Kaksi teoriaa ravitsemuksesta: ihanteellinen ruoka ja ihanteellinen ravitsemus

Ihanteellisen ruoan ja ihanteellisen ravinnon käsite yleensä perustuu tiukkoihin tieteellisiin oletuksiin. Se on tieteellisesti kehitetty pohjoisen ravitsemuksen teorian pohjalta, joka perustuin suurimpien tutkijoiden, etenkin yhdeksästoista ja kahdeskymmenes vuosisatojen, vaikutuksesta. Toteamme jälleen, että tämä teoria on ominaista tasapainoisen lähestymistavan, ja sen tärkein säännös on tarjota, että valta - se on lähinnä prosessi ylläpitää ja tasapainottaa molekyylikoostumusta ruumiin eli prosessi kustannusten korvaamisesta, joka esiintyy elimistössä. Eri ravintoaineiden imeytymisen ja ruoansulatuksen seurauksena, jotka on tasapainotettava, niistä poistetaan tarvittavat komponentit ja painolasti hylätään. Tällöin saapuvat ja menetetyt aineet ovat hyvin tasapainossa. Erityismekanismien avulla tällainen tasapaino säilyy hyvin tarkasti. Pohjimmiltaan se on tosiasia, että kiitos erityinen anturi havaitsee menetys aineiden elimistöön, mikä johtaa muutosta ja ravinnonottoaktiivisuus erikoistunut valikoima erilaisia ruokia jne. D. Toisin sanoen, kuten edellä mainittiin, teoria tasapainoista ruokavaliota perustuu käyttöön aineen ja energian biologisten järjestelmien säilyttämistä koskevat perussäännöt.

XIX vuosisadan loppupuolella esiteltiin ravitsemuksen parantamisen peruskäsite. Niinpä jo tällä hetkellä oli ajatus hylätä painolastisäiliöt ja muodostaa kaikkein rikastunut ruoka, joka koostuu pääasiassa tai yksinomaan ravintoaineista. 1900-luvun alkupuolella monet tunnetut tutkijat uskoivat, että oli mahdollista luoda ihanteellinen ruoka, joka olisi erittäin puhdistettujen ravintoaineiden muodossa mahalaukun alueelle.

Lopullisessa muodossaan, teoria tasapainoista ruokavaliota, joka perustuu tasapainoisen lähestymistavan arviointiin elintarvikkeet ja ravitsemus, muotoiltiin myöhään XIX - varhainen XX luvulla. Me huomautti, että teoria tasapainoisen ruokavalion on ollut yksi ensimmäisistä, ellei ensimmäinen molekyyli teorian biologian ja lääketieteen, ja monin tavoin toiminut uusien ideoiden ja ennusteet ravitsemuksen alalla. Lisäksi, tasapainoinen ravitsemus teoria, tärkein teoreettisia ja käytännön tuloksia on saatu, erityisesti aukko tarpeen elimistön toimintaan välttämättömiä aminohappoja, vitamiineja, mineraalisuoloja, hivenaineita ja niin edelleen .. Lopuksi teoria tasapainoisen ruokavalion on tieteellinen perusta siirtymistä maatalouden käytäntöjen teollisuustekniikka. Edellämainitut edut mainittiin A.N. Nesmeyanov. Nykyajan elintarviketeollisuuden ja modernin ruokavalion suurimmat saavutukset - seurauksena hämmästyttävän kaunis tasapainotetun ravinnon teoria.

Nyt on selvää, että vaikka huomattavaa edistystä, monista tärkeimmistä käytännön seurauksia teorian tasapainoisen ruokavalion ja suositusten perusteella meidät erittäin vaarallinen (vaikka emme voi sanoa, että täysin väärässä) suuntaan. He kannustivat lukuisten sairauksien kehittymiseen, jotka tähän asti ovat lähes tärkeimmät sivistyneessä inhimillisessä yhteiskunnassa. Tämä seikka voidaan selittää sillä, että parannetun, rikastetun ruoan idea on vain ensiluokkainen. Onkin mahdollista rakentaa ihanteellinen ruokaa, on mahdollista tallentaa ole valtava määrä ruokaa, ja pudottamalla painolasti, vain se osa niistä, jotka on tärkeää elintarvikkeiden, voidaan kuljettaa yhdestä osasta maailmaa toiseen, ei kaikkia tuotteita, mutta vain niiden komponenttien edustavat ruoka arvoa jne. Itse asiassa kävi ilmi, että jalostetut elintarvikkeet ja väkevöidyt elintarvikkeet ovat puutteellisia monin tavoin ja aiheuttavat monia vakavia sairauksia. Ehkä nämä tuotteet stimuloivat kehittymättä vielä havaittuja tai selittämättömiä tauteja, kuten beriberiä ja monia muita. (Tauti beriberi on yleinen maissa, joissa riisi -. Staple Food Not sulavia kuori riisi poistetaan painolasti, mutta että se sisältää yhden tärkeitä vitamiineja -. Vitamiini B ₁, joiden puuttuminen johtaa lihasten surkastumista, kardiovaskulaaristen sairauksien, jne ).

Ei yhtä tärkeä johtopäätös tasapainoisen ravitsemuksen teosta, joka sisälsi mahdollisuus parenteraalisen ravinnon antamiseen suoraan veren kautta, osoittautui myös virheelliseksi. Parenteraalinen ravitsemus, vaikkakin monissa tapauksissa se on välttämätöntä, ei samanaikaisesti todennäköisesti pysty korvaamaan ihmisen ravitsemusta normissa.

Ajatus ihanteellisesta elintarvikkeesta ilmaistiin eniten ravinnossa. Tämä ajatus, joka tuntui hyvin tärkeä, oli varmistaa, että ruoka, jota kuluttaa olisi korvattava aineilla ruoansulatuskanavasta vereen ja osallistuu suoraan aineenvaihduntaan. Nämä aineet ovat lopputuotteet sulatukseen -. Glukoosi, aminohapot, rasvahapot jne Toisin sanoen, ruoka on koostuttava joukko aminohappoja, jotka korvaavat proteiinit asetettu monosakkaridit korvaa oligo- ja polysakkaridit asettaa rasvahappoja, jne elementti .. Ruokavalioihin tulisi sisältyä myös erilaisia suoloja, hivenaineita ja vitamiineja. Alustavat eläinkokeet ja ihmisen havainnot osoittivat elementaalisen ruokavalion laajat mahdollisuudet. Nämä suulliset analyysit osoittivat, että tässä tapauksessa on mahdollista valvoa ravinteiden virtausta minkä tahansa ainesosan kautta, joka suljetaan pois luonnontuotteiden ruokinnassa. Niinpä elementaarinen ravitsemus ilmeisesti antoi useita arvokkaita etuja.

On huomattava, että ravinnon ravinnon käsite kehitettiin tasaisen ravinnon teorian pohjalta. Huolimatta huomattavista eroista eri tekijöiden näkemyksissä, 1970-luvulla oletettiin, että astronautit voisivat käyttää alkuaineiden ruokavalioita, jotka sisältävät optimaalisen joukon välttämättömiä elementtejä ja pienimpien painolastisäiliöiden käyttöä pitkiä lentoja varten.

Samanaikaisesti alkuaineiden ruokavalio ei ole vasta-aiheinen. Ne eivät yksinkertaisesti voi korvata normaalia ruokavaliota pitkään aikaan. Joissakin sairauksissa ja tietyissä tilanteissa (stressi, urheilukilpailut, erityiset työolosuhteet, ilmasto-olosuhteet jne.), Osa tavanomaisista elintarvikkeista tai kaikki sen korvaaminen elementeillä on erittäin suositeltavaa. Tällä hetkellä tällainen korvaaminen on onnistuneesti toteutettu, ja voi jopa suositella tilapäistä siirtymistä elementaalisiin ruokavalioihin. Samaan aikaan kävi ilmeiseksi, että evoluutiossa ihminen ei sopeutunut alkuaineisiin (monomeerisiin) vaan polymeerisiin ruokavalioihin eli ruokaan, jota hän kulutti monen tuhansien vuosien ajan.

Tulimme erittäin tärkeään osaan ravitsemusongelmasta, joka oli itse asiassa yksi syy uuden ravinnon teorian muodostumiseen. Haluaisin muistuttaa teitä vielä kerran: puhumme siitä, että poikkeuksellisen hedelmällinen, tasapainoisen ravitsemuksen klassinen teoria ei ole riittävän evoluutioinen. Tarkemmin sanottuna se ei periaatteessa ollut evolutiivinen ja riittävän biologinen. Tämä on tyypillistä riittävän ravitsemuksen kehittyvän teorian kannalta.

Kuten teorian nimestä ilmenee, sen merkitys on ensinnäkin se, että ruoan ei pidä olla tasapainossa, vaan myös syötettävä muodossa, joka vastaa lajin ja väestön evoluutioominaisuuksia. Tämä seikka on erittäin tärkeä, eikä sitä voida aliarvioida. Toiseksi on harkittava ja parannettava joitakin ihmisen ravitsemuksen peruskäsitteitä uusien fysiologian, biokemian, lääketieteen ja biologian alalla saavutettujen saavutusten perusteella. Useat uudet biologian ja lääketieteen löydöt ovat osoittaneet, että ravitsemus ei ole pelkästään ruoan toimittamista elimistö, sillä olemme edustaneet sitä äskettäin. Tämän monimutkaisen ongelman poistaminen on äärimmäisen vaikeaa. Siksi yritämme jälleen lyhyesti tiivistää vain joitain tärkeimpiä näkökohtia.

Ensinnäkin on vielä kerran sanottava ruoansulatuskanavan mikroflooran merkittävä rooli organismin elintärkeässä toiminnassa. Suolessa on omituinen joukko läheisesti toisiinsa kytkeytyviä bakteereja, jotka toteuttavat tärkeät muutokset, joihin liittyy sekä endogeenisiä että eksogeenisiä aineita. Näiden aineiden transformaatiomuutosten ja painolastikuitujen lisäksi muut ravintoaineet näkyvät. Tämä tosiasia on yksin todisteena siitä, ettei ole mahdollista luoda ihanteellista ruokaa ja täydellistä ravitsemusta.

Yhtä tärkeää on, että väestö bakteerien ruoansulatuskanavan toteuttaa erityinen homeostaasin - trofostaz, eli ylläpito pysyvyyden trofia virtauksen ruoansulatuskanavasta sisäisen ympäristön kehon. Bakteerien kasvuston puuttuessa troofinen vastustuskyky heikkenee voimakkaasti. On myös välttämätöntä, että normaalin endoekologian ylläpitämiseksi tarvitaan riittävän suuri joukko ihmisiä, joilla on oma endoekologia. Normaali endoecology voi häiriintyä erilaisten vaikutusten vuoksi, mikä lisää bakteerien metaboliitteiden virtaa ja aiheuttaa monia vakavia sairauksia.

Näin ollen on nyt aivan ilmeistä, että olemme jatkuvasti jossain määrin saaneet viallisen ruokavalion ja bakteerien kasvillisuus auttaa meitä kestämään epäsuotuisat olosuhteet, jotka luodaan. Samalla bakteeriviljelmä tuottaa tietyn määrän myrkyllisiä aineita. Siksi ihanteellisen ruoan ja ihanteellisen ruoan luominen on jo epärealistinen näiden olosuhteiden valossa. Samalla tavoin ajatus mahdollisuudesta pienentää ruoansulatuskanavan henkilöä on epärealistinen.

Itse asiassa on pidettävä mielessä, että olemme toistuvasti maininneet yllättävän tosiasian: ruoansulatuskanava ei ole vain elin, joka toimittaa välttämättömiä aineita keholle. Tämä on endokriininen elin, joka viimeisen vuosikymmenen aikana osoittautui voimakkaammaksi kuin kaikki muut hormonaaliset rauhaset yhdessä. Tämä havainto viittaa yhteen ns. Hiljaisesta vallankumouksesta biologiassa ja lääketieteessä. Hormonitoimintaa ruoansulatuskanavan tilavuuden suurempi kuin aivolisäkkeen, kilpirauhasen, lisämunuaisten, sukurauhasten ja muiden hormonaalisten rakenne, ja tuottaa erilaisia hormoneja kauemmin kuin tietojen umpirauhasiin.

Tästä syystä ravitsemus on prosessi, joka ei ole pelkästään ruoka, vaan myös ruoansulatuskanavan endokriinisen laitteen tuottamat sääntelyaineet, toisin sanoen kemialliset signaalit, jotka jotenkin ohjaavat kehoamme. Ei siis ole yllättävää, että nuorissa organismeissa jotkut elintarvikekomponentit muodostavat suuremman vaikutuksen kuin vanhemmissa. Jälkimmäisessä tapauksessa jopa niiden optimaalisempi joukko ei saa aiheuttaa askeettista vaikutusta. Tämä selittyy sillä, että ruoansulatuskanavassa endokriininen järjestelmä tajuaa ruoansulatuskanavan peptisten ja troofisten vaikutusten lisäksi, jotka osallistuvat ruoka-assimilaation säätelyyn ja lukuisiin muihin elintoimintoihin.

Lopuksi elintarvikkeiden sisältämät evoluutioominaisuudet riippuvat suuremmasta ja pienemmästä painolastarakenteesta, jotka eivät suoraan osallistu ruumiin aineenvaihduntaan. Kävi ilmi, että XIX vuosisadan oli vuosisadan dramaattisen virheitä vaikutuksen alaisena teorian tasapainoinen ruokavalio teollisuus on yrittänyt saada esimerkiksi pitkälle jalostetut jauhot, jyvät tuotannossa käytettävien viljojen ja muiden jalostettujen tuotteiden. Kuitenkin osoittautui, että ravintokuitu vaikuttaisi merkittävästi ruoansulatuskanavan toimintaan, elektrolyyttien aineenvaihduntaan ja useisiin muihin ensisijaisen tärkeisiin toimintoihin. Todettiin myös, että painolaitteiden puuttuessa maha-suolikanavan bakteerifloora tuottaa huomattavasti enemmän myrkyllisiä aineita ja suorittaa vähemmän tehokkaasti suojaavia ja muita toimintoja. Lisäksi painolastivesien kehittymisen aikana ne liittyivät useisiin kehon toimintoihin, mukaan lukien steroidien vaihtoon. Joten, täysjyväleipä kuluttaa ihmisravinnoksi veren kolesterolin vähenemistä, joka on verrattavissa kolesterolia alentavien lääkkeiden käyttöönoton tuloksiin. Tämän ilmiön selitys on, että kolesterolin, sappihapojen ja steroidihormonien vaihdon prosessit liittyvät toisiinsa.

Siksi ravintokuitua olisi käytettävä sekä endoekologian normalisoimiseksi että suoraan vaikutuksille kolesterolin, suolojen, veden aineenvaihdunnan jne. Vaihdossa. On huomattava, että tätä käytetään nyt melko usein.

Länsissä ravintokuitujen teollinen tuotanto on laajalti kehittynyttä. Maassamme myös esimerkiksi puhtaita hedelmämehuja ei tuotettu enää, vaan valmisteita valmistettiin erilaisista hedelmä- ja vihannesjalosteista, jotka sisälsivät ravintokuitua. Yksi hedelmä- ja vihannesalan arvokkaimmista osista on itse asiassa ruokavaliovalmiste. Samaa voidaan sanoa monille muille tuotteille.

Tulokset

Ajatus ihanteellisesta ruoasta ja ihanteellisesta ravitsemuksesta on antaa parhaan mahdollisen ilmentymisen kaikista kehon mahdollisuuksista ja optimaalisesta toimivuudesta. Ilmeisesti tämän tavoitteen saavuttaminen on kuitenkin epärealistista. Itse asiassa eräät ruokatyypit ovat suotuisia suurelle fyysiselle rasitukselle, samoissa tapauksissa, joissa on merkittävää psykologista stressiä, tarvitaan toinen ruokavalio. Lisäksi emotionaalisen taustan muutokset vaativat myös asianmukaisia muutoksia ruokavaliossa. Lämpimät ja kylmät ilmasto-olot vaihtelevat huomattavasti, ja pohjoisten ja eteläisten kansojen ravinnon välisiä eroja ei voida rajoittaa vain taloudellisiin tekijöihin. Lopuksi elinajanodotteen kasvattamiseksi tulisi käyttää vähäkalorisia annoksia. Samaan aikaan intensiivinen työ vaatii riittävän korkeaa ravitsemustasoa. Siksi on olemassa useita malleja, joissa on riittävästi ruokaa ja ravitsemusta eri olosuhteissa. Mutta mikään niistä ei ole täydellinen.

Edellä mainittua, ravitsemusta ei voida tällä hetkellä tulkita yksinkertaisesti toimittamalla kehoa tiettyyn kemiallisten tekijöiden joukkoon. Tämä on monimutkainen prosessi, jossa ruoansulatuskanava vuorovaikuttaa muiden elinten ja kehon järjestelmien kanssa ja toimii lukuisten hermo- ja hormonaalisten signaalien lähteenä.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],