Leipä haimatulehduksen kanssa: musta, valkoinen, ruis, leseet.

Leipä on strateginen tuote mille tahansa kansakunnalle. Kansamme historiaan sisältyy surullinen tosiasia viime vuosisadan 1932–1933 joukkonälänhädästä. On aina uskottu, että jos syöt leipää, nälänhätää ei tule, koska se on hiilihydraattien ja proteiinin lähde ja antaa meille energiaa jokapäiväisiin toimintoihin. Nyt kauppojen hyllyillä on monia lajikkeita jokaiseen makuun. Mutta miten ihmiset, jotka joutuvat rajoittamaan ruokavaliotaan ruoansulatuskanavan sairauksien vuoksi, voivat ymmärtää niitä?

[ 1 ]

Viitteitä

Haimaongelmat vaativat myös huolellista lähestymistapaa ruokavalioon. Puhutaanpa siitä, onko haimatulehduksen kanssa mahdollista syödä leipää ollenkaan.

• Leipä akuuttiin haimatulehdukseen

Kuten tiedetään, haimatulehduksen akuutissa vaiheessa potilas on ilman ruokaa useiden päivien ajan. Tämän jälkeen leipä sisältyy ruokalistaan, mutta sallittu on vain eilisen leivonnaisen korkeimmasta laadusta valmistettu valkoinen leipä. Vakaan paranemisen jälkeen sallitaan toisen luokan jauhoista valmistettu leipä ja myöhemmin ruislajikkeet.

• Leipää kolekystiittiin ja haimatulehdukseen

Usein sappirakon ja haiman tulehdusprosessia provosoivat samat syyt, joten sairaudet ilmenevät rinnakkain. Heille ravitsemusperiaatteet ovat yhteisiä, ja niiden oikea organisointi on olennainen osa patologioiden hoitoa. Kaikki, mikä liittyy haimatulehduksen ruokavalioon, pätee myös kolekystiittiin, mukaan lukien leivän käyttö. Tuore leipä ja leivonnaiset ovat kiellettyjä.

• Leipä haimatulehduksen pahenemiseen

Krooniselle taudinkululle on ominaista pahenemisvaiheet ja remissiovaihe. Luonnollisesti tänä aikana on tarpeen minimoida elimen kuormitus ja rajoittaa itsesi 200 grammaan vehnätuotetta päivässä. Kuntoutuksen lopussa annosta voidaan nostaa 300 grammaan.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Hyötyjä

Leivän tärkein puoltava argumentti on sen kylläisyyden tunne. Jos syöt voileivän työmatkalla, voit helposti selvitä lounaaseen asti. Sen biologinen arvo piilee kuidussa, joka varmistaa suoliston peristaltiikan, monissa vitamiineissa (A, H, B, E, PP), mikro- ja makroelementeissä (rauta, sinkki, magnesium, kalsium, jodi jne.) sekä välttämättömissä aminohapoissa. Se normalisoi mikrobistoa, poistaa kuona-aineita, myrkkyjä ja kolesterolia.

Leivän haitoista ei tarvitsisi puhua, jos tekisimme sen itse karkeaksi jauhetusta ruisjauhosta ilman hapateessa olevia lisäaineita. Koska nykyteknologia sisältää monia niksejä, jotka auttavat leipää säilymään tuoreena pidempään ja saamaan paremman ulkonäön myyntikelpoisesti, leivän arvo on kyseenalainen. Hälyttävät tekijät ovat:

• hiivan läsnäolo (hiivasienet edistävät mätänemisreaktioita suolistossa, elintärkeän aktiivisuutensa seurauksena ne kuluttavat elimistölle välttämättömiä ravintoaineita, lisäävät mahalaukun happamuutta, poistavat kalsiumia luista ja sisältävät tuotannossa käytettyjä raskasmetalleja);
• puhdistetun jauhon käyttö, tämän teknologisen prosessin seurauksena monet sen hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään;
• gluteeni, joka voi aiheuttaa allergioita (keliakia);
• elintarvikelisäaineet (säilöntäaineet, väriaineet, aromit);
• kasviöljyt, jotka tuottavat paistettaessa syöpää aiheuttavia aineita;
• resepteissä käytetyssä margariinissa esiintyvät transrasvat.

Millaista leipää syöt, jos sinulla on haimatulehdus?

Tarkastellaanpa tarkemmin vähittäiskaupan leipätyyppejä, joista voidaan sallia haimatulehduksen kanssa ja joita tulisi välttää:

• ruisjauhoista paistettua mustaa leipää haimatulehdukseen. Sitä ei voida hyväksyä pahenemisvaiheissa, koska se edistää entsyymien tuotantoa, jotka hajottavat proteiinien aminohappojen välisiä peptidisidoksia, mikä johtaa omien kudosten tuhoutumiseen. Vain vakaan remission aikana on sallittua syödä 100 g eilistä leivonnaista päivässä;
• "Borodinsky"-leipä haimatulehdukseen - se leivotaan toisen luokan vehnä- ja ruisjauhojen seoksesta panimomenetelmällä. Se on erittäin hyödyllinen koostumuksessaan olevien monityydyttymättömien rasvahappojen, aminohappojen, vitamiinien ja hivenaineiden ansiosta. Sopii haimatulehduspotilaille;
• valkoinen leipä on sallittu haimatulehdukseen, ja sen kulutusolosuhteita käsitellään edellä;
• leseileipä, täysjyvä (puhdistamaton) haimatulehdukseen - sallittu, mutta sen ei tulisi sisältää kiinteitä hiukkasia auringonkukansiementen, pähkinöiden, seesaminsiementen, erilaisten mausteiden ja mausteiden muodossa. Ja on parempi, jos se on hieman kuivattu;
• Happamaton leipä haimatulehdukseen on terveellisintä kuoritusta ruisjauhosta hapan- tai humalajuurileivän päällä. Näiden ainesosien lisäksi siinä on vain vettä ja vähän suolaa. Tällaisen leivän happamuutta voidaan vähentää pienellä määrällä soodaa, jolloin se ei aiheuta liiallista haimanesteen eritystä. Myöskään tuoretta leipää ei tule syödä;
• Krooniseen haimatulehdukseen tarkoitettu tulisijaleipä - näin kutsutaan kotona uunissa paistetuksi leiväksi. Tätä varten he lämmittivät sen 200 ^° C:seen, haravoivat sitten hiilet pois, peittivät pinnan tammenlehdillä ja asettivat leikatut taikinaympyrät päälle erityisillä puisilla lastalla. Uuni suljettiin pellillä. Tällainen leipä paistui hyvin joka puolelta, ja kypsyys määritettiin lävistämällä se tikulla.

Nyt kun perinteet palaavat, massatuotettujen tuotteiden kuluttamisesta on tulossa epäkiinnostavaa, varsinkin kun tällainen leipä on paljon terveellisempää kuin kaupasta ostettu, myös haimalle sen kroonisen tulehduksen tapauksessa;

• Leipä ja voi haimatulehdukseen - tuo pahamaineinen voileipä, joka auttaa meitä niin paljon arjessa, onko sille paikkansa? Tätä sairautta sairastaville tarkoitettu ruokavaliotaulukko nro 5 sallii jopa 30 g voita päivässä. Se voidaan yhdistää paahtoleivän tai eilisen leivän kanssa.

Vasta

Jokaisella leipätyypillä on omat vasta-aiheensa. Siksi ruisleipää ei tule käyttää liikaa sappirakontulehduksen, happaman gastriitin, mahahaavan ja paksusuolentulehduksen yhteydessä. Valkoinen leipä ei ole sallittu diabeetikoille. Näiden sairauksien pahenemiseen liittyy riskejä ja mahdollisia komplikaatioita.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Millä voi korvata leivän, jos sinulla on haimatulehdus?

Erilaiset leivät, mukaan lukien tattari, ovat erittäin hyödyllisiä haimatulehdukseen. On tärkeää, että ne eivät sisällä haitallisia lisäaineita, joten ennen ostamista sinun on tutustuttava niiden koostumukseen, ne voivat korvata leivän. Myös armenialainen lavash, leipä ja keksit sopivat. Jälkimmäiset on parasta valmistaa itse leivästä tai vaaleasta leivästä. Tätä varten ne leikataan 1,5 cm paksuisiksi paloiksi ja asetetaan leivinpaperille uuniin 10-15 minuutiksi, kunnes ne saavat hieman kellertävän värin. Älä ylikuumenna, muuten niistä tulee liian kovia. Rusinoilla ja muilla lisäaineilla täytetyt keksit ovat vasta-aiheisia.