Riisin kuori - tai leseet - on aina katsottu jätteeksi, joka heitettiin tai ruokittiin eläimille riisin käsittelyn jälkeen. Mutta uusi tutkimus on osoittanut, että riisileseet ovat hyvin terveitä: ne ovat runsaasti proteiineja, rasvahappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita.