Valkoinen punajuuri

Valkojuurikas on vihanneskasvi, joka on yksi punajuurityypeistä. Valkojuurikasta on oikein kutsua valkoiseksi pöytäjuurikkaaksi, koska tämäntyyppinen juurikasvi on tarkoitettu ihmisravinnoksi, kuten sen punainen "veli".

Valkoinen punajuuri eroaa tavallisesta punaisesta siinä, että sillä on vaalea, lähes valkoinen väri. Samalla sille on ominaista mielenkiintoinen ja miellyttävä maku, jota voidaan käyttää täydellisesti erilaisten ruokien valmistuksessa. Esimerkiksi salaateissa, erilaisissa suolakurkuissa ja marinadeissa.

Kotiäitien on tietenkin pidettävä mielessä, että valkoinen punajuuri ei anna yhtä täyteläistä väriä kuin sen "kollegan" - punajuuri. Mutta tämä juureskasvin ominaisuus ei ole yhtä merkittävä kuin sen maku ja ravintoarvot. Päinvastoin, valkoisen punajuuren neutraalia väriä voidaan käyttää erilaisissa yhdistelmäruoissa, esimerkiksi ainesosana kananruoanlaitossa. Eikä pidä pelätä, että lihan väri yhtäkkiä saa kirkkaan violetin sävyn (jonka tavallinen punajuuri aina antaa).

On olemassa toinenkin sokerijuurikaslajike, jota kutsutaan valkoiseksi sokerijuurikkaaksi. Sitä viljellään ensisijaisesti sokerin tuotantoa varten, mikä käy ilmi sen nimestä. Lisätietoja sokerijuurikkaasta löytyy seuraavasta osiosta.

Valkoinen sokerijuurikas

Valkoinen sokerijuurikas on juurikaslajike, jonka nimi viittaa tämän vihanneksen pääasialliseen käyttötarkoitukseen. Valkoinen sokerijuurikas on vaalea, pitkänomainen juurikasvi, joka näyttää tavalliselta valkoiselta pöytäjuurikkaalta.

Sokerijuurikas on laji, jota jalostajat ovat työskennelleet menestyksekkäästi vuodesta 1741 lähtien. Työ uuden juurikaslajikkeen jalostamiseksi alkoi tiedemiesten halusta hyödyntää juurikkaiden ominaisuuksia sokerin tuottamiseen. Tuolloin havaittiin, että ruokosokerin (joka oli tuolloin ainoa sokerilaji) kaltaista sokeria löytyi myös rehujuurikkaista. Siksi jalostajat ryhtyivät yhteistyöhön toivoen, että sokerin erottaminen ja toimittaminen Eurooppaan olisi helpompaa ja halvempaa.

Tutkijoiden työ kruunattiin menestyksellä. Tästä on kaunopuheisesti osoituksena kauppojen hyllyt, jotka ovat täynnä sokerijuurikkaasta saatua tavallista sokeria. Samalla on annettava tunnustusta jalostajille siitä, että he onnistuivat parantamaan sokerijuurikkaiden ominaisuuksia useiden vuosisatojen ajan jatkuneella menestyksekkäällä työllään. Esimerkiksi 1700-luvulla, rehujuurikkaiden tutkimustyön alussa, niiden sokeripitoisuus ei ylittänyt 1,3 prosenttia. Nykyään pidetään normaalina ja pakollisena, että nykyaikaiset juurikasvit sisältävät vähintään viidenneksen punajuurien kokonaiskoostumuksesta (eli kaksikymmentä prosenttia).

Sokerijuurikas saapui alueellemme 1800-luvun alussa ja saavutti välittömästi suosiota tuon ajan teollisuusmiesten ja tuottajien keskuudessa.

Sokerijuurikasta pidetään teollisuuskasvina. Sitä ei käytetä ensisijaisesti elintarvikkeena, vaan teollisissa olosuhteissa jalostukseen tarvittavien tuotteiden ja aineiden saamiseksi.

Ensinnäkin yhtä kevyimmistä sokerijuurikaslajeista viljellään sokerin tuotantoon, jota saadaan sen jalostuksen aikana. Kuten aiemmin mainittiin, nykyaikaiset valkoisen sokerijuurikkaan lajikkeet sisältävät noin kaksikymmentä prosenttia sokeria, mikä on tärkeä tekijä sen käytölle "makean elämän" saavuttamiseksi.

Samaan aikaan valkoista sokerijuurikasta ei viljellä vain syväjalostusta varten. Karjankasvatus ja maatilat käyttävät tätä juurikasvia mielellään kotieläinten rehuna. Tarkemmin sanottuna ei itse sokerijuurikasta kokonaisuudessaan, vaan sokerintuotannon jätettä, jota kutsutaan "massaksi".

Melassi voidaan mainita myös jätetuotteena, jota syntyy sokerijuurikkaan jalostuksen yhteydessä puhtaaksi ja rapeaksi sokeriksi. Melassia käytetään elintarvikkeena makeis- ja leipomoteollisuudessa, ja se on luonnollinen sokerin korvike. Melassi esimerkiksi antaa taikinalle kuohkeutta ja epätavallista ilmavuutta, ja itse tuote peittyy kiiltävällä kuorella. Tätä tuotetta käytetään myös voiteiden ja kuorrutteiden valmistukseen, sideaineena sekä piparkakkujen ja muiden "herkkujen" valmistuksessa.

Melassi valmistetaan perunatärkkelyksestä (sekä maissitärkkelyksestä). Punajuurimelassi näyttää tummanruskealta, lähes mustalta nesteeltä, jolla on palaneen sokerin maku. Sitä kutsutaan myös maltoosisiirapiksi tai melassiksi. Melassia myydään kaupoissa tai suurten supermarkettien osastoilla, jotka käsittelevät dieettituotteita ja terveellistä ruokavaliota.

Ja viimeinen valkoisen sokerijuurikkaan tuotannon jätetuote on ulostusliete. Tätä jalostustuotetta käytetään mineraalilannoitteena maataloudessa.

Valkoinen sokerijuurikas on melko vaativa kasvuolosuhteiden suhteen. Jotta sokerijuurikassato olisi runsas ja laadukas, tämä juurikasvi tarvitsee paljon lämpöä, riittävästi kosteutta ja runsaasti auringonvaloa.

Valkoinen sokerijuurikas kasvaa parhaiten mustamaaperäisessä maaperässä. Mustamaaperällä saavutetaan suurin sato ja juurikasvin ravintoarvo. Siksi on itsestään selvää, että Ukraina on valkoisen sokerijuurikkaan tuottajana ensimmäisellä sijalla. Samalla on huomattava, että maataloudessa ei käytetä kotimaisia, vaan tuontilajikkeita. Ja suurimman osan alueesta vievät saksalaisen valmistajan hybridilajikkeet.

Kasteltuja mustamaita ei löydy vain Ukrainasta. Hyviä olosuhteita sokerijuurikkaan viljelyyn on myös Georgiassa, Venäjän eteläisillä alueilla ja Valko-Venäjällä. On kuitenkin huomattava, että Länsi-Euroopan maat, joissa on hyvä mustamaa, ovat myös "huomattavia" sokerijuurikkaan viljelyssä. Sokerijuurikasta viljellään myös Pohjois-Amerikassa sekä Lähi-idän, Afrikan ja Keski-Aasian maissa.

Sokerijuurikkaan ominaisuudet

Valkojuuri on, vaikka siitä puuttuukin tärkeitä ja hyödyllisiä aineita, jotka vaikuttavat sen väriin, silti melko ravitseva ja terveellinen juurikasvi. Punajuurikkaan punaiset pigmentit, antosyaanit, puuttuvat sokerijuurikkaasta. Joissakin tapauksissa tämä voi kuitenkin olla juuresen etu, ei haitta.

Monet ihmiset, erityisesti viime aikoina, kärsivät valtavasti allergisista ruoka-ainereaktioista. Nämä johtuvat ensinnäkin elintarvikkeissa olevista aktiivisista väriaineista. Samat antosyaanit, jotka kohtasimme juuri edellä. Ja siksi uskomattoman hyödyllisiä kaikille, mutta tietylle henkilölle sopimattomia vihanneksia tai hedelmiä ei hyväksytä hänen ruokavaliossaan tuotteen intoleranssin vuoksi. Tämä kohtalo on yleensä osunut mansikoille, vadelmille, karhunvatukoille, herukoille, appelsiineille, mandariineille, porkkanoille ja muille kirkkaanvärisille tuotteille. Punajuuri ei ole poikkeus.

On surullista, että allergikoiden ruokalista on melko köyhä verrattuna tavallisen ihmisen ruokavalioon. Loppujen lopuksi allergiset reaktiot monille tuotteille pakottavat välttämään monien vihannesten, hedelmien ja marjojen syömistä. Ja tällaiset rajoitukset luonnollisesti vaikuttavat elimistön vitamiinien ja hivenaineiden saannin laatuun.

Oikea ratkaisu tähän tilanteeseen on korvata allergiaa aiheuttavat elintarvikkeet sellaisilla, jotka eivät sisällä näitä aggressiivisia ominaisuuksia mahdollisimman paljon. Ja samalla ne voivat tarjota ihmiskeholle tarvittavan joukon hyödyllisiä ja välttämättömiä aineita.

Punajuuren tapauksessa valko- ja sokerijuurikas tulevat apuun. Vaikka sokerijuurikas on ensisijaisesti teollisuuskasvi, ihmiset ovat oppineet käyttämään sitä sekä ruokana että erilaisten sairauksien hoitoon.

Siksi nimetään sokerijuurikkaan ensimmäinen ominaisuus - se on hypoallergeeninen.

Tämän elintarviketuotteen toinen, mutta ei vähemmän tärkeä ominaisuus on kyky säädellä ihmisen verenpainetta. Sokerijuurikkaan säännöllinen käyttö ruoassa voi alentaa potilaan verenpainetta ja tuoda sen lähemmäksi normaalia.

Kolmas ominaisuus, joka tekee valkoisesta punajuuresta arvokkaan elintarvikkeen, on se, että tämä juurikasvi voi lisätä kehon puolustuskykyä ja säädellä ihmisen immuniteettia. On huomattava, että sokerijuurikas pystyy poistamaan myrkkyjä ja kuona-aineita ihmiskehosta, mikä vaikuttaa positiivisesti kehon immuuniominaisuuksien vahvistamiseen.

Sokerijuurikkaan neljänneksi hyödyllisin ominaisuus on sen laksatiivinen vaikutus. Tämä juurikasvin ominaisuus on korvaamaton ihmisen ruoansulatuskanavan jatkuvissa ummetukseen liittyvissä ongelmissa.

Viidennellä sijalla on punajuurien kyky säädellä alhaiseen happamuuteen liittyviä ruoansulatusongelmia. Kaikilla punajuurilajeilla on kyky lisätä mahanesteen happamuutta, mikä on välttämätön ominaisuus ruoansulatuskanavan ominaisuuksien säätelyssä.

Yllä oleva luettelo valkoisen punajuuren positiivisista ominaisuuksista on vaikuttava, mutta on syytä vakuuttaa lukijalle, että sokerijuurikkaan ominaisuuksia ei ole vielä täysin paljastettu. Niistä käsitellään lisää jäljempänä asiaankuuluvissa osioissa.

Sokerijuurikkaan edut

Kiinnostunut lukija on todennäköisesti jo innokas selvittämään, mitä hyötyä sokerijuurikkaasta on ihmisille?

Tarkastellaanpa valkoisen pöytäjuurikkaan ja sen ulkonäöltään "kollegan" - valkoisen sokerijuurikkaan - kemiallista koostumusta. Aloitetaan tutustumalla pöytäjuurikkaaseen ja lopetetaan pienellä "kulttuurivalaistumisella" sokerijuurikasta koskevilla tiedoilla.

Valkoisessa punajuuressa on paljon mineraaleja, kuten kaliumia, rautaa, magnesiumia, mangaania ja fosforia.

Valkoinen sokerijuurikas sisältää runsaasti vitamiineja: runsaasti C-vitamiinia, kaikkia B-vitamiineja, mukaan lukien PP (nikotiinihappo tai B3-vitamiini), sekä E- ja A-vitamiinia.

Juurikasvin kivennäisaineita edustavat kalium, kalsium, natrium, rauta, magnesium, kupari, fosfori, mangaani, sinkki, jodi ja koboltti. Lisäksi sokerijuurikas sisältää runsaasti erilaisia bioflavonoideja ja pektiinejä sekä aineen, kuten betaiinin.

Edellä mainitun kemiallisen koostumuksen perusteella sokerijuurikkaan hyödyt immuuni- ja aineenvaihduntaongelmien säätelyssä sekä vitamiininpuutoksissa ja muissa vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteeseen liittyvissä vaivoissa ovat kiistattomat.

Sokerijuurikkaan käsittely

Perinteinen lääketiede on jo pitkään oppinut hyödyntämään tämän juurikasvin hyödyllisiä ominaisuuksia omiin tarkoituksiinsa. Sokerijuurikkaalla käsittely on jo todistettu käytäntö. Siksi kannattaa tutustua siihen paremmin ja huolellisemmin.

Sokerijuurikasjuomien avulla voit hoitaa onnistuneesti ruoansulatusongelmia ja aineenvaihduntahäiriöitä kehossa. Ihmisen vastustuskyvyn parantaminen on yksi toteutettavissa olevista tehtävistä, jotka sokerijuurikkaan syöminen voi saavuttaa.

Lisäksi sokerijuurikkaasta valmistetut lääkkeet säätelevät sydän- ja verisuonijärjestelmää vahvistamalla suurten verisuonten ja hiussuonten seinämiä. Sokerijuurikkaan säännöllinen ja asianmukainen nauttiminen ruoassa lisää hemoglobiinin tuotantoa. Siksi sokerijuurikasta käytetään anemian ja ateroskleroosin sekä verenpainetaudin ja leukemian hoitoon.

On mielenkiintoista ja hyödyllistä, että kauniimpi sukupuoli oppii sokerijuurikkaan nuorentavista ominaisuuksista. Juurikasvin tämä vaikutus selittyy sen kyvyllä poistaa myrkkyjä kehosta. Tällä tosiasialla on positiivinen vaikutus paitsi naisten, myös kaikkien niiden ulkonäköön ja elinajanodotteeseen, jotka päättävät käyttää sokerijuurikasta tähän tarkoitukseen.

Kauniille naisille on tärkeää tietää, että sokerijuurikas kemiallisen koostumuksensa sisältämien aineiden ansiosta pystyy lisäämään psyko-emotionaalista sävyä ja vaikuttamaan henkilön yleiseen psykologiseen tilaan.

Sokerijuurikkaan parantavat ominaisuudet

Kaikki edellä mainittu osoittaa, että sokerijuurikkaalla on todella parantavia ominaisuuksia monien sairauksien hoidossa.

Esimerkiksi sitä voivat käyttää ruoanlaitossa ne kotiäidit, jotka ovat huolissaan perheenjäsentensä terveydestä. Jos raastat sokerijuurikkaan hienolla raastimella, voit lisätä sitä sokerin sijaan erilaisiin kulinaarisiin "mestariteoksiin". Keksit ja pikkuleivät, piirakat ja makeat piirakat, erilaiset muffinit ja muut leivonnaiset ovat maukkaita ja makeita, mutta samalla terveellisiä. Ja sellaiset makeat ruoat kuin maitopuuro, hillo tai hillo ja kompotti eivät kärsi tällaisesta korvaamisesta, vaan päinvastoin, vain hyötyvät. Loppujen lopuksi sokerijuurikkaan parantavat ominaisuudet voivat ilmetä niissä. Jotkut säästäväiset ja taitavat kotiäidit voivat valmistaa sokerijuurikassiirappia, jota voidaan kaataa esimerkiksi pannukakkujen ja friteerattujen leipien päälle.

Joten, tiivistetään tämän juurikasvin parantavat ominaisuudet, joilla on seuraavat vaikutukset:

• antiskleroottinen,
• vasodilataattori
• rauhoittava,
• hypoallergeeninen,
• diureetti,
• laksatiivi,
• immunomoduloiva.

Punajuurissa olevat pektiinit auttavat lisäämään ihmiskehon suojaavia ominaisuuksia radioaktiivisia metalleja vastaan (tämä koskee myös raskasmetalleja). Lisäksi samat aineet auttavat poistamaan ylimääräistä kolesterolia kehosta ja normalisoimaan sydämen toimintaa.

Sokerijuurikkaan kaloripitoisuus

Sokerijuurikas ei ole runsaskalorinen elintarvike. Tuoreen sokerijuurikkaan kaloripitoisuus on neljäkymmentäkolme kilokaloria sataa grammaa tuotetta kohden.

Proteiineja on puolitoista grammaa sadasta eli kuusi kilokaloria. Rasvoja on noin kymmenesosa grammasta edellä mainitusta tuotteen määrästä eli yksi kilokalori. Hiilihydraateilla on suurin kilokalorimäärä – jopa kolmekymmentäkuusi (yhdeksän kokonaista grammaa ja yksi kymmenesosa grammaa).

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien energia-indikaattoreiden suhde sadassa grammassa tuotetta on mahdollista osoittaa. Sokerijuurikkaan proteiinit sisältävät noin 13 prosenttia, rasvat kaksi prosenttia ja hiilihydraatit kahdeksankymmentäyksi prosenttia.

Sokerijuurikkaan käytön vasta-aiheet

Luonnossa, onneksi tai valitettavasti, ei ole olemassa sellaista tuotetta, joka olisi hyödyllinen yksinomaan kaikille ihmisille. On varmasti olemassa ihmisryhmä, joille tietty tuote on vasta-aiheinen.

Sokerijuurikas ei ole poikkeus tästä säännöstä. Siitä valmistettuja ruokia ei suositella potilaille, joilla on seuraavia sairauksia:

• Urolitiaasi.
• Munuaiskivitauti.
• Kihti.
• Nivelreuma.
• Ruoansulatuskanavan sairaudet akuutissa vaiheessa.
• Gastriitti, jolla on korkea happamuus ja muut ruoansulatuskanavan sairaudet, joissa mahahapon happamuus lisääntyy.
• Mahalaukun ja pohjukaissuolen haavaumat akuutissa muodossa.
• Hypotensio tai matala verenpaine.

Samalla potilaiden on otettava huomioon, että päivittäin kulutetun sokerin määrä tulisi minimoida. Tai jopa sulkea tämä tuote pois ruokavaliosta korvaamalla se muilla aineilla (luonnollisilla), jotka makeuttavat ruokien makua.

Sokerijuurikkaan käytön vasta-aiheet elintarvikkeissa koskevat myös diabeetikkoja. Tämän ei pitäisi olla yllättävää, koska näille ihmisille kaikki makeat ruoat, jotka nostavat verensokeritasoja, ovat vasta-aiheisia. Ja valkoiset sokerijuurikkaat, jotka sisältävät viidesosan sakkaroosista, ovat juuri tämä kielletty tuote.

Ihmisten aineenvaihduntahäiriöt, esimerkiksi liikalihavuus, ovat suora vasta-aihe sokerijuurikkaan syömiselle. Ja kaikki samoista syistä - suuri määrä sakkaroosia.

On syytä huomata, että sokerin määrä diabeetikkojen ja liikalihavien potilaiden ruokavaliossa tulisi minimoida. Joissakin tapauksissa on tarpeen sulkea sokeri ja sitä sisältävät tuotteet kokonaan pois ruokavaliosta.

[ 1 ], [ 2 ]

Sokerijuurikkaan haitta

Mitä tahansa tuotetta, jopa hyödyllisintä sellaista, voidaan käyttää paitsi hyödyksi myös haitaksi. Esimerkiksi sokerijuurikkaalla on kielteinen vaikutus tiettyjä terveysongelmia sairastaviin potilaisiin. Mitä nämä ongelmat ovat?

Ensinnäkin diabetes ja liikalihavuus eli aineenvaihdunnan heikkenemiseen liittyvät ongelmat. Tällöin sakkaroosia ja sokeria ei tule missään olosuhteissa nauttia! Jos jätät tämän varoituksen huomiotta, voit saavuttaa verensokeritason nousun niin paljon, että se aiheuttaa tautikriisin (diabeteksessa). Lihavuudessa ihmisen aineenvaihduntaprosessit voivat riistäytyä käsistä niin paljon, että ylipainon myötä ilmaantuu koko joukko siihen liittyviä sairauksia.

Hypotensio eli matala verenpaine on seuraava sairaus, jossa sokerijuurikkaan syönnin haitat on todistettu. Sokerijuurikas auttaa alentamaan verenpainetta, ja tässä tapauksessa jatkuvan alhaisen verenpaineen vuoksi juurikasvin syöminen aiheuttaa potilaalle jatkuvia vaivoja ja terveysongelmia.

Tiedämme jo edellisestä osiosta, että sokerijuurikas on vasta-aiheinen virtsakivitaudeissa, ja miksi? Koska punajuuri sisältää suuren määrän oksaalihappoa, joka voi aiheuttaa kivien liikkumista virtsarakossa ja munuaisissa. Tämä puolestaan heikentää potilaan tilaa ja johtaa arvaamattomiin seurauksiin.

Oksaalihappo voi myös provosoida uusien munuaiskivien muodostumista. Aluksi oksaalihapon avulla munuaisiin kertyy suoloja, jotka myöhemmin muuttuvat kiviksi - oksalaateiksi. On tärkeää tietää, että oksaalihapon negatiiviset ominaisuudet ilmenevät juuri sokerijuurikkaan lämpökäsittelyn jälkeen. Tässä muodossa edellä mainittu happo reagoi nopeimmin kemiallisesti kalsiumin kanssa ihmiskehossa, minkä avulla muodostuu suoloja, jotka johtavat munuaiskerrostumien muodostumiseen.

Samalla tavalla keitettyjen punajuurien oksaalihappo vaikuttaa niveliin - niihin muodostuu suoloja, mikä johtaa niiden liikkuvuuden häiriintymiseen. Tämä johtaa vammojen lisääntymiseen sekä itse nivelissä että koko luustossa.

Kihti- ja nivelreumasairauksissa, eli sairauksissa, jotka liittyvät elimistön suolan aineenvaihdunnan häiriintymiseen, sokerijuurikkaan käyttö elintarvikkeissa voi lisätä näiden sairauksien oireita.

Jos mahalaukun happamuus on lisääntynyt, sinun kannattaa unohtaa punajuuret, koska ne itsessään lisäävät happamuutta. Näiden suositusten noudattamatta jättäminen johtaa ruoansulatuskanavan häiriöiden, närästyksen ja muiden oireiden ilmaantumiseen.

Jos sinulla on taipumusta löysään ulosteeseen ja erityisesti krooniseen ripuliin, minkä tahansa tyyppinen punajuuri, myös sokerijuurikas, on vasta-aiheinen. Koska punajuurella on laksatiivisia ominaisuuksia ja sen säännöllinen käyttö näiden ongelmien kanssa voi vakavasti häiritä ruoansulatusjärjestelmää. Tämän jälkeen tarvitaan vakavaa hoitoa ja melko pitkä toipumisaika kehon palauttamiseksi.

Sokerijuurikkaan reseptit

Seuraavat ovat sokerijuurikkaan reseptejä jokapäiväiseen käyttöön.

Resepti nro 1 - Paistettu sokerijuurikas

Ainesosat:

• tarvittava määrä sokerijuurikasta.

Valmistelu:

• sokerijuurikkaat pestään, kuoritaan ja leikataan paloiksi;
• minkä jälkeen valmistetut punajuuret asetetaan leivinpaperille ja asetetaan uuniin miedolle lämmölle;
• Paista kypsäksi, minkä voi tarkistaa pistämällä haarukan tai veitsen punajuuriin.

Resepti nro 2 – Sokerijuurikassiirappi

Ainesosat:

• kymmenen kiloa punajuuria;
• yksi litra vettä.

Valmistelu:

• sokerijuurikkaat pestään huolellisesti, kuoritaan ja leikataan paloiksi;
• Ota ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu ja aseta sen pohjalle ritilä tai savilevy (tai keramiikkalevy); tämä on välttämätön toimenpide estääkseen punajuurien palamisen kypsennyksen aikana;
• minkä jälkeen punajuuripalat asetetaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuun keittoastiaan;
• kaada vettä kattilaan, punajuuret tulee peittää vedellä;
• kun punajuuret on kypsennetty (voit tarkistaa punajuurien valmiuden haarukalla tai veitsellä yksinkertaisesti pistämällä punajuuret), mehu puristetaan niistä;
• minkä jälkeen tuloksena oleva mehu jatkaa kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes se saavuttaa paksun smetanan konsistenssin;
• minkä jälkeen siirappi poistetaan lämmöltä, jäähdytetään ja kaadetaan säilytysastioihin vielä lämpimänä; käytä ainoastaan lasiastioita – purkkeja ja pulloja;
• Sokerijuurikkaaseen on mahdollista lisätä sitruunahappoa, jotta tuotteesta ei tule sokeria (yksi gramma sitruunahappoa siirappikiloa kohden);
• tuloksena oleva terveellinen lisäaine makeisiin ja jauhoisiin ruokiin on makea maku ja ruskea väri;
• Valmistettua sokerijuurikassiirappia voidaan käyttää kompottien ja hyytelöiden, hillojen ja säilöntöjen, keksien ja muffinien valmistukseen.

Resepti nro 3 – Sokerijuurikassalaatti

Ainesosat:

• sokerijuurikas - yhdeksänsataa grammaa,
• kasviöljy - neljä ruokalusikallista,
• etikka - neljä ruokalusikallista,
• piparjuuren juuri - maun mukaan,
• mausteet - jauhettu kaneli (maun mukaan),
• sokeri - yksi ruokalusikallinen,
• suola - maun mukaan,
• smetana - yksi lasillinen,
• koristeluun – silputtuja yrttejä, kuten persiljaa ja tilliä.

Valmistelu:

• sokerijuurikkaat pestään, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi tai viipaleiksi;
• ota ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliö ja kaada siihen kasviöljyä;
• minkä jälkeen valmistetut punajuuret sijoitetaan tähän astiaan ja sekoitetaan kasviöljyn kanssa;
• sitten pannu peitetään kannella ja asetetaan korkealle lämmölle;
• punajuuria ei sekoiteta pannulla koko sen ajan, kun niitä kypsennetään tulella;
• viidentoista minuutin kuluttua poista punajuuret lämmöltä ja jäähdytä;
• minkä jälkeen punajuuret ripotellaan yhdellä ruokalusikallisella etikkaa, suolataan, ripotellaan jauhetulla kanelilla ja sekoitetaan;
• piparjuuren juuri raastetaan;
• minkä jälkeen se on kaadettava kiehuvalla vedellä, peitettävä kannella ja annettava jäähtyä hieman;
• sitten piparjuureen lisätään loput kolme ruokalusikallista etikkaa, sokeria ja smetanaa;
• minkä jälkeen piparjuuri yhdistetään punajuurien kanssa ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti;
• Punajuuret voidaan laittaa tätä tarkoitusta varten valmistettuun salaattikulhoon ja koristella päälle silputtuja yrttejä.

Resepti nro 4 – Sokerijuurikasta sipulilla ja juustolla

Ainesosat:

• sokerijuurikas - kolmesataa grammaa,
• pienet siemensipulit - kaksisataa grammaa,
• tomaatit - sata grammaa,
• juusto - kahdeksankymmentä grammaa,
• munat - kaksi kappaletta,
• voi - kuusikymmentä grammaa,
• smetana - kaksi ruokalusikallista,
• tilli - maun mukaan,
• suola – maun mukaan.

Valmistelu:

• punajuuret pestään ja kuoritaan;
• minkä jälkeen valmistetut punajuuret kypsennetään, jäähdytetään ja leikataan kuutioiksi:
• sipuli kuoritaan ja paistetaan yhdessä punajuurien kanssa voissa;
• kasvisseos suolataan, mutta vasta sen jälkeen, kun sipuli pehmenee;
• tällä hetkellä kuoritut ja hienonnetut tomaatit laitetaan paistinpannuun;
• juusto on leikattava suikaleiksi;
• tilli on hienonnettava;
• minkä jälkeen sekoita erillisessä kulhossa hienonnettu juusto, smetana, munat ja tilli;
• ota uunivuoka ja voitele se öljyllä;
• minkä jälkeen siihen laitetaan kasvisseos punajuurilla, joka kaadetaan päälle juustoseoksen kanssa;
• Tämä ruoka asetetaan uuniin keskilämmölle ja pidetään siellä kymmenen minuuttia;
• minkä jälkeen muoto on poistettava ja astia siirrettävä sopivaan astiaan;
• Koristeeksi valmiin punajuuri-juustoruoan päälle voi ripotella hienonnettua tilliä.

Resepti nro 5 – Punajuurikarkit

Ainesosat:

• sokerijuurikas
• vesi.
• Valmistelu:
• punajuuret pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi;
• minkä jälkeen valmistetut punajuuret laitetaan valurautakattilaan ja täytetään pienellä määrällä vettä;
• sitten valurautapannu peitetään kannella ja höyrytetään uunissa tai liedellä;
• Tarvittaessa voit lisätä vettä valurautapataan vähitellen; voit tehdä tämän, kunnes punajuuret pehmenevät;
• minkä jälkeen punajuuret poistetaan valurautakattilasta ja asetetaan tasaiselle metallilevylle ja sitten takaisin uuniin;
• Jonkin aikaa punajuuripaloja kuivataan uunissa tai liedellä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä.

Sokerijuurikkaan arvostelut

Tässä on joitakin arvosteluja sokerijuurikkaista niiltä kotiäideiltä, jotka ovat henkilökohtaisesti arvostaneet tämän juurikasvin makuominaisuuksia ja siitä valmistettujen tuotteiden hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Inna, 39: "Uunissa paistettu sokerijuurikas tuntui minusta erittäin maukkaalta ruoalta. Ja myös terveelliseltä. Se voi täydellisesti korvata epäterveelliset jälkiruoat ja makeiset."
• Victoria, 26: "Sokerijuurikassiirappi on tullut erittäin käteväksi keittiössä. Kannatan terveellisiä elämäntapoja enkä siksi käytä sokeria. Mutta joskus haluan todella syödä jotain makeaa. Ja tekemäni siirappi tulee heti apuun. Sen avulla voin tehdä nopeasti erilaisia hilloja ja säilykkeitä pitkäaikaiseen säilyvyyteen. Ja juomina käytän erilaisista hedelmistä ja marjoista tehtyjä kompotteja, joihin olen lisännyt sokerijuurikassiirappia."
• Ekaterina, 31: "Pidän erilaisista salaateista. Ja siksi löydän aina uusia ja mielenkiintoisia reseptejä niiden valmistukseen. Olen iloinen siitä, että perheenikin noudattaa makutottumuksiani. Äskettäin onnistuin yllättämään perheeni sokerijuurikkaasta ja piparjuuresta tehdyllä salaatilla."
• Maria, 47: ”Korkea verenpaine on aina vaivannut minua. Ja iän myötä ongelmastani tuli sairaus. Ystäväni neuvosta aloin säännöllisesti syödä vähän sokerijuurikasta. Söin sitä raakana, raastettuna tai yksinkertaisissa salaateissa. Jonkin ajan kuluttua yllätyksekseni huomasin, ettei korkea verenpaineeni enää vaivannut minua niin paljon, ja aloin voida paremmin.”
• Natalia, 51: ”Niin kauan kuin muistan, olen kärsinyt ruoansulatusongelmista. Ummetus vaivasi minua, ja se vaivasi minua huonovointisesti. Lopulta kyllästyin jatkuvaan kärsimykseen ja aloin pitää huolta terveydestäni. Ensinnäkin poistin ruokavaliostani joitakin ummetusta aiheuttavia ruokia. Samaan aikaan aloin syödä keskikokoisen palan sokerijuurikasta joka päivä. Noin kahden viikon kuluttua huomasin, etteivät ulosteongelmat enää vaivanneet minua. Ulkonäköni muuttui parempaan suuntaan, kuten myös terveyteni. Aion jatkaa sokerijuurikaskuuria ja noudattaa ruokavaliota, koska pidän terveenä olemisesta.”

Joten, valkoinen punajuuri (sen pöytäversio tai sokerijuurikas) on loistava kulinaarinen avustaja keittiössä, parantava lääke kansanlääketieteessä ja samalla maukas ja ravitseva tuote.