Astiat, joilla on haimatulehdus: mitä voi ja ei voi olla?

Haima on tärkein linkki ruuansulatusprosessien ketjussa. Tämän elimen tulehdus herättää paljon terveysongelmia, ja siihen liittyy myös huomattava hyvinvoinnin heikkeneminen. Kuinka lievittää potilaan tilaa, säädä ruuansulatuskanavaa ja mitä voidaan syödä taudin kanssa? Oikein valitut haimatulehduksen astiat - on avain nopeaan toipumiseen: Joskus on mahdollista saavuttaa remissio jopa ilman lääkkeitä, vain elimen vapauttavan ruokavalion noudattamisen jälkeen.

Ruoat ja astiat: Mitä voidaan ja ei voida syödä?

Haimatulehduspotilaille määrätty tavallinen ruokavalio on terapeuttinen taulukko №5, perustuen ruuansulatuskanavan lämpö- ja mekaaniseen suojaukseen. Ravitsemuksen tulisi olla tasapainossa, ja rasvan ja hiilihydraattien pitoisuus on alhainen suuren proteiiniprosentin taustalla. Potilaiden perussäännöt ovat seuraavat:

• Kahden ensimmäisen tai kolmen päivän pahenemisen aikana nälkään pidetään parhaana "ruoana";
• Tulevaisuudessa tuotteet tulisi hienontaa, peruuttaa, keittää tai höyrytetä niin paljon kuin mahdollista, mutta ei koskaan paistettu;
• Haimatulehduksen astiat tulisi syödä lämpiminä (keskimäärin noin 30–40 ° C);
• Älä yliarvioi: On parempi syödä useammin, mutta pienempiä määriä;
• Älä kuluta alkoholia, happamia ja mausteisia ruokia, karkeaa kuitua ja vaikeasti sulattavia ruokia.

Maitotuotteita ei ole vain kiellon alla ei-rasvainen raejuusto ja tuore luonnollinen jogurtti ilman lisäaineita. Joskus sallittu jopa 1 rkl. Vähärasvainen smetana muissa ruokia.

Kun harkitaan hedelmiä ja vihanneksia, tässä on luettelo suosituimmista:

• Perunat, porkkanat;
• Kurpitsa, kesäkurpitsa;
• Parsakaali, Peking kaali;
• Banaanit, makeat omenat.

Liha ja kalat valitaan niiden rasvapitoisuuksien ja mieluummin vähärasvaisten lajikkeiden perusteella. Tämä voi olla kalkkuna, kanafilee, hake, turska, pollock, haddock jne.

Haimatulehduksen leivän sijasta on suositeltavaa syödä kotitekoisia leivänmuruja tai evästeitä. Muiden jauhotuotteiden joukossa voidaan käyttää pasta, joka perustuu täysjyväjauhoihin, puuron ja keittojen muodossa. Makeiset, kaikenlaiset evästeet, kakut, leivonnaiset, karkit ovat kiellettyjä.

Yleensä taudin akuutin ajanjakson aikana - joka on noin 2-3 päivää - on parempi pidättäytyä kokonaan ruoasta. Kolmantena tai neljäntenä päivänä sen sallitaan laajentaa valikkoa vähitellen limakeitoksilla, sosetulla puurolla, höyrytetyillä vuokaisilla ja lihapulloilla, perunamuusilla. Vähitellen ruokavaliota voidaan rikastuttaa muilla tulehduksellisessa prosessissa sallituilla ruokia ja ruokia.

Kananmaksa haimatulehdukselle

Kana-maksa on arvokkaimpia ruokavaliotuotteita, mutta suuren osan proteiinin ja pienen määrän rasvan taustalla se sisältää suuren prosenttimäärän kolesterolia. Juuri tämä vivahte epäilee mahdollisuutta käyttää tuotetta haimatulehduksessa.

Gastroenterologit selittävät: kanan maksa voidaan lisätä ruokia, jos potilaalla on haimatulehduksen diagnoosi entsyymivajeen taustalla. Tässä tapauksessa valikko otetaan käyttöön keitetyt tai haudutettua maksaa - mutta pieninä annoksina (enintään 100 g) ja harvoin (enintään kerran viikossa). Jos haimatulehdus häiritsee kaikki oireet, on parempi olla syömättä astiat maksa.

Kana-maksaa ei pidä paistua, haudutettua suuria määriä öljyä, lisätä mausteisia mausteita ja mausteita. Ravitsemusterapeutit suosittelevat lisäämällä vähitellen alatuotteen musteille, perunamuusia, höyrytettyjä ruokia, lihapullia. Yhdistettynä haudutettujen vihannesten kanssa saadaan kevyt ja hyödyllinen ateria, joka pahentamatta haimaa.

Salaatit haimatulehdukselle

Salaatit - Ne liittyvät yleensä terveellisiin ruokavalioihin, koska ne sisältävät enimmäisosan vitamiineja ja muita keholle tarvittavia arvokkaita aineita. Mutta haimasairauden potilaiden tulisi olla varovaisia raa'iden hedelmien ja vihannesten suhteen. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että salaatteja tulisi välttää.

Mitä ainesosia voidaan sisällyttää salaateihin, kun tulehduksellinen prosessi on vähentynyt:

• Pieni määrä vähärasvaista lihaa;
• Keitetty riisi;
• Keitetyt vihannekset;
• Vähärasvainen raejuusto;
• Pieni kasviöljy, vähärasvainen smetana tai luonnollinen jogurtti.

Ei pidä laittaa salaatteihin, jos sinulla on haiman tulehduksia:

• Makkarat, lihan tai kalan rasvaiset osat;
• Raskas smetana, kerma, majoneesi;
• Rasva- ja suolaiset juustotyypit;
• Siemenet ja pähkinät;
• Purkitettuja ja suolakurkkuja;
• Raaka vihannekset.

Esimerkiksi potilaat voivat syödä Vinaigrette, joka on monien suosikki, jos et lisää siihen suolakurkkua tai hapankaalia. Ja "Olivier" tulee ruokavaliota, jos makkara korvataan keitetyllä kananrinnolla, sulje pois kurkut ja herneet ja pukeudu salaattiin kreikkalaisella jogurtilla.

Myös hyvät yhdistelmät salaateille:

• Keitetyt raastetut porkkanat ja punajuuret, pukeutunut luonnollisella jogurtilla;
• Riisi munalla ja yrtteillä, lusikalla kasviöljyä;
• Höyrytetty kurpitsa omenan ja luonnollisen jogurtin kanssa.

Haimatulehduksen nyytteet

Kuten melkein kaikki jauhotuotteet, haiman tulehduksen pahenemisen aikana nyytteet ovat kiellettyjä - riippumatta siitä, mitä täytteenä käytetään.

Aloita nyytit haimatulehdusta sairastavien potilaiden ruokavalioon vain, kun taudin vakaa remissio. Tässä tapauksessa edullisempia ovat ruokia, joissa on vähärasvainen raejuusto, tai niiden yksinkertaisempi versio - "laiska" nyytit. Hyvän terveyden kanssa voi laajentaa sallittujen ruokien luetteloa käyttämällä keitettyjä perunoita täytettävinä (ilman paistettuja sipulia, sieniä, lihaa, kaalia jne.). Perunan nyytteitä ei voida maistella rasvalla, paistetulla sipulilla: Niiden käyttö vähärasvaisella luonnollisella jogurtilla tai vihreällä on hyväksyttävää.

Ei ole suositeltavaa valmistaa ja kuluttaa nyyttejä marjoilla.

Mitä muita rajoituksia potilaalle on?

• Astiat tulisi valmistaa vain kotona. Ruokavaliosta on parempi sulkea pois "myymälän ostetut" nyytit.
• Kuluneen ruuan ei tulisi olla kuumaa, ja taikinan tulisi olla pehmeää ja hyvin kypsennettyä.
• Älä lisää nyytteisiin ketsuppia, majoneesia tai rasvaista smetanaa. Optimaalinen kastike on vähärasvainen jogurtti.

Jos kaikki tehdään oikein, nyytteet haimatulehduksella vain hyötyvät.

Borscht haimatulehdukselle

Useimmille meistä Borscht - lihaluulla, kaali- ja juurikkaiden ja porkkanan paistaminen - haimatulehduksessa on kielletty käyttö. Tällainen ruokalaji, vaikkakin maukas, mutta voi helposti aiheuttaa taudin pahenemisen. Älä kuitenkaan ole surullinen tästä, koska Borscht on mahdollista valmistaa toisessa ruokavalioreseptissä. Uskokaa minua, se ei ole tavallista huonompi.

Valkoisen kaalin sijasta sinun tulee käyttää enemmän tarjouskaalia - Peking-kaalia. Sen lisäksi sinun on otettava perunat, porkkanat ja tomaatit (kastike ja tahna ei toimi), paprika, sipuli, pieni pala raastettua juurikkaista (parempaa mehua, puhtaasti väriä varten) ja vähän kasviöljyä. Lisäksi tarvitaan suolaa ja joitain yrttejä. Aluksi hienonnettu perunat ja kaali lasketaan veteen, niin että ne kiehuivat hyvin. Seuraavaksi kasviöljyn ja pienen määrän vettä, sipulia, porkkanaa, punajuuria, paprikaa ja tomaatit ovat paistettua pannulla. Lisää vihannekset jo keitetyille perunoille ja kaaliin, kiehauta, suolaa, ripottele yrtteillä ja poista tulipalosta. Haluttaessa on sallittu lisätä pieni laakerinlehti.

Tällä tavoin kypsennetty Borscht saa syödä paitsi haiman tulehduksen, myös muiden ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa. Tarjoilemalla voit laittaa levylle 1-2 tl vähärasvaista smetanaa tai kreikkalaista jogurttia.

Okroshka haimatulehdukselle

Okroshka on vanha kuuluisa ruokalaji, joka kulutettiin pääasiassa lämpimänä kaudella. Mutta ruuansulatuselimien sairauksien kanssa - esimerkiksi 12-peptisen haavan tai haimatulehduksen kanssa - mahdollisuudesta käyttää Okroshkaa tulee kyseenalaiseksi. Ja tämä ei ole yllättävää, koska ruoan koostumus sisältää sellaisia ei-toivottuja ainesosia gastroenterologisille sairauksille, kuten retiisi, kvass, liemi, sienet ja niin edelleen. Mutta älä epätoivo, koska voit valmistaa Okroshkaa niistä ainesosista, jotka ravitsemusterapeutit sallivat. Analysoidaan ruokalajin perinteinen koostumus, määritetään toivotut ja ei-toivotut aineosat.

• Pickles-, suola- ja suolakurkkutuotteet - ovat kiellettyjä syödä haiman tulehduksella, joten niitä ei voida lisätä Okroshkaan ja muihin ruokia.
• Liha - Ruokavalion laihat kalkkunan tai kanan leikkaukset ovat sallittuja pieninä määrinä.
• Kala - paloiksi leikattu kalafileet ovat sallittuja.
• Sienet - Potilaille, joilla on heikentynyt ruuansulatus, on kielletty missä tahansa muodossa.
• Munat - keitetty hienonnettu, saavat valmistaa Okroshkaa haiman tulehduksessa.
• Kurkut - Haimatulehduksessa tuoreita kurkkuja on sallittu syödä, mutta suolakurkku on kielletty. Haimalle on parempi, jos tuoreita kurkkuja kuoritaan.
• Vihreät tillin, persiljan, mintun tai nuoren nokkosenlehdet ovat tervetulleita astiaan, joilla on haimatulehdus. Mutta vihreät sipulit, korianteri, valkosipuli nuolet, Rampson, pinaattia ei tule lisätä Okroshkaan.
• Perunat - sallitaan lisätä pieninä määrinä.
• Makkaratuotteet - Kielletty astiaan lisääminen, jos sinulla on ruuansulatustauteja.
• Retiisit, retiisit ovat kiellettyjä ruokavalion tarkoituksiin.
• Porkkanat - sallii Okroshkan valmistelun.
• KVASS, kivennäisvettä - ei pidä käyttää kastikkeena, jos sinulla on sairas haima.
• Ayran, hapan hera, hapan hera, smetana, kerma ja rasvainen smetana ei myöskään sovellu Okroshkan pukeutumiseen. Mutta kreikkalainen jogurtti, luonnollinen jogurtti ilman täyteaineita tai 1-2 lusikkaa vähärasvaista smetanaa on erinomainen vaihtoehto pukeutumiseen.
• Suolavesi, olut, liha, kala- tai sieniliemit ovat kiellettyjä haimatulehdusta sairastaville potilaille. Okroshka on optimaalinen pukeutua veteen tai vihannesliemellä.

Sinappi, piparjuuri, katkera pippuri, majoneesi, ketsuppi ja tomaattipasta, sitruunamehu, etikka, liotetut omenat, hapankaali on myös kielletty lisäämään astiat haimatulehduksella.

Täytetyt paprikat haimatulehdukselle.

Pepperit ovat vitamiineja aarreaitta, ja täytetyssä muodossa tämä vihannes on erityisen runsas ja ravitseva. Mutta haiman tulehduksessa tässä ruokia on rajoituksia. Totta, että tällaiset rajoitukset ovat suhteellisia: Käyttöä täytettyjä paprikoita taudissa voidaan käyttää vain jatkuvan helpotuksen aikana, ja sen täyttämisen tulisi olla tiukasti noudatettava tiettyjä sääntöjä.

Ensinnäkin ymmärretään, mitä tarkoitetaan "jatkuvan helpotuksen ajanjaksolla"? Se tarkoittaa, että potilas on päässyt eroon akuutista kipusta ja muista haimatulehdukseen liittyvistä kivuliaisista oireista, ja lääkäri on antanut hänelle mahdollisuuden tehdä jonkin verran erilaisia ruokavaliossaan.

Millaisia paprikoita sallitaan potilaille, joilla on krooninen haimatulehdus? Peppejä ei käytetä raa'asti eikä paistettua, vaan keitettyjä, höyrytettyjä tai haudutettuja. Vihannesten ihoa ei pidä poistaa. Älä myöskään lisää astiaan mausteisia mausteita, eläinrasvoja, suuria määriä suolaa.

Mitä voidaan lisätä paprikoiden täytteenä? Optimaalinen "täyte" on keitetty riisi vihanneksilla (porkkanat, sipulit, kurpitsa, selleri jne.). On sallittu lisätä pieni määrä ruokavaliolihaa - esimerkiksi kananrinta, kalkkuna toimii täydellisesti. Keitetyt paprikat haudutetaan vedellä ja pienellä määrällä kasviöljyä tai (mieluiten) höyrytettyjä.

Välittömästi on huomattava, että tällaista ruokaa on mahdotonta käyttää usein ja suurina määrinä haimatulehduksella. Se riittää syömään yhden tai kaksi täytettyä paprikaa viikossa.

Lese haimatulehdukselle

Kaikkia leseiden lajikkeita ei pidetä vain terveinä, vaan jopa kykeneviä hoitamaan joitain sairauksia. Kuuluuko haiman tulehdus näihin sairauksiin?

Lese on monimutkainen tuote. Esimerkiksi se on erittäin hyödyllinen suolistossa, mutta samalla se luo ylimääräisen kuorman haimalle. Siksi sallitaan leseiden ruokia haimatulehduksella, mutta joillakin selvennyksillä.

Tällaisten tuotteiden käytöstä tulee taudin akuuttia ajanjaksolla hylätä: Lisää vähän lesejä ruokaan sallitaan aikaisemmin kuin 1-2 viikkoa pahenemisen jälkeen. Kuitenkin täällä tapahtuu rajoituksia: haimatulehduksen suurin sallittu päivittäinen määrä - enintään 30 g. Jos tämä nopeus ylitetään, haiman epäonnistuminen ilmenee sellaisilla oireilla kuin liiallinen kaasu, uloste-häiriö, ruoan väärän ruuansulatuksen.

On myös tärkeää juoda tarpeeksi vettä. Leseitä ottaessasi sinun pitäisi juoda enemmän nesteitä kuin tavallisesti.

Jos haimatulehduksen hyökkäyksiä esiintyy usein, ei ole toivottavaa syödä lesejä sen puhtaassa muodossa. On optimaalinen lisätä ne puuroon, lisukkeisiin, jogurttiin. Ja voit valmistaa eräänlaisen lesejuoman:

• Maadoitettu lese 1 rkl. Kaada 200 ml vettä, kiehauta ja pidä alhainen lämpö 10 minuutin ajan;
• Poista lämmöstä ja infusoi kannen alla yön yli;
• Aamulla juoma suodatetaan, lisää lusikallinen hunajaa ja juo vähän kerrallaan koko päivän.

Jos haimatulehduksen potilas haluaa monipuolistaa valikkolesepäätä, sinun tulee valita tuote, leseiden osuus, jossa ei ylitä 20%.

Sushi, rullia haimatulehdukselle.

Japanilainen keittiö houkuttelee monia ihmisiä: Tämän keittiön ruokia ovat meille epätavallisia, mutta erittäin maukkaita ja terveellisiä. Toisaalta sushi ja rullit kuuluvat ruokavaliotuotteisiin. Niiden peruskomponentti on riisi yhdistettynä mereneläviin, joten sellainen ruoka on vähäkalorinen, vähärasvainen, pääasiassa proteiini, jolla on suuri osuus hyödyllisistä aineista.

Mutta valitettavasti sekä sushi että rullit ovat kategorisessa kiellossa haiman häiriöistä kärsiville potilaille. Tällaista ruokaa pidetään ruokavaliona vain suhteessa ravitsemukseen ylimääräisen painon poistamiseksi. Mutta haimatulehduksella tällaiset ruokia ovat kiellettyjä, ja miksi:

• Tällaiset astiat sisältävät mereneläviä, joita ei ole käsitelty lämpöä, joten haimatulehduksen kulku voi olla monimutkainen;
• Ruoka tarjoillaan mausteisilla ja rikkailla kastikkeilla, viivailla ja mausteilla, joiden käyttö voi aiheuttaa haimatulehduksen pahenemista, samoin kuin vatsakipuja ja oksentelua.

Jos potilas on japanilaisen keittiön kiihkeä fani, hänelle sopii erityinen ruoanlaittovariantti: marinoitu ja savustetut merenelävät korvataan keitetyillä katkarapuilla, kananlihalla tai juustolla tai jopa keitetyillä vihanneksilla. NORI-arkkeja ei käytetä, eivätkä inkivääriä, vasabia tai muita mausteisia mausteisia mausteita. Pienen määrän todellista soijakastiketta haimatulehduksen remission aikana on sallittua.

Haimatulehduksen omlettit

Omlette - maito- ja kananmunat astia - kuuluu ruokavalion proteiinituotteiden luokkaan. Mutta usein lääkärit vaativat munien - erityisesti munankeltuaisten - sulkemista haimatulehduksessa. Joten onko mahdollista kuluttaa omletti vai onko se edelleen toivottavaa?

Omlettit voidaan sisällyttää potilaiden ruokavalioon seuraavissa olosuhteissa:

• Munia sisältäviä ruokia ei tule kuluttaa taudin pahenemisen vaiheessa, vaan vain kun tunnet olosi paremmaksi;
• On suositeltavaa höyryttää munakas sen paistamisen sijasta;
• Välittömästi akuutin ajan päättymisen jälkeen on suositeltavaa syödä vain proteiinia, ja keltuainen viedään ruokavalioon vähän myöhemmin - noin 7-10 päivää myöhemmin;
• Raaka munat - ei-toivottu tuote haimatulehduksessa, joten omletin valmiutta on tarkkailtava huolellisesti: se on keitettävä kokonaan;
• Aluksi on parempi keittää omletteja vedellä, ja maito lisätään, kun remissio on vakaa;
• Haimatulehduksella varustetut munasuojat voivat sisältää enintään kaksi munaa - tämä on päivittäinen normi, josta gastroenterologit puhuvat.

Jos kanan munien normi haimatulehdusta sairastaville potilaille - enintään kaksi kappaletta, viiriäismunien sallitaan syödä jopa 6 kappaletta päivässä. Omletissa annetaan lisätä vihreitä, porkkanoita, vähän keitettyä perunaa, kasviöljyä. Valmiin astia, haluttaessa, ripottele raastetulla juustolla (terävällä ja suolaton), vihreällä tai rasvattuna vähärasvaisella smetanalla tai jogurtilla.

Perunamuusia haimatulehdukselle

Perunoita pidetään yhtenä haimatulehduksen edullisimmista elintarvikkeista. Se sisältää vitamiineja, antioksidantteja, mineraaleja ja suuren määrän tärkkelystä, jolla on eräänlainen suoja ruoansulatuskanavan limakalvolle. Perunoissa ei ole paljon proteiineja, mutta niiden laatu on melko korkea - pääasiassa aminohappojen oikean tasapainon vuoksi.

Haimatulehduksen pahenemisessa lääkärit suosittelevat yleensä paastoamista jopa 2-3 päivän ajan, joten tällä ajanjaksolla on parempi olla syömättä perunoita. Sitten juurikasvihannes voi alkaa päästä valikkoon, mutta lisäämättä maitoa - sen annetaan laimentaa murskatut perunat liemellä, jossa se oli kypsennetty, ja myös lisätä pieni voita (tai tippa kasviöljyä). Tämä resepti soveltuu sekä aikuisille että lapsille: perunamuusia ovat runsas ja maukas, ja sen vaikutus haiman työhön - minimaalinen ja lempeä.

Ajan myötä, kun tila paranee, perunamuusia valmistetaan jo perunoiden perusteella, kun porkkanat lisäävät pienen määrän lämpimää rasvatonta maitoa.

Keitto haimatulehdukselle

Shchi on yksi monista vihannesten (erityisesti kaali) keittoista. Se on valmistettu pääasiassa lihaliemissä, joka ei kannata sen käyttöä haimatulehduksessa. Toinen vasta-aihe on valkoisen kaalin läsnäolo astiassa, jota ei myöskään voida käyttää haiman ongelmiin.

Mutta on olemassa tapa: haimatulehdusta sairastavat potilaille voidaan tarjota uusi resepti tutulle ruokalaji taudin toistuvan pahenemisen välttämiseksi.

Ensinnäkin kilvet ovat kasvissyöjä, ilman lihaliemiä. Haluttaessa voit lisätä vähän hienonnettua vähärasvaista lihaa (keitetty kanafilee tekee) jo keitetylle astialle. Toiseksi valkoinen kaali tulisi korvata Pekingin vastineella tai parsakaalilla. Kolmanneksi, vihanneksia ei tule paistettavaksi, vaan haudata vain pienellä määrällä kasviöljyä ja vettä.

Tämä keittoversio on mahdollista sisällyttää valikkoon haimatulehduksen palautumisjakson aikana, kun kipu ei ole enää häiritsevä ja tulehduksellinen prosessi on vähentynyt.

Haimatulehdus on monimutkainen ja vakava patologia, kun yhdellä väärällä aterialla voi olla kielteinen vaikutus hyvinvointiin ja mitätöi kaikki aikaisemmat hoidon ja kuntoutusyritykset. Valitsemalla astiat haimatulehduksella, on tarpeen tutkia niiden koostumusta huolellisesti arvioimalla mahdollisia kielteisiä vaikutuksia haimaan. Tässä tapauksessa tärkeimmät olosuhteet ovat vähintään rasvat, tuotteiden paistaminen, kuumien ruokien ylensyöminen ja käyttö.

Täytetty kaali haimatulehdukselle

Täytetyt kaali on herkullinen ruokalaji, joka on jauhettu lihaa riisiä ja vihanneksia, kääritty kaalilehteisiin ja haudutetaan smetanalle ja vihanneskastikkeeseen. Toisaalta astia on haudutettu - ja siten ruokavalio. Mutta entä toisella puolella: rasvakastike, valkoinen kaali, mausteet. Joten onko täytetty kaali sallitaan haimatulehduksessa?

Kyllä, ne ovat sallittuja, jos he ovat valmistettu tietyllä tavalla.

• Älä lisää mausteita, mausteita astiaan;
• Älä tee smetanakastiketta, lisää kermaa, majoneesia, tomaattipasta ja ketsuppia, etikkaa, sitruunahappoa, rasvaa, paistettuja jauhoja;
• Et voi paistaa vihanneksia täyttöä varten;
• Ainoastaan vähärasvaista lihaa tulisi valita ja pieninä määrinä, eikä sianlardia pitäisi lisätä ollenkaan;
• On ihanteellista höyrystää kaalia, mutta voit myös hakata niitä ilman smetanaa ja mausteita pienellä kasviöljyllä;
• Pekingin kaalilehtiä voidaan käyttää valkoisten kaali-lehtien sijasta;
• Saatat syödä enintään 4 täytettyä kaalipannukakkua viikossa, keitetty ruokavalion reseptin mukaan;
• Jos kipu tai ruuansulatuskyky esiintyy, ruokalaji on jätettävä pois valikosta.

Lisäksi sinun ei pidä unohtaa kulutetun ruoan lämpötilaa, jonka ei pitäisi olla kuuma eikä kylmä.

Haimatulehduksen holodeck

Kholodetteja ei voida katsoa johtuvan ruokavaliosta, joten sitä ei pidä tarjota haimatulehduksen potilaalle. Esimerkiksi tähän on monia syitä:

• Kholodeteille on ominaista korkea rasvapitoisuus (yli 15%), joten se luo tarpeettoman kuorman ruuansulatuselimille. Rasvan hajottamiseksi vaaditaan lipaasi, jota haima tuottaa: entsyymien lisääntynyt tuotanto voi provosoida uuden tulehduksen kierroksen. Kroonisessa haimatulehduksessa rauhasen entsyymiaktiivisuus on yleensä heikentynyt, ja lipaasia ei tuoteta riittävästi määrinä.
• Kylmä vesi koostuu tiivistetystä liha- ja luuliemistä, joka sisältää paljon kaivannusaineita sekä puriinipohjia. Tällaisen liemen sulattamiseksi haiman on työskenneltävä erityisen kovasti, mikä johtaa varmasti taudin uuteen pahenemiseen.
• Kholodetit kulutetaan yksinomaan kylmässä muodossa, mikä on jo ristiriidassa kaikkien haimatulehduksen ravitsemusta koskevien suositusten kanssa.
• Kholodetteja ei voida kuvitella ilman pippuria, laakerinlehteä ja muita epätoivottuja mausteita haimatulehduksessa, samoin kuin ilman perinteisiä lisäaineita raastettujen piparjuurien tai sinapin muodossa. Tällaiset haiman lisäykset ovat erityisen vaarallisia.

On selvää, että tätä ruokaa ei pidä tarjota haimatulehdusta kärsiville potilaille - edes oireiden lievittämisvaiheessa ja vakaassa remissiossa.

Kesäkurpitsan kaviaari haimatulehdukselle

Useimmat ihmiset ovat jo pitkään rakastaneet edullista ja niin herkullista kesäkurpitsaa kaviaaria: se voidaan valmistaa itsenäisesti tai yksinkertaisesti ostaa kaupasta. Mutta huolimatta siitä, että kesäkurpitsa on sallittu haimatulehduksella, kesäkurpitsan kaviaarilla kaikki ei ole niin yksinkertaista. Miksi?

Keittoprosessissa tomaattipasta, sipulit, valkosipuli, mausteet ja jotkut kotiäidit lisäävät jopa etikkaa kesäkurpitsamassaan. Seurauksena on, että saadaan ruokalaji, joka on ehdottomasti kielletty haimatulehduksessa, koska:

• Stimuloi haiman entsyymiaktiivisuutta;
• Lisää suolen liikkuvuutta ja voi aiheuttaa lisääntynyttä kaasun muodostumista;
• Sisältää ei-toivottuja ja jopa kiellettyjä komponentteja haimatulehduksessa.

Jos potilas ei voi kuvitella illallista ilman kesäkurpitsaa kaviaaria pöydällä, niin hänelle on yksinkertainen ruokavaliomenetelmä ruokalajin valmistamiseksi. Kaikki valmistetaan tavallisella tavalla, vain vihannesten keittämisprosessissa ei ole paistettu, vaan vain haudutettuja tomaattipasta, sipulia, valkosipulia, mausteita ja etikkaa ei lisätä. Kesäkurpitsaan voit lisätä hiukan raastettuja tomaatteja ilman ihoa, samoin kuin yrttejä ja pienen määrän suolaa. Tällainen haimatulehduksen astia syödään leivänmuruilla tai koristeella (esimerkiksi perunamuusia).

Haimatulehduksen pilaf

Muistamme tämän ruoan yleisimmät ainesosat, jotta voidaan vastata kysymykseen haimatulehduksella syömään Pilaf-haimatulehduksella:

• Liha - lammas, naudanliha tai sianliha;
• Kuva;
• Porkkanat, sipulit;
• Valkosipuli;
• Mausteet - zira, korianteri, kurkuma, karva, jauhettu pippuri, laakerinlehti jne.;
• Rasva, öljy;
• Suolaa.

Lisäksi Pilafiin lisätään tomaattia tai tomaattipasta, chili-paprikoita, yrttejä, sahramia jne. Tällainen koostumus ei ole ollenkaan ruokavalio, eikö niin? Huolimatta haimatulehduksen riisin eduista, muut ainesosat ovat vilpittömästi kyseenalaisia.

Mutta ulospääsy: Pilaf on täysin mahdollista valmistaa haimatulehduksella. Todennäköisesti monet huomaavat, että tällaista ruokaa ei voida kutsua pilafiksi - ehkä ne ovat oikeassa. Haimatulehduksesta kärsiville potilaille ja ruokavalioversio on kuitenkin erinomainen valikoima ruokavaliota. Se on kypsennetty tavalliseen tapaan, mutta näiden olosuhteiden noudattamisessa:

• On parempi ottaa valkoinen kiillotettu tai höyrytetty riisi;
• Liha - vain kananfilee tai kalkkuna, ilman rasvaa, luita ja ihoa;
• Vihanneksia ei ole paistettu, vaan yksinkertaisesti lisätty riisiin;
• Älä lisää sipulia, valkosipulia, mausteita ja mausteita, tomaattipastaa ja rasvoja sallivat vain pienen määrän kasviöljyä.

Valmiin astian sallitaan ripottele yrtteillä - esimerkiksi persilja. Tuloksena oleva "PILAF" voidaan lisätä valikkoon enintään pari kertaa viikossa: On syytä muistaa, että suurina määrinä riisillä on kovettuva ominaisuus.

Munakoiso haimatulehduksen

Munakoiso potilaille, joilla on haimatulehdus, on sallittu vain vakaan remission vaiheessa. Tosiasia on, että nämä vihannekset sisältävät komponentteja, jotka stimuloivat trypsinogeenia, jotka voivat lisätä tulehduksellista prosessia. Puhumme sellaisista komponenteista kuin alkaloidit - orgaaniset typpipitoiset aineet.

Palautumisvaiheessa, kun kipu ja muut epämiellyttävät oireet pysyvät jäljessä, sen annetaan monipuolistaa ruokavaliota munakoisokaviaarilla tai haudutetulla munakoisolla. Muista, että nämä haimatulehduksen vihannekset eivät ole paistettuja, vaan vain paistettuja, haudutettuja tai keitettyjä.

Nuoret munakoisat, joilla ei ole merkkejä mätää ja vaurioita, sopivat käyttöön. Ne pestävät, leikataan kuutioiksi, liota suolaisessa vedessä, kuori iho pois, tuo valmiutta aiemmin valitulla tavalla. Sitten vihannekset voidaan hienontaa tehosekoittimella yhdessä keitettyjen porkkanoiden, suolan kanssa ja syödä pääruokia tai lisukkeella.

Ravitsemusterapeutit eivät suosittele sinua ostamaan haudutettua munakoiso- ja kaviaariteollisuuden tuotantoa, koska tällaisen tuotteen koostumus on pohjimmiltaan erilainen kuin kotiruoankeitto: usein kaviaarissa on etikkaa, erilaisia mausteita, sakeutusainetta, sitruunahappoa, valkosipulia ja muita epätoivottuja taudin komponenteille.

Haimatulehduksen vinaigrette

Haimatulehduksen valmistuksen klassisessa versiossa ei suositella, koska se sisältää hapoja (hapankaalin tai suolakurkkujen muodossa), sipulia, suuren määrän punajuuria. Mutta jos valmistat tämän ruoan erityisen ruokavalion reseptin mukaisesti, niin on täysin mahdollista syödä sitä haimatulehduksen potilaille.

Vinaigrette-salaattia varten sinun tulee ottaa pieni keitetty juurikka, pari perunaa, yksi tuore kurkku, keitetyt porkkanat, yrtit ja pieni kasviöljy. Punajuuret, vaikkakin pieniä, tulisi keittää puolitoista tuntia. Porkkanat ja perunat tulisi myös keittää valmiuteen. Kaikki vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi, jotka on pukeutunut parilla lusikalla kasviöljyä, lisää yrttejä ja vähän suolaa. Siinä kaikki: Ruokavalio Vinaigrette on valmis.

Tuloksena oleva ruokalaji on erinomainen vitamiineiden lähde, se on helposti sulatettu, sulautettu varovasti eikä rasittaa vaikuttavia elimiä. Mutta väärinkäyttö ja syö paljon salaattia kerralla ei ole sallittua. Gastroenterologit suosittelevat syömään viinikigretteä haimatulehduksella enintään 50–100 g kerrallaan, enintään pari kertaa viikossa ja vain heikentävän tulehduksen vaiheessa.

Voidaanko manti syödä haimatulehduksella?

Manty, samoin kuin nyytit, on yhdistelmä keitettyä taikinaa ja lihan täyttöä. Tämä "tandem" ei ole toivottavaa haimatulehduksessa johtuen hitaasta ruuansulatuksesta ruuansulatuksessa. Tällaisten tuotteiden täysin sulattamiseksi on välttämätöntä vahvistaa koko GI-traktion entsyymiaktiivisuus ja erityisesti haima. Ravitsemusterapeutit luokittelee Manty raskaaseen tuotteeseen jopa terveelle henkilölle.

Erityisesti ei tarjoa potilaalle, jolla on haimatulehdus, jota myydään myymälöissä puoliksi mainitun tuotteen muodossa: ne sisältävät vaikeasti sulattavia vihannesproteiineja, tulenkestäviä rasvoja, keinotekoisia maunparannuksia, aromeja ja mausteita.

Manty, nyytit, khinkali ovat ruokia, jotka eivät ole toivottuja haimatulehduksessa - vaikka puhumme kotitekoisista tuotteista.

Voiko pizzaa syödä haimatulehduksella?

Pizzaa missä tahansa valmistusvariantissa ei ole koskaan pidetty ruokavalion ruoana. Muistataan, mitä ainesosia löytyy useimmiten pizzasta:

• Sianliha, naudanliha, makkara, pekoni;
• Meren antimet;
• Tomaatit, suolakurkku, oliivit, paprikat, sipulit, valkosipuli;
• Kovat juustot, mozzarella, cheddar, parmesan, dor blu;
• Grillikastikkeet, majoneesi, ketsuppi;
• Sienet;
• Oregano, basilika, chilipippuri jne.

Lisäksi pizza on juuri paistettu, hiiva taikina, jolla on täysin ei-dietter-koostumus. Ajattelemme, mitkä näistä komponenteista sallitaan haimatulehduksella? Ehkä enempää kuin yksi tai kaksi komponenttia.

Ravitsemusterapeutit eivät suosittele pizzan käyttöä missä tahansa haimatulehduksen vaiheessa: Tätä tuotetta on vaikea sulattaa ja se voi merkittävästi vahingoittaa jo sairaita haimaa.

Kesäkurpitsat haimatulehduksen suhteen

Huolimatta siitä, että haimatulehduksessa on kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa ei suositella, samoin kuin paistettuja ruokia. Mutta jopa täältä löydät kompromissin - esimerkiksi keitä fritterit höyryllä. Tarvitset tuotteita, kuten yksi keskimääräinen kesäkurpitsa, yksi lusikallinen jauhoja, munavalkoisia ja vähän suolaa. Raasta kesäkurpitsa, purista neste, lisää jauhoja, kerrottu munavalkoinen ja suola, vaivaa hyvin. Peitä höyrylaivassa melko paksuja frittereitä kansi, keitä 10-15 minuuttia. Tarjoile vihreiden ja luonnollisen jogurtin kanssa.

Ruokavalion reseptit kesäkurpitsan käytöllä on valtava määrä. Vain paistetussa versiossa niitä ei pidä keittää. Jokaisen haimatulehduksen potilaan tulisi muistaa hänelle sallimat tuotteet ja heidän valmistelutavat, jotta terveyttä ei vahingoita loukkaavaa rikkomusta.

Juurikkakeitto haimatulehdukselle

Yksi ensimmäisistä ruokia, joka sisältyy usein erilaisten ruokavaliotaulukoiden valikkoon, on punajuurikas. Tätä vihannesruokia ei ole vaikea valmistaa, runsasta, terveellistä ja maukasta, mutta eikö se rasi haimaa?

Jokainen, joka kärsii haimatulehduksesta, valitsee ruokia, jotka eivät ole vain terveellisiä, vaan myös helppo sulattaa. Kukaan ei halua pahentaa omaa terveyttään syömällä kiellettyjä ruokia. Onneksi keitetyt punajuuret eivät sisälly kiellettyyn tuotteen luetteloon. Lisäksi tällä juurikasvihanneksella monin tavoin jopa edistää ruuansulatusta, parantaa suoliston liikkuvuutta, sillä on pieni diureettinen vaikutus.

Haimatulehduksen pahenemisen vaiheessa ei voida käyttää juurikkaiden ruokia, samoin kuin useimpia muita tuotteita. Yleensä pahenemisen jälkeen vihannekset viedään vähitellen ruokavalioon vähitellen, koska ruuansulatuksen on "tottuttava" kuidun assimilaatioon stressin kärsimisen jälkeen. Noin 7-10 päivää sen jälkeen, kun pahenemisen annetaan sisällyttää valikkoon pieniä määriä keitettyjä punajuuria. Ennen kuin teet tämän, sinun on kiinnitettävä huomiota näihin pisteisiin:

• Keskikokoiset punajuuret tulee keittää kaksi tuntia, ja jos aika on lyhyt, on parempi leikata vihannes useisiin kappaleisiin;
• Pätossa, jossa punajuuria keitetään, sinun ei pitäisi lisätä sitruunamehua tai muuta happoa, jotta ei provosoida uutta haimatulehdusta;
• Voit keittää punajuuret potissa, jossa on kansi päällä, tai keittää ne höyrylaivassa tai leipoa niitä.

Jos sinun on tarkoitus keittää juurikkaiden, sen on välttämättä oltava kasvissyöjä - tämä on tärkeä tila haimatulehdukselle, joka on havaittavissa. Astiaan voit lisätä tuoreita tomaatit, porkkanat, perunat, sipulit, yrtit. Lihan, sienten, rasvaisen smetana- tai kerman lisääminen on kielletty (sen on annettu lisätä enintään 1 rkl. Luonnollinen jogurtti tai smetana on rasvapitoisuus enintään 10%). Oikein valmisteltava juurikkaiden monipuolistavat suotuisasti potilaan ruokavaliota, lisäävät vitamiineja kehoon ja samalla ei vahingoita haimaa ollenkaan.

Haimatulehduksen paistettu kesäkurpitsa

Kesäkurpitsa - sallittu vihannekset haimatulehdusta sairastaville potilaille: Heitä kehotetaan kuluttamaan keitettyjä, haudutettuja tai paistettuja, yksin tai muiden vihannesten kanssa.

Kesäkurpitsaa tulisi leipoa kypsennettynä, välttäen ruskean kuoren ulkonäköä, mikä aiheuttaa lisävaikeuksia ruuansulatukselle. Sen sallitaan valmistaa vuokaisia riisiä, pastaa, tattari-, kaurahiutaleita muiden vihannesten kanssa - esimerkiksi porkkanoilla tai parsakaalilla.

Ripottele astian yläosa kourallisella raastettua vähärasvaista juustoa tai silputtuja yrttejä.

Vakaan remission vaiheessa kesäkurpitsa paistetaan, kaataen muna, joka on lyöty rasvaton maidolla. Tällainen ruokalaji saadaan onnistuneesti uunissa, vaan myös höyrylaivassa. Keskimääräinen annos ei saa ylittää 100 g, ja sitä voidaan käyttää 2-3 kertaa viikossa.

Haimatulehduksen vuoka

Täytetyt astiat, jotka perustuvat gelatiiniin, lisäämällä liha- tai kalamassa - mikä voisi olla herkullisempaa ja ravitsevampaa? Ruoansulatusjärjestelmän sairauksissa tällaisia ruokia ei kuitenkaan usein suositella, vaan myös kiellettyjä. Sovelletaanko tätä kieltoa haimatulehdukseen? Valitettavasti kyllä.

Lahden astiat ovat ominaista korkea rasvapitoisuus, samoin kuin keskittyneen liemen läsnäolo, jota ei sallita käytettäväksi haiman tulehduksessa. Tämän tuotteen sulattamiseksi se vaatii lisääntynyttä lipaasin tuotantoa - toisin sanoen sairaan elimen on työskenneltävä lisäkuorman alla. Seurauksena on, että rauhasen entsymaattinen aktiivisuus voi häiritä, ja paikallinen verenkierto muuttuu, mikä voi aiheuttaa taudin uuden pahenemisen.

Lääkärit-gastroenterologit ja ravitsemusterapeutit vastustavat kategorisesti tällaisten ruokien käyttöä haimatulehduksessa-vaikka potilaalla olisi pitkäaikainen vakaa remissio. Siksi sinun ei pitäisi ottaa riskejä: sinun on hyväksyttävä, että terveys on edelleen kalliimpaa.

Makaroni ja juusto haimatulehdukselle

Pasta - vermicelliä, nuudeleita, spagetteja jne. - Ruoansulatusjärjestelmä pilkotaan helposti laadukkaita pastaa raskauttamatta haimaa. Mutta huomaa: Puhumme laadukkaasta tuotteesta, joka on valmistettu durumvehnän perusteella. Haimatulehduksen ruokavalion halpoja pastalajikkeita ei suositella, koska niiden pitkäaikainen ruuansulatus ja kuormitus sairastuneelle elimelle.

Pasta voidaan syödä heti, kun haimatulehduksen tärkeimmät merkit vähenevät - toisin sanoen taudin akuutin ajanjakson jälkeen. Niitä keitetään, kunnes se on pehmennyt: tämä tulisi ottaa huomioon, koska variantti "al dente" ruokavalion aikana ei suositella. Kastikkeena voit käyttää pientä määrää kasviöljyä tai rasvatonta jogurttia.

Mitä tulee haimatulehdukseen, kuten makaroniin ja juustoon, se voidaan sisällyttää ruokavalioon jatkuvassa remissiossa, jolloin taudin akuutti ja subakuuttinen ajanjakso ovat kaukana. Makaroni keitetään, maustetaan pienellä määrällä öljyä ja ylhäällä raastetulla kovalla juustolla - mieluiten suolaton ja vähärasvainen. Tällainen ruokalaji saa kuluttaa enintään kerran viikossa.