Elintarvikkeiden väriaineet ovat vaarallisia suolistolle

Keinotekoisia elintarvikevärejä sisältävien tuotteiden - erityisesti Allurapunainen AC:n - usein nauttiminen provosoi tulehduksellisten suoliston sisäisten prosessien, kuten Crohnin taudin ja haavaisen paksusuolitulehduksen, kehittymistä. Kanadan McMasterin yliopiston edustajat tekivät tästä aiheesta tutkimuksen.

Useimmat elintarvikkeiden valmistajat käyttävät laajalti erilaisia synteettistä alkuperää olevia väriaineita. Erikoispigmentit mahdollistavat tuotteille ja juomille tarvittavan värisävyn antamisen. Väriaineiden ohella yhtä paljon käytetään aromeja, emulgointiaineita ja muita aineita. Yksi yleisimmistä väriaineista on allurapunainen AC - keinotekoinen aine, joka antaa ruoalle punaisen värin. Sitä käytetään aktiivisesti jogurtin, hiilihapotettujen juomien, lääkkeiden, makeisten ja kakkujen jne. valmistuksessa. Mutta viime aikoihin asti asiantuntijat eivät ole pystyneet löytämään ratkaisua tähän ongelmaan. Mutta viime aikoihin asti asiantuntijoilla ei ollut riittävästi tietoa tämän komponentin turvallisuudesta keholle - erityisesti ruoansulatuselimille.

Synteettiset väriaineet ovat suositumpia elintarviketeollisuudessa, koska ne antavat rikkaan ja tasaisen värisävyn, eivät "tuo" ei-toivottuja makuja ja niiden tuotantokustannukset ovat suhteellisen alhaiset.

Ymmärtääkseen väriaineen vaikutuksen laajuutta suolistoon tutkijat tekivät tutkimuksen jyrsijöillä. Ensimmäiselle hiiriryhmälle annettiin tavallista ruokaa, kun taas toiselle ryhmälle tarjottiin ruokaa, joka sisälsi väriainekomponenttia Allurapunainen AC. Koe kesti kolme kuukautta. Tämän ajan kuluttua tutkijat havaitsivat, että tavanomaiset elintarvikkeissa olevat väriainemäärät aiheuttivat tulehdusreaktioita jyrsijöiden suolistossa. Ja aineen nauttiminen nuorilla hiirillä johti spesifisen Allurapunainen AC:n aiheuttaman koliitin kehittymiseen. Tutkijat havaitsivat, että väriaine aiheutti serotoniinin tuotannon lisääntymistä paksusuolessa, minkä seurauksena epiteelin toiminta häiriintyi ja suolistobakteeriston laatu muuttui.

Julkaistu tieto ei ole ainoastaan yllättävää, vaan myös pelottavaa. Loppujen lopuksi puhumme yleisestä ja laajalle levinneestä elintarvikelisäaineesta, joka voi toimia tulehduksellisten suolistosairauksien ravinnon laukaisevana tekijänä paitsi jyrsijöillä, myös ihmisillä. Tutkimuksen tekijät huomauttavat, että väriaineet voivat tulehdusreaktioiden lisäksi stimuloida allergisten prosessien, immuunijärjestelmän toimintahäiriöiden ja jopa käyttäytymishäiriöiden kehittymistä – erityisesti lapsuudessa. Erityisesti voimme puhua tarkkaavaisuus- ja ylivilkkaushäiriöstä – neurobehavioraalisesta häiriöstä, joka ilmenee liiallisena liikkuvuutena, impulsiivisuuden ja keskittymisvaikeuksien ilmenemisenä.

Tutkimuksen kaikki tiedot löytyvät Nature Communicationsin verkkosivuilta.