Ravitsemuksen optimointi: järkevä ravitsemus

Ruoan tuotannon lisääminen on ihmiskunnan tärkein tehtävä. Mutta tämä on vain yksi asia. Toinen, yhtä tärkeä asia on ihmisen fysiologisten tarpeiden ymmärtäminen ravinnossa (syntymästä vanhuuteen) erilaisissa ilmasto-, työ-, koti- ja muissa olosuhteissa.

Elintarvike-assimilaation mekanismien perusajatusten kehittämisen ansiosta tämä tietämysalue on tullut paitsi biologisten ja lääketieteellisten tieteiden tärkeäksi osaksi myös tärkeä osa käytännön terveydenhuollosta. Perustutkimuksen perusteella on suositeltavaa pohtia eräitä tärkeitä ongelmia, kuten järkevä ravitsemus, ihmisen ravitsemuksen optimointi ja monet muut kahden perinteisen ja uuden ravitsemuksellisen teorian näkökulmasta.

Yleensä rationaalinen ravitsemus on useimmiten epätäydellinen ruokavalio. Siksi tutkijoiden ja taloustieteilijöiden tehtävä vähenee todellisen rationaalisen ravinnon muodostumiseen, jota on jatkuvasti parannettava. Joten palaamme jälleen järkiperäisen ravitsemuksen ajatukseen kompromissina optimaalisten normien ja rajoitettujen todellisten mahdollisuuksien välillä. Kuitenkin on olemassa perustavanlaatuinen kysymys: millä perusteella optimaaliset ravitsemusstandardit rakennetaan perustuen tasapainoisen tai riittävän ravinnon teoriaan?

Ei-ihanteellinen ruoka on myös siksi, että monet terveelliset elintarvikkeet sisältävät myrkyllisiä aineita. Joissakin tapauksissa tällaiset myrkylliset aineet voidaan hävittää ruoan lämpökäsittelyllä. Tietty määrä myrkyllisiä aineita on kuitenkin elämän vakiintunut ja fysiologinen kumppani. Suurin osa näistä aineista neutraloidaan ruoansulatuskanavan suojajärjestelmillä. Lisäksi äskettäin maatalouden tehostamisen ja väestön kaupungistumisen myötä elintarvikkeiden epäpuhtaudet, joista suurin osa ei ole täysin välinpitämättömiä organismiin, lisääntyy asteittain koko maailmassa. Ympäristönsuojelulaitteiden (defoliantit, hyönteismyrkyt, torjunta-aineet, rikkakasvien torjunta-aineet jne.) Käyttö johtaa siihen, että nämä aineet tulevat merkittävälle osalle elintarvikkeita. Tällaisia aineita käytetään alun perin ja ensisijaisesti tiettyjä kasvilajia, haitallisia hyönteisiä, myrkyllisiä sieniä vastaan. Huolimatta pyrkimyksistä tehdä nämä lääkkeet valikoiviksi vain tietyille eläinten ryhmiin toiminnallisten lohkojen universaalisuuden takia, on olemassa vaara niiden vaikutuksesta ihmiskehoon ja korkeampiin eläimiin. (Monissa tapauksissa tällainen kielteinen vaikutus todistetaan.) Vastaavasti lisäaineet, joista suurin osa tarjoaa elintarvikkeiden säilyttämistä, eivät ole välinpitämättömiä. Lisäksi jälkimmäiset ovat saastuneet teollisuusjätteistä, joista voi olla hyvin myrkyllisiä.

[1], [2], [3], [4],

Tehon optimointi

Ravinnon optimointi on ongelma, joka tarvitsee yhteisen ratkaisun. Tämä vaikuttaa erityisen tärkeältä, sillä tällä hetkellä elintarvikevikoja maailmanlaajuisesti ovat ominaisia. Ravinto-puutteilla ihmiset kohtaavat myös erilaisissa hätä- ja äärimmäisissä tilanteissa ja kohtaavat keinotekoisia mikrobiologisia yhdisteitä ja mikro-fosfosseja avaruuden, valtamerien ja muiden tehtävien tutkimisen yhteydessä. Siksi on ymmärrettävä, miten eri ravitsemuksellisten puutteiden vaikutukset voidaan estää tai heikentää.

Ensinnäkin pidä äärimmäistä tapausta - elintarvikkeiden puutetta. Jo pitkään uskottiin, että tällaisissa olosuhteissa täydellinen nälänhätä on suositeltavaa syödä ei-ravitsevia rakenteita (erityisesti kasvien lehdet). Osana tasapainoista ruokavaliota teoriassa selittyy sillä, että lehdet ravinto on merkittävä työ ruoansulatuskanavan ja on lisäksi energiankulutus sekä leviämisen suolistobakteerikasvuston negatiivinen vaikutus elimistöön. Kuitenkin kannat teorian riittävän ravinnon normaalia toimintaa ruoansulatuskanavassa on tarpeen säilyttää normaalin aineenvaihdunnan monien osapuolten toiminnan hormonitoimintaa ja että on erittäin tärkeää säilyttää Endoecology suolistossa. Ruokavalmisteista johtuva endoekologian säilyttäminen on ilmeisesti edullisempaa keholle kuin absoluuttinen nälkään. Tätä näkemystä tukevat hyvin tunnettuja esimerkkejä ihmisten käytökseen nälänhädän aikoja, lisätään elintarvikkeeseen ruohoa, lehtiä, sahanpurua ja niin edelleen. E. Eri merkitys kuin vielä muutama vuosi sitten voi hankkia arviointi käyttäytyminen joidenkin villieläinten aikana nälkään syömistä lehdet, ruohoa, marjoja ja muita kasveja. On ilmeistä, koska erot koko paasto ja paasto yhdistettynä kulutuksen elintarvikkeita, joilla on alhainen energia-arvo, mutta merkittävästi vaikuttaa viereisen Endoecology organismi. Ravintokuitujen käyttö on vain yksi monista esimerkkeistä ravitsemusoptimoinnista haitallisissa olosuhteissa.

Korjaamattomien elintarvikkeiden käyttö (esimerkiksi kokojyväleipä, kiillottamaton riisi jne.), Joka on itsessään arvokas, kun optimoidaan ravinto elintarvikepulan puutteissa, tulee erityisen tärkeä. Ilmeisesti jalostamattomia tuotteita ja useimmissa muissa tapauksissa on etuja verrattuna jalostettuihin tuotteisiin.

Pätevyyttä useita säännöksiä teorian riittävä ravinto on hyvin osoittaa esimerkiksi luonnonvaraisten eläinten vaisto, joka auttaa heitä säilyttämään korirakenne poikkeuksellisten tarkkuudella. Mitä ihminen, hän on luultavasti prosessin muodostumista lajien Homo sapiens, vaan myös sen vuoksi, koulutuksen (usein väärin), perinteitä, ennakkoluulot, ja niin edelleen. E. Pitkälti menettävät nämä taidot ja vaistot varmistaa riittävä valikoima elintarvikkeita. On syytä korostaa, että ravitsemuksen optimointi oli tärkeä ja hyödyllinen osa kansallisia, heimo- ja uskonnollisia perinteitä. Kuitenkin tieteellinen kirjallisuus kiinnittää usein huomiota vain näiden perinteiden puutteisiin, joista monet ovat nyt kadonneet. Samaan aikaan tällainen menetys synnyttää tyhjiön, joka usein on täynnä vääriä ja järjestäytyneitä toimia. Jälkimmäiset perustuvat lukuisiin muodikkaisiin ravitsemuksellisiin käsitteisiin, joilla ei toisinaan ole teoreettista perusta eikä vuosisatoja käytännössä.

Ilmeisesti, optimoinnissa toimivalta olisi pidettävä mielessä sen kansallisista erityispiirteistä, välillä kyseessä olevien tuotteiden (jotka vaihtelevat ympäristöstä, menetelmän saada ja jalostuksen elintarvike-), teknologian tasoon ja vastaavat. D. Tiedetään, että suhteellinen energiankulutus muodossa rasvan eskimoiden saavuttaa 47%, kun taas Kikuyussa se on vain 10%. Toisin kuin eskimot, eurooppalaiset ja amerikkalaiset, kuten Kikuyu, kuluttavat huomattavasti vähemmän rasvaa. On kuitenkin pidettävä mielessä, että ihmiset pääsevät yleensä helposti sopeutumaan ruokavalion muutokseen.

Optimoimalla ravintoa näyttää siltä, että tieto on otettava huomioon, että joissakin tapauksissa jotkut hivenaineosat voivat olla tärkeä ravitsemuksellinen arvo.

Ravitsemuksen optimointi liittyy useiden muiden ongelmien ratkaisuun. Perustamisen jälkeen myrkyllisten aineiden tarkoituksena on torjua maatalouden tuholaisten ja ovat ihmiselle vaarattomia, on käytännössä mahdotonta, koska yleispätevyyden toimilohkojen, ensiksi saada niitä yhdisteitä, jotka suorittavat perus sääntelytehtävistä ulkoisen ympäristön, mutta ei saanut ruokaa ruoka tai ruoka. Seuraavaksi meidän pitäisi etsiä yhdisteitä, joilla on selektiivisyys, jossa nämä aineet ja niiden aineenvaihduntatuotteet ovat yhtä välinpitämättömiä kuin ihmisille. On myös tärkeää kehittää elintarviketeknologioita, myös kulinaarisia tekniikoita, joissa myrkylliset aineet tuhoutuisivat tai muuttuisivat vaarattomiksi ruoanlaittoon. Lopuksi, on oltava riittävän täydellinen ja avoin tietoa toksisten yhdisteiden tuotteiden ja mahdollisuus vuorottelu näiden tuotteiden, jotta vältetään haitalliset vaikutukset kumulatiiviset vaikutukset, ja niin edelleen. D.

Täsmällisyyden käsitteellä voit optimoida ravintoasi iän ja työn luonteen mukaisesti. Mutta tässä tapauksessa ruoka ei ole ihanteellinen. Tietyt ravinnon optimoinnin mahdollisuudet avaa parannuksen elintarvikkeen aminohappokoostumukseen ottamalla sopivat peptidit aminohappojen sijasta siihen. Kuten tiedetään, 1970- ja 1980-luvuilla kehitettiin ravintoaineseoksia, jotka perustuivat lyhyisiin peptideihin ja vapaisiin aminohappoihin. Ulkomaiset yritykset tuotti useita peptidipitoisia ruokavalioita. Osoitettiin, että lyhytpeptidejä sisältävää ruokavaliota käytetään tehokkaammin kuin vapaan aminohappojen seos. Useat tutkijat ovat osoittaneet, että proteiinihydrolysaatteja, jotka sisältävät lyhyitä peptidejä, on suuri arvo. On myös huomattava, että monista aminohapposeosten epämiellyttävistä maista poiketen elintarvikeproteiinien hydrolysaatit (mukaan luettuina lyhytpeptideistä koostuvat seokset) ovat monissa tapauksissa melko miellyttäviä. Peptidihydrolysaatteja voidaan suositella heikennettyjen organismien ravinnoksi, lyhytaikaisilla ruokavaliolla, suurilla fysikaalisilla kuormilla jne.

Ravintoa optimoitaessa on myös otettava huomioon ravintolisät, joita käytetään yhä enemmän ihmisravinnoksi ja erityisesti kotieläimille. Ravintolisien määrä sisältää antibiootit, kasvutekijät (stimulantit), kokkidiostaatit, histomonostaatit jne. Niiden hyödyllisiä ja haitallisia sivuvaikutuksia on keskusteltu viime vuosina laajalti. Samanaikaisesti uusia lisäaineita tarjotaan jatkuvasti, mukaan lukien kasvun stimulaattorit, antibiootit, anaboliset aineet, hiivakulttuurit, mikro-organismit jne.

Tärkein asia on tällaisten lisäaineiden turvallisuus kuluttajalle. Samaan aikaan on muistettava, että käytännöllisesti katsoen kaikki elintarvikkeet (sekä luonnolliset että jalostetut) voivat sisältää ei-toivottuja aineita. Ja koko trofisen ketjun tiukka valvonta, joka suojaa ihmistä, ei aina voi taata hänen terveyttään. Esimerkiksi ylimääräinen tasainen, täysin "terve" ruoka voi johtaa lihavuuteen, sydän- ja verisuonitauteihin, pahanlaatuisten kasvainten ja muiden vakavien sairauksien kehittymiseen. Viime vuosina suositellaan ylimääräisen painon menettämiseen useita tavanomaista pienempiä kaloreita (400-600 kaloria päivässä) sekä puoli-nälänhätää. Siksi, kun yritetään optimoida valtaa täytyy muistaa sanoja Hippokrateen sanoi yli 2300 vuotta sitten: "Ravitsemusoppi mahdollistaa niille, jotka ovat hyvä terveys, tallenna se, ja ne, jotka menettivät terveyttä, palauttaa sen."

Erilaiset elintarvikelisäaineiden ryhmät, joita ETY suosittelee (by: Vanbelle, 1989)

• Antibiootit (kasvun stimulaattorit)
• Kasvutekijät (kasvun stimulaattorit)
• Koktsidiostatiki ja histomonostaatit
• Aromaattiset ja aromiaineet
• Emulsiot, stabilointiaineet, geelit ja sinetit
• Väriaineet ja pigmentit
• sulakkeet
• Vitamiinit ja vitamiinin kaltaiset aineet
• Trace Elements
• Entsyymit, koliini

Lopuksi ravitsemuksen optimointi on välttämätöntä tulevan ruoan ongelman yhteydessä.