokerijuurikkaan, pidetään epäsuotuisana ja aiheuttaa ongelmia ja ongelmia. Mutta unelma, jonka leikkaat punajuurta, valitettavasti, erota ...