Ruokavärit ovat vaarallisia suolistolle
Viimeksi tarkistettu: 07.06.2024
Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Keinotekoisen elintarvikeväritysten sisältävien tuotteiden usein kulutus-erityisesti Allura Red AC-provosoi tulehduksellisten suoliston sisäisten prosessien kehitystä, mukaan lukien crohnin tauti ja haavainen koliitti. Kanadan McMaster-yliopiston edustajat tekivät tutkimuksen tästä aiheesta.
Useimmat elintarvikkeiden valmistajat käyttävät laajasti synteettisen alkuperän erilaisia värityskomponentteja. Erityiset pigmentit mahdollistavat tuotteille ja juomille tarvittavan värisävyn. Väriaineita, aromia, emulgointia ja muita aineita ei käytetä yhtä massiivisesti. Yksi yleisimmistä väriaineista on Allura Red AC - keinotekoinen aine, joka antaa ruoalle punaisen värin. Sitä käytetään aktiivisesti jogurtin, hiilihapotettujen juomien, lääkkeiden, karkkien ja kakkujen jne. Tuotannossa, mutta viime aikoihin asti asiantuntijat eivät ole pystyneet löytämään ratkaisua tähän ongelmaan. Mutta viime aikoihin asti asiantuntijoilla ei ollut tarpeeksi tietoa tämän komponentin turvallisuudesta vartaloon - erityisesti ruuansulatuselimille.
Synteettiset väriaineet ovat suositumpia elintarviketeollisuudessa, koska ne antavat rikkaan ja yhtenäisen värisävyn, eivät "tuo" ei-toivottuja makuja ja niillä on suhteellisen alhaiset tuotantokustannukset.
Ymmärtääkseen väriaineen vaikutuksen suolistoon, tutkijat tekivät tutkimuksen jyrsijöistä. Ensimmäiselle hiiriryhmälle annettiin säännöllistä ruokaa, kun taas toiselle ryhmälle tarjottiin ruokaa, joka sisälsi värityskomponentin Allura Red AC. Koe kesti kolme kuukautta. Tämän ajan lopussa tutkijat havaitsivat, että tavanomaiset väriaineen määrät, jotka ovat yleensä elintarvikkeita, provosoivat tulehduksellisten reaktioiden kehitystä jyrsijöiden suolistossa. Ja nuorten hiirten aineen kulutus johti tiettyjen allura-punaisen AC-indusoiman koliitin kehittymiseen. Tutkijat saivat selville, että väriaine provosoi serotoniinin tuotannon lisääntymistä paksusuolessa, jonka seurauksena epiteelitoiminnot olivat häiriintyneet ja suoliston kasviston laatu muuttui.
Ilmoitetut tiedot eivät ole vain yllättäviä, vaan myös pelottavia. Loppujen lopuksi puhumme yhteisestä ja laajalle levinnästä elintarvikelisäaineesta, joka voi toimia tulehduksellisten suolistosairauksien ruokavaliona paitsi jyrsijöillä, myös ihmisillä. Tutkimuksen kirjoittajat huomauttavat, että väriaineet voivat tulehduksellisten reaktioiden lisäksi stimuloida allergisten prosessien, immuunihäiriöiden ja jopa käyttäytymishäiriöiden - etenkin lapsuudessa. Erityisesti voimme puhua huomion vajaatoimintahäiriöstä - neuro-käyttäytymishäiriöstä, joka ilmenee liiallisessa liikkuvuudessa, impulsiivisuudessa ja pitoisuuden vaikeuksissa.
Yksityiskohdat tutkimuksesta löytyy kohdasta luontoviestinnästä