Vihannekset haimatulehduksessa: ravitsemusasiantuntijoiden suositukset

Rajoittamalla tiettyjen elintarvikkeiden kulutusta, ruokavalio auttaa hoitamaan potilaita ruuansulatuselimien sairauksilla, mukaan lukien haiman tulehdukset. Rasvaisen, mausteisen ja paistetun lisäksi haimatulehduksen vihanneksille on rajoitettu.

Tietäen tarkalleen, mitä vihanneksia voidaan ja ei voida kuluttaa, on mahdollista paitsi parantaa suuresti tämän ruoansulatus- ja endokriinisen järjestelmän tärkeimmän elimen kuntoa, myös akuutin haimatulehduksen toistumisen estämistä. [1]

Mitä vihanneksia ei pidä syödä haimatulehduksella?

Haiman funktionaalinen spesifisyys ja sen vaurioiden luonne, joka johtuu tulehduksen johdosta, toisaalta liiallisten trypsiinientsyymien (tai tarkemmin sanottujen aktivoitumisen) ja elinten omien solujen autofagiaan vapauttamiseen. Toisaalta, kun tulehduksellinen prosessi muuttuu krooniseksi, haiman eksokriininen toiminta on heikentynyt, mikä johtaa haiman entsyymien (lipaasi, amylaasi, proteaasi) puutteeseen normaalille ruuansulatukselle.

Siksi tässä taudissa säänneltyissä ruokavalioissa ja ruoan ruoanlaittomenetelmissä. Ja gastroenterologiassa on jo kauan tunnustettu ruokavalio kroonisessa haimatulehduksessa osana hoitoa ja tärkein. Yleensä potilaille määrätään ruokavalio 5 haimatulehdukselle (#5p Pevznerin mukaan). [2]

Käytetään erityistä ruokavaliota koskevaa lähestymistapaa ja ruokavaliossa esiintyvien vihannesten käyttöön - akuutissa tulehduksissa, sen remissiossa tai haimatulehduksen kroonisessa muodossa.

Ravitsemusterapeutit antavat negatiivisen vastauksen kysymykseen siitä, voitko syödä raa'at vihannekset haimatulehduksessa: antavat voimakkaan argumentin: ei lämpökäsitellyt kuitumainen vihanneskudos (kuitu), vaikka niitä ei ole sulatettu vatsassa, mutta joilla on stimuloiva vaikutus ruuansulatusjärjestelmään, mukaan lukien haima, ja sen tulehduksen kanssa ei ole riittävä. Päinvastoin, on välttämätöntä vähentää kuormitus minimiin - etenkin akuutissa haimatulehduksessa tai taudin kroonisen muodon pahenemisessa, ja tämä voidaan saavuttaa, jos haimatulehduksen vihannekset kokkivat, paistavat tai muhennos ilman rasvaa ja mausteita. Mutta älä paista!

Paitsi, että jopa keittämiskuituprosessissa jalostettu ei aiheuta ruuansulatusentsyymien lisävapauttamista, vihannekset tulisi homogenisoida, ts. Soputettu soseeksi - ruuansulatuksen helpottamiseksi. Kun rauhanen tila stabiloi, tulehduksellisen prosessin (remissio) heikentymisen aikana siirtyy vähemmän hienonnettujen keitettyjen ja haudutettujen vihannesten ja sitten joidenkin raakojen vihannesten käyttöön.

Mutta ruokavaliossa olevien vihanneskasvien rajoitukset ovat edelleen edelleen, ja ne sovelletaan esimerkiksi valkoiseen kaaliin, katso - kaali haimatulehduksessa.

Kaikkien ristikkäisten vihannesten kyvyn vuoksi aiheuttaa ilmavaivat, ravitsemusterapeutit eivät myöskään suosittele kukkakaalin, ruusukaalien, Kohlrabin ja parsakaalin syömistä haimatulehdukselle.

Muuten, samaan ristiinnaultavaan perheeseen kuuluvat retiisit, retiisit, nauriit, rutabagas ja nauriit, ja vatsan turvotuksen lisäksi ne lisäävät mahalaukun mehun vapautumista (ja sen jälkeen - ja haiman entsyymejä), joten nauriit haimatulehduksessa ovat kiellettyjä. [3]

Kiellettyjen ravitsemusterapeutien luettelossa olivat myös Sorrel, Leaf-salaatti, pinaatti, sipulit (RAW) ja kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta valkosipulia haimatulehduksessa.

Säännölliset pavut haimatulehduksessa sekä ruokavalion narupavut suljetaan pois palkokasvien kaasua muodostavan vaikutuksen vuoksi.

Vaikka maissi ja sienet eivät liity vihanneskasveihin, se on syytä harkita seuraavaa: Haimatulehduksen säilöntä tai keitettyä maissia ei kuluteta, koska edes terveellä suolistossa pidettävällä rappiosalla pidetään vaikeasti sulattavimpana viljaviljelynä. Älä myöskään käytä maissiöljyä tässä diagnoosissa.

Mitä tulee basidiaalisiin makromyketeihin, kuten sieniin, opiaateihin tai chanterelleihin, haimatulehduksen sienet sisältyvät perustellusti absoluuttisten kieltojen luetteloon. Tosiasia on, että sieni-massan solukalvot koostuvat kitiinikuituista, joita ei pilkota vatsassa.

Milloin ruokavalion kompromissi on mahdollista?

On olemassa useita suosittuja vihanneskasveja, jotka voidaan sisällyttää ruokavalioon, kun ne tulevat akuutista tilasta (selviytymisen jälkeen kolme tai neljä viikkoa) ja oireiden pitkäaikaisen heikkeneminen/kroonisen haimatulehduksen tapauksessa.

Vain näissä olosuhteissa ravitsemustieteilijät sallivat - ei usein ja pieninä määrinä - makeita paprikaa haimatulehduksessa: paistettu tai haudutettu (ilman nahkaa).

Haudutetun kaviaarin muodossa (vilkaistu ja kuorittu hedelmien iholta) tai sekoitettuna keitettyjen porkkana-muhennosten kanssa sallivat munakoiso haimatulehduksessa.

Sivuastiana (perunamuusia) tai vihanneskeittojen ainesosana voit käyttää vihreitä herneitä haimatulehduksessa, mutta vain päivittäin ja pieninä määrinä.

Eteerisen öljyn ja karkean kuidun terpeeniyhdisteiden vuoksi selleriä ei tule kuluttaa akuutissa haimatulehduksessa. Kuitenkin, kun haimatulehdus on krooninen, silloin ilman oireiden puuttumista ummetuksen välttämiseksi - voit syödä keittoa lisäämällä sellerijuuria ja sisällyttää sen valikkoon keitetyssä muodossa (keittokuitujen pehmenemisprosessissa ja ei aiheuta ärsytystä ja lisää suolen peristolia). [4]

Voivat tomaattia haimatulehduksessa, lukea yksityiskohtaisesti artikkelissa - tomaatit kroonisessa haimatulehduksessa, ja samalla katso. - kurkut haimatulehduksessa

Mitä vihanneksia haimatulehduksella voidaan syödä?

Ravitsemustieteilijöiden mukaan haimatulehduksen vihannekset voivat tarjota keholle ravintoaineita (hiilihydraatit, vitamiinit, makro- ja mikroelementit), mutta niiden ei pitäisi rasittaa tulehtuneen haiman.

Kliiniset tutkimukset ovat paljastaneet, että useimmilla potilailla, joilla on tätä diagnoosia, on krooninen metabolinen asidoosi, joka liittyy huonoon ruokavalioon tai alkoholin väärinkäyttöön - veren pH: n (vety-ioniaktiivisuus) väheneminen happamaan puoleen, mikä vaikuttaa negatiivisesti kehon kykyyn ylläpitää happohappo-emästasapainoa.

Orgaaniset, hedelmäiset tai alfa-hydroksihapot ja niiden vihanneksissa löydetyt suolat muuttuvat kehon alkaliksi karbonaateiksi ja voivat auttaa ratkaisemaan asidoosin biokemiallisen ongelman-alkalisoimalla haiman mehua (pH-tasolle 7,1-8,2), mikä normalisoi sen proteolyyttisten entsyymien aktiivisuuden.

Joten porkkanat haimatulehduksessa (jopa kypsennetty) - arvokas hiilihydraattien, mineraalien (kalsium, fosfori, magnesium, kupari, sinkki, rauta), karotenoidit, folaatti, tiamiini, riboflaviini, niasiini, askorbiinihappo (vitamiini) ja sokerit. Lisäksi juurvihannekset sisältävät antosyaniineja ja kofeic-fenolihappoa, jotka ovat aktiivisia vapaiden radikaaleja vastaan ja vähentävät tulehduksia, samoin kuin orgaanisia happoja - suppinihappoa ja oksaanihappoa (maliinihappoa) - happamien suolojen muodossa, jotka edistävät alkalinisaatiota.

Kuten raa'at porkkanat, haimatulehduksen raa'at punajuuret eivät kuluteta, vaan vain keitettyjä tai paistettuja. Artikkelin yksityiskohdat - punajuuret haimatulehduksessa.

Voit syödä höyrytettyjä tai haudutettua kesäkurpitsaa haimatulehduksella, joka jopa jäädyttämisen jälkeen säilyttävät niiden antioksidanttivaikutukset ja eivät menetä folisia ja askorbiinihappoa, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia ja fosforia. Totta, heidän nahat sisältävät paljon kuitua, mutta lämpöhoito lisää sen sulavuutta ilman seurauksia ruuansulatuselimille potilailla, joilla on haiman ja sappirakon ongelmia. [5]

Perunoiden kuluttaminen haimatulehduksessa on pakollista. Tärkkelyspitoisuutensa vuoksi se on ravitseva tuote, ja orgaanisten happojen (oksaali-, sitruuna-, myynti-, fumaristen ja askorbiinihappojen) ja pH ≤6,1: n esiintymisen vuoksi perunat ovat kohtalaisen alkalista muodostavaa ruokaa.

Paistettuja eikä raa'ita perunoita, joilla on haimatulehduksia

Älä juo ja mehu raakaperunoista, joilla on haimatulehdus: tämä on kotihoito närästykselle, jolla on lisääntynyt mahalaukun mehu.

Ihanteellista ruokavaliotuotetta pidetään kurpitsan haimatulehduksessa. Kaikkia sen hyödyllisiä aineita on vaikea luetteloida, mutta kiistatonta terveyshyötyjä ovat voimakkaiden antioksidanttien-beetakaroteenin, alfa-tokoferolin ja askorbiinihappojen läsnäolo; riboflaviini, tiamiini, foolihappo ja pyridoksiinia; Kalium, kupari, magnesium, rauta ja fosfori.

Ja kaikki tämä alkalisoivan vaikutuksen lisäksi (orgaanisten happojen - sitruunien, halaisten ja fumaristen), vähäkalorien, miellyttävän maun ja hellä lihan ansiosta. Haimatulehduksen raakaa kurpitsaa ei kuluteta, sitä valmistetaan eri tavoin ja sitä käytetään sekä ensimmäisille kursseille että jälkiruokia varten.

Yhteenvetona voidaan todeta, että emme voi sivuuttaa joitain eroja haimatulehduksen kotimaisessa ruokavaliohoito- ja länsimaisessa ruokavaliohoidossa. Siten Food Akatemian asiantuntijat & amp; Ravitsemus (USA) uskovat, että haiman tulehduksen potilaat hyötyvät antioksidantirikkaista vihanneksista (pääasiassa vihreät lehtivihannekset, mukaan lukien pinaatti) ja hedelmät, täysjyvät, vähärasvaiset maitotuotteet ja vähärasvaiset liha.

Kansallinen haiman säätiö (NPF) suosittelee kurkuma-, maito-ohdake-, inkivääri- ja voikukkajuuriuutteiden käyttöä akuutin haimatulehduksen ja juomaveden lievittämiseksi sitruunamehulla auttamaan haiman erillistämistä alkalista (bikarbonaatti) ja normalisoimaan kanavia. Samaa tarkoitusta varten on suositeltavaa käyttää anti-inflammatorista vihreää juomaa, joka on valmistettu kurkku-, kaali-, selleri-, inkivääri- ja sitruunamehujen seoksesta.