Puhdistetun maissijauhon ja leseiden seos alentaa merkittävästi LDL-kolesterolipitoisuutta.

Satunnaistetusta, kliinisestä crossover-tutkimuksesta saadut ja tulevassa Journal of Nutrition -lehden numerossa julkaistavat tulokset osoittavat, että pelkkä puhdistetun maissijauhon ja maissilesepohjaisten elintarvikkeiden korvaaminen voi alentaa LDL-kolesterolitasoja 5–13,3 % vain neljässä viikossa.

Tutkimuksessa verrattiin täysjyvämaissijauhon, puhdistetun maissijauhon ja seoksen (puhdistettu maissijauho ja maissileseet) vaikutuksia. Tulokset osoittivat, että 70 % osallistujista koki merkittävän LDL-kolesterolitasojen laskun seosta nauttiessaan. Muiden maissijauhotyyppien kohdalla osallistujat eivät kokeneet LDL- tai kokonaiskolesterolitasojen laskua, mutta eivät myöskään nousua.

"Ihmiset ajattelevat usein, että ruokavalion muutosten täytyy olla suuria ja mittavia, jotta ne todella vaikuttaisivat sydän- ja verisuoniterveyteen ja aineenvaihdunnan säätelyyn. On tärkeää ymmärtää tämä: maissi on ainutlaatuista ja aliarvostettua. Jyvien jalostuksen ja leseiden täyden hyödyntämisen taito ja tiede voivat johtaa herkullisiin ruokiin, joilla tässä tapauksessa on myös todellinen vaikutus sydänterveyteen", sanoo tohtori Cory Wisner, johtava tutkija ja apulaisprofessori Arizonan osavaltionyliopiston kansanterveystieteen tiedekunnassa.

Tri Wisner huomautti, että tiimi keskittyi tutkimuksessa erityisesti dramaattisten ruokavaliomuutosten välttämiseen luodakseen realistisen intervention, joka voitaisiin helposti integroida säännölliseen ruokavalioon. Tutkijat tarjosivat tutkimusosallistujille leivonnaisia maissijauhojen tyypin ja määrän hallitsemiseksi, eivätkä osallistujat lisänneet tai vähentäneet viljan saantiaan tutkimuksen aikana. Nämä leivonnaiset kehitti mestarileipuri, joka tuntee tuotteiden valmistustekniikat ja kaupoissa yleisesti myytävissä tuotteissa käytetyt erityiset ainesosat. Heidän tavoitteenaan oli osoittaa, kuinka käytännöllistä on sisällyttää säännöllisesti maissileseillä rikastetuista jauhoista valmistettuja tuotteita ruokavalioon sydänterveyden tukemiseksi.

Yllättäen tulokset eivät osoittaneet merkittäviä tai johdonmukaisia muutoksia suoliston mikrobiston monimuotoisuudessa, mikä on yhdenmukaista sen tosiasian kanssa, että tutkimukseen osallistujat eivät raportoineet ruoansulatusvaivoista tai muutoksista interventioiden aikana. Kaksi sukua, luokittelemattomat Lachnospiraceae ja Agathobaculum, erosivat merkittävästi hoitojen välillä, ja vaikka Agathobaculumin (yleinen bakteeri suoliston mikrobistossa) määrä lisääntyi täysjyvämaissijauhovaiheessa, tätä muutosta ei havaittu kahdessa muussa vaiheessa.

”Agathobaculumin lisääntyminen saattaa johtua täysjyvämaissin polyfenolien monimuotoisuudesta, sillä sillä on suurin antioksidanttikapasiteetti (verrattuna vehnään, kauraan ja riisiin), mutta tutkimuksessa ei analysoitu tätä mahdollisuutta”, Wisner sanoi. ”Vaikka täysjyväviljojen vaikutukset mikrobiotaan vaihtelevat henkilöstä toiseen, tiedetään joitakin yleismaailmallisia asioita: täysjyväviljojen kuitua mikrobit voivat fermentoida butyraatiksi, ja sekä kuitu että butyraatti liittyvät usein suoliston terveyteen. Nämä löydökset tukevat tätä ymmärrystä.”

Tutkimukseen osallistuneet 36 henkilöä asuivat Phoenixissa, Arizonassa, ja heidän ikänsä vaihtelivat 18–67 vuoden välillä. Heihin kuului sekä naisia (~58 %) että miehiä, ja kaikilla oli kohtalaisen kohonneet LDL-tasot, eikä kukaan käyttänyt kolesterolia alentavia lääkkeitä tutkimushetkellä. Tutkimuksen aikana osallistujat vuorottelivat eri interventioiden välillä neljän viikon ajan (interventioiden välillä oli vähintään kahden viikon tauko lähtötasolle palaamiseksi), jotta kunkin intervention vaikutusta voitaisiin arvioida tasaisemmin.