Riittävän ravitsemuksen teoria

Klassinen tasapainoisen ravitsemuksen teoria johti useisiin erittäin vakaviin virheisiin. Yksi niistä on ajatus ja yritykset luoda painolastitonta ruokaa. Tasapainotettu lähestymistapa ja siitä seuraava jalostetun (painolastittoman) ruoan ajatus aiheuttivat ilmeisesti merkittävää haittaa. Niinpä vihannesten ja hedelmien osuuden väheneminen ruokavaliossa, jalostettujen viljojen, jalostettujen tuotteiden jne. käyttö edistivät monien sairauksien kehittymistä, mukaan lukien sydän- ja verisuonijärjestelmän, ruoansulatuskanavan, maksan ja sappiteiden sairaudet, aineenvaihduntahäiriöt, lihavuuden esiintyminen jne. Myös ravitsemuksen optimointitavoista tehtiin useita virheellisiä johtopäätöksiä. Toinen virhe on ajatus käyttää alkuaineravitsemusta fysiologisesti täydellisenä korvikkeena perinteiselle ruoalle. Samalla tavalla suora suonensisäinen ravitsemus ei koskaan pysty tarjoamaan kaikkia luonnollisen ravinnon biologisia vaikutuksia. Täysin eri asia on monomeerien käyttö elintarvikelisäaineina ja alkuaineruokavaliot - väliaikaisesti lääketieteellisten suositusten mukaan äärimmäisissä olosuhteissa.

Jotta ymmärrettäisiin näiden kahden teorian väliset erot ja syyt, miksi klassisesta teoriasta on tulossa tärkeä osa yleisempää riittävän ravitsemuksen teoriaa, on tarpeen luonnehtia uuden teorian pääkohdat, teoreettiset seuraukset ja käytännön suositukset ja verrata niitä klassiseen teoriaan. Riittävän ravitsemuksen teoriaan omistetut johtopäätökset on julkaistu aikakauslehdissä (Ugolev, 1986, 1987b, 1988) ja vuosina 1985 ja 1987 julkaistuissa monografioissa.

Riittävän ravitsemuksen teorian pääpostulaatit

1. Ravitsemus ylläpitää molekyylikoostumusta ja kompensoi kehon energian ja muovin kulutusta perusaineenvaihduntaan, ulkoiseen työhön ja kasvuun (tämä postulaatti on ainoa yhteinen tasapainoisen ja riittävän ravitsemuksen teorioille).
2. Normaali ravitsemus ei määräydy yhden ravintoaineiden virtauksen perusteella ruoansulatuskanavasta kehon sisäiseen ympäristöön, vaan useiden elintärkeiden ravinto- ja säätelyaineiden virtojen perusteella.
3. Ravintoaineiden lisäksi myös ravintokuidut ovat elintarvikkeiden välttämättömiä osia.
4. Aineenvaihdunnan ja erityisesti trofian kannalta assimiloiva organismi on eliön yläpuolella oleva järjestelmä.
5. Isäntäorganismilla on endoekologia, jonka muodostaa suoliston mikrofloora, jonka kanssa isäntäorganismi ylläpitää monimutkaisia symbioottisia suhteita, sekä suoliston tai enteraalisen ympäristön.
6. Ravintoaineiden tasapaino elimistössä saavutetaan ravintoaineiden vapautumisen seurauksena ravintoaineista sen makromolekyylien entsymaattisen hajoamisen aikana onteloiden ja kalvojen pilkkomisen seurauksena, ja joissakin tapauksissa - solunsisäisesti (primaariset ravintoaineet), sekä uusien aineiden, mukaan lukien välttämättömien, synteesin ansiosta suoliston bakteeriflooran avulla (sekundääriset ravintoaineet). Primaaristen ja sekundaaristen ravintoaineiden suhteellinen rooli vaihtelee suuresti.

Kuvailkaamme joitakin näistä postulaateista hieman tarkemmin.

Kuten näette, riittävän ravitsemuksen teorian peruspostulaatit eroavat perustavanlaatuisesti tasapainoisen ravitsemuksen teoriasta. Yksi niistä on kuitenkin yhteinen. Se on, että ravitsemus ylläpitää kehon molekyylikoostumusta ja täyttää sen energia- ja muovitarpeet.

Lisäksi ihminen ja korkeammat eläimet eivät aineenvaihdunnan ja trofian suhteissa ole organismeja, vaan pohjimmiltaan eliöiden ylikansallisia järjestelmiä. Jälkimmäisiin kuuluvat makroorganismin lisäksi sen ruoansulatuskanavan mikrofloora - mikroekologia ja enteraalinen ympäristö, jotka muodostavat organismin sisäisen ekologian eli endoekologian. Isäntäorganismin ja sen mikroekologian välillä ylläpidetään positiivisia symbioottisia suhteita.

Riittävän ravitsemuksen teoria, toisin kuin tasapainoisen ravitsemuksen teoria, ei ainoastaan yhdistä normaalia ravitsemusta ja ruoan imeytymistä yhteen virtaan erilaisia ravintoaineita, jotka vapautuvat ruoansulatuksen seurauksena ruoansulatuskanavassa kehon sisäiseen ympäristöön, vaan se myös hyväksyy ainakin kolmen muun pääasiallisen elintärkeän virran olemassaolon. Ensimmäinen on säätelyaineiden (hormonien ja hormonien kaltaisten yhdisteiden) virtaus, joita ruoansulatuskanavan endokriiniset solut tuottavat ja jotka muodostuvat sen sisällössä. Toinen virtaus koostuu bakteerien metaboliiteista. Se sisältää ruoan painolastiaineita ja suoliston bakteeriflooran vaikutuksesta muuntuneita ravintoaineita sekä sen elintärkeän toiminnan tuotteita. Tämän virtauksen mukana sekundääriset ravinteet pääsevät kehon sisäiseen ympäristöön. Se sisältää myös myrkyllisiä aineita, joihin kuuluvat ruokatoksiinit, sekä myrkyllisiä metaboliitteja, jotka muodostuvat ruoansulatuskanavassa bakteeriflooran toiminnan seurauksena. Ilmeisesti tämä virtaus on normaalisti fysiologinen. Kolmas virtaus koostuu saastuneesta ruoasta tai saastuneesta ympäristöstä peräisin olevista aineista, mukaan lukien vierasaineet. Lopuksi, riittävän ravitsemuksen teorian mukaan niin sanotut painolastiaineet, mukaan lukien pääasiassa ravintokuitu, ovat evolutiivisesti tärkeä osa ruokaa.

Kaikki riittävän ravitsemuksen teorian postulaatit ovat yhteydessä toisiinsa ja muodostavat joukon uusia ja epätavanomaisia ideoita, lähestymistapoja, tutkimusmenetelmiä ja -tekniikoita.

Joskus riittävän ravitsemuksen teoriaa kritisoidaan liian "ruoansulatukselliseksi". Tämä ei pidä paikkaansa - se on biologinen ja teknologinen, eli se pitää suurta merkitystä evolutiivisille piirteille ja ruoan assimilaatiota varmistavien mekanismien toiminnan piirteille. Tämä lähestymistapa antaa meille mahdollisuuden tarkastella useita ongelmia, joita klassinen teoria ei arvioinut riittävästi, mutta joilla on ratkaiseva merkitys trofologian näkökulmasta.