Ruokavärit ovat vaarallisia suolistolle
Viimeksi tarkistettu: 07.06.2024
Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Keinotekoisia elintarvikevärejä sisältävien tuotteiden - erityisesti Allura red AC - toistuva käyttö provosoi tulehduksellisten suolistonsisäisten prosessien kehittymistä, mukaan lukien Crohnin tauti ja haavainen paksusuolitulehdus. Kanadan McMaster Universityn edustajat suorittivat tästä aiheesta tutkimuksen.
Useimmat elintarvikevalmistajat käyttävät laajalti erilaisia synteettistä alkuperää olevia väriaineita. Erikoispigmenttien avulla tuotteille ja juomille saadaan tarvittava värisävy. Väriaineiden ohella makuaineita, emulgointiaineita ja muita aineita käytetään yhtä massiivisesti. Yksi yleisimmistä väriaineista on Allura red AC - keinotekoinen aine, joka antaa ruualle punaisen värin. Sitä käytetään aktiivisesti jogurtin, hiilihapollisten juomien, lääkkeiden, karkkien ja kakkujen jne. valmistuksessa. Mutta viime aikoihin asti asiantuntijat eivät ole kyenneet löytämään ratkaisua tähän ongelmaan. Mutta viime aikoihin asti asiantuntijoilla ei ollut tarpeeksi tietoa tämän komponentin turvallisuudesta keholle - erityisesti ruoansulatuselimille.
Synteettiset väriaineet ovat suositumpia elintarviketeollisuudessa, koska ne antavat täyteläisen ja tasaisen värisävyn, eivät "tuo" ei-toivottuja makuja ja niiden tuotantokustannukset ovat suhteellisen alhaiset.
Ymmärtääkseen väriaineen vaikutuksen laajuuden suolistossa tutkijat suorittivat tutkimuksen jyrsijöillä. Ensimmäiselle ryhmälle hiiriä annettiin tavallista ruokaa, kun taas toiselle ryhmälle tarjottiin ruokaa, joka sisälsi väriainekomponenttia Allura red AC. Kokeilu kesti kolme kuukautta. Tämän ajan lopussa tutkijat havaitsivat, että tavanomaiset väriainemäärät, joita tavallisesti sisältyy elintarvikkeisiin, provosoivat tulehdusreaktioiden kehittymistä jyrsijöiden suolistossa. Ja nuorten hiirten aineen nauttiminen johti spesifisen Allura-punaisen AC:n aiheuttaman paksusuolentulehduksen kehittymiseen. Tutkijat selvittivät, että väriaine nosti paksusuolen serotoniinin tuotantoa, minkä seurauksena epiteelin toiminta häiriintyi ja suolistoflooran laatu muuttui.
Ilmoitettu tieto ei ole vain yllättävää, vaan myös pelottavaa. Loppujen lopuksi puhumme yleisestä ja laajalle levinneestä elintarvikelisäaineesta, joka voi toimia ruokavalion laukaisevana tulehduksellisille suolistosairauksille ei vain jyrsijöillä, vaan myös ihmisillä. Tutkimuksen tekijät huomauttavat, että väriaineet voivat tulehdusreaktioiden lisäksi stimuloida allergisten prosessien, immuunihäiriöiden ja jopa käyttäytymishäiriöiden kehittymistä - etenkin lapsuudessa. Erityisesti saatamme puhua tarkkaavaisuushäiriöstä - neuro-käyttäytymishäiriöstä, joka ilmenee liiallisessa liikkuvuudessa, impulsiivuudessa ja keskittymisvaikeuksissa.
Täydelliset tiedot tutkimuksesta löytyvät osoitteestaNature Communications