Herneet kahviherneet

Kikherne tai kuten sitä kutsutaan, nagut, nahut, Nahata, kikherne, garbanzo pavut, herneet shish, colutea, hummus - hernekasvin on palkokasvien sato. Latinalainen nimi on Cicer arietinum.

Kahviherneet näyttävät karitsalta tai sian päästä. Verrattuna tuttuun koko herneihin, kasvipeikat ovat suurempia, sen koko vaihtelee halkaisijaltaan puoleen ja puolentoista senttimetriin.

Kananpojan kotimaa on Lähi-idän alue. Yli seitsemän tuhatta vuotta se kasvaa tällä alueella. Hän oli myös tuttu muinaisen Kreikan ja muinaisen Rooman asukkaille, joissa kasvihuonekalaa käytettiin paitsi ruokakäyttöön myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Muuten, ensimmäinen kirjallinen maininta suklaasta löytyy Homerin Iliadista.

1700-luvulta lähtien kasvipeura on levinnyt laajalle eri puolilla maailmaa. Eurooppalaiset käyttivät sitä alun perin myös kahvijuoman korvikkeena. Venäläiset oppivat Bulgariasta ja Kaukasuksen kansoista.

Nyt kahviherneet kulutetaan eri maissa, joiden määrä ylittää kolmekymmentä. Erityisesti se tunnetaan Intiassa, Turkissa, Pakistanissa, Iranissa, Meksikossa, Australiassa, Etiopiassa, Kiinassa ja monissa muissa maissa (trooppinen ja subtrooppinen).

Pähkinää käytetään laajalti elintarvikkeena. Se sopii erinomaisesti keittoihin, toisiinsa, ruokalajiin, välipaloihin, erilaisiin maakohtaisiin kansallisiin ruokiin (hummus, falafel, couscous ja monet muut), kasvisalaatteja ja säilykkeitä. Pähkinäjauhoja, jotka on saatu näistä papuista, käytetään leivontaan kakkujen valmistukseen, ravitsevien viljojen valmistamiseen lapsille. Kun leipää leivotaan tai valmistetaan makeisia tai pastaa, kasvi- jauhoja sekoitetaan vehnäjauhoon. Paistettua kahvia, rusinoita, saksanpähkinöitä jne. Tehdä makeisia.

[1]

Chickpea-laadut

Meidän myynnissä on herneitä vaaleankeltaisesta tai beigenväristä. Mutta maailmassa on muutakin sen tyyppistä. Esimerkiksi herneet voivat olla mustaa (lentoliikettä) ja niillä on voimakas aromi ja pähkinäinen maku; vihreä, joka on tuore ja kuiva, tarvitsee vähemmän aikaa kypsentämiseen kuin muut lajikkeet kasvihuonekastikkeesta; punainen, ruskea - näissä luvuissa paljon rautaa, herneet ovat hyvin keitettyjä.

Suosituimpia lajikkeita, jotka löytyvät alueelta löytyy:

• Desi, jonka pavut ovat tummia, on karkea paksu kuori. Kasvatetaan sellaisten maiden alueella, kuten Etiopia, Meksiko, Iran, Intia. Sen erottuva piirre on havaittavissa oleva ominaisuus verensokerin vähentämisessä, lisäksi tämä brändi on huomattava sen rikas ja herkempi maku ja aromi, sen valmistelu on herkempi.
• Kabul - lajike, jolla on suuret pyöreät pavut, joissa on ohut sileä kuori. Kasvuaan ovat Välimeren maat, Pohjois-Afrikka, Afganistan, Intia. Kabul on tunnetuin lajike chick herna.

Ruokavaliota

100 g: ssa kuivattua kahviauhoja on:

• vesi - 11,5 grammaa;
• proteiinit - 19,3 grammaa;
• rasvat 6 grammaa;
• Hiilihydraatit - 58,2 grammaa;
• ravintokuitu (kuitu) - 2,5 grammaa;
• tuhka - 2,5 grammaa.

100 g: ssa kahvia, keskimäärin noin 364 kcal.

Kanejauhojen kemiallinen koostumus

100 g: ssa kuivattua kahviauhoja on:

Vitamiineja:

• A-vitamiini (beetakaroteeni) - 40 mikrogrammaa;
• V-vitamiini (tiamiini) - 0,477 milligrammaa;
• vitamiini V2 (riboflaviini) - 0,212 milligrammaa;
• niasiini (B3-vitamiini tai PP-vitamiini) - 1,54 milligrammaa;
• B5-vitamiini (pantoteenihappo) - 1,59 milligrammaa;
• Foolihappo (B9-vitamiini) - 557 mikrogrammaa;
• C-vitamiini (askorbiinihappo) - 4 milligrammaa;
• E-vitamiini (tokoferoli) - 0,82 milligrammaa;
• K-vitamiini (filokinoni) - 9 mikrogrammaa;
• Koliini (B4-vitamiini) - 95,2 milligrammaa.

Macronutrients:

• kalium - 875 milligrammaa;
• kalsium - 105 milligrammaa;
• magnesium - 115 milligrammaa;
• natrium - 24 milligrammaa;
• fosfori - 366 milligrammaa.

Hivenaineet:

• rauta - 6,24 milligrammaa;
• mangaani - 2,2 milligrammaa;
• kupari - 0,847 milligrammaa;
• seleeni - 8,2 mikrogrammaa;
• sinkki - 3,43 milligrammaa.

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

Kahviherneen hyödylliset ominaisuudet

Korkea pitoisuus peltonätkelmän taimet korkealaatuisia proteiineja ja rasvaa, kuitua, kalsiumia (erityisesti suuria määriä), magnesiumia, kaliumia, vitamiineja A ja C kahviherneille ominaista alhainen lämpöarvo, samoin kuin parempi kuin muut palkokasvit - olennaiset metioniini- ja tryptofaani siinä sisältyvät paljon suurempaan tilavuuteen.

Kahviherneiden kemiallisen koostumuksen analysointi on hyvin ymmärrettävää, miksi tämä herne on niin arvokas yli tuhat vuotta. Valkuaisen laatu, joka on 30% kahviherneissä, on lähellä munanvalkuaista. Se sisältää myös öljyä (8%), hiilihydraatteja (50-60%), mineraaleja (2-5%), vitamiineja A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Korkea ravitsemusarvo mahdollistaa lihan korvaamisen herneillä kahviherneillä - tätä käytetään usein uskovia, kun on tarpeen paastota. Lisäksi tämä ruokavalio voi toimia sydän- ja verisuonitautien ennaltaehkäisyyn.

Sisältämät kuidut kikherneet suuri määrä, parantaa ruoansulatus, on suotuisa vaikutus sydämen toiminta, säännellään veren sokeria tasoilla, kolesterolin poistumista kehosta, estää kehitystä anemia, estää ummetusta, vähentää ihon vanhenemista aikaa ja koko kehon, edistää hiusten terveys ja hermoston hiljaisuus. Herukakut antavat kehon energian, jota se käyttää hitaasti ilman kohonneita sokerin määrää veressä.

Sisältävät runsaasti ravintokuitua että Nute aiheuttaa että kikherneet - terve hiilihydraattien lähde, joten sen käyttö on tarkoitettu ihmisille, joilla on diabetes, insuliiniherkkyys. Kasviherkän kuitujen vuoksi sappihapot sitovassa suolessa sitovat, koska veren kolesterolipitoisuus laskee ja maksa ei absorboi sitä toistuvasti.

Läsnä liukenemattomia kuituja kikherne puhdistaa suolen, päättelemällä siitä vilja- ja toksiinit, estää mätäneminen, estää haitallisten bakteerien kasvua, koska Nute helppo tyhjentää suolistossa. Kaikki tämä vaikuttaa paksusuolen terveyteen, joten todennäköisyyttä, että henkilö voi kehittää paksusuolen syöpä, voidaan vähentää.

Nutovuyu-jauhoihin sisältyy ruokavalioon allergisia ihmisiä, joilla on laktoosi-intoleranssi. Sitä käytetään usein kasvojen naamioissa kasvojen iholle: se sekoitetaan oliivin tai seesamiöljyn tai munanvalkuaisen kanssa.

Herneherukat ovat erinomainen antioksidanttien lähde, koska se tarjoaa sydän- ja verisuonijärjestelmien terveyden. Jotta naudanlihaa voitaisiin käyttää säännöllisesti 15%: lla, riski vähenee, että sepelvaltimotauti kehittyy, koska verisuonten seinät vahvistuvat merkittävästi ja sydämen elimen toiminta paranee.

Nutuilla on diureettiominaisuuksia, minkä vuoksi sitä käytetään myös lisäaineena munuaissairauksien hoidossa kivesten erittymisen kannalta, ja se edistää lisääntynyttä erittymistä kuukautisten ja imetyksen aikana. Lisäksi herneet edistävät punasolujen määrän nopeaa elpymistä kuukautisten ja raskauden aikana.

Kuuluisassa lääkärin dioscorides Pedany Rooman valtakunnan aikana vallan keisari Nero ajateltiin, että käyttö tarjouksen nuorten papuja chickpea on suotuisa vaikutus mahassa ja ruoansulatus siinä. Hän suositteli syömässä herneitä jälkiruokana. Hippokrateksen käsitys kalkkunan herneistä - kasvipeitto on muuttumaton komponentti, jolla on oikea ravitsemus ihosairauksien aikana.

Tutkijat ovat havainneet, että muinaisina aikoina mehiläispesät arvostettiin suuresti. Joten esimerkiksi yksi Egyptiläinen fresko, joka kuvaa farao Akhenatenia, hallitsija pitää käpyssään karviaiskasveja. Se on faraon miesvoiman symboli.

Kasvien lehdet sisältävät oksaalisia, sitruunoita ja omenahappoja. Tämän palkokasvun rasvaa on 4,1 - 7,2% (riippuu herneen lajikkeesta). Pehmeistä vain soijapavut sisältävät enemmän rasvaa, kasvipeitto on toiseksi sen määrä.

Vaihtoehtoinen lääketiede suosittelee katkarapuja kaihien ehkäisyyn. Se on kauhea tauti, joka johtaa täydelliseen sokeuteen. Kaihi vaikuttaa linssin läpinäkyvyyden heikkenemiseen. Sen sameus liittyy aineen metabolisiin prosesseihin. Kun niitä loukataan, kuona muodostuu suolistossa, maksassa, veressä. Mutteri puhdistaa kehon, mikä johtaa silmänsisäisen nesteen normaaliin liikkeeseen. Siksi kasviherkku auttaa ehkäisemään sekä kaihia että monia muita sairauksia, koska se yleensä vaikuttaa ruumiin tilaan.

Monissa itäisissä maissa ja nykyään kananpoika on tärkeä osa vaihtoehtoista lääketiedettä. Usein voiteita käytetään palovamman, syyhyyden ja ihosairauksien hoitoon. Sitä käytetään myös englantilaisessa perinteisessä lääketieteessä, jossa kasvi on virallisesti tunnustettu astringentti.

Haittaa kikherneet

Pähkinä ja ruoat ovat vasta-aiheisia, jos henkilöllä on yksilöllinen suvaitsemattomuus ja virtsarakon haava.

Herneet kahviherneet voivat aiheuttaa raskautta mahassa ja meteorismissa. Tosiasia on, että siinä on oligosakkarideja ja ne liukenevat veteen, mahahappo jakaa ne liian kauan.

Sokerikyyhky voi aiheuttaa kouristuksia suolistossa, esimerkiksi jos juot puu kaurapuita kylmällä vedellä. Lisääntyneen kaasun muodostumisen esiintyminen löytyy usein henkilöistä, jotka ovat äskettäin syöneet turkkis-herneitä. Eliminoi tämä ongelma auttaa mausteita kurkuma, asafoetida, fenkoli. Lisäksi voit nauttia suklaata kylmässä vedessä puoli päivää ennen ruoanlaittoa. Älä suosittele kahviherneiden yhdistelmää perinteisellä tavanomaisella kaalilla, parsakaalilla ja värillä. Hedelmät, joissa on paljon pektiiniä, on myös parempi olla yhdistämättä kahviherneitä, koska se voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Siksi, yhdessä katkaravun kanssa, parempi ei syödä omenoita ja päärynöitä niin kauan kuin mahdollista. Virtsarakon tulehdus, virtsarakon haava, herneet ovat yleensä yleisesti poissuljettuja ruokavaliosta. Palkokasvien aineenvaihdunta on erityistä, se johtaa näiden elinten ärsyyntymiseen.

Kuinka kokata kahviherneet?

Keittämisen keinoja on runsaasti erilaisia. Erityisesti reseptien lukumäärä herneillä kahviherneillä voi olla itämaista ruokaa. Pähkinä - tärkein ainesosa kansallisista ruokalajeista, esimerkiksi arabimaista. Erittäin suosittu ruokia, kuten hummus (kikherneet sose), falafel (kikherneet helmiä, joita käytetään lämpimiä välipaloja, Israelin keittiö on - piirakat) ja couscous.

Monissa resepteissä käytetään chick-hernejauhoja - usein se löytyy eri kastikkeista, lisäksi sitä käytetään kahvinvaihtoon. Luonnollisesti myös pähkinäöljyjauho leipää, leivonnaisia ja muita leipomotuotteita. Italialaiset tekevät kasvipeipiä pois kahviherneistä.

Kahvipeipiä käytetään keittojen ja salaattien valmistukseen. Intian ja Pakistanin asukkaat syövät nuoria kahviherneitä vihanneksina.

Monissa itämaissa paistetaan kahviherneitä - tämä on paikallista herkkua. Lisäksi kahviherneitä käytetään usein alkoholijuomien raaka-aineina.

Filippiiniläiset valmistavat makeita jälkiruoita kahviherneistä - he säilyttävät turkkilainen herneet siirapissa ja käyttävät halogeeniä Filippiinien jäätelössä.

Koska makeus herneet kulutetaan paistetussa muodossa, ripoteltu jauhemaista sokeria.

Pähkinä on täydellisesti yhdistetty lihaan, sitä käytetään usein sideruokana toisen asteen valmistelussa. Kasvissyöjät syövät itiöitä, koska se on erinomainen kasviproteiinilähde.

Erityisesti runsaasti suklaan käyttöä resepteissä ovat intialaiset, italialaiset, turkkilaiset, Uzbekistanin ja Israelin keittiöt.

Kuinka kokata kahviherneet?

Jotta valmis suklaata, alustava sen kanssa sinun täytyy suorittaa joitakin "manipulaatioita".

Alunperin luonnonkasveja on pestävä muta. Ennen ruoanlaittoa kasvipeura imeytetään veteen. Tätä varten käytä tavallista vettä lasin herneiden osuuteen - kolme tai neljä lasillista vettä. On parasta, että lämpötila oli huoneen - käyttää kuumaa vettä liotus, se johtaa päinvastainen vaikutus: ulkovaipan tiivistetty pavut, koska vaikutuksen alaisena lämpötila esiintyy hyytymisen kasviproteiinia, joka sisältyy chick-herne.

Veden ulkokuoren pehmenemisen edistämiseksi voidaan lisäksi lisätä soodaa. Mutta tässä tapauksessa pavut hankkia ainakin hienovarainen, mutta nykyinen sooda maku, lisäksi sooda ei ole erityisen hyödyllinen keholle. Mutta täällä jo tahdolla - periaatteessa pavut ovat liotettuja ja ilman sooda, mutta se parantaa huomattavasti prosessia. Lisäksi toinen tärkeä seikka - jos haluat jatkaa puristettua perunaa tai käyttää sitä soseessa astioissa, on parempi käyttää soodaa. Sodan määrä kuppia kohti on puolet teelusikallista. Mutta jos resepti vaatii kokonaisia papuja, se on parempi käyttää tavallista vettä - soodan herneet voivat pehmentää kovin paljon.

Kuinka kauan kastele suklaata?

Kahviherneen kastelujakso - kahdeksasta kahdeksaan tuntiin, eli täytetyt herneet jätetään yöksi, siksi termi syntyi. Kuitenkin periaatteessa tarpeeksi pehmennystä ja neljä tuntia, se, että pavut ovat veteen loput ajan, itse asiassa tulos ei enää vaikuta - neljä tuntia herneet ovat täysin nesteytetty.

Toinen vivahde - estää fermentaatiota, kun naudanlihaa liotetaan, pidetään parhaiten viileässä paikassa, esimerkiksi jääkaapissa.

Kuinka paljon kokkareista valmistetaan?

Kahviherneiden hitsaamiseksi sinun on ensin tyhjennettävä neste, johon se oli kasteltu, kaadetaan papuja kylmällä vedellä ja pudotetaan voimakkaaseen tulelle kiehumiseen asti. Jos vaahto on muodostunut, se on poistettava, vähennettävä lämpöä vähäksi ja kypsennettävä tuntia tai kaksi. Joissakin annoksissa herneet eivät ole tarpeellisia liotukseen, on aikoja, jolloin sitä kypsennetään syvään paistettuihin, ei ole tarpeen keittää papuja.

Kuinka paljon kypsennä kahviherneet riippuu vielä lautasen resepistä, joka on kypsennettävä. Joten esimerkiksi hummin aikana herneet valmistavat hieman kauemmin, jos se on oluen paistettua välipalaa, voit lyhentää kypsennysaikaa. Jos soodaa ei käytetä liotettaessa, voit lisätä liukastumisen ruoanlaittoon - joten pavut keitetään paremmin.

Kuinka käyttää suolaa ruoanlaittoon kahviherneet? Tärkeä asia - koska suolan kikherneet huonompi pehmeni, joten kun kikherneet ovat kypsiä, suolaa tai ei lisätty lainkaan (useimmiten kyse muussaamiseen herneitä tai astioita, joissa sitä käytetään), tai suolaa lisätään puoli tuntia kunnes tarjouksen ( siinä tapauksessa, että kokonaisia papuja tarvitaan).

Tarvitsenko kuorettua kahviherneet?

Tavalliset herneet ennen myyntiä poistavat kuoren, kasvipeitteet eivät yleensä puhdista. Useimmat reseptit eivät vaadi puhdistuspapuja kuoresta, jos haluat esim. Perunamuusia tai kahviherneen puuroa, oli erityisen herkkä, herneet voidaan puhdistaa.

Puhdista kahviherneet yleensä tunnin kuluttua ruoanlaittoa. Pavut otetaan pois, jäähdytetään kylmässä vedessä ja sitten vedessä ne peittävät kuoren jokaisella herneellä. Veden puhdistus sulautuu, lisätään tuoreita, sitten papuja kypsennetään vielä tunnin ajan.

Keitetyt kahviherneet ovat valmiita käytettäväksi eri resepteissä.

Astiat kahviherneistä

Chickpeas käyttää monia itämaisia ruokia, vedoista ja kasvisruokaa. Kahviherneja, kuminaa, oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia ja monia muita mausteita ja mausteita yhdistyy täydellisesti. Pähkinä vihreässä muodossa voi syödä ja raakaa, mutta useimmiten se kypsennetään tai altistetaan lämpökäsittelylle.

Ensimmäiset kurkkuleivät

Turkkis-herneet yhdistyvät huomattavasti lihaan ja kaloihin, joten ensimmäiset ruoat ovat usein kypsennettyjä: Uzbekistanin shurpa, Azerbaidžanin kavga, Toscananliljakastike. Kahviherneen ansiosta ensimmäisten ruokien aromi kypsyy, ja sakeus on paksu, keitot herkivät ja ravitsevat. Keitossa käytetään usein myös lampaanleipiä lihapullia.

[8]

Alkupaloja ja salaatteja kahviherneistä

Kahviherneistä kypsennettäviä välipaloja ovat hummus, falafel, erilaiset pastat ja pâtés. Salaattia on paljon reseptejä, jotka käyttävät kahviherneitä.

Toiset kurssit ja garnishes of chickpeas

Todennäköisesti suosituimpia kahvileivän valmistettuja ruokia ovat muhennos, pilaf, curry. Kypsentämiseen käytä puuroa kahviherneistä tai perunasta, samoin kuin yksinkertaisesti kokonaisia papuja, joita keitetään tai paistetaan. Usein puuroa valmistetaan käyttämällä kahviherneitä, erityisesti puuvillaherneen herneitä lapsille.

Leivonta ja jälkiruoat kahviherneistä

Pähkinäperunat ovat hyviä pannukakkujen ja piirakasten valmistukseen. Kahviherneja valmistetaan kaikenlaisia leivonnaisia, jotka tämän jauhon ansiosta ravitsevat. Joskus chickpea -jauhoja käytetään suklaakuoreissa. Ruskea sose käytetään usein makeana tai suolaisena täytteenä leipomotuotteiden leivontaan.

Kastikkeet ja juomat kahviherneistä

Kastikkeissa herneet luovat tahraton sakeus, kasvipeitteet auttavat sakeutumaan. Juomien, herneiden tai pikemminkin jauhojen hakeminen voi korvata kahvia.

Reseptit, joilla on kananpoikia

Uzbekistanin tyyppinen kahviherukka

Tehdäksesi keittoa Uzbekistani kahviherneistä, on välttämätöntä:

• viisisataa grammaa karitsaa;
• lasi herneitä kahviherne;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
• kolme sipulia;
• yksi porkkana;
• kaksi perunaa;
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä, vihreitä makua.

Herneitä kahvia puristetaan viidestä kuuteen tuntiin. Lehmä leikataan kuutiin, levitetään kauhua ja paista kasviöljyyn, kunnes muodostuu karkea kuori. Tämän jälkeen lisätään vihanneksia: viipaloidut porkkanat, tomaatit, kuutioidut sipulit. Vihanneksia paistetaan lihalla vielä viiden tai seitsemän minuutin ajan. Sitten ne täyttävät kaiken veden kanssa, lisätään kahviherneet, jotka oli aiemmin kasteltu ja keitetty kaksikymmentäviisi minuuttia. Sitten perunat, jotka on valmiiksi leikattu kuutioiksi, lisätään kattilan, suolan, pippurin sisältöön, laakerinlehdet lisätään makuun ja keitetään valmiiksi. Ennen tarjoilua, Uzbekistanin tyyppinen kahviherne on koristeltu vehreillä.

Salaattia kahviherneillä

Salaattipakan valmistukseen on välttämätöntä:

• lasi herneitä kahviherne;
• yksi paprikat;
• yksi kananrinta;
• yksi avokado;
• oliiviöljy;
• vihreät ja mausteet maun mukaan.

Niin monien tuotteiden avulla saadaan kolme salaattikastiketta, joissa on kahviherneet. Kahvipeipiä esivälitellään vedessä, mieluiten yön yli tai vähintään neljä tuntia. Tämän jälkeen kahviherneet kypsennetään valmistuksen tekniikan mukaisesti (ks. Edellä).

Koko peittämätön pippuri leivotaan viidentoista minuutin ajan uunissa 200 celsiusasteessa, kunnes kuori irtoaa kevyesti. Toinen kuuma pippuri asetetaan polyeteenipussissa, jossa se voi jäädä muutaman minuutin. Sitten pippurista saatu kuori poistetaan helposti ja siemenet puhdistetaan.

Kana-lihaa, johon maustetaan mausteita, esimerkiksi valkosipulia, erilaisia yrttejä jne. Oliiviöljyssä paistinpannulla kanaa paistetaan kahden minuutin ajan molemmin puolin.

Kaikki salaatin (kana, pippuri, avokado) ainesosat leikataan pieniksi paloiksi ja sekoitetaan sitten keitettyjen lehtikasvien kanssa. Koko salaatti on täynnä pieni määrä oliiviöljyä.

Parsakaalia, kahvia ja tomaattia

Parsakaalin, kahviherkkujen ja tomaattien valmistukseen tarvitaan:

• neljäsataaviisikymmentä grammaa parsakaalia;
• yksi rkl sinappi;
• kaksi ruokalusikallista viininpunainen etikka;
• kaksi rkl oliiviöljyä;
• yksi voi purkitettuja herneitä kahvia (neljä sataa grammaa);
• kaksi lasillista kirsikkatomaattia;
• puoli pieni sipuli punasipulia;
• suolaa, jauhettua pippuria ja muita makuja.

Parikkelien kukintoja leikataan ja levitetään kattilaan kaksoiskattilassa, jossa kaadetaan noin kaksi ja puoli senttimetriä vettä, joka kiehuu. Parsakaalia keitetään noin viisi minuuttia.

Erikseen astiaan sekoitetaan ainesosia kuten sinappi, etikka, oliiviöljy, hienonnettu sipuli, suolaa ja pippuria. Sen jälkeen asetetaan puoli leikattu tomaatti "kirsikka", kypsennetty parsakaali ja pesty purkitettu herne kahviherneet, sitten kaikki sekoitetaan perusteellisesti.

Noin kuusi annosta salaattia jätetään ehdotetusta ainesosien määrästä.

Valkosalaatti kahviherneillä vihannesten ja yrttien kanssa

Valmistele kevyitä salaattia kasvi- ja yrttejä varten:

• sata viisikymmentä grammaa kahviherneitä (keitetty tai purkitettu);
• yksi tomaatti;
• yksi kurkku;
• joukko vihreitä sipulia;
• persiljaa, basilikaa, mintua (useita raitoja);
• oliiviöljy;
• sitruunamehu;
• kolmekymmentäviisikymmentä grammaa parmesanjuustoa;
• suolaa, pippuria ja muita makuja.

Tomaatti ja kurkku leikataan kuutiot, persilja, basilika, minttu, vihreät sipulit - niin pienet kuin mahdollista. Muutamia vuorattu sitruunamehu ja oliiviöljy sekoitetaan täyttämään salaattia. Esikypsennetty tai purkitettu herne kahviherneet, tomaatti, kurkku, yrtit sekoitettuna salaattikulhoon, lisää maustekastikkeita maun mukaan. Top salaattisekoitettu raastettua parmesaanijuustoa.

Kahviherneet

Leikkeleiden valmistukseen katkaravusta on välttämätöntä:

• yksi voi purkitettua kahvia (neljä sataa grammaa);
• neljäsosa lasista jauhoja;
• kaksi valkosipulin kynsiä;
• neljäsosa lasista persiljan lehdet;
• kaksi rkl seesami tahna tahini;
• yksi teelusikallinen leivinjauhe;
• yksi teelusikallinen maa-kumina;
• yksi teelusikallinen sitruunankuorta;
• puoli tl suolaa;
• puolet tl mustapippuria;
• kaksi rkl oliiviöljyä;
• sitruunanviipaleita.

Kastikkeen valmistamiseen leikkuuteräleistä on välttämätöntä:

• puolikuu kuutioista kurkkua;
• yksi ja puoli lasillista rasvatonta luonnollista jogurttia;
• puolet lasillista tuoretta hienonnettua mintua;
• yksi rkl tuoretta sitruunamehua.

Valkosipulia jauhettiin sekoittimessa tai muulla tavalla. Sekoita valkosipuli jauhot, kahviherneet, leivinjauhe, tachinia seesami tahna, kumina, sitruunanliha, persilja, suolaa ja pippuria. Tuloksena olevasta massasta muodostuu neljä haavaa.

Suuri paistinpannu kuumennetulla öljyllä ja pudota keskipitkän lämpöleikkureita kolmen tai neljän minuutin kuluttua kummallakin puolella.

Kastikkeen ainesosat sekoitetaan erikseen niiden säiliöön. Saatu kastike tarjoillaan yhdessä leikkeleiden kanssa.

Mausteinen sianliha, kahviherneet ja tomaatit

Sianlihan valmistukseen kahviherneillä ja tomaateilla on välttämätöntä:

• puolilasi oliiviöljyä;
• kaksi suurta sipulaa;
• seitsemänsataa grammaa jauhettua sianlihaa;
• kuusi valkosipulinkynttä;
• mehun kaksi sitruunaa;
• kaksi teelusikallista cayenne-pippuria;
• kaksi tölkkien herneitä kahvia (kahdeksansataa grammaa);
• joukko vihreää persiljaa;
• kuusi tuoretta, suurta tomaattia.

Sipuli hienonnettuna ja paistetaan keskilämmöllä paistinpannulla auringonkukkaöljyä viiden minuutin ajan. Lisää sitten hienonnettu sianliha, kunnes se kypsennetään noin viiden minuutin ajan, kunnes lihan väri muuttuu kokonaan.

Valkosipulia leikataan viipaloidusti, sekoitetaan sitruunamehun kanssa, maustetaan kuumalla pippurilla ja haudutetaan yhden minuutin ajan. Lisää siihen kaikki pestyjen chickpeasien lukumäärä, hienonnettu persilja, sekoita koko massa ja keitä viisi minuuttia. Loppujen lopuksi lisätään silputtuja tomaatteja, jotka on haudutettu vielä viidentoista minuutin ajan sekoittaen säännöllisesti, jonka jälkeen astia on valmis.

Uzbekistan pilaf lampaan- ja kahviherneillä

Uzbekistanin pilafien valmistamista karitsan ja siipikarjan kanssa on välttämätöntä:

• yksi kilogramma karitsaa;
• kiloa pyöreää riisiä;
• yksi kilogramma keltaista porkkanaa;
• yksi kiloa sipulia;
• sata grammaa rasvahappoa;
• kaksisataa grammaa kalkkunan herneitä kahviherneitä;
• kaksi teelusikallista karhunvatukkaa;
• kaksi teelusikallista kuminaa (zira);
• kaksi rkl suolaa;
• kaksi rkl rusinoita;
• kaksi teelusikallista mausteita pilaf;
• kaksisataa millilitraa puuvillansiemenöljyä;
• kolme päätä valkosipulia;
• puolet tl sokeria.

Tämän reseptin mukaan ehdotettu määrä aineksia saadaan noin yhdeksästä annoksesta.

Ennen ruoanvalmistusta noin 4-5 tuntia kuorittuja katkarapuja liotetaan, jotta ne voidaan käyttää astian jatkokypsytyksessä.

Kaksisataa grammaa puuvillansiemenöljyä kuumennetaan maksimilämpötilaan. Voit tietenkin korvata sen auringonkukalla, mutta puuvilla antaa ploville erityisen, perinteisen makua, joten se on ihanteellinen käyttää sitä. Tangerine-rasvaa leikataan keskikokoisille paloiksi ja paistetaan kuumaan öljyyn, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Jos karitsa on ostettu luulla, lihasta leikattu luu on hyvin leikattu ja myös paistettu hyvin kuumassa, kymmenen minuuttia, sitten se poistetaan. Kilogrammaa sipulia leikataan renkaiksi ja laitetaan koloihin, minkä vuoksi öljy yleensä kuplat. Sipulit paistetaan, kunnes kullanruskeat, on tärkeää, ettei niitä ylikuormita.

Karitsan leikataan melko suuriksi paloiksi, noin kolmanneksen naisen nyrkistä. Lampaan paistamisen aikana tulta voi olla voimakkain. Liha paistetaan noin 10-15 minuuttia, kunnes se muodostaa myös kuoren, jonka jälkeen tulipalo vähenee. Porkkanaa leikataan kaistaleiksi ja levitetään puksiin, lisätään rkl suolaa. Porkkanan on kestettävä noin viidentoista minuuttia, kunnes se alkaa tarttua lihaan, kun se tulee hyvin pehmeäksi ja sen tilavuus leikataan puoleen. Tällöin kansi ei peitä kansi.

Kaikki kasvatuksessa olevat vihannekset ja karitsa kaadetaan litralla kiehuvaa vettä tai vain kuumaa vettä ja keitetään. Sitten lisää purjoa, ziru, sekoitus mausteita pilaf, karhunvatukka, rusinoita, sokeria, laita epäpuhdas valkosipuli päälle päällä kokonaan (luonnollisesti esipesty). Kaikki sisältö on haudutettu alhaisella lämmöllä kahdenkymmenen tai kolmenkymmenen minuutin ajan kannen alla.

Ennen kuin lisäät riisin kattilaan, se lajitellaan huolella, eroon mahdollisista kivistä ja rassinok ei ole kovin hyvälaatuisia. Sitten on tärkeää huuhdella riisi perusteellisesti, se on yleensä kaadettu useita kertoja vedellä, kun loppujen lopuksi vesi läpinäkyvä. Onhan näitä menettelyjä, aseta riisi päälle massan, joka on pata, huolellisesti tasaantunut, eikä murskaus, lisää viimeinen ruokalusikallinen suolaa ja kaada enemmän vettä pieneen määrään, niin että se oli noin puolestatoista kahteen senttimetriä yli riisi tasolla. Seuraavaksi kaikki huuhtelua keskilämmöllä ilman kansi.

Jossain puoli tuntia riisi imee vettä ja turvota. Tässä tapauksessa vesi on aivan pellin keskellä (riisi työnnetään sivuun spatulilla, jotta se voidaan tarkistaa). Koko ajan, palmun sisältöä ei tarvitse sekoittaa. Turvotuksen jälkeen riisi kerätään pesän keskelle diassa, joka peitetään jäljelle jääneellä ziralla, päälle päälle asetetaan enemmän valkosipulia ja peitetään levy ylhäällä. Sitten kattila peitetään pyyhkeellä ja kansi asetetaan päälle. Tässä tilassa Kazanen sisällön pitäisi loukkaantua noin viidentoista minuutin ajan. Tämän jälkeen tulipalo sammuu ja Uzbekistanin pilaf kahviherneillä ja lampaan kanssa vaatii puoli tuntia. Massaa ei ole vielä sekoitettu: riisin tulee aina olla ruoanlaittoa lihan ja vihannesten yli. Tänä aikana riisi imee jäljellä olevan ylimääräisen nesteen, minkä jälkeen pilaf voidaan palata pöydälle. Lihaa erotetaan erikseen kastelusta, riisi sekoitetaan irtotavarana. Tavallisesti Uzbekistanin pilaf kahviherneillä ja karitsalla on säädetty suurelle lautaselle ja asetettu karitsan ja valkosipulin päähän.

Kanaa kahviherneillä

Keittämään kanaa kahviherneillä on välttämätöntä:

• neljä kanafileetä;
• neljäsataa grammaa purkitettua kananpoikastiketta (yksi potti); Voit käyttää etukäteen keitettyjä keitetyt kahviherneet;
• sadan ja viisikymmentä grammaa suuren rasvapitoisuuden omaavaa luonnollista jogurttia;
• 300 grammaa kirsikkatomaatteja;
• hienonnettu korianteri;
• oliiviöljy (viisikymmentä-seitsemänkymmentä millilitraa);
• neljä valkosipulinkynttä;
• yksi teelusikallinen maa-kumina;
• yksi rkl savustettua paprikaa;
• yksi tl chili pippuria hiutaleita.

Valmista ensin kastike. Öljyä murskataan sekoittimessa tai puristetaan valkosipulin läpi ja mausteet sekoitetaan erilliseen astiaan. Kolmasosa tuloksena olevasta massasta sekoitetaan jogurttiin kastiketta varten valmiiseen kanaan.

Kahdeksan rkl kastiketta käytetään kanaa, joka on säädetty leivinastiassa. Jäljelle jäävä kastike sekoitetaan kahviherneiden ja tomaattien kanssa, lisää puolet koriantereen määrästä. Tuloksena oleva massa levitetään kanan ympärille, koko kauden suolalla ja pippurilla. Paista kanaa kahviherneillä uunissa 220 asteessa noin kahdenkymmenen minuutin ajan. Valmis kanan broilalla ripottele jäljellä olevan korianterin kanssa.

Falafel ja kahviherneet

Valmistellaan falafel ja kasvi tarvitsee:

• kaksisataaviisikymmentä grammaa siika-herne;
• yksi valkosipulin kynsi;
• koriandra;
• persilja;
• yksi tl korianteri;
• yksi tl kurkuma;
• neljäsosa teelusikallista soodaa;
• puolet teelusikallista pippuria;
• yksi tl sitruunamehua;
• yksi teelusikallinen oliiviöljyä.

Herneet on esiastamana noin kahdeksan tuntia. Ennen ruoanlaittoa vettä kaadetaan varovasti, herneitä jauhetaan sekoittimella, kunnes sujuva purenta. Erikseen, säiliö sekoitetaan hienonnettu sipuli ja mausteet (persilja, korianteri, korianteri, pippuri, valkosipuli, kurkuma), sitten siihen lisätään murskataan kahviherneen ja sekoitettiin, minkä jälkeen puolestaan suola, öljy, sitruunamehu ja sooda. Koko massa sekoitetaan sen homogeeniseksi. Jos se kuivuu, lisää vähän vettä. Tuloksena oleva massa pyöritetään palloilla, tavallisesti tällaisissa suhteissa, ne ovat noin kaksikymmentäviisi. Pallot leivotaan uunissa, kunnes ne rusketaan noin puoli tuntia.

Kahviherne Hummus

Kahviherneen hummuksen valmistamiseksi tarvitset:

• 300 grammaa siika-herne;
• seitsemänkymmentä grammaa oliiviöljyä;
• neljä valkosipulinkynttä;
• kaksi lehtivihkoa;
• neljä lehdet basilikaa;
• puolet teelusikallista curryta.

Ennen suoraa hummus-ruoanpennusta kananvesi kastellaan veteen 4-8 tuntia ja kypsennetään sitten noin kahden tunnin ajan matalalla lämmöllä, kuten monille muille resepteille. Keitettyjä herneitä jauhetaan sekoittimessa puristettuun tilaan. Joskus massa on hyvin paksu ja lisää vettä, joka keitettiin kahviherneiksi. Sitten sekoittimeen lisätään hienojakoista valkosipulia, curryta, salvia, basilikaa ja suolaa makuun. Koko massaa lyö hitaasti sekoittimella, öljy lisätään hitaasti. Valmius määräytyy maun mukaan: sen tulee olla kyllästynyt ja sakeus - tahmea.

Kasvisruoka reseptiä kahviherneistä

Kasvispilaf kahviherneistä

Keittäminen kasvispilafista kasvipeistä on välttämätöntä:

• kaksi kupillista riisinvakaa riisiä;
• puoli lasta kananpoikasta;
• kolme keskikokoista porkkanaa;
• kaksi suurta sipulaa;
• yksi valkosipulin pää;
• yksi lasillinen kasviöljyä;
• yksi lasi soija liha;
• yksi ruokalusikka karhunvatukka;
• yksi tl ziraa;
• yksi teelusikallinen punaista jauhettua pippuria.

Ennen kasvirasvintuhoojan valmistamista mustekasvien on oltava valmiiksi liotettuja, mieluiten yöllä. Riisi pestään perusteellisesti useita kertoja, kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi. Vaikka muut tuotteet tuodaan valmiiksi, riisi jätetään veteen turpoamaan hieman.

Sipuli ja porkkanat, jotka leikataan puolirenkaisiin ja oljet vastaavasti. Kazanissa puolestaan öljyä kuumennetaan, minkä jälkeen ensin paistetaan porkkanoita korkealla lämmöllä, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi ja öljy ei muutu oranssiksi. Lisää sipulia porkkanoihin, lisää suolaa ja paista korkealla lämmöllä, kunnes saadaan kultainen väri.

Pussussa lisätään ziru, karhunvatukka, punasipuli, siika-herneet ja soijariha. Riisiä, joka paisuu, tyhjennä vesi ja kaada se kauhun sisällön päälle sekoittamatta. Poista valkosipulin päästä ulompi kuori ja tartu sitten riisiin, kaada kiehuvaan veteen ylhäältäpäin niin, että se peittää riisin sormen.

Sen jälkeen kattila peitetään kannella, tulipalo vähenee minimiin ja puhalletaan neljäkymmentä-viisikymmentä minuuttia. Kun saavutetaan valmius, kasvisruoka poistetaan tulesta ja sekoitetaan kaiken kasaan sisällön kanssa. Kasvispilaf ja kahviherneet ovat valmiita palvelemaan pöydällä: se on säädetty suurelle lautaselle.

Kahviherneet munakoisoineen

Valmistakaa kahviherneet munakoisoineen tarvitset:

• sata grammaa herneitä kahvia;
• kaksi munakoisoa;
• neljä rkl oliiviöljyä;
• Kinsey;
• neljää persilja persiljaa;
• kaksi valkosipulin kynsiä;
• kaksi rkl sitruunamehua;
• yksi rkl valkoviinietikkaa;
• puoli tl zira-siemeniä;
• puolet teelusikallista maapähkinäpaprikaa;
• suolaa maun mukaan.

Herneet kypsennetään 4-8 tuntia ennen ruoanlaittoa, minkä jälkeen he kokevat 1,5-2 tuntia ruoanlaittotekniikan mukaan.

Munakoisoa leikataan suurten kuutioiden päälle, paistetaan paistinpannulla oliiviöljyllä, kunnes näkyy ohutkuori, suolaa maistelemaan ja pureskella kypsennettäessä. Kastike valmistetaan sekoittamalla korianteriä, persiljaa, valkosipulia, paprikaa, zir, oliiviöljyä, etikkaa ja sitruunamehua. Sitten kastike sekoitetaan munakoisot ja siemenkasvit, hieman suolattu. Koko massa pannaan jääkaappiin ja vaati kaksi tuntia. Lautanen on käyttövalmis.

Herneet kosmetologiassa

Kosmeettinen teollisuus otti myös turkkilaisia herneitä aseisiin. Koska se sisältää paljon kalsiumia, rautaa ja kasviproteiinia, sekä monia muita hyödyllisiä mineraaleja, se vaikuttaa merkittävästi parantaa ihon, hiusten, kynsien ja myönteinen kokonaisvaikutus terveyteen koko elimistöön. Pähkinää käytetään erilaisten ulkoisen käytön valmisteluun - voiteita, voiteita, kasvonsuojaimia ja hiuksia. Paahtomaalaukset itäisissä maissa ovat suosituimpia.

Naamio herneiden kasvoille

Graafin kasvojen naamarin resepti on kasvipeipiä: neljäsosa lasista kahviherneet on liotettu veteen puolen päivän ajan. Liotettuja herneitä jauhetaan ja sekoitetaan yhden rkl hunajan kanssa, lisäämällä niin paljon auringonkukkaöljyä. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen maski voidaan levittää kasvoille. Toiminta-aika on kolmekymmentä minuuttia. On parempi pestä naamio samasta vedestä, jossa papuja oli kasteltu.

Naudanlihan maski pitää ihon nuoruuden, antaa tuoreuden, auttaa poistamaan tulehdus, akne ja kiehuu.

Pähkinä laihtuminen

Vaikka kalkkunan herneet ovat melko korkeita kaloreissa, sitä käytetään usein erilaisissa ruokavaliossa. Kahviherneet - ainutlaatuinen lähde kasvivalkuaisten ja monimutkaisia hiilihydraatteja, glykeeminen indeksi kahviherneitä vain 30. Siksi on usein yhdistetty muihin tuotteisiin, ne korvataan ruokavaliosta peruna, riisi, jauhot ja muut tärkkelystä elintarvikkeet. On myös erityinen ruokavalio, joka perustuu herneitä kahviherneihin.

Lisäksi herneillä on positiivinen vaikutus maha-suolikanavan toimintaan, puhdistaa toksiinien ja toksiinien rungon, mikä luonnollisesti vaikuttaa myös kuvioon.

Kuitenkin käyttämällä kikherne ruokavalion tarkoituksiin, on muistettava, että hiilihydraattien se löytyy edelleen suuria määriä, niin syö aiheelliseksi päivällisen jälkipuoliskolla päivä on parempi pidättäytyä.

Ravintokäyttöön on parempi käyttää keitettyjä kahviherneitä kuin purkitettua: kun säilytetään paljon suolaa ja käytetään paljon tätä mineraalia, kuten tiedetään, ei heijastu laihdutuksen tuloksiin.

Herkkusienet parantava ominaisuus

Tähän mennessä lääkärit virallisesti vahvistavat seuraavien terapeuttisten vaikutusten:

• ylläpitää tarpeellista rautamäärää heikosti hemoglobiinipuhdistuksessa, odotettavissa olevilla äideillä ja naisilla imetyksen aikana;
• verenkiertojärjestelmän glukoosipitoisuuden säätely;
• taistelu haitallisesta kolesterolista;
• suolen ja koko ruoansulatuskanavan normalisointi;
• puhdistaa ruumiin toksiinien ja muiden haitallisten aineiden.
• syövän ja aivohalvauksen väheneminen;
• infektioiden ehkäisy, vilustumisen ja influenssan ehkäisy, immuunijärjestelmän vahvistaminen;
• taistelu liiallisesta painosta;
• sydänlihaksen vahvistaminen;
• auttaa kilpirauhan työstä;
• kivun muodostumisen estäminen virtsassa ja sappirakossa;
• vahvistaa hermojärjestelmää;
• silmän linssiin liittyvien metabolisten prosessien parantaminen, kaihin ehkäisy;
• lisääntynyt teho miehillä, sperman muodostuksen stimulaatio;
• lisääntynyt imetys naisilla ruokinnan aikana;
• munasarjojen normalisointi, jos kuukautiset puuttuvat;
• luukudoksen ja hammaskiilun vahvistaminen.

Taudit, joissa on hyödyllistä syödä kahviherneitä

Herneitä kahviherneitä suositellaan, jos seuraavat sairaudet ovat:

• raudan puute anemia ja sammuminen;
• diabetes, ateroskleroosi, liikalihavuus;
• kilpirauhasen vähentynyt toiminta, endemic goiter;
• suolen patologia; haima, maksa, ummetus, peräpukamat, ei ruokahalu;
• yskä, keuhkosairaus, keuhkojen vajaatoiminta, ensimmäisen vaiheen tuberkuloosi;
• rytmihäiriöt, angina pectoris, halvaus aivohalvauksiin, hermoston häiriöiden esiintyminen;
• alemman raajojen kouristukset;
• kaihi, myopia, glaukooma;
• ongelmia miesten ja naisten lapsen syntymisessä.

Hoito kahviherneillä

Avomerellä voidaan puhdistaa ruho: se vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuskanavan työhön, poistaa myrkkyjä kehosta.

Kahviherneet voidaan valmistaa tämän reseptin mukaan: puolet lasista kuivattuja kahvia on kaadettava kiehuvaan veteen ja jätettävä turvotukseen kahdeksan tunnin ajan. Tämän jälkeen sinun on tyhjennettävä vettä ja herneitä lihamyllyn läpi tai liotettava sekoittimella. Pieniä osia tuloksena olevasta soseesta kasvipeitteiden hoitoon tulisi syödä koko päivän. Iltaisin voit nauttia palvelua seuraavana päivänä. Seitsemän päivää päivässä he syövät kahviherneitä saadakseen tuloksia. Asiantuntijat neuvoo hoitokeinoa kahviherneitä kolme kuukautta - viikon käytön, viikon tauko ja niin koko ajan.

Herneet diabeteksen yhteydessä

Kasvihuonekalat, jotka sisältyvät kahviherneisiin, edistävät hiilihydraattien aineenvaihdunnan valvontaa, jolloin diabetesta sairastavien ihmisten käyttämä kolesterolin taso vähenee. Mutta diabeteksen kanssa, esittämällä kahviherneet ruokavalio on omat vivahteensa: sitä pitäisi syödä enintään kerran viikossa ja sinä päivänä tarvitset vähemmän syötävää leipää.

Kahviherneen arvokkaita diabeetikoille runsaasti ravinteita, suotuisa suhde natriumin ja kaliumin, herneitä välttämätöntä, koska sekä hoitoon ja ehkäisyyn sairauksissa, kuten diabetes mellitus.

Turkin herneet kahviherneet ovat hyödyllinen ja maukas tuote, jolla on useita lääketieteellisiä ominaisuuksia. Maassamme se on vähemmän suosittua, vaikka itämaissa se on laajalti levinnyt ja on usein illallinen ruokapöydässä. Kahvijuureilla voit valmistaa paljon mielenkiintoisia ja epätavallisia ruokia, jotka antavat epätavallisen ja alkuperäisen kunkin perheen rationille.