^

Miten kypsennä inkivääriä?

, Lääketieteen toimittaja
Viimeksi tarkistettu: 24.06.2018
Fact-checked
х

Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.

Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.

Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.

Haluatko tietää, kuinka oikein kypsennät inkivääriä? Sitten lukea, koska juuri, tai pikemminkin juurakosta Zingiber officinale subtrooppiset kasvit ei vain auttaa monia sairauksia, mutta myös pitkään käytetty mausteena, joka voi muuttaa mitään lautasen ja muuttaa sen työn keittotaito. Ei ole syytä keittiöissä Aasian kansojen inkiväärinjuurta mauste pidetään №1, ja gastronomian asiantuntijat kutsuvat sitä tuoksu vastustamaton.

Lisäksi kerromme, mitä voit keittää inkivääriin ja mikä tärkeintä, miten se toimii kaikkien sääntöjen mukaan.

Mitä voin keittää inkivääriin?

Muista, että inkivääri (samoin kuin monet mausteinen maustettu kasvi) maku muuttuu vähemmän ilmeiseksi pitkäaikaisella lämpökäsittelyllä - eteeristen öljyjen haihtumisesta johtuen. Siksi, jotta saadaan enemmän kylläistä makua ja makua, inkivääri valmistetaan nopeasti tai lisätään astiaan lopullisessa keittovaiheessa.

Inkivääri on harmonisesti yhdessä muiden mausteiden: suolaisia ruokia - korianterin, kumina, valkosipuli, kurkuma ja sinappi siemeniä, ja makea - kanelilla ja neilikalla. Kokeile käyttää sitä leivontaan ja muihin jälkiruokiin, hedelmäsalaatteihin ja vihannesten, lihan, siipikarjan ja kala-annosten lisäksi marinadeihin ja suolakurkkuihin.

Joten, mitä voidaan valmistaa inkivääriä lukuun ottamatta terapeuttista aromaattista teetä ja perinteistä eurooppalaista joulun piparkakut? Muuten, Euroopassa, inkivääri ja inkivääri leipää (joka ei koskaan homeinen vuoksi bakteereja tappavia ominaisuuksia tämän mausteen) XI luku toi palaavan ristiretkeläiset Lähi-idässä. Piparkakku alkoi ensin leipoa Ranskan luostareissa Loiren laaksossa (Pithivierin kantoni), ja tämä erä myytiin apteekeissa. Ja vähän myöhemmin - keskiajan aikakaudella - Saksassa alkoi tehdä kuuluisia joulun piparkakkuja (lebkuchen taloja) taikinaan lisättynä inkivääriin.

Nyt useimmiten juomme juomaa juurella inkivääriä kylmän ja ruoansulatuskanavan ongelmia. Kuinka tehdä teetä inkiväärillä, lue täältä. Yksityiskohdat siitä, miten valmistetaan inkivääriä sitruunalla, löytyy julkaisusta inkivääri-inkivääri.

Kattava kuvaus siitä, miten inkivääriä sitruuna ja hunaja, sekä miten tehdä inkivääriä hunajaa, on annettu täällä - inkivääri juuresta ruoanlaittoon.

Vastaamme kahvinvalmistajien kysymykseen siitä, miten kahvia tehdään inkivääriin. Tähän tarpeeseen: luonnollinen jauhettu kahvi (1 tl per kuppi tilavuus 150-160 ml), vettä (kupillinen - 180 ml), ja ohut viipale tuoretta inkivääriä (kuivaa maata inkivääri ei voida käyttää, koska juoma ei ole samea ja niin tuoksuva). Turk tai kattilat kaadetaan kahvi, kuuma vesi kaadetaan, sekoitettiin ja kiehautetaan pieni tulipalo; kun poistat tulipalosta, laita inkivääri. Kahvi on kaadettava 1-1,5 minuutin kuluttua (kun paksuuntuminen laskeutuu). Kahvia inkivääri yhdistyvät laatu sekä tuotteiden: virkistää ja parantaa kestävyyttä, varsinkin kylmän kauden.

Vaikka kuuma maissa tämä juoma on erittäin suosittu. Esimerkiksi Indonesiassa, mustaa kahvia inkivääri keitetään lisäämällä jauhettua muskottia, kanelia, kardemumma ja neilikka ja Jemenissä, kuten kahvi inkivääri, kardemumma, aniksen siemeniä ja fenkolia.

Jotkut ovat kiinnostuneita siitä, miten valmistaa inkivääriä. Miksi tarvitset keittämistä? Loppujen lopuksi, kun keittää arvokkaita keskeisten aineiden inkivääri (antibakteerinen ja antiseptinen terpeenit) yksinkertaisesti haihtua. Siksi on parempi tehdä vesipitoinen uute: murskattu juuri (lisäerän pituus sormiluu peukalo käsi) kaada kiehuvaa vettä (250-300 ml), ja tiiviisti lähellä säiliön seistä, kunnes infuusio lämpötila laskee ympäristön lämpötilaan.

Ja nyt muistaa, miten tehdä inkivääri tinktuura. 0,5 litran tavallisen vodkan pullo vaatii noin 300 g kuorittua inkivääri-rhizomia, joka on leikattava mahdollisimman pieneksi (tämän lääkkeen grillaus ei ole sopiva). Liitä vodka silputtuun inkivääriin, ruuvaa pullon kansi tiukasti ja lähetä se syrjäiseen paikkaan - pimeään (ei jääkaappiin). Ajoittain on suositeltavaa ravistaa pullon sisältöä. Takaamme, että 20 päivän kuluttua, inkivääri parantavan tinktuurin on valmis käytettäväksi. Käytä sitä melkein samoissa tapauksissa kuin inkivääri (ks. Alla).

Miten mehua inkivääriä?

Inkivääri, lisätty juomiin (2-3 tippaa 100-120 ml: aa nestettä - enintään kahdesti päivässä) on hyödyllinen: mahahaavat; ärtyvän suolen oireyhtymä; tyypin II diabetes; Lihassärsytys ja nivelkipu; syöpä munasarjojen, paksusuolen (Cancer Prevention Research Journal) ja maksa (Biochem teknologia, Tokion yliopisto) ja jopa Alzheimerin tauti.

Miten mehua inkivääriä? Hyvin yksinkertainen: juuren on oltava kuorittu ja raastettu hienorakeistolla, purista tuloksena olevaa massaa (siivilän tai kaksoislakan kautta) ja kaada tiiviisti suljettuihin lasitavaroihin. Pidä jääkaapissa (vastaanotetun mehutiivisteen säilyvyysaika - enintään viisi päivää).

Voit tehdä mehua ja näin: puhdistaa ja leikata inkivääri pieniksi kuutioiksi, lisätä hieman keitettyä vettä ja kääntää kaiken homogeeniseksi massaksi minkä tahansa keittoastian avulla; massakanta (jälleen sideharso). Mehu on valmis!

Kylmällä ja yskällä sinun on sekoitettava teelusikallinen inkivääri mehua puolilasin lämmintä vettä ja juoda ennen syömistä kahdesti päivässä. Sekoitettuna hunajalla, se rauhoittaa kurkkukivääriä kurkkukivellä tai nielutulehduksella.

Tämän mehun jo mainitun "hyödyllisyyden" lisäksi lisätään inkivääriä kykyä selviytyä viruksista, cocciista ja E. Colista; laimennetaan veri, jolla on taipumus muodostaa verihyytymiä; vähentää verenpainetta ja kolesterolia veressä; lopettamaan migreenikohtaukset ja vähentämään dysmenorrean oireita; vähentää merkittävästi liikakuntoisen sairauden tai varhaisen raskauden toksisuuden aiheuttamaa pahoinvointia. Tutkimuslaitos Medical Sciences (New Delhi, Intia) paljasti, että inkivääri (muodossa sen lisäksi veteen mehua tai muiden mehujen) ovat myös helposti lievittää voimakasta pahoinvointia kemoterapian jälkeen syöpäpotilailla.

Inkivääri auttaa vähentämään verensokeria ja alentamalla sokerin määrää herättää ruokahalua. Sikiön rauhasen ja lisääntyneen syljenerityksen stimuloinnissa keskeinen rooli on inkivääri-kapsaisiinin palava alkaloidi. Myös inkivääri juuret aktivoi sapen erittymisen, joten se on vasta-aiheinen käytettäväksi kolelitiasissa. Inkivääriin kohdistuva verenpainetta alentava vaikutus tulee pitää mielessä ihmisillä, joilla on alhainen verenpaine, ja sen käytön kieltäminen köyhillä veren hyytymisellä liittyy inkivääri-juuren antikoagulanttiominaisuuksiin.

Aikuiset inkivääri mehu voidaan ottaa enintään 4 ml päivässä, lapset 6-10 vuotta - 2 ml päivässä; tulevat äidit - 1 ml. Lapsille alle kahden vuoden mehu, inkivääri on vasta-aiheista.

Ja enemmän. Jos haluat terveitä kiiltäviä hiuksia, kokeile runsaasti fenoliyhdisteitä ja rasvahappoja inkivääri mehu - inkivääri hiuksille.

Miten marinoitua inkivääriä kypsennän?

Marinoitua inkivääriä tarjoillaan usein alkupalana tai lihavalmisteena ja lihana, kun taas vaaleanpunaisen marinoitua inkivääriä - gari tai shinshoga - on yksi japanilaisten sushien mausteista.

Japanilaiset valmistavat vain nuoren inkiväärennöksen, jolla on ohut kuori ja vaaleanpunainen pigmentti versojen kärjissä. Tämän pigmentin ansiosta keitetty inkivääri tulee vaaleanpunaiseksi.

Miten marinoitua inkivääriä valmistetaan (resepti Asian Pickles: Japanista):

  • 450 g inkivääriä juuren kuorinta ihosta terävällä veitsellä vihanneksia varten;
  • vihannesten puhdistuksella tai erittäin terävällä veitsellä leikataan inkivääri ohuimmaksi, melkein läpinäkyviksi viipaleiksi;
  • Viipaloitu inkivääri taitettiin tiukentamalla ja keitetty kiehuvaan veteen 30-45 sekuntia;
  • vaaleanpunaisella maljalla, jossa on täytetty inkivääri veden täydelliseen tyhjentämiseen;
  • valmistella marinadi emali potin sekoitus 0,5 l riisietikkaa (voi käyttää sama määrä omenaetikkaa), 150 g sokeria ja taulukon lusikka karkeaa suolaa, seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä (tai täydelliseen häviämiseen asti jyvien sokeri);
  • täytä steriloidut purkit viipaloidulla inkivääriin, peitä kuuma marinadi ja peitä kannet;
  • viileä (luonnollinen jäähdytys) ja poista jääkaappi.

Miten kypsennä inkivääriä sushia, jos supermarketeissamme vain kypsät juuret myydään? Jos haluat, että marinoitua inkivääriä on vaaleanpunainen, lisää 1-2 jälkiruokalaa mehua marinadiin, joka puristetaan raastetusta raakaketjusta. Ja kaikki muu on jo kuvattu resepti.

Kuinka keksiä inkivääriä?

Nyt vaiheittaiset ohjeet niille, jotka eivät vielä tiedä, miten tehdä sokeroituja inkivääriä.

  1. Ota 300 g tuoretta inkivääriä, kuori sitä iholta ja leikkaa viipaleiksi 3 mm paksuiseksi.
  2. Laita viipaloitu inkivääri kattilaan ja kaada se kylmää vettä kattamaan viipaleet.
  3. Peitä pannulla kannella ja kypsennä keskilämmöllä noin 25 minuuttia inkivääriin, joka on tarpeeksi pehmeää, mutta ei keitettyä.
  4. Tyhjennä keitetty inkivääri liesituulettimen läpi ja laita uudelleen kattilaan.
  5. Lisätään 600 g rakeistettua sokeria, 0,5 litraa vettä ja suolaa.
  6. Keskipitkää lämpöä saat pannun sisältö kiehuvaksi ja kypsennä, sekoittamalla, 3-5 minuuttia (tämä prosessi kutsutaan kulinaariseksi kulinaariseksi).
  7. Sen jälkeen siivilöistä poistetaan siementen siivuja ja siirretään litteiseen astiaan tai astiaan - niin että ne jäähtyvät hieman.
  8. Jokainen viipale on rullattava sokerilla tai (niin nopeasti) ripottele kaikki sokeroitua sokerisokeria ja varovasti lapio alhaalta ylöspäin.
  9. Valmiita sokeroituja hedelmiä asetetaan kuivaustelineelle 7-8 tuntia.
  10. Taita sokeroitu hedelmä suljettuun astiaan. Säilyvyysaika - 12-14 päivää.

Sokeroitujen hedelmien säilyvyysaikaa on mahdollista pidennetty inkivääriin 6 kuukauden ajan (ja vielä pidemmäksi), jos kuivauksen ja säiliön asettamisen jälkeen kaadetaan jäähdytettyyn siirappiin, jossa ne on keitetty.

Kuinka keittää lihaa inkivääriin?

Haluamme jakaa yhden japanilaisen shogayaki-shogayaki-reseptin - paistettua lihaa inkivääriin. Joten, miten keittää lihaa inkivääri tätä reseptiä.

Raaka sianliha leikataan hyvin, hyvin ohueksi (niin että viipaleet ovat näkyvissä). Heitä ne suolalla ja mustapippurilla ja paista molemmin puolin, kunnes kullanruskea - astiaan tarttumaton pinnoite lisäämällä kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.

Tietenkin voit käyttää muunlaista lihaa, mutta ei sianlihaa, mutta Japanissa shogoiaki valmistetaan yksinomaan sianlihasta

Inkiväärikastikkeessa lihan valmistetaan seuraavasti: soijakastike (kaksi ruokalusikallista) sekoitetaan kulhoon vuoksi (kaksi ruokalusikallista), miriniä (kaksi ruokalusikallista), raastettua inkivääri (yksi teelusikallinen), raastettua sipulit (neljäs osa keskimäärin lamput) ja valkosipulia. Suolaa ja pippuria - maistaa.

Rice vodka sake ja makea riisi viini Mirin onnistuneesti korvaa - kuivaa valkoviiniä (4 rkl viiniä plus tl sokeria).

Paistettua lihaa asetetaan astiaan, kaadetaan kastikkeella ja sirotellaan hienonnettuilla vihreillä sipulilla. Shagoyaki on valmis!

Kuinka keittää kanaa inkivääriin?

Kana inkivääriä ja vihreitä sipulit ovat erittäin suosittuja Kiinassa, Lähi-idässä he haluavat keittää kanaa inkivääri, hunaja ja pähkinät.

Ja kuinka keittää kanaa inkivääriin, joka sopii mihin tahansa sivuseinään (perunamuusia, keitettyä riisiä, pastaa)? Ja vaikka "eksoottinen" tarvitsee vain inkivääriä, ja koko prosessi vie sinut enintään puolen tunnin ajan ...

Otetaan 400-500 g broilifileä, minun, anna sen tyhjentää ja leikata pieniksi pitkiksi paloiksi (kuitujen poikki). Keskitä sipuli hienoksi jauhota, hiero pieni makkarauha ja siirrä sipulit porkkanoilla syvällä paistinpannulla kasvisöljyssä noin 4 minuuttia. Sitten lähetämme kananlihaa, suolaa, pippuria, lisätään puolet teelusikallista jauhettua korianteria ja teelusikallista hienonnettua inkivääriä. Sekoita ja peitä kansi.

5 minuutin kuluttua kaada hieman kuumaa vettä pannulle (kananpalat olivat puolet nesteessä) ja peitä kansi uudelleen.

Kuorimme kaksi keskikokoista omenaa kuoresta ja ytimistä ja leikataan palasiksi 1-1,5 cm: iin. Asettamme omenat paistinpannuun, kaikki sekoittuu. Kannatamme kannen alle vähän lämpöä noin 15 minuuttia.

Miten kypsennät inkivääriä laihtumiseen?

Niille, jotka ovat janoavana kapealle hahmolle, on hyödyllistä tietää kypsyneitä inkivääriä laihtumiseen.

Kuten australialaiset biokemistit ovat todenneet, inkivääri edistää verensokeripitoisuuden säilyttämistä fysiologisessa normissa. Tämä on tärkeää, koska sen vähentäminen johtaa nälän tunneeseen, toisin sanoen lisää ruokahalua.

Lisäksi biologisesti aktiiviset aineet inkivääri root auttaa kehoa paremmin ottamaan ravinteita pienemmän määrän ruokaa.

Toinen vuonna 2012 Human Nutrition Institutein (Columbia University, USA) tekemä tutkimus johti hieman erilaisiin johtopäätöksiin. Metabolism Journalissa julkaistujen tietojen mukaan tämä tutkimus osoitti, että inkivääri ei vaikuta glukoosin, insuliinin, lipidien tai tulehduksen merkkiaineisiin. Kuitenkin juomat, jotka sisältävät inkivääriä, lisää termogeneesiä (palaavat kalorit) ja vähentävät nälän tunnetta.

Joten ensimmäinen laihdutuksen resepti on vihreää teetä inkivääriä. Vihreää teetä käytetään hillitsemään ruokahalua epigallokateiinigeaatin (EGCG) sisällön vuoksi. Inkivääri parantaa ruoansulatusta ja stimuloi aineenvaihduntaa.

Valmista jogurtti inkivääriin: valmistele mehu tuoreesta inkiväärijuuresta (ks. Edellä) ja lisää se kefiriin - puolet teelusikallista mehua lasista vähärasvaista kefiriä. Tai kaada kefir-maapähkinä (veitsen kärjessä). On suositeltavaa juoda tämä kefir puoli tuntia ennen aterioita.

Kysymys siitä, miten vihreää kahvia ja inkivääriä tehdään, vaatii myös selvennystä. Pölyttömissä vihreissä kahvipavuissa on enemmän kloorogeenistä happoa, jonka uskotaan olevan käyttökelpoisia sydän- ja verisuonitaudeissa, diabetessa ja lihavuudessa.

Vihreän kahvin kiertäminen alkoi huhtikuussa 2012 Yhdysvaltain televisiokanavan Dr. Oz (Dr. Oz), joka on omistettu vihreälle kahvalle ja lihavuuden torjumiseen (joka vaikuttaa kaksi kolmasosaa Yhdysvaltain väestöstä). Tämän tuotteen myynti (jota vähittäismyyjä ei vaatinut) hyppäsi välittömästi useaan kertaan. Sam Leader Mehmet Oz teki hämmästyttävän ilmeen ja kutsui TV-showinsa vaikutuksen "markkinointikokemuksen alkuun" ...

Molemmat kollegat-lääkärit ja toimittajat kritisoivat tohtori Oz, joten tutkimusta vihreän kahvin tehokkuudesta rasvanpolttoa varten ei tehty, paitsi 100 naista, jotka suostuivat juomaan kahvia kahteen viikkoon. Tällaisten kokeiden lääkärit eivät ole vakuuttavia, varsinkin kun kukaan ei antanut tilastollista analyysia.

Yritimme kertoa yksityiskohtaisesti kuinka kypsennä inkivääriä. Toivomme, että nämä tiedot ovat hyödyllisiä sinulle.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.