A-vitamiini

A-vitamiinia pidetään erinomaisena infektioiden, kuivan ihon ja ryppyjen torjujana. Siksi tämä vitamiini on erittäin hyväksi kauneudelle ja terveydelle.

A-vitamiini eli retinoli on trans-9,13-dimetyyli-7(1,1,5-trimetyylisyklohekseen-5-yyli-6)nonatetraeeni-7,9,11,13-oli. Kemiallisesti A-vitamiini on syklinen tyydyttymätön yksiarvoinen alkoholi, joka koostuu 6-jäsenisestä β-iononirenkaasta ja kahdesta isopreenitähteestä koostuvasta sivuketjusta, jossa on primaarinen alkoholiryhmä. A-vitamiini on rasvaliukoinen, joten sillä voi olla myrkyllinen vaikutus, kun sitä kertyy maksaan ja muihin kudoksiin pitkäaikaisessa käytössä suurina annoksina. Tämä vitamiini ei liukene veteen, vaikka osa siitä (15–35 %) häviää kypsennyksen, kuumentamisen ja vihannesten säilömisen aikana. A-vitamiini kestää lämpökäsittelyä kypsennyksen aikana, mutta se voi tuhoutua pitkäaikaisessa varastoinnissa valon vaikutuksesta.

A-vitamiinia on kahdessa muodossa: valmiina A-vitamiinina ja A-vitamiinin provitamiinina eli kasvimuodossa (karoteenina).

Karotenoideja tunnetaan noin viisisataa. Tunnetuimpia ovat β-karoteeni (se eristettiin porkkanoista, minkä vuoksi A-vitamiinien karotenoidiryhmän nimi tulee englannin sanasta porkkana), α-karoteeni, luteiini, lykopeeni ja zeaksantiini. Ne muuttuvat A-vitamiiniksi oksidatiivisen hajoamisen seurauksena ihmiskehossa.

A-vitamiiniin kuuluu useita rakenteellisesti samankaltaisia yhdisteitä: retinoli (A-vitamiini - alkoholi, A1-vitamiini, α-kseroftoli); dehydroretinoli (A2-vitamiini); retinaali (retiniini, A-vitamiini - aldehydi); retinoiinihappo (A-vitamiini - happo); näiden aineiden esterit ja niiden spatiaaliset isomeerit.

Veressä on vallitsevasti vapaata A-vitamiinia ja maksassa retinoliestereitä. A-vitamiinin aineenvaihduntatoiminnot verkkokalvossa vastaavat retinoli ja retinoli, ja muissa elimissä retinoiinihappo.

A-vitamiini: Aineenvaihdunta

A-vitamiini imeytyy samalla tavalla kuin lipidit - tämä prosessi sisältää sen estereiden emulgoinnin ja hydrolyysin ruoansulatuskanavan luumenissa, sen adsorption ja kuljetuksen limakalvon soluihin, retinolin uudelleenesteröinnin niissä ja sitä seuraavan A-vitamiinin pääsyn maksaan osana kylomikroneja.

A-vitamiinin imeytyminen tapahtuu pääasiassa ohutsuolessa, ensisijaisesti sen yläosassa. A-vitamiini imeytyy lähes kokonaan normaaleissa olosuhteissa, kun sitä nautitaan fysiologisina annoksina. A-vitamiinin imeytymisen täydellisyys riippuu kuitenkin pitkälti sen määrästä (erityisesti annoksen kasvaessa imeytyminen vähenee suhteessa). Tällainen väheneminen liittyy ilmeisesti lisääntyneeseen hapettumiseen ja A-vitamiinin aktiivisen imeytymisen mekanismien häiriintymiseen suolistossa, mikä johtuu adaptiivisista mekanismeista, joiden tarkoituksena on suojata kehoa vitamiinimyrkytykseltä.

Retinolin emulgointi on välttämätön vaihe sen imeytymisprosessissa ruoansulatuskanavassa. Lipidien ja sappihappojen läsnä ollessa vapaa A-vitamiini adsorboituu suoliston limakalvoon, ja sen esterit adsorboituvat haiman entsyymien ja ohutsuolen limakalvon hydrolyysin jälkeen (karboksyylihappoestereiden hydrolaasi).

Jopa 40 % karoteenista imeytyy muuttumattomana. Ravinnon täysproteiinit edistävät karoteenin imeytymistä. Keitetyistä, homogenisoiduista tuotteista peräisin olevan ß-karoteenin imeytymistä parantaa rasvojen (erityisesti tyydyttymättömien rasvahappojen) ja tokoferolien emulsio. Suoliston limakalvolla ß-karoteeni hapettuu keskeisessä kaksoissidoksessa ohutsuolen spesifisen entsyymin, karoteenidioksigenaasin (karotenaasi), osallistuessa, ja muodostuu kaksi aktiivista retinaalimolekyyliä. Kilpirauhashormonit stimuloivat karotenaasin aktiivisuutta. Kilpirauhasen vajaatoiminnassa tämä prosessi voi häiriintyä, mikä johtaa karoteenisen pseudokeltataudin kehittymiseen.

Alle 1-vuotiailla lapsilla karotenaasi on inaktiivinen, joten karoteeni imeytyy huonosti. Suoliston limakalvon tulehdus ja kolestaasi johtavat siihen, että karoteenit ja A-vitamiini imeytyvät huonosti.

Suoliston limakalvolla, nukkalisäkkeiden sisäpinnalla, A-vitamiini, kuten triglyseridit, syntetisoituu uudelleen muodostaen estereitä rasvahappojen kanssa. Tätä prosessia katalysoi retinolisyntaasientsyymi. Äskettäin syntetisoitu retinoliesteri pääsee imusolmukkeisiin ja kuljetetaan maksaan osana kylomikroneja (80 %), jossa tähtiretikuloendoteliosyytit ja sitten maksasolut sitovat sen. Esterimuoto - retinyylipalmitaatti - kerääntyy maksasoluihin, ja sen varastot aikuisella riittävät 23 vuodeksi. Retinoliesteraasi vapauttaa retinolia, jota transtyretiini kuljettaa vereen. Retinolin vapautuminen maksassa on sinkistä riippuvainen prosessi. Maksa ei ole ainoastaan A-vitamiinin päävarasto, vaan myös "retinolia sitovan proteiinin" (RBP) pääsynteesipaikka, johon A-vitamiini sitoutuu spesifisesti veressä. RBP kuuluu prealbumiinifraktioon, sen molekyylipaino on 21 kDa. RBP:n pitoisuus ihmisen plasmassa on 4 mg / 1 ml. RBP muodostaa retinolin kanssa kompleksin huomattavasti suuremman molekyylipainon omaavan proteiinin, tyroksiinia sitovan prealbumiinin, kanssa ja kuljetetaan kompleksina: A-vitamiini + retinolia sitova proteiini + tyroksiinia sitova prealbumiini.

A-vitamiinin ja RSB:n kompleksilla on merkittävä fysiologinen merkitys, joka ei koostu ainoastaan veteen liukenemattoman retinolin liuottamisesta ja sen kulkeutumisesta varastosta (maksa) kohde-elimiin, vaan myös retinolimolekyylin epästabiilin vapaan muodon suojaamisesta kemialliselta hajoamiselta (esimerkiksi A-vitamiinista tulee resistentti maksan alkoholidehydrogenaasin oksidatiivisille vaikutuksille). RSB:llä on suojaava tehtävä, kun elimistöön tulee suuria A-vitamiiniannoksia, mikä ilmenee kudosten suojaamisena vitamiinin myrkyllisiltä, erityisesti membranolyyttisiltä, vaikutuksilta. A-vitamiinimyrkytys kehittyy, kun plasmassa ja kalvoissa oleva A-vitamiini ei ole kompleksissa RSB:n kanssa, vaan toisessa muodossa.

Maksan lisäksi A-vitamiinia kertyy myös verkkokalvoon, jonkin verran vähemmän munuaisiin, sydämeen, rasvavarastoihin, keuhkoihin, imettävään rintarauhaseen, lisämunuaisiin ja muihin hormonaalisiin rauhasiin. Solunsisäisesti A-vitamiinia esiintyy pääasiassa mikrosomaalisessa fraktiossa, mitokondrioissa, lysosomeissa, solukalvoissa ja organelleissa.

Kudoksissa A-vitamiini muuttuu retinyylipalmitaatiksi, retinyyliasetaatiksi (retinolin estereiksi palmitiini- ja etikkahappojen kanssa) ja retinyylifosfaatiksi (retinolin fosforiesteriksi).

Osa maksan retinolista (A-vitamiini - alkoholi) muuttuu retinaaliksi (A-vitamiini-aldehydi) ja retinoihapoksi (A-vitamiinihappo), eli alkoholiryhmä, vitamiinit A1 ja A2, hapettuu vastaavasti aldehydiksi ja karboksyyliksi.

A-vitamiinia ja sen johdannaisia esiintyy elimistössä trans-konfiguraatiossa (lineaarisessa muodossa), lukuun ottamatta verkkokalvoa, jossa esiintyy cis-isomeerejä (11-cisretinoli ja 11-cisretinaali laskostuneessa muodossa).

Kaikilla A-vitamiinin muodoilla on biologista aktiivisuutta: retinolilla, retinaalilla, retinoiinihapolla ja niiden esterijohdannaisilla.

Verkkokalvo ja retinoiinihappo erittyvät maksasolujen mukana sappeen glukuronidien muodossa, retinoli glukuronidi erittyy virtsaan.

Retinoli poistuu elimistöstä hitaasti, joten lääkkeenä käytettynä se voi johtaa yliannostukseen.

Miten A-vitamiini vaikuttaa kehoon?

A-vitamiini palauttaa kynsien muodon ja vahvuuden, edistää haavan paranemista, minkä ansiosta hiukset kasvavat nopeammin ja näyttävät terveemmiltä ja kiiltävämmiltä.

A-vitamiini on antioksidantti, joka torjuu ikääntymistä, vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää vastustuskykyä viruksille ja patogeenisille bakteereille.

A-vitamiini on erittäin hyvä miesten ja naisten lisääntymisjärjestelmälle, lisää sukupuolihormonien tuotannon aktiivisuutta ja torjuu myös niin vakavaa sairautta kuin yösokeutta (hemeralopatiaa).

A-vitamiinin biologiset toiminnot

A-vitamiinilla on laaja kirjo biologisia vaikutuksia. Kehossa A-vitamiini (sen aktiivinen muoto retinaalissa) säätelee seuraavia prosesseja:

• Säätelee kehittyvän organismin (alkion, nuoren organismin) solujen normaalia kasvua ja erilaistumista.
• Säätelee ulkoisten sytoplasmakalvojen glykoproteiinien biosynteesiä, mikä määrää solujen erilaistumisprosessien tason.
• Lisää proteiinisynteesiä rustossa ja luukudoksessa, mikä määrää luiden ja rustojen kasvun pituudeltaan.
• Stimuloi epitelisaatiota ja estää epiteelin liiallista keratinisaatiota eli hyperkeratoosin muodostumista. Säätelee yksikerroksisen litteän epiteelin normaalia toimintaa, jolla on esteenä toimiva rooli.
• Lisää mitoosien määrää epiteelisoluissa, A-vitamiini säätelee jakautumista ja erilaistumista nopeasti lisääntyvissä (jakautuvissa) kudoksissa, estää keratohyaliinin kertymistä niihin (rusto, luukudos, ihon ja limakalvojen epiteeli, spermatogeeninen epiteeli ja istukka).
• Edistää RNA:n ja sulfatoitujen mukopolysakkaridien synteesiä, joilla on tärkeä rooli solujen ja subsellulaaristen, erityisesti lysosomaalisten kalvojen läpäisevyydessä.
• Lipofiilisyytensä ansiosta se sitoutuu kalvojen lipidifaasiin ja sillä on kalvolipidejä muokkaava vaikutus, se säätelee ketjureaktioiden nopeutta lipidifaasissa ja voi muodostaa peroksideja, jotka puolestaan lisäävät muiden yhdisteiden hapettumisnopeutta. Se ylläpitää eri kudosten antioksidanttipotentiaalia vakiotasolla (tämä selittää A-vitamiinin käytön kosmetologiassa, erityisesti ikääntyvän ihon hoitoon tarkoitetuissa valmisteissa).
• Koska A-vitamiinilla on suuri määrä tyydyttymättömiä sidoksia, se aktivoi hapetus-pelkistysprosesseja, stimuloi puriini- ja pyrimidiiniemästen synteesiä, osallistuu aineenvaihdunnan energiansaantiin ja luo suotuisat olosuhteet ATP:n synteesille.
• Osallistuu albumiinin synteesiin ja aktivoi tyydyttymättömien rasvahappojen hapettumista.
• Osallistuu glykoproteiinien biosynteesiin, lipidikuljettajana mono- ja oligosakkaridien hydrofiilisten tähteiden solukalvon läpi niiden yhteyspisteisiin proteiinipohjaan (endoplasmiseen retikulumiin). Glykoproteiineilla puolestaan on laajat biologiset toiminnot kehossa ja ne voivat olla entsyymejä ja hormoneja, osallistua antigeeni-vasta-ainesuhteisiin, osallistua metallien ja hormonien kuljetukseen sekä veren hyytymismekanismeihin.
• Osallistuu liman sisältämien mukopolysakkaridien biosynteesiin ja suorittaa suojaavan vaikutuksen.
• Lisää elimistön vastustuskykyä infektioille, A-vitamiini tehostaa vasta-aineiden muodostumista ja aktivoi fagosytoosia.
• Tarvitaan normaalille kolesteroliaineenvaihdunnalle kehossa:
  • säätelee kolesterolin biosynteesiä suolistossa ja sen imeytymistä; A-vitamiinin puutteessa kolesterolin imeytyminen kiihtyy ja sen kertyminen tapahtuu maksaan.
  • osallistuu lisämunuaisen kuoren hormonien biosynteesiin kolesterolista, A-vitamiini stimuloi hormonien synteesiä, vitamiinin puutteella kehon epäspesifinen reaktiivisuus vähenee.
• Se estää tyreoliberiinien muodostumista ja on jodityroniinien antagonisti, heikentää kilpirauhasen toimintaa, ja tyroksiini itsessään edistää vitamiinin hajoamista.
• A-vitamiini ja sen synteettiset analogit kykenevät estämään joidenkin kasvainten kasvua. Kasvaimia estävä vaikutus liittyy immuniteetin stimulointiin, humoraalisen ja soluvälitteisen immuunivasteen aktivoitumiseen.

Retinoiinihappo osallistuu vain luiden ja pehmytkudosten kasvun stimulointiin:

• Se säätelee solukalvojen läpäisevyyttä lisäämällä niiden stabiilisuutta kontrolloimalla niiden komponenttien, erityisesti yksittäisten glykoproteiinien, biosynteesiä ja vaikuttaa siten ihon ja limakalvojen suojatoimintoon.
• Stabiloi mitokondrioiden kalvoja, säätelee niiden läpäisevyyttä ja aktivoi oksidatiivisen fosforylaation ja koentsyymi Q:n biosynteesin entsyymejä.

A-vitamiinilla on laaja kirjo biologisia vaikutuksia. Se edistää elimistön kasvua ja kehitystä sekä kudosten erilaistumista. Se varmistaa myös limakalvojen ja ihon epiteelin normaalin toiminnan, lisää elimistön vastustuskykyä infektioille ja osallistuu valon vastaanottoon ja lisääntymisprosesseihin.

A-vitamiinin tunnetuin tehtävä on hämäränäön mekanismi. Se osallistuu näön fotokemialliseen toimintaan muodostamalla rodopsiini-pigmenttiä, joka kykenee vangitsemaan minimaalisenkin valon, mikä on erittäin tärkeää hämäränäön kannalta. Jo egyptiläiset lääkärit kuvailivat vuonna 1500 eaa. "yösokeuden" merkkejä ja määräsivät häränmaksan syömistä hoitona. Koska en tiennyt A-vitamiinista, luotin tuon ajan empiiriseen tietoon.

Ensinnäkin A-vitamiini on solukalvojen rakenneosa, joten yksi sen tehtävistä on osallistua erityyppisten solujen lisääntymis- ja erilaistumisprosesseihin. A-vitamiini säätelee alkion ja nuoren organismin solujen kasvua ja erilaistumista sekä nopeasti lisääntyvien kudosten, ensisijaisesti epiteelisolujen, erityisesti epidermiksen ja limaa tuottavan rauhasepiteelin, jakautumista ja erilaistumista säätelemällä sytoskeletonproteiinien synteesiä. A-vitamiinin puutos johtaa glykoproteiinisynteesin häiriintymiseen (tarkemmin sanottuna glykosylaatioreaktioihin eli hiilihydraattikomponentin liittymiseen proteiiniin), mikä ilmenee limakalvojen suojaavien ominaisuuksien menetyksenä. Retinoiinihappo, jolla on hormonin kaltainen vaikutus, säätelee joidenkin kasvutekijäreseptorien geenien ilmentymistä ja estää samalla rauhasepiteelin metaplasiaa levyepiteeliksi.

Jos A-vitamiinia on vähän, eri elinten rauhasepiteeli keratinisoituu, mikä häiritsee niiden toimintaa ja edistää tiettyjen sairauksien esiintymistä. Tämä johtuu siitä, että yksi suojan päätoiminnoista - puhdistumismekanismi - ei selviydy infektiosta, koska kypsymisprosessi ja fysiologinen hilseily häiriintyvät, samoin kuin eritysprosessi. Kaikki tämä johtaa kystiitin ja pyeliitin, kurkunpään ja keuhkokuumeen tulehduksen, ihoinfektioiden ja muiden sairauksien kehittymiseen.

A-vitamiini on välttämätön kondroitiinisulfaattien synteesille luissa ja muissa sidekudoksissa; sen puutos häiritsee luun kasvua.

A-vitamiini osallistuu steroidihormonien (mukaan lukien progesteronin) synteesiin ja spermatogeneesiin, ja se on tyroksiinin, kilpirauhashormonin, antagonisti. Yleisesti ottaen maailmankirjallisuudessa kiinnitetään nykyään paljon huomiota A-vitamiinin johdannaisiin, retinoideihin. Niiden vaikutusmekanismin uskotaan olevan samanlainen kuin steroidihormoneilla. Retinoidit vaikuttavat spesifisiin reseptoriproteiineihin solutumissa. Sitten tällainen ligandi-reseptorikompleksi sitoutuu spesifisiin DNA-alueisiin, jotka säätelevät tiettyjen geenien transkriptiota.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

A-vitamiinin antioksidanttinen vaikutus

A-vitamiini ja erityisesti karotenoidit ovat elimistön antioksidanttipuolustuksen tärkeimmät osat. Konjugoitujen kaksoissidosten läsnäolo A-vitamiinimolekyylissä helpottaa sen vuorovaikutusta erilaisten vapaiden radikaalien, mukaan lukien vapaiden happiradikaalien, kanssa. Tämä vitamiinin tärkein ominaisuus tekee siitä tehokkaan antioksidantin.

Retinolin antioksidanttivaikutus ilmenee myös siinä, että A-vitamiini tehostaa merkittävästi E-vitamiinin antioksidanttivaikutusta. Yhdessä tokoferolin ja C-vitamiinin kanssa se aktivoi seleenin sisällyttämisen glutationiperoksidaasiin (entsyymi, joka neutraloi lipidiperoksideja). A-vitamiini auttaa pitämään SH-ryhmät pelkistyneessä tilassa (myös monien eri yhdisteiden SH-ryhmillä on antioksidanttitoiminto). Erityisesti estämällä SH-pitoisten proteiinien hapettumista ja ristisidosten muodostumista keratiiniin A-vitamiini vähentää siten epiteelin keratinisaatioastetta (ihon lisääntynyt keratinisaatio johtaa dermatiitin kehittymiseen ja ihon ennenaikaiseen ikääntymiseen). A-vitamiini voi kuitenkin toimia myös prooksidanttina, koska happi hapettuu helposti muodostaen erittäin myrkyllisiä peroksidituotteita. Uskotaan, että hypervitaminoosi A:n oireet johtuvat sen prooksidanttisesta vaikutuksesta biomembraaneihin, erityisesti lipidiperoksidaatioprosessiin lysosomaalisissa kalvoissa, joihin A-vitamiinilla on voimakas tropismi. E-vitamiini, joka suojaa retinolin tyydyttymättömiä kaksoissidoksia hapettumiselta ja retinolin itsensä vapaiden radikaalien muodostumiselta, estää sen prooksidanttisten ominaisuuksien ilmentymisen. On myös huomattava askorbiinihapon ja tokoferolin synergistinen rooli näissä prosesseissa.

A-vitamiinin ja β-karoteenin antioksidanttinen vaikutus on tärkeä sydän- ja valtimosairauksien ehkäisyssä. A-vitamiinilla on suojaava vaikutus angina pectoris -potilailla, ja se lisää myös "hyvän" kolesterolin (HDL) pitoisuutta veressä. Ne suojaavat aivosolujen kalvoja vapaiden radikaalien tuhoisalta vaikutukselta, kun taas β-karoteeni neutraloi vaarallisimmat vapaat radikaalit: monityydyttymättömät happoradikaalit ja happiradikaalit. Voimakkaina antioksidantteina A-vitamiini on keino ehkäistä ja hoitaa syöpää, erityisesti estää kasvainten uusiutumista leikkauksen jälkeen.

Voimakkain antioksidanttivaikutus on karotenoidi reservatoli, jota esiintyy punaviinissä ja maapähkinöissä. Lykopeeni, jota on runsaasti tomaateissa, eroaa kaikista karotenoideista voimakkaan tropisminsa suhteen rasvakudokseen ja lipideihin, sillä on antioksidanttinen vaikutus lipoproteiineihin ja jonkin verran antitrombogeenista vaikutusta.

Lisäksi se on "voimakkain" karotenoidi syövältä, erityisesti rinta-, kohdun limakalvo- ja eturauhassyövältä, suojaamisen kannalta.

Luteiini ja zeaksantiini ovat tärkeimmät karotenoidit, jotka suojaavat silmiämme: ne auttavat ehkäisemään kaihia ja vähentämään silmänpohjan rappeuman riskiä, joka on sokeuden syy joka kolmannessa tapauksessa. A-vitamiinin puutoksessa kehittyy keratomalakia.

A-vitamiini ja immunotrooppinen vaikutus

A-vitamiini on välttämätön immuunijärjestelmän normaalille toiminnalle ja on olennainen osa infektioiden torjuntaprosessia. Retinolin käyttö lisää limakalvojen suojatoimintoa. Immuunijärjestelmän solujen kiihtyneen lisääntymisen vuoksi leukosyyttien ja muiden epäspesifisen immuniteetin tekijöiden fagosyyttinen aktiivisuus lisääntyy. β-karoteeni lisää merkittävästi makrofagien aktiivisuutta, koska ne käyvät läpi spesifisiä peroksidiprosesseja, jotka vaativat suuren määrän antioksidantteja. Fagosytoosin lisäksi makrofagit esittelevät antigeenejä ja stimuloivat lymfosyyttien toimintaa. β-karoteenin vaikutuksesta T-auttajasolujen määrän lisäämiseen on olemassa useita julkaisuja. Suurin vaikutus havaitaan yksilöillä (ihmisillä ja eläimillä), jotka kokevat stressiä (huono ruokavalio, sairaudet, vanhuus). Täysin terveillä organismeilla vaikutus on usein minimaalinen tai puuttuu kokonaan. Tämä johtuu muun muassa peroksidiradikaalien poistumisesta, jotka estävät T-solujen lisääntymistä. Samalla mekanismilla A-vitamiini stimuloi plasmasolujen vasta-aineiden tuotantoa.

A-vitamiinin immunoaktiivinen vaikutus liittyy myös sen vaikutukseen arakidonihappoon ja sen metaboliitteihin. Oletetaan, että A-vitamiini estää arakidonihappotuotteiden (viittaa omega-rasvahappoihin) tuotantoa, estäen siten prostaglandiini E2:n (fysiologisesti aktiivinen lipidiaine) tuotantoa. Prostaglandiini E2 on NK-solujen suppressori, ja vähentämällä sen pitoisuutta beetakaroteeni lisää NK-solujen aktiivisuutta ja stimuloi niiden lisääntymistä.

A-vitamiinin uskotaan suojaavan vilustumiselta, flunssalta sekä hengitysteiden, ruoansulatuskanavan ja virtsateiden infektioilta. A-vitamiini on yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka johtuvat siitä, että kehittyneempien maiden lapset ovat paljon alttiimpia tartuntataudeille, kuten tuhkarokolle ja vesirokolle, kun taas maissa, joissa on alhainen elintaso, kuolleisuus näihin "vaarattomiin" virusinfektioihin on paljon korkeampi. A-vitamiini pidentää jopa AIDS-potilaiden elämää.

A-vitamiini: Erityisominaisuudet

A-vitamiini ei juurikaan menetä ominaisuuksiaan lämpökäsittelyn aikana, mutta pitkäaikaisen varastoinnin aikana se tuhoutuu ilman kanssa. Lämpökäsittelyn aikana A-vitamiinista menetetään 15–30 %.

Näiden tuotteiden A-vitamiinin määrä riippuu siitä, miten A-vitamiinia sisältävät vihannekset kasvatetaan. Esimerkiksi jos maaperä on liian köyhä, niissä on paljon vähemmän A-vitamiinia. Jos vihanneksia kasvatetaan korkean nitraattipitoisuuden omaavilla alueilla, ne tuhoavat A-vitamiinia – sekä elimistössä että itse kasveissa.

Talvella kasvatetuissa vihanneksissa on neljä kertaa vähemmän A-vitamiinia kuin kesällä kasvatetuissa. Kasvihuoneviljely myös kuluttaa vihannesten vitamiineja noin neljä kertaa. Jos vihanneksissa ei ole E-vitamiinia, A-vitamiini imeytyy paljon huonommin.

Maito (luonnollinen) sisältää paljon A-vitamiinia. Mutta vain jos lehmille syötetään lannoitetussa maaperässä kasvatettuja kasveja ja jos niiden ruokavalio sisältää E-vitamiinia. Se suojaa A-vitamiinia tuhoutumiselta.

Jotta A-vitamiinia saadaan karoteenin muodossa kasviperäisistä elintarvikkeista, on välttämätöntä tuhota karoteenia sisältävien soluseinien rakenne. Siksi nämä solut on murskattava. Tämä voidaan tehdä pureskelemalla, veitsellä pilkkomalla tai keittämällä. Tällöin A-vitamiini imeytyy hyvin ja imeytyy paremmin suolistoon.

Mitä pehmeämpiä vihanneksia saamme karoteenista, sitä paremmin A-vitamiini imeytyy.

Paras karoteenin lähde, josta se imeytyy välittömästi, on tuoremehut. Ne on kuitenkin juotava heti, koska hapen vaikutuksesta tuoremehun hyödylliset ominaisuudet tuhoutuvat. Tuoremehua ei tule juoda aiemmin kuin 10 minuuttia ennen sen valmistumista.

A-vitamiini: Fysikaalis-kemialliset ominaisuudet

A-vitamiini ja sen osa retinoli ovat tunnustettuja ikääntymisen vastaisia ja kauneuden edistäjiä. A-vitamiini sisältää myös monia rasvaliukoisia aineita, retinoiinihappoa, retinoli- ja retinoliestereitä. Tämän ominaisuuden vuoksi A-vitamiinia kutsutaan myös dehydroretinoliksi.

Vapaassa tilassa A-vitamiini on muodoltaan heikosti keltaisia kiteitä, joiden sulamispiste on 63640 °C. Se liukenee rasvoihin ja useimpiin orgaanisiin liuottimiin: kloroformiin, eetteriin, bentseeniin, asetoniin jne., mutta ei liukene veteen. Kloroformiliuoksessa A-vitamiinin absorptiomaksimi on λ = 320 nm ja dehydroretinolin (A2-vitamiini) λ = 352 nm, jota käytetään sen määrittämisessä.

A-vitamiini ja sen johdannaiset ovat epästabiileja yhdisteitä. Ultraviolettisäteiden vaikutuksesta se hajoaa nopeasti muodostaen riononia (orvokkien tuoksuista ainetta), ja ilmakehän hapen vaikutuksesta se hapettuu helposti muodostaen epoksijohdannaisia. Se on herkkä lämmitykselle.

Miten A-vitamiini reagoi muiden aineiden kanssa?

Kun A-vitamiini on päässyt verenkiertoon, se voi tuhoutua kokonaan, jos elimistössä ei ole riittävästi E-vitamiinia. A-vitamiini ei säily elimistössä, jos sillä ei ole riittävästi B4-vitamiinia.

A-vitamiini: luonnollinen esiintyvyys ja tarpeet

A-vitamiinia ja karotenoidiprovitamiineja esiintyy laajalti luonnossa. A-vitamiinia saadaan elimistöön pääasiassa eläinperäisen ruoan mukana (kalanmaksa, erityisesti turska, ruijanpallas, meribassi; sian- ja naudanmaksa, kananmunankeltuainen, smetana, maito), eikä sitä esiinny kasviperäisissä tuotteissa.

Kasvituotteet sisältävät A-vitamiinin esiastetta – karoteenia. Siksi elimistö saa osittain A-vitamiinia kasvituotteiden ansiosta, jos ravintokarotenoidien muuttuminen A-vitamiiniksi ei häiriydy elimistössä (ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä). Provitamiineja löytyy kasvien keltaisista ja vihreistä osista: porkkanat ovat erityisen runsaasti karoteenia; tyydyttäviä karoteenin lähteitä ovat punajuuret, tomaatit ja kurpitsa; niitä löytyy pieniä määriä vihreästä sipulista, persiljasta, parsasta, pinaatista, paprikasta, mustaherukoista, mustikoista, karviaisista ja aprikooseista. Parsan ja pinaatin karoteenilla on kaksinkertainen aktiivisuus porkkanoiden karoteeniin verrattuna, koska vihreiden vihannesten karoteeni on aktiivisempaa kuin oransseissa ja punaisissa vihanneksissa ja hedelmissä oleva karoteeni.

Mistä A-vitamiinia löytyy?

A-vitamiinia löytyy eläinperäisistä elintarvikkeista esterin muodossa. A-provitamiinit näyttävät oransseilta aineilta ja ne värjäävät niitä sisältävät vihannekset oransseiksi. Myös kasviperäiset elintarvikkeet sisältävät A-vitamiinia. Kasviksissa A-provitamiinit muuttuvat lykopeeniksi ja beetakaroteeniksi.

A-vitamiinia yhdessä karoteenin kanssa löytyy myös kananmunankeltuaisista ja voista. A-vitamiini kertyy maksaan, se on rasvaliukoinen vitamiini, joten sinun ei tarvitse syödä A-vitamiinipitoista ruokaa joka päivä, riittää, että täydennät elimistön tarvittavilla A-vitamiiniannoksilla.

A-vitamiini: Luonnolliset lähteet

• Tämä on maksaa - naudanmaksa sisältää 8,2 mg A-vitamiinia, kananmaksa 12 mg A-vitamiinia ja sianmaksa 3,5 mg A-vitamiinia.
• Tämä on villivalkosipuli, vihreä kasvi, joka sisältää 4,2 mg A-vitamiinia.
• Tämä on viburnum - se sisältää 2,5 mg A-vitamiinia
• Tämä on valkosipulia – se sisältää 2,4 mg A-vitamiinia
• Tämä on voita - se sisältää 0,59 mg A-vitamiinia
• Tämä on smetanaa - se sisältää 0,3 mg A-vitamiinia

A-vitamiinin tarve päivässä

Aikuisille se on jopa 2 mg. A-vitamiinia voi saada lääkevalmisteista (kolmasosa päivittäisestä tarpeesta) ja kaksi kolmasosaa tästä vitamiinista karoteenia sisältävistä luonnollisista tuotteista, esimerkiksi porkkanoista.

Aikuisen päivittäinen A-vitamiinin tarve on 1,0 mg (karoteenin osalta) eli 3300 IU, raskaana oleville naisille 1,25 mg (4125 IU) ja imettäville naisille 1,5 mg (5000 IU). Samanaikaisesti vähintään 1/3 retinolin päivittäisestä tarpeesta tulisi saada elimistöön valmiina; loput voidaan kattaa nauttimalla keltaisia kasvipigmenttejä – karoteeneja ja karotenoideja.

Kun A-vitamiinin tarve kasvaa

• Lihavuuden hoitoon
• Liikunnan aikana
• Raskaan henkisen työn aikana
• Hämärässä valaistuksessa
• Kun työskentelet jatkuvasti tietokoneen tai television kanssa
• Ruoansulatuskanavan sairauksiin
• Maksasairauksiin
• Virus- ja bakteeri-infektioiden yhteydessä

Miten A-vitamiini imeytyy?

Jotta A-vitamiini imeytyisi vereen normaalisti, sen on rasvaliukoisena vitamiinina jouduttava kosketuksiin sapen kanssa. Jos syöt A-vitamiinia, mutta et sisällä rasvaisia ruokia ruokavaliossasi, sappea vapautuu vain vähän ja A-vitamiinia menetetään jopa 90 %.

Jos ihminen syö karotenoideja sisältäviä kasviperäisiä ruokia, kuten porkkanoita, beetakaroteenista imeytyy siitä enintään kolmannes, ja tästä puolet muuttuu A-vitamiiniksi. Eli saadaksesi 1 mg A-vitamiinia kasviperäisistä ruoista tarvitset 6 mg karoteenia.