Lihatuotteet haimatulehduksessa: mitkä voivat ja mitkä eivät?

Haima on yksi ruoansulatusjärjestelmän elimistä. Se syntetisoi haimamehun sisältämiä entsyymejä, jotka auttavat hajottamaan syömämme ruoan. Anatomisesti se on yhdistetty kanavalla pohjukaissuoleen, jossa mehun tulee virrata ja auttaa sulattamaan ruokaa. Mutta tapahtuu, että tämä prosessi alkaa itse elimessä, minkä vuoksi sen omat kudokset vaurioituvat ja tulehdus tapahtuu - haimatulehdus. Jotta haiman tilaa ei pahennettaisi, tarvitaan huolellista ja varovaista lähestymistapaa ravitsemukseen. Potilaiden on noudatettava erityisruokavaliota, jossa ei ole kaikkia lihatuotteita. [1]

Mitkä saa ja mitkä eivät?

Haimatulehduksessa ei vain elintarvikkeilla, vaan myös niiden kypsennystavalla, ruoan lämpötilalla, annosten koolla ja saantitiheydellä on tärkeä rooli. Fraktioruokavalio, karkean kuidun, liian lämpimän tai kylmän, paistetun, suolatun, savustetun, kaasun muodostumista edistävä, mahan ja haimanesteen lisääntyminen - nämä ovat tämän patologian valikon päävaatimukset.

Lihan osalta tarvitaan tarkempaa analyysiä, koska lähteitä, lajikkeita ja niiden vaikutuksia on erilaisia haima. Varmaa on vain se, että rasvaiset lajikkeet ja rikkaat liemet ovat kiellettyjä.

Liha haimatulehdukseen

Liha on ihmiselle välttämätöntä ennen kaikkea proteiineina, jotka koostuvat aminohapoista, jotka osallistuvat aineenvaihduntaan, solujen uusiutumiseen ja lihasmassan rakentamiseen. Lisäksi se sisältää rautaa, kaliumia, fosforia, B-vitamiineja.

Haimatulehduksessa (pois lukien akuutit jaksot) ei tule syödä lihaa, joka sisältää tulenkestäviä rasvoja ja uuttoaineita, jotka lisäävät entsyymien eritystä. Tämän kriteerin avulla analysoidaan sen eri tyyppejä.

Naudanliha haimatulehdukseen

Naudanliha on biologisesti arvokkaiden proteiinien ja muiden elimistölle hyödyllisten aineiden lähde (vitamiinit K, E, PP, ryhmä B, kivennäisaineet: tina, nikkeli, molybdeeni, fluori, koboltti, magnesium, kalium jne.), se on assimiloitunut 60 prosenttia. Aikuisten eläinten liha sisältää kuitenkin paljon kollageenia, elastiinia, rasvaa.

Haimatulehduspotilaille suositellaan lihamyllyllä kierrettyä vasikan ulkofileetä. Pehmeästä jauhelihasta valmistetaan höyrytettyjä, keitettyjä tai paistettuja lihapullia, lihapullia, souffleja, nyytiä.

Jatkuvan remission vaiheessa ruokalista sisältää hyvin haudutettua tai paistettua luonnollista lihaa, joka on puhdistettu jänteistä ja kalvoista.

Kana haimatulehdukseen

Kananliha kuuluu liharuokiin, mutta se sisältää runsaasti eläinproteiineja, fosforia, kalsiumia, rautaa ja vitamiineja. Se on hyvä elimistön puolustuskyvyn vahvistamiseen, joten sitä käytetään heti leikkausten jälkeen ja vaikeiden sairauksien aikana.

Kuitujen herkästä rakenteesta huolimatta haimatulehduksen pahenemisen toisen viikon loppuun mennessä suositellaan vain jauhelihafileistä valmistettuja ruokia. Vasta 2 kuukauden kuluttua voit syödä koko lihaa, mutta ilman nahkaa ja kypsennettynä ruokavaliolla.

Kanaliemet sisältävät myös runsaasti uuttavia aineita, joten vain pitkään jatkuvassa remissiossa niitä käytetään toissijaisesti (ensimmäiset valutetaan) keittojen tai borssien valmistukseen.

Turkki haimatulehdukseen

Kalkkuna on haimatulehduksen ykkönen. Elimistö imee sen 95-prosenttisesti, jopa sen rasvat erottuvat tästä, se on vähäkalorinen, siinä on vähän kolesterolia, kollageenia ja elastiinia, se on hypoallergeeninen, kyllästää hyvin. Kalkkunassa rautaa on kaksi kertaa enemmän kuin naudanlihassa, ja muut hyödylliset komponentit nopeuttavat haiman limakalvon uudistumisprosesseja ja nopeuttavat sen paranemista.

Kalkkuna lisätään ruokavalioon välittömästi terapeuttisen paaston jälkeen. Alussa keitettyä lihaa rullataan lihamyllyssä sen uuttokomponenttien poistamiseksi, ajan myötä se voidaan paistaa, keittää pilkkomatta.

Kalkkunanlihan perusteella haimatulehduksen kroonisessa muodossa voidaan valmistaa liemi, joka valutetaan ensimmäisen nesteen kiehumisen jälkeen.

Karitsa haimatulehdukseen

Lampaanliha on osa monien itämaiden keittiötä. Huolimatta sen erityisestä, ei aivan miellyttävästä tuoksusta, tästä lihasta tulee ammattitaitoisen kokin käsissä tuoksuva ja pehmeä herkku.

Valitettavasti sen rasva on tulenkestävämpi verrattuna muihin lajeihin. Se vaatii suuren määrän ruoansulatusentsyymejä ruuansulatukseen. Se ei sovellu potilaille, joilla on haimatulehdus, etenkään pahenemisvaiheiden aikana.

Pitkittynyt haiman vakaa tila mahdollistaa nuoren karitsanlihan käytön pieninä määrinä (150-200 g), kypsennettynä hauduttamalla tai keittämällä.

Sianliha haimatulehdukseen

Sianliha ei ole ruokavaliotuote, joten sitä pidetään haimatulehduksessa. Se sisältää paljon rasvaa ja uuttavia komponentteja, jotka lisäävät haiman, mahalaukun eritysaktiivisuutta, mikä vaikuttaa negatiivisesti elimeen. Lisäksi sianliha on allergisoivaa histamiinin lisääntyneen pitoisuuden vuoksi.

Tällaisen lihan ystävät voivat toisinaan nauttia vähärasvaisesta lihapalasta, jos ruoansulatukseen liittyviä epämiellyttäviä oireita ei ollut pitkään aikaan.

Kielen haimatulehdus

Monet ihmiset uskovat, että jos tietyn eläimen liha on sallittu haimatulehduksessa, sen kieli kuuluu myös ruokavaliotuotteisiin. Itse asiassa näin ei ole. Selitys on, että tämä eläimen osa sisältää paljon kolesterolia, johon haima reagoi erittäin negatiivisesti. Esimerkiksi naudan kielessä sitä on enemmän kuin sianlihassa. Huolimatta siitä, että se keitetään vedessä, se on edelleen vaarallinen elimen orgaaniselle yhdisteelle. Siksi herkullinen sianliha, naudan kielet ovat ehdottomasti kiellettyjä haimatulehduksessa.

Shish kebab haimatulehdukseen

Kuten tiedät, kebab valmistetaan lihafileestä, joka on esimarinoitu ja pujotettu vartaisiin kuumalla hiilillä. Klassinen resepti ei todellakaan sovi ravinnoksi, sillä siinä käytetään pääasiassa sian- tai lampaanlihaa ja marinointiin käytetään erilaisia ​​mausteisia mausteita ja etikkaa.

Aikana, joka ei ole kovin kaukana pahenemisvaiheista, tällä ruokalajilla ei ole paikkaa potilaan pöydällä. Pitkän vaivan poissaolon aikana voit joskus hemmotella itseäsi kebabilla broilerin fileestä, vasikanlihasta, äläkä marinaadit sisällä majoneesia, etikkaa, pippuria.

Liha voidaan suolata kevyesti, maustaa sitruunamehulla, hienonnettuna yrteillä ja antaa imeä makunsa. Avotakka ei sovellu ruoanlaittoon, vain hiili tai grilli.

Siahra haimatulehdukseen

Laardia rakastavat monet sen erinomaisesta mausta, siitä, että se kyllästää ja antaa energiaa. Lisäksi se sulautuu hyvin, on arakidonihapon lähde, välttämätön solukalvojen rakentamiselle, sisältää seleeniä, jolla on tärkeä suojaava rooli kehossa, poistaa myrkkyjä, sisältää runsaasti rasvaliukoisia vitamiineja, jotka määräävät ihon, hiusten ja kynsien kunto.

Mutta valitettavasti haiman kannalta suolaisessa, paistettuna, paistettuna, savustetussa muodossa se ei ole hyväksyttävä tuote. Vain pitkäaikaisen remission vaiheessa sinulla on varaa vähän tuoretta, suolaamatonta tuotetta.