Ruokavalio suolistosairauksiin

Suolistosairauksien ruokavaliosta on viime aikoina tullut päivittäinen välttämättömyys, koska ruoansulatuskanavan sairaudet yleistyvät vuosittain ja ikäluokka siirtyy merkittävästi nuorten suuntaan.

Oikea, järkevä ja tasapainoinen ravitsemus on hyvän terveyden ja hyvinvoinnin perusta, mutta nykyihmisen elämässä on liikaa negatiivisia tekijöitä, jotka vaikuttavat haitallisesti ihmiskehoon joka päivä. Stressi, huonot ympäristöolosuhteet, huono ravitsemus pikaruoan tai puolivalmisteiden muodossa - kaikki tämä provosoi ruoansulatuskanavan sairauksia.

Suolistosairauksien ruokavalio on yksi tärkeimmistä hoito- ja ehkäisymenetelmistä. Ravitsemus sisältää luonnollisesti tiettyjen tuotteiden poissulkemisen ruokavaliosta tai kulutuksen rajoittamisen, mutta tämä ei tarkoita ruokavalion täydellistä rajoittamista ja yksitoikkoisuutta. Viime aikoina ruokavalioruokien valmistustekniikka mahdollistaa ruokavalion monipuolistamisen riittävästi samalla, kun noudatetaan hoitoprosessin perusvaatimuksia.

Suolistosairauksien ruokavalio määrätään yleensä pitkäksi aikaa, esimerkiksi kuudesta kuukaudesta kahteen vuoteen. Suolistosairauksien ruokavaliovalikko voi olla varsin monipuolinen ottaen huomioon potilaan kulinaariset mieltymykset. Suolistosairauksien ruokavalio perustuu oikean ravitsemuksen periaatteisiin, joita tarkastelemme nyt yksityiskohtaisesti. Joten ruokavalioruoan valmistustekniikka sulkee pois tuotteiden paistamisen, kaikki ruoat kypsennetään höyrykattilassa, keitetään, paistetaan keittopussissa tai haudutetaan miedolla lämmöllä. Ruoansulatuskanavan sairauksissa rasvaisen lihan, siipikarjan, rasvaisten savustettujen lihojen ja makkaroiden käyttö on vasta-aiheista. Lääkinnällisten ruokaruokien valmistukseen voidaan käyttää nuorten eläinten vähärasvaista lihaa, esimerkiksi vasikanlihaa, vähärasvaista sianlihaa, kanaa, kania, vähärasvaista kalaa tuoreena ja pakastettuna, kuten kuhaa, hopeapaksia ja karppia. Ruokaruoat tulisi valmistaa ilman rasvaa ja öljyä, esimerkiksi paistaa lisäämällä vettä. Korkeissa lämpötiloissa ja pitkäaikaisessa paistamisessa rasvat ja öljyt muuttuvat ja imevät itseensä haitallisia ainesosia, jotka ärsyttävät suoliston seinämiä ja mahalaukun limakalvoa. Kypsennettyjen ruokien ei tulisi olla liian kovia, suuria paloja ja sitkeitä - kaikella tällä on negatiivinen mekaaninen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Kypsennettyihin ruokiin voidaan lisätä kasviksia ja voita. Kaikenlaisten eläinrasvojen käyttö suolistosairauksien yhteydessä on ehdottomasti vasta-aiheista. Juomien ja ruokien tulee olla keskilämpöisiä, ei liian kylmiä, mutta ei liian kuumia. Laihdutuksessa on välttämätöntä sulkea pois vahvan luonnonkahvin ja kaakaon sekä makeiden hiilihapotettujen juomien käyttö. Alkoholijuomien käyttö on kokonaan poissuljettua. Valmisruoat tulee valmistaa teknisen prosessin vaatimusten mukaisesti, eli niiden tulee olla hyvin keitettyjä, paistettuja tai haudutettuja, miellyttävän makuisia ja pehmeän koostumuksen omaavia, ja tärkeä ehto on suolan ja tulisien mausteiden puuttuminen. Leivonnaiset on parasta syödä hieman kuivattuina, toisen luokan jauhoista. Tuoreen leivän ja leivonnaisten, Borodinsky-leivän sekä tuoreiden leivonnaisten, lehtitaikinasta tai täyteläisestä taikinasta valmistettujen leivonnaisten käyttö on ehdottomasti vasta-aiheista. Pieninä määrinä voit käyttää mausteita, jotka eivät ärsytä ruoansulatuskanavaa, esimerkiksi tilliä, persiljaa, kuminaa ja laakerinlehteä. Voimakkaan maun ja aromin omaavat mausteet ja aromit, joissa on paljon eteerisiä öljyjä, suljetaan kokonaan pois. Ravintoravinnosta suljetaan kokonaan pois runsasmakuiset, erittäin happamat tai mausteiset ruoat, liha- ja kalaherkut, jotka sisältävät suuria määriä uuteaineita, sekä rikkaat liha- ja kalaliemet.

Kroonisten vaiheiden pahenemisvaiheissa on välttämätöntä noudattaa tarkasti suolistosairauden ruokavaliota. Kun taudin pahenemisvaihe on ohi, voit hieman höllentää tiukkaa ruokavaliota. Ja yksi tärkeä suolistosairauden ruokavalion sääntö on, että sinun on pureskeltava syömäsi ruoka huolellisesti ja hitaasti.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Ruokavalio suolistosairauksiin

Suolistosairauksien ravitsemus, huolimatta terapeuttisen ruokavalion hellävaraisesta ohjelmasta, tarjoaa ruokalistassaan melko laajan valikoiman kaikenlaisia maukkaita ja terveellisiä ruokia, jotka edistävät ruoansulatuskanavan vakaata toimintaa sekä tehokasta hoitoa ja ehkäisyä. Katsotaanpa siis tarkemmin suolistosairauksien ravitsemusta.

Alkuruokien valikoimaan kuuluvat erilaiset riisistä, kaurapuurosta, vehnäsuurimoista ja mannasuurimoista valmistetut viljakeitot. Viljakeittojen tulisi olla limaisia ja hyvin kypsennettyjä. Kasvissosekeittoja voidaan valmistaa vihanneksista, kuten porkkanoista, perunoista, selleristä ja punajuuresta. Suolistosairauksien hoitoon suositellaan viljakeittoja maidolla tai maitoon perustuvia kasvissosekeittoja, joihin on lisätty keitettyä lihaa tai siipikarjaa. Nestemäinen mannasuurimopuuro kuivatuilla hedelmillä ja marjoilla on erinomainen ruoka iltapäivän välipalaksi tai päivälliseksi. Kasvissosekeittoja voidaan valmistaa kesäkurpitsasta, kurpitsasta, perunasta ja kukkakaalista. Keittojen käyttöä vähärasvaisten lihaliemien, siipikarjanliemien kanssa suositellaan rajoitetusti. Suolistosairauksia sairastavien potilaiden ruokavalioon tarkoitettujen alkuruokien valmistusprosessissa on joitakin erityispiirteitä, nimittäin alkuruokien ainekset tulee keittää, vihannekset ja liha pilkotaan erittäin hienoksi, ja keitot voi jopa hienontaa tehosekoittimella kermaiseksi koostumukseksi. Kevytkeittojen valmistuksessa ei paisteta vihanneksia, esimerkiksi sipulia ja porkkanaa, vaan ne on keitettävä kevyesti. Jauhojen käyttöä kevytkeittojen kastikkeessa suositellaan rajoitettavaksi tai, mikä parasta, jätettävä ne kokonaan pois. Suolistosairauksia sairastavien potilaiden ravinnosta ei saa valmistaa paistettua öljykastiketta sisältäviä keittoja eikä palkokasveja, kuten papuja ja herneitä, sisältäviä keittoja. Myös hirssi-, kaali- ja sipulikeitot, erilaiset okroshkat, kaikenlaiset kaalikeitot sekä täyteläiset kala- ja lihaliemet ovat kiellettyjä niiden voimakkaan maun ja runsaan vaikuttavien aineiden pitoisuuden vuoksi, jotka voivat ärsyttää ruoansulatuskanavaa.

Suolistosairauksien ruokavalio mahdollistaa kaikenlaisten viljaruokien käytön. Viljoista voi valmistaa monenlaisia dieettiruokia, esimerkiksi erilaisia charlotteja, pataruokia, jälkiruokia, krupenikkeja, puhumattakaan klassisesta puuroversiosta, joka muodostaa täydellisen päivittäisen ravitsevan ruokavalion. Viljoista valmistetaan myös kaikenlaisia pilaffeja vihannesten, kuivattujen hedelmien ja lihapuurojen kanssa. Ruoansulatuskanavan tulehdusprosessien pahenemisen aikana voi juoda kevyitä riisi- tai kaurapuurokeitteitä, jotka perustuvat veteen ilman maitoa tai rasvoja ja joissa on mahdollisimman vähän suolaa. Keitettyjä tai haudutettuja vihanneksia käytetään lisukkeina ja itsenäisenä ruokalajina ruokavaliossa. Kypsiä tomaatteja voi syödä raakana, mutta edellyttäen, että ne eivät aiheuta närästystä. On myös suositeltavaa syödä kukkakaalin nuppuja, kurpitsaa, punajuurta, tilliä ja persiljaa. Vihannekset, jotka sisältävät karkeita kuituja ja kaikenlaisia happoja koostumuksessaan ja jotka voivat siten aiheuttaa ruoansulatuskanavan ärsytystä, esimerkiksi suolaheinä, sienet, valkosipuli, kevätsipuli, retiisit tai piparjuuri, tulisi kokonaan sulkea pois suolistosairauksien terapeuttisen ravinnon valikosta. Säilyke- ja pikkelöidyt vihannekset suljetaan myös pois terapeuttisen ravinnon ruokavaliosta. Kasvisruokien kypsennys dieettipöydälle koostuu niiden hauduttamisesta omassa mehussaan tai pienessä määrässä öljytöntä vettä. Voita voidaan lisätä pieni määrä ennen tarjoilua. Keitetyt vihannekset voidaan maustaa smetanalla tai tomaattikastikkeella, saat hyvän kasvislisukkeen. Majoneesipohjaiset kastikkeet suljetaan pois suolistosairauksia sairastavan potilaan ruokavaliosta. Myös kaikki öljyssä paistetut vihannekset ja palkokasveista valmistetut ruoat sekä vehnä-, helmiohra- ja maissipuuro ovat poissuljettuja. Yleisimpiä pääruokia ovat perunamuusi, keitetty riisi, keitetty pasta, nuudelit ja vermicelli.

Ruokavalioon kuuluvien liharuokien valikoima koostuu pääasiassa vähärasvaisesta lihasta, kalasta tai siipikarjasta. Tärkein edellytys ruokavaliossa on kuitenkin, että kaiken tulee olla vähärasvaista ja rasvatonta. Liha- ja kalaruokien kypsennystekniikkaan kuuluu keittäminen, hauduttaminen omassa liemessään, paistaminen padassa tai foliossa, eikä öljyssä tai rasvassa paistamista tehdä. Nuori vasikanliha voidaan hauduttaa kasvisten kanssa, kypsentää lihapatana tai yksinkertaisesti keittää. Voit myös valmistaa täytettyjä paprikoita tai tomaatteja. Keitetystä lihasta on helppo valmistaa höyrytettyjä pihvejä, quenelleja tai stroganoffia. Sianlihan kulutusta on parasta rajoittaa tai minimoida suolistosairauksien yhteydessä. Voit syödä hieman suolatonta ja vähärasvaista keitettyä kinkkua. Siipikarjanlihan tulisi olla nuorta ja vähärasvaista, mieluiten kanaa. Hanhien ja ankkojen käyttö on parasta jättää pois niiden karkean kuituisen lihan vuoksi. Kananlihaa voi keittää tai paistaa padassa. Ruokavalioon kuuluvia lihalajeja, kuten kanin- ja nutrialihaa, voi syödä käyttämällä ruhon vähärasvaisia osia. Kalaruoat kypsennetään parhaiten höyrykattilassa tai yksinkertaisesti keitettynä. Voit valmistaa kalaleikkeitä ja -pihvejä. Suolistosairauksia sairastavien potilaiden ruokavaliosta on tarpeen sulkea pois jäntevät ja rasvaiset liharuoat, kaikki sianlihalajit, mukaan lukien sianliha ja savustettu liha, rasvaiset siipikarjan lajit, hanhet, ankat, lampaanliha, rasvainen kala, savustettu tai suolattu.

Suolistosairauksien yhteydessä maidon nauttimista suositellaan. Maitoa voidaan käyttää dieettiruokien valmistukseen ja juomana. Vähärasvaisen raejuuston syönnin voi yhdistää hedelmiin ja marjoihin. Raejuustosta voi myös valmistaa monia ruokia, esimerkiksi laiskoja nyyttejä, jälkiruokia ja pataruokia.

Rasvaisten maitotuotteiden ja fermentoitujen maitotuotteiden kulutus on vasta-aiheista.

Marjoista ja hedelmistä voi tehdä monia jälkiruokia ja juomia. Kaikenlaisia marja- ja hedelmähyytelöitä, kisseleitä, kompotteja, hilloja ja säilykkeitä. Mutta ravitsemuksen ehdoton edellytys on, että kaikkien jälkiruokien tulee olla vähärasvaisia ja kevyitä. Marjat ja hedelmät, joilla on voimakas ja täyteläinen maku, kuten päärynät, mustikat, puolukat, viikunat, viinirypäleet ja vadelmat, tulisi sulkea pois ravitsevasta ruokavaliosta. Kuten voimme nähdä, suolistosairauksien ruokavalio on varsin monipuolinen ja antaa sinun valita ruokia oman makusi mukaan noudattaen kaikkia terapeuttisen ruokavalion sääntöjä.

Terapeuttinen ruokavalio suolistosairauksiin

Suolistosairauksien hoitoon tarkoitettu ruokavalio on pakollinen toimenpide, josta on viime aikoina tullut yhä tärkeämpää, koska ruoansulatuskanavan sairaudet ovat yleistymässä. Perinnöllisen alttiuden lisäksi näiden sairauksien esiintymiseen ja kehittymiseen vaikuttavat systemaattinen epäterveellinen ravitsemus, rasvaisen ja friteeratun pikaruoan käyttö, puolivalmisteiden ja runsaskaloristen ruokien syöminen. Harva ihminen kääntyy ensimmäisten suolistosairauksien oireiden jälkeen asiantuntijoiden puoleen unohtaen yksinkertaisen totuuden - juuri alkanut sairaus on helpompi parantaa kuin jo etenevä. Mahdollisten negatiivisten seurausten välttämiseksi on kuunneltava kehoaan, sillä oikea-aikainen gastriitti auttaa ehkäisemään mahahaavan muodostumista ja koliitti estää syövän muodostumisen. Ruoansulatuskanavan sairauksien hoitokuuriin kuuluu pakollinen suolistosairauksien hoitoon tarkoitettu ruokavalio, joka on määrätty kuudesta kuukaudesta puoleentoista vuoteen.

Tasapainoinen ja ravitsemuksellisesti laadittu suolistosairauksien terapeuttinen ruokavalio parantaa merkittävästi ruoansulatuskanavan toimintaa, lisää hoidon ja ennaltaehkäisevien toimenpiteiden tehokkuutta sekä mahdollistaa sairaudesta eroon pääsemisen ja normaalin elämän. Yleisesti ajatellaan, että suolistosairauksien terapeuttinen ruokavalio koostuu mauttomista, mauttomista ja epämiellyttävistä ruoista. Suolistosairauksien terapeuttinen ruokavalio on kuitenkin runsas valikoima ruokia, joilla on erinomainen maku ja yksinkertainen kypsennysprosessi. Ruoansulatussairauksien pahenemisvaiheessa määrätään yleensä tiukka terapeuttinen ruokavalio, joka koostuu pääasiassa limaisista riisi- tai kaurapuurososekeitoista. Voit myös monipuolistaa ruokavaliotasi erilaisilla kasvissalaateilla, muhennoksilla, kevyillä, vähärasvaisilla kalakakuilla ja vähärasvaisilla jälkiruoilla. Ruokavalioruokien valmistuksen pääsääntö on rasvaisten liha- ja kalaruokien sekä eläinrasvojen täydellinen poissulkeminen. Kaikkien ruokien tulee olla koostumukseltaan pehmeitä, eivätkä ne ärsytä ruoansulatuskanavaa. Kaikki ruoat valmistetaan keittämällä, hauduttamalla tai paistamalla keittopussissa tai höyrykattilassa. Myös tuotteet, joilla on voimakas maku, sekä happamat, suolatut, säilykkeet ja pikkelöidyt vihannekset suljetaan pois. Suolan käyttö ravinnossa ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa on merkittävästi rajallista.

Suolistosairauden terapeuttisen ruokavalion määrää asiantuntija, ja siihen liittyy rajoituksia ruoille ja ruoille. Lääketieteellisen ruokavalion noudattaminen riippuu tietenkin pitkälti potilaasta ja on olennainen ja tärkeä osa hoito- ja ehkäisyprosessia.

Ruokavalio paksusuolen sairauksiin

Paksusuolen sairauksiin tarkoitettu ruokavalio määrätään, kun ruoansulatuskanavan imeytymiskyky on heikentynyt. Tämä johtuu ravintoaineiden, kuten proteiinien ja rasvojen, puutteesta sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden, kaliumin, raudan, kalsiumin ja magnesiumin, puutteesta. Paksusuolen sairauksiin tarkoitetun ruokavalion tulee olla täydellinen, tasapainoinen ja kaloripitoinen maksimaalisen tehon saavuttamiseksi.

Heikentynyt kyky sulattaa ruokaa voi aiheuttaa jyrkän painonpudotuksen sekä kehon rasvakerroksen että lihasmassan vuoksi. Siksi paksusuolen sairauden terapeuttinen ruokavalio sisältää vähintään 150 grammaa täydellistä proteiinia. On erittäin tärkeää olla ylikuormittamatta ruoansulatuskanavaa, joten ruoka tulisi nauttia osittaisen ravinnon periaatteen mukaisesti. Osittainen ravitsemus vähentää merkittävästi ruoansulatuskanavan elinten kuormitusta ja lisää elämälle välttämättömien aineiden sulavuutta. Tarvittaessa vitamiinipuutetta voidaan täydentää määräämällä vitamiinikomplekseja. Maidon ja fermentoitujen maitotuotteiden käyttö auttaa osittain täydentämään kivennäisaineiden puutetta. Maitotuotteissa proteiinit ja rasvat imeytyvät pienellä kuormituksella ruoansulatuskanavaan, ja kalsium ja fosfori ovat varsin riittäviä kehon optimaalisen tasapainon saavuttamiseksi.

Joillakin suolistosairauksia sairastavilla on huono maidon ja fermentoitujen maitotuotteiden sietokyky. Tällaisissa tapauksissa on suositeltavaa syödä happamatonta raejuustoa, vähärasvaista ja suolatonta juustoa. Tästä syystä ravitsemusterapeutit neuvovat syömään tuoretta, kuivaa raejuustoa ja happamattomia juustoja. Muista paksusuolen sairauksien ruokavalion ruoista ja tuotteista on sovittava hoitavan lääkärin ja ravitsemusterapeutin kanssa. Ruokavalion rajoitukset määräytyvät potilaan tilan ja taudin ominaisuuksien mukaan.

Yleensä paksusuolen sairauksien ruokavalioon kuuluu suoliston peristaltiikkaa parantavien ja laksatiivisesti vaikuttavien ruokien ja ruokien syöminen, kuten raa'at hedelmät ja vihannekset, tattari ja kaurapuuro, tuoreet fermentoidut maitotuotteet, kuivattu musta leipä, kuivatut hedelmät. Limaiset sosekeitot, nestemäiset puurot ja tanniineja sisältävät tuotteet ovat laksatiivisesti vaikuttavia.

Lääketieteellisen luokituksen mukaan paksusuolen sairauksien ruokavaliolla on nro 4, ja sitä täydennetään neljällä lisävaihtoehdolla, joiden tarkoitus riippuu potilaan tilasta ja taudin ominaisuuksista kussakin tapauksessa erikseen. Vakavuuden suhteen ruokavalio nro 4 on hellävaraisin ruoansulatuskanavaan kohdistuvan vaikutuksen suhteen ja tiukin sallittujen ruokien ja elintarvikkeiden rajoittamisen suhteen. Paksusuolen sairauksien ruokavalio nro 4 sisältää pääasiassa proteiinia, hiilihydraatteja ja rasvoja, joita nautitaan kohtuudella. Ruokavaliotaulukon nro 4 ruoat kypsennetään höyrykattilassa tai keitetään, jauhetaan nestemäisen soseen koostumukseksi, jotta ruoansulatuskanavan seinämien ärsytys minimoidaan.

Paksusuolen taudin nro 4 ruokavaliovaihtoehdot ovat vähemmän tiukkoja, samankaltaisia kuin täydellinen ruokavalio, ja hoitava lääkäri määrää ne potilaan tilasta riippuen aikana, jolloin taudin pahenemisriskiä ei ole.

[ 5 ], [ 6 ]

Ruokavalio ohutsuolen sairauksiin

Ohutsuolen ruokavalion päätehtävät ovat mahdollisimman hellävarainen ruokavalio ilman ruoansulatuskanavan seinämien fyysistä ja kemiallista ärsytystä. Ohutsuolen ruokavalion kaloripitoisuus ja ravintoarvo eivät ole kovin korkeat johtuen vähäisestä hiilihydraattimäärästä ruokalistan ruoissa ja tuotteissa. Yleensä asiantuntijat määräävät ohutsuolen ruokavalion, kun sairaus pahenee lyhyeksi aikaa, kirjaimellisesti kahdeksi tai kolmeksi päiväksi, minkä jälkeen määrätään lievempi ruokavalio. Rajoittamalla kasvikuitua sisältävien tuotteiden ja ruokien kulutusta saavutetaan minimaalinen mekaaninen ärsytys ruoansulatuskanavan seinämille. Kuitupitoisten vihannesten ja hedelmien sekä maidon, joka aiheuttaa käymisprosesseja, käyttöä rajoitetaan. Ohutsuolen ruokavalion ruoat kypsennetään höyrykattilassa ja niillä on sosemainen koostumus.

Potilaan juomavesi on noin puolitoista litraa nestettä, ottaen huomioon ruokien nesteen. Päivittäisen ravitsemuksellisen annoksen kokonaispaino ruokavalion aikana tulisi vähentää 2000 grammaan valmistettua ruokaa.

Ohutsuolen sairauksien ruokavalio perustuu osittaiseen ravitsemukseen pienissä annoksissa, jotka on jaettu kuuteen ateriaan. Ruokaruoat valmistetaan joko höyrykattilassa tai yksinkertaisesti keitettynä, öljyssä paistaminen ei ole sallittua, koska paistetuilla ruoilla on voimakas kemiallinen ärsytys ruoansulatuskanavan seinämille. Myös kaikenlaiset mausteet ja aromiaineet, täyteläiset liemet ja erilaiset kastikkeet suljetaan pois ruokavaliopöydän ravitsevasta ruokavaliosta. Yleisesti ottaen kaikki ruoat ja tuotteet, joilla on voimakas maku, rasvainen, suolainen tai hapan, tulisi sulkea pois ruoansulatuskanavan sairautta sairastavan potilaan ruokavaliopöydän valikosta.

Ohutsuolen sairauksien terapeuttinen ruokavalio on, huolimatta pienistä rajoituksista joidenkin tuotteiden ja ruokien suhteen, silti melko monipuolinen ja siksi sitä voi noudattaa pitkään, mikä lisää hoito- ja ehkäisykuurin tehokkuutta. Suositeltujen tuotteiden ja ruokien luettelo on melko monipuolinen, ja tarkastelemme sitä nyt yksityiskohtaisesti. Siksi on suositeltavaa syödä hieman kuivattuja leivonnaisia tai valkoisesta leivästä tehtyjä keksejä. Maitotuotteista ja fermentoiduista maitotuotteista voit syödä tuoretta kefiiriä, vähärasvaista raejuustoa ja smetanaa, hieman vähärasvaista kermaa. Täysmaidon käyttö on parasta jättää pois, koska maito voi aiheuttaa käymisprosesseja. Maitopuurojen valmistuksessa voit kuitenkin käyttää puhtaalla vedellä laimennettua maitoa. On suositeltavaa syödä kermakeittoja, jotka valmistetaan veden pohjalta lisäämällä erilaisia viljoja ja vähärasvaista lihaa. Viljat voivat olla erilaisia, esimerkiksi riisiä, mannaryynejä, kaurahiutaleita. Lihasta voi syödä vain vähärasvaisia lajikkeita, kuten nuorta vasikanlihaa, kanaa ja vähärasvaista kalaa. Kaikki liha- ja kalaruoat höyrytetään tai keitetään. Ruoat voivat olla hyvin erilaisia - höyrytettyjä liha- tai kalapihvejä, höyrytettyjä lihapullia tai lihapullia, keitettyä lihaa. Kaikkien ruokien ei tulisi olla suolaisia, rasvattomia, ja niiden tulisi olla pehmeän koostumuksen ja koostumuksen omaavia. Hiilihapotettuja makeita juomia, tiivistettyjä mehuja ja erityisesti alkoholijuomia ei saa juoda. On suositeltavaa juoda hedelmäkompotteja, kisseleitä ja keitteitä, joiden pitoisuus ei ole kovin korkea. Tarvittaessa ne voidaan laimentaa puhtaalla vedellä.

Kuten voimme nähdä, ohutsuolen sairauden ruokavalio on melko monipuolinen ja antaa sinun noudattaa asiantuntijoiden suosituksia melko pitkään, jotta hoito- ja ennaltaehkäisevä kurssi saavuttaa maksimaalisen vaikutuksen.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Ruokavalioreseptejä suolistosairauksiin

Nykyaikaisessa dieettiruoanlaitossa on tarjolla runsaasti erilaisia suolistosairauksien ruokavalioreseptejä. Ruokavalioruokien valmistuksen perussäännöt ovat hyvin yksinkertaiset. Ruokavalioruokien tulisi olla vähäkalorisia pääasiassa suuren hiilihydraatti- ja kasvirasvamäärän sekä normaalin proteiinipitoisuuden vuoksi. Ruokavaliosta suljetaan pois tuotteet ja ruoat, jotka aiheuttavat kemiallista tai mekaanista ärsytystä ruoansulatuskanavan seinämille. Myös ruoat ja tuotteet, jotka aiheuttavat lisääntynyttä eritystä, käymisprosesseja ja mätänemistä suolistossa, suljetaan kokonaan pois. Suositeltavien ruokavalioruokien tulisi olla koostumukseltaan sosemaisia tai nestemäisiä. Nautittavien ruokien tulisi olla lämpimiä, ei kuumia eikä kylmiä. Suolistosairauksien ruokavalion ravintoaineannoksen arvioitu kemiallinen koostumus koostuu 300 grammasta hiilihydraatteja, joista 50 grammaa on sokereita, 100 grammaa proteiinia, josta 65 % on eläinperäisiä, ja rasvat muodostavat 70 grammaa. Ruokavalion kaloripitoisuus on 2000 kcal. Juomaveden määrä on pidettävä 2 litran sisällä, lukuun ottamatta ruoan sisältämää nestettä.

Ensimmäisten ruokalajien valmistukseen tarvitsemme 2–3 perunaa, yhden keskikokoisen porkkanan, 180 grammaa muroja. Voit käyttää kaurahiutaleita, riisiä tai mannaryynejä. Tarvitset myös yhden tuoreen kananmunan ja sata grammaa vähärasvaista vasikan- tai siipikarjan jauhelihaa. Keitä ensin perunat ja porkkanat litrassa vettä pehmeiksi. Kun vihannekset ovat pehmeitä, lisää murot ja keitä sekoittaen kypsäksi. Muotoile vähärasvaisesta jauhelihasta viisi lihapullia. Keiton koostumuksen tulisi olla sosemaista ja tasaista. Voit tehdä tämän hienontamalla keiton tehosekoittimessa. Anna sen jälkeen keiton kiehua uudelleen ja lisää lihapullat ja vatkattu kananmuna, keitä 8 minuuttia. Ripottele päälle yrttejä ja mausta pienellä palalla tuoretta voita. Suolaa voi lisätä pieninä määrinä, jotta se on tuskin havaittavissa. Liha- ja kalaruoat kypsennetään höyrykattilassa tai paistetaan uunissa. Liha- ja kalaruokien koostumuksen tulisi olla kevyttä ja pehmeää, jotta ne eivät aiheuta mekaanista ärsytystä suoliston seinämille. Liha- ja kalaruokien valmistukseen voit käyttää nuorta vähärasvaista kanin-, siipikarjan-, vasikan- ja vähärasvaisen kalan lihaa. Ennen kypsentämistä liha ja kala fileoidaan, jolloin poistetaan jänteet, rustot, kalvot ja nahka, jolloin jäljelle jää vain massa. Massasta voit tehdä höyrytettyjä leikkeitä, lihapullia tai quenellejä. Höyrytettyjen leikkeiden tai lihapullien valmistamiseksi jauha liha tai kalafilee lihamyllyssä. Lisää sitten keitetty riisi jauhelihaan, sekoita huolellisesti ja jauha kolme tai neljä kertaa. Muotoile sitten leikkeet, quenellejä tai lihapullia. Valmiit tuotteet kypsennetään höyrykattilassa. Voit lisätä pienen palan voita ennen tarjoilua.

Lisukkeita dieettimenuun voi valmistaa perunamuusin, erilaisten viljapuurojen, esimerkiksi kaurapuuron, riisin tai mannaryynien, muodossa. Puuron tulee olla puolijuomaa ja keitettyä vedessä, jossa on vähän suolaa. Puuroa voidaan valmistaa laimennetun maidon pohjalta.

Voit tehdä laatikon vähärasvaisesta raejuustosta. Tätä varten sekoita 250 grammaa raejuustoa yhden raastetun omenan ja yhden tuoreen kananmunan kanssa. Lisää sitten kaksi ruokalusikallista mannaryynejä ja sekoita uudelleen huolellisesti. Voit lisätä teelusikallisen sokeria. Kaada rahkaseos öljyttyyn vuokaan ja paista uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia. Omenan sijaan voit lisätä kurpitsaa tai porkkanoita. Yleisesti ottaen laatikon valmistaminen on improvisaatiokysymys, voit turvallisesti kokeilla.

Voit tehdä hyytelöä hedelmistä ja marjoista. Tätä varten keitä puolitoista litraa puhdasta vettä ja lisää 300 grammaa kauden hedelmiä ja marjoja, pakastetutkin käyvät hyvin. Kiehauta ja keitä viisi minuuttia. Lisää hieman sokeria maun mukaan, mutta ei liikaa. Laimenna tässä vaiheessa kaksi ruokalusikallista tärkkelystä lämpimässä vedessä, kunnes se on täysin liuennut. Kaada tärkkelysseos vähitellen hedelmäliemeen jatkuvasti sekoittaen. Hyytelö on valmis!

Suolistosairauksien ruokavalioreseptejä ei ole vaikea käyttää, ja ne ovat melko helposti saatavilla jopa kokemattomille kokkeille. Tärkeintä on noudattaa ravitsemuksen perussääntöjä ja -vaatimuksia.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Ruokavalio suolistosairauksiin

Arvioitu suolistosairauden ruokavaliovalikko on keskimääräinen vaihtoehto ja voi muuttua potilaan tilan ja taudin kehittymisasteen mukaan. On syytä muistaa, että nautittujen ruokien ei tulisi olla liian kuumia tai kylmiä. Arvioitu viikon suolistosairauden ruokavaliovalikko voi koostua seuraavista ruoista:

Päivä 1

• ensimmäinen aamiainen: kaurapuuroa, vähärasvaista raejuustoa hillolla, vihreää teetä;
• toinen aamiainen: paistettu omena, hyytelö;
• lounas: kasvissosekeitto siipikarjan kanssa, keitetty riisi höyrytetyllä pihvillä, heikko musta tee kekseillä;
• iltapäivän välipala: ruusunmarjainfuusio ja kuivatut kaurapuurokeksit;
• illallinen: höyrytetty munakas, tattaripuuro vedessä, marjahyytelö;
• ennen nukkumaanmenoa: lasillinen lämmintä kefiiriä;

Päivä II

• ensimmäinen aamiainen: vähärasvainen raejuustopaistos omenoilla, kuivattujen hedelmien kompotti;
• toinen aamiainen: riisipuuro laimennetulla maidolla, vihreä tee;
• lounas: keitto lihapullilla, tattaripuuroa quenelleillä, kompotti;
• iltapäivän välipala: hyytelöä kekseillä, tuore omena;
• illallinen: lihapata, perunamuusi, musta tee;
• ennen nukkumaanmenoa: lasillinen lämmintä kefiiriä;

Kolmas päivä

• ensimmäinen aamiainen: maitokeitto tattarilla, vähärasvainen raejuusto, vihreä tee;
• toinen aamiainen: maitohyytelö kekseillä, hedelmiä;
• lounas: riisikeitto, höyrytettyjä kalakakkuja ja kaurapuuroa, heikkoa mustaa teetä;
• iltapäivän välipala: raejuustopaistos kurpitsalla, tuore omena;
• illallinen: krupenik- ja vasikanlihapihvit, marjahyytelö kekseillä;
• ennen nukkumaanmenoa: lasillinen lämmintä kefiiriä;

Päivä neljä

• ensimmäinen aamiainen: kaurapuuroa vedellä, hyytelöä kekseillä;
• toinen aamiainen: maitoriisikeitto, paistettu omena, vihreä tee;
• lounas: vähärasvainen kalakeitto riisin kera, perunamuusi höyrytettyjen leikkeiden kera, kompotti;
• iltapäivän välipala: vähärasvainen raejuusto sokerilla;
• illallinen: lihapata, keitetty tattari, hedelmähyytelö;
• ennen nukkumaanmenoa: lasillinen lämmintä kefiiriä;

Päivä 5

• ensimmäinen aamiainen: vähärasvainen raejuusto sokerilla, omena;
• toinen aamiainen: hedelmäsalaatti, maito-riisipuuro;
• lounas: perunakeitto lihalla, riisipuuro höyrytettyjen leikkeiden kanssa, heikko tee;
• iltapäivän välipala: kurpitsapata ja teetä;
• illallinen: jauhelihalla paistettuja vihanneksia, marjahyytelöä ja keksejä;
• ennen nukkumaanmenoa: lasillinen lämmintä kefiiriä;

Päivä 6

• ensimmäinen aamiainen: maitokeitto riisillä, kuivattujen hedelmien kompotti;
• toinen aamiainen: kaurapuuropata, hyytelö;
• lounas: kasvispata lihalla, riisikeitto lihapullilla, heikko tee;
• iltapäivän välipala: raejuustovuoka, hyytelö;
• illallinen: riisipuuro jauhelihalla, hyytelö kekseillä;
• ennen nukkumaanmenoa: lasillinen lämmintä kefiiriä;

Päivä seitsemän

• ensimmäinen aamiainen: maitoriisipuuro hedelmillä, hyytelö kekseillä;
• toinen aamiainen: paistettu omena, vihreä tee;
• lounas: kasvissosekeitto kanan kanssa, tattaripuuro lihan kanssa, hedelmäkompotti;
• iltapäivän välipala: maitohyytelö kaurapuurokeksejä kera;
• illallinen: kasvispata, riisipuuro, hedelmähyytelö;
• Ennen nukkumaanmenoa: lasillinen lämmintä kefiiriä.

Tämä voisi olla suuntaa antava ruokavaliovalikko suolistosairauksiin. Jos haluat muuttaa ruokavaliovalikkoa, on välttämätöntä keskustella siitä lääkärisi kanssa taudin pahenemisen välttämiseksi. Pysy terveenä!

Mitä ruokia voi syödä, jos on suolistosairaus?

Ruoansulatuskanavan sairauksien hoito on pitkä prosessi, joka koostuu useista vaiheista. Ravitsemus on yksi tärkeimmistä osista hoito- ja ehkäisyprosessissa, jonka alkuvaiheessa hoitava lääkäri määrittää, mitä ruokia voidaan syödä suolistosairauksien yhteydessä. On aivan ilmeistä, että ruokavalion ja tuotteiden tulisi edistää ruoansulatusjärjestelmän parantamista mahdollisimman vähäisellä ärsytyksellä.

Tärkeä seikka on dieettiruokien kypsennystekniikka, joka sulkee kokonaan pois öljyssä paistamisen. Kaikki ruoat kypsennetään höyrykattilassa tai keitetään, ja hauduttaminen pienessä määrässä vettä tai paistaminen kattilassa on sallittua. Tällä tavalla kypsennetyt ruoat, joita ei ole paistettu öljyssä, voidaan katsoa parantavan ruoansulatusjärjestelmän toimintaa. Paistetut rasvat ärsyttävät merkittävästi ruoansulatusjärjestelmän seinämiä. Paistinpannulla kypsennettäessä älä lisää öljyä tai muita rasvoja, vaan kypsennä lisäämällä pieni määrä vettä, jolloin ruoka höyrystyy. Valmiiseen ruokaan voi lisätä pienen määrän voita tai kasviöljyä. Nautittavien ruokien tulisi olla keskilämpöisiä, ei kovin kuumia tai kovin kylmiä. Valmistettujen keittojen ja alkuruokien on suositeltavaa olla sosemaisia, eikä vedessä paistettavia vihanneksia saa käyttää. Dieettiruokien valmistuksessa on käytettävä kasviöljyä. Alkuruoat voidaan valmistaa riisin tai kaurapuuron pohjalta, johon on lisätty vähärasvaista lihaa tai siipikarjaa. Pääruoat voidaan valmistaa perunoista, kaurapuurosta, riisistä, mannaryynistä, esimerkiksi puurosta, krupenikista, pataruoista, pilafista. Liha- ja kalaliemien käyttö ruokavalioruokien valmistuksessa ei ole sallittua, kaikki ruoat valmistetaan vedessä.

Liharuoat valmistetaan vähärasvaisesta nuoresta lihasta, siipikarjasta tai vähärasvaisesta kalasta. Liha- ja kalaruoat on parasta kypsentää höyrykattilassa tai uunissa ilman öljyjä tai rasvoja. Yleisesti ottaen lääkintäpöydässä käytettävän lihan tulisi olla tuoretta, vähärasvaista ja dieettiruokaa, esimerkiksi nuoren kanan tai kanin lihaa, nutriaa tai nuorta vasikkaa. Öljyä voidaan lisätä valmiisiin ruokiin. Kaloista voimme suositella vähärasvaisia kuhaa, turskaa ja hopeapaksuja, sekä fileitä että kokonaisia kalaruhoja.

Kasvisruoat auttavat parantamaan ruoansulatusjärjestelmän toimintaa, joten niitä suositellaan syötäväksi monin eri tavoin – keitettyinä, haudutettuina tai tuoreina. Voit valmistaa kaikenlaisia kasvispatoja, lisukkeita ja salaatteja. Kaikki ruoat eivät kuitenkaan saa olla suolaisia tai mausteisia, jotta ne eivät aiheuta ärsyttäviä prosesseja ruoansulatusjärjestelmässä. On suositeltavaa syödä tuoreita kypsiä tomaatteja salaatin muodossa. Ravintosisältönä suositellaan perunoita, porkkanoita, punajuuria, selleriä, kurpitsaa ja kukkakaalia.

Maito ja fermentoidut maitotuotteet ovat varsin tehokkaita ruoansulatusprosessien parantamisessa kehossa. Kaikenlaisia maitokeittoja ja -puuroja voidaan valmistaa maidosta. Myös vähärasvaista raejuustoa ja suolattomia juustoja suositellaan proteiinin lähteeksi ruokavaliossa ruoansulatuselinten sairauksien yhteydessä. Raejuustoa voidaan suositella patoihin ja vanukkaisiin. Maitopuurot ovat erityisen tehokkaita ruoansulatuskanavan toiminnan parantamisessa. Lasillinen kefiiriä ennen nukkumaanmenoa tulisi olla välttämätön suolisto-ongelmista kärsiville.

Marjojen ja hedelmien syöminen parantaa merkittävästi suoliston toimintaa, mutta marjojen ja hedelmien tulisi olla kypsiä, eivät happamia. Yleisesti ottaen happaman ja täyteläisen makuiset hedelmät ja marjat on parasta jättää ruokavaliosta pois, jotta hedelmähapot eivät ärsytä suoliston seinämiä kemiallisesti. On suositeltavaa valmistaa kisseleitä, hyytelöitä ja kompotteja.

Ja tässä on lisää suosituksia siitä, mitä ruokia voit syödä, jos sinulla on suolistosairaus. Ota tavaksi juoda nesteitä noin 20 minuuttia ennen aterioita ja 2 tuntia aterioiden jälkeen. On tehokasta noudattaa osittaisen ravitsemuksen ja erillisen ravitsemuksen periaatteita. Vältä puhdistettuja ja luonnottomia ruokia, sillä ne ovat suolistosairauksien aiheuttajia. Syö vain tuoreita aterioita ja seuraa ruokavaliosi monipuolisuutta.

Mitä ruokia tulisi välttää, jos on suolistosairaus?

Terapeuttisen ruokavalion aloittamisessa on tärkeää tietää, mitä ruokia ei pidä syödä suolistosairauksissa. Ensimmäinen asia, joka tulisi sulkea kokonaan pois, ovat savustetut ja rasvaiset liha- ja kalaherkut, makkarat, kinkut ja perunat. Yleisesti ottaen on tarpeen sulkea kokonaan pois ruoat ja astiat, jotka voivat aiheuttaa suoliston seinämien mekaanista tai kemiallista ärsytystä. On tarpeen sulkea pois runsaasti suolaa ja etikkaa sisältävät säilykkeet, mukaan lukien liha- ja kalasäilykkeet, säilykevihannekset ja suolatut vihannekset. Ruokavaliosta tulisi sulkea pois vihannekset, jotka sisältävät runsaasti estrogeenisiä aineita, kuten sienet, kaali, sipuli ja valkosipuli. Myös kuitupitoiset vihannekset tulisi sulkea pois ruokavaliosta. Hedelmät ja marjat, joilla on voimakas maku ja runsaasti hedelmähappoja, tulisi sulkea pois ruokavaliosta, esimerkiksi mustikat, puolukat, viinirypäleet, vadelmat, viikunat, musta- ja punaherukat, saksanpähkinät ja mantelit.

Palkokasvien ja tattarin käyttö dieettiruokien valmistuksessa on kokonaan poissuljettu. Pavut, herneet, sipuli, valkosipuli ja hirssi - näitä tuotteita ei tule käyttää dieettiruokien valmistuksessa. Rasvaisten liha- ja kalaliemien käyttö dieettiruokien valmistuksessa on kielletty, samoin kuin eläinrasvojen ja kaikenlaisten kastikkeiden ja paistojen käyttö. Alkuruokia valmistettaessa ei saa käyttää paistoöljykastiketta. Ei saa käyttää vanhaa, jäntevää ja rasvaista lihaa, sianlihaa eikä sivutuotteita, kuten aivoja, munuaisia ja keuhkoja, dieettiruokien valmistukseen. Kaikkien valmistettujen dieettiruokien tulee olla helposti sulavia ja koostumukseltaan sosemaisia.

Suolistosairauksien ruokavalion aikana kaikenlaisten kastikkeiden, majoneesin, ketsupin, mausteiden ja aromien käyttö ruoanlaitossa on ehdottomasti kielletty. Myös sinapin, adžikan ja tulisien mausteiden käyttö on poissuljettua.

Maitotuotteista on tarpeen sulkea pois rasvaisen ja hapan raejuuston, rasvaisen fermentoidun paistetun maidon sekä suolaisten ja rasvaisten juustojen ja fetajuuston kulutus.

On parasta rajoittaa tai jopa poistaa tuoreiden leivonnaisten, erityisesti mustan leivän ja tuoreiden rasvaisesta tai voitaikinasta tehtyjen leivonnaisten, kulutus. Leivän tulisi olla hieman kuivattua tai jopa keksien muodossa.

Rajoitusten alaisia jälkiruokia ovat kaikenlaiset jäätelöt, makeat ja rasvaiset jälkiruoat, pähkinäjälkiruoat, munkit, pullat, pannukakut, suklaakarkit ja kaakaoannokset.

On tarpeen sulkea pois hiilihapotettujen makeiden juomien, tiivistettyjen mehujen, vahvan kahvin ja teen kulutus. Alkoholijuomien kulutus on määritelmän mukaan poissuljettu.

Kysymykseen siitä, mitä ruokia ei pitäisi syödä suolistosairauden kanssa, voidaan vastata yksiselitteisesti - kaikki, mitä useimmat ihmiset pitävät maukkaana ja kuluttavat säännöllisesti ruokavaliossaan ruokavaliota määrätessään, on suljettava kokonaan pois!