Miten vähentää nitraattien määrää varhaisissa vihanneksissa?

Varhaisten vihannesten tullessa kaikki alkavat puhua nitraateista. Itse asiassa näiden viljelykasvien viljelyä varten käytetään erityisiä lannoitteita, mutta jos kasveja kasvatetaan teollisissa kasvihuoneissa, niin vain tekniikan noudattaminen. Suuret tuottajat noudattavat tuotteiden nitraattipitoisuuksia, ne ovat aina tavanomaisissa rajoissa.

Jos puhumme siitä, miten vähennetään nitraatin pitoisuutta kulutetuissa tuotteissa, esimerkiksi juurikasveissa nitraatteja kerätään alempaan osaan. Siksi retiisi ja juurikkaat katkaisevat pohjan. Jos se on vihreää - tässä nitraatteja kerätään varret ja laskimoissa, joten on suositeltavaa käyttää vain lehtiä. Kurkut ja kesäkurpitsa kuorii ihon - se sisältää suurimman määrän nitraatteja.

Muun muassa nitraatit katoavat vihanneksista keittiön ja ruoan aikana.

Jos varhaiset kasvisviljelmät pidetään 2-3 asteen lämpötilassa, niin kahden viikon ajan nitraattien määrä vähenee 40%. Muuten ne katoavat peittauksen, peittauksen aikana.

On tärkeää tietää!

Nitraatit ovat typpihapon (suolapitoiset) suolat, joita esiintyy vihanneksissa ja hedelmissä. Nitraatteja oli olemassa jo kauan ennen ihmisen ilmettä. Ja vielä, keskustelut nitraattien kielteisistä vaikutuksista ihmisten terveyteen eivät ole pysyneet tähän asti. On ymmärrettävä, että ongelma ei ole itse nitraatti, vaan määrä, joka tulee kehoon. WHO: n päätöksen mukaan 5 mg nitraattia per 1 kg: n ruumiinpainoa pidetään turvallisena ihmiselle. Toisin sanoen aikuinen voi saada 350 mg nitraatteja ilman mitään haittavaikutuksia hyvinvointiin.

Kasveilla on kyky imeä paljon enemmän typpiyhdisteitä lannoitetulta maalta kuin ne tarvitsevat kehitystä. Sen jälkeen vain osa nitraateista osallistuu kasvi- proteiinien synteesiin, ja jäljellä oleva nitraattien määrä pääsee elimistöön puhtaassa muodossaan hedelmillä, juurilla ja vihanneslehdillä. Seuraavaksi jotkut nitraatit poistetaan nopeasti kehosta, kun taas toiset muodostavat kaikenlaisia kemiallisia yhdisteitä. Jotkut näistä yhdisteistä ovat vaarattomia ja voivat olla hyödyllisiä kehossa, mutta muut taas muuttuvat typpihapoksi, ja tämä prosessi uhkaa ihmisten terveyttä. Nitraatit reagoivat kemiallisesti veren hemoglobiinin kanssa, minkä seurauksena erytrosyytteistä riistetään kyky kyllästää solut hapella. Tämän seurauksena on metabolinen häiriö, hermoston häiriöiden kehitys, kehon suojatoimintojen heikkeneminen. Tämän lisäksi nitraatit pienentävät vitamiinien määrää elintarvikkeissa. Niiden säännöllinen saanti ihmiskehoon mukaan lukien pienet annokset vähentää jodin määrää, mikä johtaa kilpirauhasen lisääntymiseen. On selvää, että nitraatit ovat muun muassa lisääntynyt riski kehittää ruoansulatuskanavan kasvaimia ja dysbioosia. Edeltävästä syystä voidaan sanoa, että nitraattien haitat ihmisten terveydelle ovat kiistattomia.

On tärkeää tietää lisäksi, missä kasvinosissa nitraatit kerääntyvät eniten. Kaaliin kertyy nitraatteja lehdissä, porkkanoita sydämessä ja pääsiemenissä pippurilla. Perunat, kurkut ja kesäkurpitsa eivät ole turvallisia, joten ne on leikattava mahdollisimman paksuina. Tämä on suositeltavaa tehdä melonit ja vesimelonit. Suosikit vihannesten nitraateista - sokerijuurikkaat ja retiisit. Yleensä turvatoimet ovat seuraavat: kaikki vihannekset ja hedelmät tulisi syödä korkeintaan kypsyneinä, vaikka kuivatuissa hedelmissä olevien nitraattien määrä voi kasvaa useita kertoja. Säilytä perunat, jolloin ensimmäinen vesi voidaan tyhjentää. Vihreät (tilli, persilja, pinaatti) - ennen ruokailua kannattaa pitää tunti viileässä vedessä. Vähentää nitraattien terveydellisiä haittoja ottamalla C-vitamiinia ja juomaan enemmän teetä - ne poistavat nitraatit kehosta

[1], [2], [3], [4], [5]