Runsas merenelävien kulutus on yhdistetty altistumiseen "ikuisille kemiallisille yhdisteille"

Per- ja Polyfluoroalkyyliaineet tai PFASS ovat luokka ihmisen tekemiä kemikaaleja, joita pidetään "ikuisina kemikaaleina", koska ne pysyvät ympäristössä pitkään aikaan.

Ihmisten altistumisen tutkimusta PFA: lle on käynnissä, koska näille kemikaaleille altistuminen on liitetty useisiin vakaviin sairauksiin.

Jotkut elintarvikkeet voivat sisältää kemikaaleja, ja asuinpaikasta riippuen juomavesi voi sisältää PFA: ta. Forever-kemikaaleja löytyy myös tietyistä elintarvikepakkauksista.

Nyt tutkimus osoittaa, että PFAV-altistumisen riski on vielä suurempi ihmisille, jotka syövät paljon mereneläviä.

Tutkimuksen kirjoittajat eivät ehdota, että ihmiset välttävät kalojen kulutusta kokonaan, koska merenelävillä on monia terveyshyötyjä ja PFAB: t ovat yleensä ympäristössä levinneet.

Merenelävien kulutus ja altistuminen PFAW: lle

Tutkijat tutkivat ruokavalion tapoja ja PFAS-altistumista Portsmouthissa, New Hampshiressä asuvilla ihmisillä, alueella, jolla merenelävien kulutus on erityisen suosittu. Tutkimus koostui kahdesta osasta.

Tutkijat tutkivat 1 829 New Hampshiren asukasta kesäkuussa 2021 selvittääkseen mitä mereneläviä he kuluttavat ja millä määrillä. Tutkimus sisälsi merenelävien kulutustiedot aikuisille ja 2–11-vuotiaille lapsille.

Aikuisten keskuudessa 95% ilmoitti syövänsä mereneläviä viime vuonna, useimmiten:

• Katkarapu;
• Kolja;
• Lohi;
• Tonnikala.

Tutkijat ostivat ja analysoivat myös Portsmouth-markkinoilla yleisimmin kulutetuimmista merenelävien tyypistä yleisimmin kulutetuista merenelävistä korista ja löysivät 26 PFAV-yhdisteitä ostetuista tuotteista.

Katkarapujen ja hummerin kohdalla PFAV-pitoisuudet vaihtelivat havaitsemisrajan alapuolella 1,74 ja 3,30 ng/g.

Nämä tulokset viittaavat siihen, että ihmiset, jotka syövät paljon mereneläviä, voivat kuluttaa lisäpitoisuuksia PFAV: iin.

Mitkä ovat PFAW: n vaarat?

Myrkyllisyytensä lisäksi on tällä hetkellä paljon tuntematon PFAV: ien vaikutuksista.

Ympäristönsuojeluvirasto (EPA) suosittelee kuitenkin PFAV-altistumisen minimointia mahdollisimman paljon.

Tutkimuksen vanhempi tutkija Megan Romano, PhD, Dartmouth College's Geisel School of Medicine-opidon apulaisprofessori, selitti, että PFAV: t ovat "suuri perhe erittäin pysyviä ihmisen aiheuttamia kemikaaleja, jotka sisältävät hiili-fluoridia".

Ne ovat peräisin melkein kahdeksan vuosikymmentä sitten, ja niitä käytetään useissa kuluttajatuotteissa, jotka kestävät vettä, tahroja ja rasvaa.

"PFA: t vaikuttavat kehon moniin biologisiin järjestelmiin ja niillä on laaja valikoima haitallisia terveysvaikutuksia", Romano sanoi.

"Joka päivä opimme lisää PFAV: ien terveysvaikutuksista, mutta tutkimukset ovat osoittaneet yhteyden PFAV: ien ja korkeampien kolesterolitasojen välillä, pienet syntymäpainon vähentymisen, raskauden aiheuttaman verenpainetaudin, vähentyneen vasta-ainevasteen rokotteille ja jopa munuaisten ja kivesyövän."

- Megan Romano, Ph.D., vanhempi tutkija.

Missä PFAV: t tyypillisesti esiintyy?

Rekisteröity ravitsemusterapeutin Christine Kirkpatrick, rekisteröity ravitsemusterapeutti, joka ei ollut mukana tutkimuksessa, selitti, kuinka PFAV: t pääsevät ihmiskehoon.

"PFAA: t löytyvät myös puhdistusratkaisuista, tarttumattomista keittiövälineistä ja jopa henkilökohtaisen hygienian esineistä", Kirkpatrick sanoi.

"Arvioidun altistumisen pääreitti on kuitenkin todennäköisesti ihmisiä, jotka työskentelevät aloilla, joilla pääsy on suurempi ja heillä voi olla korkeampi altistuminen kuin väestöllä", hän lisäsi.

"Oli myös enemmän tapauksia yhteisöissä, joissa juomavesi oli saastunut PFAV: lla, samoin kuin ruokaa, jota kasvatetaan tai asui alueilla, joilla PFAV-arvot ovat korkeammat", Kirkpatrick sanoi.

Romano totesi, että Yhdysvaltojen ihmiset voivat altistua PFAV: lle juomaveden ja heidän ruokavalionsa kautta.

"PFA: n ruokavaliolähteitä ovat äyriäiset, mutta PFA: ta löytyy myös muista elintarvikkeista, kuten liha- ja maitotuotteista, ja ne voivat päästä ruokiamme tietyntyyppisistä ruokapakkauksista, kuten pizzalaatikoista ja mikroaaltouuni popcorn-laukkuista", Romano sanoi.

Siksi PFA: n estäminen ympäristöön on kriittistä, koska niiden pysyvyys siellä ja kehomme.

Romano ehdotti, että EPA: n uudet PFAS-suositukset juomavettä varten tuo todennäköisesti enemmän huomiota PFAS-vaaraan kuin ennen.

Onko äyriäisten syöminen turvallista?

Romano korosti, että hänen tutkimuksensa ei ole tarkoitus estää ihmisiä syömästä mereneläviä.

PFAV: ien ongelma on monimutkaisempi, varsinkin kun harkitset monia muita ihmiskehoon pääsyreittejä.

"Tiedeyhteisö pyrkii ymmärtämään paremmin merenelävien kulutuksen yleistä riski-hyöty-suhdetta", Romano sanoi.

"Osa kuluttajien nykyisestä haasteesta on, että joillakin elohopean perinteisesti turvallisemmista merenelävistä voi olla korkeampia pitoisuuksia muiden epäpuhtauksien, kuten PFAV: ien, pitoisuuksista. Tämä todella korostaa tasapainoisen ruokavalion merkitystä, joka sisältää laajan valikoiman terveellisiä ruokavalintoja", Romano selitti.

Tuoko meren antimet terveyshyötyjä?

Kirkpatrick totesi, että kala on "yksi planeetan ravitsevimmista ruuista" ja toimii erinomaisena ravintoaineiden lähteenä, mukaan lukien:

• Proteiini;
• Omega-3-rasvahapot;
• B-vitamiinit;
• D-vitamiini;
• Muut vitamiinit ja mineraalit.

"Kalaa löytyy usein ruokavalioista, joita on tutkittu laajasti positiivisen vaikutuksen pitkäikäisyyteen, sydämen ja aivojen terveyteen ja yleiseen pitkäikäisyyteen", Kirkpatrick lisäsi.

Esimerkiksi Fish keskittyy Välimeren ja Skandinavian ruokavalioihin.

Nykyiset suositukset vaativat vähintään 2–2,5 annosta mereneläviä viikossa lapsille ja aikuisille, Kirkpatrick sanoi.

Raskaana olevien tai imettävien ihmisten tulisi syödä vähintään 3 annosta viikossa.

Tutkimus julkaistiin kohdassa lehtivalotus ja terveys.