Ruokavalio kroonisessa haimatulehduksessa osana hoitoa

Haiman vakavan patologian ja sen normaalin toiminnan häiriintymisen terapeuttisten toimenpiteiden joukossa kroonisen haimatulehduksen hoito ruokavaliolla on ensisijainen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Mikä on kroonisen haimatulehduksen ruokavalio?

Haiman tulehdusprosessin etiologiasta ja luonteesta riippumatta gastroenterologit suosittelevat Pevznerin mukaan krooniseen haimatulehdukseen ruokavaliota 5 tai tarkemmin sanottuna ruokavaliota 5p, jota määrätään remissiovaiheessa olevaan krooniseen haimatulehdukseen pahenemisvaiheen ohittaessa. Tämän ruokavalion ensimmäinen ja tärkein sääntö on jaksottainen ravitsemus, eli sinun on syötävä viisi kertaa päivässä, noin neljän tunnin välein. Samaan aikaan päivittäinen kalorimäärä ei saisi ylittää 2800 kcal, ja ravintoaineiden jakautuminen näyttää tältä: enintään 120 g proteiinia, 70-80 g rasvaa (kasvis- ja voirasvan muodossa), 400 g hiilihydraatteja (puhdistetun sokerin muodossa - 35 g) ja enintään 10 g suolaa päivässä. On hyödyllistä juoda jopa puolitoista litraa vettä päivässä.

Koska tämän patologian ravitsemuksen pääperiaate on minimoida ruoansulatuskanavan ja haiman fysiologinen kuormitus ja kemiallinen vaikutus, jotkut tuotteet, kaikki uuttoaineet ja kaikki paistamalla valmistetut ruoat tulisi jättää pois ruokavaliosta. Tämän patologian tärkeimmät kulinaariset käsittelymenetelmät tulisi olla keittäminen, höyryttäminen ja paistaminen uunissa (mutta ei avoimessa tilassa, vaan suljetussa astiassa tai foliossa - niin, ettei kuorta muodostu).

Lisäksi ruokien tulisi sisältää riittävästi silputtuja tai homogeeniseksi massaksi jauhettuja aineksia (ruoansulatuksen helpottamiseksi ja ravintoaineiden paremman imeytymisen varmistamiseksi) ja niiden lämpötilan tulisi olla ruokatorvelle miellyttävä – eli +40–42 °C. Näitä sääntöjä on erityisen tärkeää noudattaa, jos kroonisen haimatulehduksen pahenemiseen määrätään ruokavalio, jolloin ensimmäisten kahden tai kolmen päivän aikana potilaiden on hyödyllistä paastota ja juoda vettä ja tiivistämätöntä ruusunmarjan keitosta (ilman sokeria).

Ruokavalioreseptejä krooniseen haimatulehdukseen

Kroonisen haimatulehduksen ruokavalioreseptit – ottaen huomioon kaikki poissuljetut ja sallitut tuotteet – ovat käytännössä samat kuin haimatulehduksen ruokavalion noudattamisen tarpeen tapauksessa, ja niiden yksityiskohtainen kuvaus (ruokavaliokeitto-sose, kaurapuurokeitto, porkkana-lihasoufflé) löytyy julkaisustamme Reseptejä haimatulehduksen ruokavalioon, Haimatulehduksen ruokavalioon, Haimatulehduksen pahenemisen ruokavalioon ja Haimatulehduksen ruokavalioon.

Toivomme, että nämä tiedot auttavat sinua kroonisen haimatulehduksen hoidossa.

Mitä ei pitäisi syödä, jos sinulla on krooninen haimatulehdus?

Mitä kroonisessa haimatulehduksessa ei siis pidä syödä? Lääkärit ovat kieltäneet kaikki eläinrasvoja sisältävät ruoat: rasvaisen lihan, siipikarjan ja kalan (ja vastaavasti liemien); sianrasvan (myös rinta- tai fileepaistin muodossa); säilykelihan ja -kalan; ruoanlaittorasvat; runsaasti rasvaa sisältävät maitotuotteet; keitetyt kananmunankeltuaiset; kakut ja leivonnaiset voikreemillä. Myös makkaroita tulisi välttää, koska jauhelihaan lisätään rasvaa niiden valmistuksen aikana.

Tuore leipä, hiivataikinasta tehdyt pullat ja piirakat, pasta (paitsi ohuet vermisellit), helmiohra ja vehnäjauhot vaikeuttavat ruoansulatusta, joten niitä ei suositella. Muista, että kroonisessa haimatulehduksessa et voi syödä: suolakurkkuja ja marinadeja, tulisilla mausteilla maustettuja kastikkeita, ketsuppia, majoneesia, sinappia; et voi juoda: hiilihapotettuja, alkoholipitoisia ja vähäalkoholisia juomia, vahvaa kahvia ja teetä, happamia hedelmä- ja marjamehuja.

Sinun on jätettävä ruokavaliostasi pois vihannekset, kuten kaali, kurkut, tomaatit, retiisit, paprikat, sipulit, valkosipuli, pinaatti, suolaheinä ja kaikki palkokasvit. Sienet pidetään raskasta ruokaa, joten ne ovat myös kiellettyjä.

Ravitsemusterapeutit neuvovat myös olemaan nauttimatta liikaa makeisia ja korkean glykeemisen indeksin omaavia ruokia, koska merkittävien hiilihydraattimäärien kanssa haiman on syntetisoitava enemmän insuliinia, mikä ei ole hyväksyttävää kroonisen haimatulehduksen ruokavaliossa.

Mitä voi syödä kroonisen haimatulehduksen kanssa?

Asianmukaisen ravitsemuksen hoito onnistuu, jos kroonisen haimatulehduksen ruokavalio sisältää kaikki seuraavat tuotteet ja ruoat.

Näitä ovat: vähärasvaiseen kanaliemeen perustuvat alkuruoat ja kasviskeitot, joissa on perunoita, porkkanoita, kesäkurpitsaa, kukkakaalia ja ruusukaalia, vermiselliä ja viljaa; ohuet puurot, joissa on rasvatonta maitoa tai vettä sekoitettua maitoa (kaurapuuro, riisi ja tattari ovat parhaita); vähärasvainen raejuusto ja siihen perustuvat ruoat; fermentoidut maitotuotteet (paitsi smetana ja kerma).

Kehon tarvitsemat eläinproteiinit tulisi saada syömällä vähärasvaista lihaa (nuorta naudanlihaa, kanaa, kania), vähärasvaista kalaa, vähärasvaisia maitotuotteita, mietoa juustoa ja kananmunanvalkuaisia. Lisäksi nämä tuotteet tulisi valmistaa ilman rasvoja. Kananmunia (yksi päivässä) saa käyttää ruokien valmistuksessa, ja valmiisiin ruokiin voidaan lisätä voita (25–30 g päivässä) ja puhdistettua kasviöljyä (1,5–2 ruokalusikallista).

Kroonisessa haimatulehduksessa voit syödä makeuttamattomia vehnäkeksejä, keksejä, keitettyjä vihanneksia, kypsiä hedelmiä ja marjoja, maitotuotteita, hyytelöä, heikkoa teetä ja kofeiinittomia kahvijuomia, voita ja kasviöljyä sekä lisätä niitä valmiisiin ruokiin.