Perunat hyperhappo- ja hypohappogastriitissa

Perunat ovat monille ihmisille toinen leipä, alkuruoat ovat mahdottomia kuvitella ilman niitä, ne ovat olennainen osa monia salaatteja, ne ovat suosittu lisuke, joten vain vakava sairaus voi sulkea ne pois ruokavaliostamme.

Perunat ovat edullinen ja ainutlaatuinen elintarviketuote vihannesten joukossa. Ne ovat runsaasti hiilihydraatteja, sisältävät terveellisiä rasvoja (MUFA ja PUFA), merkittävän määrän C-vitamiinia, kuitua ja kaliumia. [ 1 ] Perinteisessä eurooppalaisessa lääketieteessä raakaa perunaa käytetään ruoansulatuskanavan ja dyspeptisten häiriöiden hoitoon. [ 2 ]

Viitteitä

Miten peruna vaikuttaa ruoansulatukseen ja voiko sitä syödä gastriitin kanssa?

Voiko gastriitin kanssa syödä perunoita?

Tämä juures voidaan valmistaa siten, että se on hyödyllinen ja toimii vatsan lääkkeenä, tai siitä voidaan tehdä ei-toivottu ja jopa haitallinen tuote.

Gastriitti sisältää mahalaukun limakalvon tulehduksen, sen erilaisten vikojen, erittävien rauhasten kyvyn heikkenemisen normaalisti tuottaa ruoansulatusentsyymejä ruoan käsittelyyn ja elimen motoristen toimintojen heikkenemisen aiheuttamia patologioita.

Oireet ilmenevät joko akuutisti ja kivuliaasti tai kehittyvät rauhallisemmaksi krooniseksi tilaksi, muistuttaen itseään säännöllisesti ravitsemussäännöistä poikkeamisen yhteydessä: liiallinen alkoholin käyttö, mausteiset, paistetut, happamat ruoat; stressaavat tilanteet; lääkkeiden käyttö.

Erilaiset vatsaongelmat mahdollistavat yhden tai toisenlaisen perunan nauttimisen.

Perunat gastriittiin, jolla on korkea happamuus

Lisääntyneen happamuuden myötä suolahappoa erittyy liikaa, mikä on aggressiivinen ympäristö mahalaukun limakalvoon nähden. Siksi ruoan peittäminen ruoalla on positiivinen vaikutus, joka suojaa elimen seinämiä aggressiivisilta tekijöiltä ja tulehdusprosessin etenemiseltä. Perunat sisältävät tärkkelystä, joka on sama suojamekanismi.

Hyperhappogastriitin yhteydessä perunoita voi syödä keitoissa, keitettynä kokonaisina kuorineen, ilman kuorta, muussattuna, paistettuna, haudutettuna (ilman rasvaa). Ja raa'alla juuresvihanneksella ja sen mehulla on yleensä lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Perunat gastriitin pahenemiseen

Gastriitin paheneminen vaatii tiukempaa ruokavaliota, mutta perunoillekin on paikkansa. Paistettu - paras ruokavalioruoka, sopii myös nestemäisen konsistenssin omaava perunamuusi vedessä, johon on lisätty pieni määrä voita.

Mutta perunamehu lievittää kipua ja tulehdusta lisääntyneen happamuuden tapauksessa. Atrofisessa gastriitissa, jolle on ominaista eritysvajaus, se aiheuttaa vain haittaa, joten se on kielletty.

Hyötyjä

Hyödyllisimpiä nuoria perunoita ovat ne, jotka on kasvatettu omalla palstalla ilman rikkaruohojen ja tuholaisten torjuntaan tarkoitettuja kemikaaleja. Ensinnäkin se on helposti sulava kasviperäinen hiilihydraatti, ja toiseksi se sisältää C-, K-, PP- ja B-ryhmän vitamiineja sekä mineraaleja, kuten kaliumia, fosforia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, natriumia, sinkkiä, bromia, piitä, kuparia jne. Perunan mukuloiden kuiva-aineista on eniten tärkkelystä, proteiinia ja kaikkia kasveissa esiintyviä aminohappoja, sokereita, pektiiniaineita ja orgaanisia happoja. Keitetyt perunat sisältävät 544 mg kaliumia / 100 g ja 27 mg magnesiumia / 100 g, mikä on 12 % ja 7 % Yhdysvaltain lääketieteellisen instituutin suosittelemasta kaliumin ja magnesiumin päivittäisestä saannista. [ 3 ]

Perunalla on antioksidanttisia vaikutuksia. [ 4 ], [ 5 ] Sillä on myös osoitettu olevan kolesterolia alentavia, tulehdusta ehkäiseviä, lihavuutta, syöpää ja diabetesta ehkäiseviä vaikutuksia. [ 6 ] Perunaglykoalkaloideilla, α-sakoniinilla, α-solaniinilla ja solanidiinilla sekä perunankuoriuutteilla on tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia in vitro. [ 7 ]

Vasta

Perunat ovat vasta-aiheisia vaikeassa diabeteksessa. Gastriitin paheneminen ei salli kaikkien sen keittomenetelmien käyttöä. Raakaa raastettua massaa ja siitä saatavaa mehua ei voida ottaa, jos happamuus on alhainen, ja suolisto on taipuvainen käymiseen.

Komplikaatiot menettelyn jälkeen

Perunoita pidetään yleisesti korkean glykeemisen indeksin (GI) omaavana ruokana, ja perunamuusilla on korkeimmat GI-arvot, kun taas uuniperunoilla, ranskalaisilla perunoilla ja perunalastuilla on keskitasoa. [ 8 ] Ainakin 17 tutkimusta, joista suurin osa oli havainnointitutkimuksia, on tutkinut ruokavaliotekijöiden ja tyypin 2 diabeteksen välistä yhteyttä. Vain kahdessa tutkimuksessa (tapaus-verrokki- ja poikkileikkaustutkimus) raportoitiin merkittävä yhteys perunan kulutuksen ja tyypin 2 diabeteksen kehittymisriskin välillä. [ 9 ] Epidemiologiset tiedot ovat osoittaneet yhteyden perunatuotteiden kulutuksen ja painonnousun välillä (Mozaffarian et al. 2011), mutta näissä tutkimuksissa ei erotettu toisistaan valmistuksen/käsittelyn aikana lisättyjen ainesosien, kuten rasvan tai muiden perunoiden kanssa nautittujen elintarvikkeiden, vaikutuksia. [ 10 ]

Komplikaatiot ovat mahdollisia glykeemisen indeksin nousun sekä gastriitin pahenemisen vuoksi, jos happamuutta ei ole vahvistettu eikä se vastaa perunoiden vaikutusta mahalaukun seinämiin.

Reseptit

Perunaruokiin on monia reseptejä, joten ennen niiden käyttöä sinun on valittava ne, jotka vastaavat ruokavalion periaatteita.

Älä missään tapauksessa syö siruja, vain pitkäaikaisen remission aikana anna itsellesi satunnaisesti paistettuja perunoita, perunapannukakkuja ja kieltäydy hauduttamasta niitä rasvaisen lihan kanssa.

Keitettyjen perunoiden valmistus on erittäin helppoa. Mukulat pestään hyvin, peitetään vedellä, suolataan keittämisen jälkeen ja annetaan kypsyä. Kuorimisen jälkeen niiden päälle voi pirskotella öljyä tai kastiketta ja syödä lisukkeena; tässä muodossa niitä käytetään salaatteihin.

Soseen valmistamiseksi ensin kuoritaan juurekset, keitetään ne vedessä, joka sitten valutetaan. Itse perunat muussataan huolellisesti, laimennetaan haluttuun koostumukseen lämpimällä maidolla ja lisätään voita. Jos happamuus on alhainen, maitoa ei kaadeta soseeseen, vaan jätetään hieman nestettä, jossa se keitettiin.

Perunamuusia käytetään pataruokien valmistukseen. Kasviöljyllä voideltuun vuokaan laitetaan kerros perunoita, joiden päälle laitetaan jauhettua vähärasvaista lihaa (kuten pihveille, mutta ilman leipää), minkä jälkeen päälle laitetaan perunamuusi, joka voidellaan vatkatulla munalla ja paistetaan.

Terveellisin peruna – uunissa paistettuna – ei vaadi lainkaan vaivaa: juurikasvi pestään hyvin, laitetaan uuniin tai mikroaaltouuniin. Sen voi myös kääriä folioon. Syö se sellaisenaan kuorineen tai kuori se (kuten haluat).

Kasvispaloissa perunat pilkotaan muiden ainesosien (kukkakaali, kesäkurpitsa, tomaatit, porkkanat, sipulit, munakoisot) ohella, mikä tekee annoksesta täyteläisemmän.

Perunamehu gastriittiin

Koska perunamehulla on parantava vaikutus korkean happamuuden omaavaan gastriittiin, siitä kannattaa puhua erikseen. Se valmistetaan välittömästi ennen käyttöä, varsinkin kun se on helppoa. Puhdas peruna kuoritaan, raastetaan hienolla raastimella ja suodatetaan juustokankaan läpi. On parasta hoitaa sitä loppukesällä tai syksyllä, kun uusi sato on kypsä.

Miten sitä juodaan? Juo puoli lasillista juomaa tyhjään vatsaan, tunti ennen aterioita, kolme kertaa päivässä. Se on maultaan neutraali, eikä aiheuta erityistä torjuntaa tai vastenmielisyyttä. Hoitojakso on keskimäärin 10–14 päivää. Saman ajan kuluttua se voidaan toistaa.

Annos mehua voidaan korvata 100 grammalla raakaa perunamassaa. Se säilyttää hyödylliset aineet pidempään kuin mehu. Kuitu puhdistaa tehokkaasti suolistoa ja antaa kylläisyyden tunteen.

On todistettu, että vastapuristetun perunamehun juominen 100 ml:n annoksella kahdesti päivässä yhden viikon ajan voi olla hyödyllistä dyspeptisten oireiden itsehoidossa.[ 11 ]