Kefir haimatulehdukseen

Ruokavalio on tärkeä kaikille maha-suolikanavan sairauksille, etenkin haimatulehduksen kehittyessä. Kefirin vaikutuksesta haimatulehduksessa on ristiriitaisia tulkintoja. Jotkut lähteet puhuvat sen vasta-aiheista, toiset kirjoittajat korostavat kefirin kiistatonta hyötyä haimatulehduksessa kärsiville potilaille. Missä on totuus?

Sana kefir tulee turkkilaisesta sanasta keyif, joka tarkoittaa ”oloa hyväksi” sen käytön jälkeen (Lopitz-Otsoa ym., 2006; Tamime, 2006). [1] Kefir-juoma on peräisin Kaukasian vuorilta, joka on perinteinen tuote, jota kulutetaan laajalti Itä-Euroopassa, Venäjällä ja Lounais-Aasiassa (Tamime, 2006). 

Kefiirille on ominaista hiivan tyypillinen maku ja suussa tuntuva poreiva vaikutus. Kefir-käymisen päätuotteita ovat maitohappo, etanoli ja CO2, jotka antavat juomalle viskositeetin, happamuuden ja alhaisen alkoholipitoisuuden. Pienet määrät komponentteja voidaan myös havaita, mukaan lukien diasetyyli, asetaldehydi, etyyli ja aminohapot, jotka edistävät makukoostumusta (Rattray ja O'Connel, 2011). Tämä juoma eroaa muista maitotuotteista, koska se ei ole seurausta yhden tai useamman tyyppisten mikro-organismien metabolisesta aktiivisuudesta (Farnworth ja Mainville, 2008).

Kefiirissä homoentsymaattiset maitohappobakteerit, mukaan lukien Lactobacillus, kuten L. Delbrueckii subsp. Bulgaricus, L. Helveticus, L. Kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens, L. Kefiranofaciens subsp. Kefiirigranum ja L. Acidophilus; Lactococcus spp. L. Lactis subsp. Lactis ja L. Lacti s subsp. Cremoris ja Streptococcus thermophilus, samoin kuin heteroentsymaattiset maitohappobakteerit, mukaan lukien L. Kefiri, L. Parakefiri, L. Fermentum ja L. Brevis (Leite et al., 2012; Rattray ja O'Connel, 2011)  [2]ja sitraattipositiiviset L. Kannat. Lactis (L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris ja Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroidit (Leite et ai., 2012; Lopitz-Otsoa ym. 2006; Rattray ja O'Connel, 2011). 

Kefiirissä maitohappobakteerit ovat pääasiassa vastuussa maidossa olevan laktoosin muuttumisesta maitohapoksi, mikä johtaa pH: n laskuun. Muita kefirin mikrobikomponentteja ovat laktoosia käyvä hiiva, joka tuottaa etanolia ja CO2: ta. Laktoosia sisältämättömät hiivat ja etikkahappobakteerit ovat myös mukana tässä prosessissa (Magalhães ym., 2011; Rattray ja O'Connel, 2011). 

Voinko juoda kefiria haimatulehduksen kanssa?

Haimatulehdus vaatii erityistä ravitsemusta, tämä on yksi hoidon komponentteja. Voit aloittaa kiinteän ruoan syömisen yhden tai kahden päivän ajan akuutin haimatulehduksen jälkeen, mutta lääkärit suosittelevat aloittamista helposti ruuastatettavasta ja vähärasvaisesta ateriosta. [3]

Jotta potilaat voisivat vastata oikein kysymällä, onko hafiitissa mahdollista kefiriä juoda, on tehtävä analyysi ravitsemusperiaatteiden noudattamisesta. Tulevaisuuteen voidaan väittää, että haimatulehduksen kanssa tarvitaan kefiriä, mutta ei mitään, mutta se täyttää useita kriteerejä. Juoman plussat ja miinukset:

• Pehmeä rakenne ei ärsytä mekaanisesti ruuansulatuskanavan seiniä.
• Huoneenlämpötilassa sillä ei ole lämpöärsytystä.
• Kuuma juoma muuttuu kovajuustoiseksi raejuustoksi, myös kylmä on haitallista.
• Rasvainen kefiiri tehostaa mahalaukun eritystä, mikä on erittäin epätoivottavaa tulehduksille.
• Siellä on myös vahva juoma, jota muodostuu kolmantena päivänä; ja heikko ymmärretään tuoreena tuotteena (yhden päivän).

Yhteenvetona voidaan valita oikea vaihtoehto: heikko, rasvaton huoneenlämpötila. Rasvaton kotitekoinen jogurtti on sallittu. Tällainen tuote normalisoi ruuansulatusta, stimuloi aineenvaihduntaa, syntetisoi vitamiineja ja proteiineja. Juo 200 ml - illalla, vähän ennen nukkumaanmenoa tai käytä salaateissa - vihanneksia ja hedelmiä.

Akuutissa vaiheessa kefir on vasta-aiheinen; poistuttuaan se sisällytetään vähitellen ruokavalioon, alkaen 50 ml: sta. Lisää annosta hyvinvoinnista riippuen; On tärkeää odottaa jatkuvaa kipua ilman haiman paikallisuutta.

Et voi juoda tuotetta, jolla on korkea happamuus ja ripuli. Ja on ymmärrettävää miksi: jopa tuoreessa juomassa on happamuus, ja sillä on myös laksatiivinen vaikutus. Sekä tämä että toinen tarpeeton tässä tapauksessa.

Kefiiri akuutissa haimatulehduksessa

Hapanmaitotuotteet toimittavat arvokkaita komponentteja. Haimatulehduksen keramiiri on eläinproteiinin lähde, jota tarvitaan haiman päivittäiseen työhön.

Akuutissa vaiheessa ensimmäiset 2 päivää potilaalle määrätään nälkää sisältävä ruokavalio juomavedellä ja kibiirin teetä. Sitten määrätä erityinen lempeä ruokavalio.

• Akuutissa haimatulehduksessa kefiiri sisältyy potilaan valikkoon noin puolitoista viikkoa hyökkäyksen jälkeen.

Juoman tulisi olla vähärasvaista huoneenlämpötilassa. Annos - 50 ml (1/4 kupillista). Jos elin sietää juoman hyvin ja potilaan tila paranee varmasti, määrää suurennetaan ja lisätään 200 ml: aan. Päivittäinen lisäosa - jopa 15ml.

• Miksi tätä näennäisesti sataprosenttista ruokavaliotuotetta ei ole määrätty akuutin muodon alussa ja kroonisen pahenemisvaiheen aikana?

Gastroenterologit selittävät, että tulehtuneessa tilassa rauhaselimen kanavat ja kanavat ovat tukossa, minkä vuoksi entsyymit eivät poistu, vaan kertyvät sisälle. Tämä johtaa hänen kuolemaansa. Ja koska kefiiri edistää entsyymien tuotantoa, tulehdus ja kaikki siihen liittyvät vaaralliset vaikutukset paranevat entisestään.

Kefiiriä on hyödyllisempää käyttää illalla, 30–60 minuuttia ennen nukkumaanmenoa, ja sillä on myös looginen selitys:

• tarjoilee kevyen illallisen;
• estää nälkää, mutta ei ylikuormita ruuansulattamista;
• Ca imeytyy aktiivisemmin yöllä.

Kefir ja haimatulehduksen paheneminen

Haimatulehdus on akuutti ja krooninen, jokaisella on tietty kurssi, hoito, ruokavalio. Juuri tämä aiheuttaa kefirin käyttöaiheita tai vasta-aiheita haimatulehdukseen. Yksi asia on varma: haima reagoi kiihkeästi sopimattomaan ravitsemukseen - kipuun, turhautumiseen, epämukavuuteen.

• Ravitsemusjärjestelmän tärkein asia ei ole provosoida sairauksien puhkeamista. Aluksi on erityisen monia rajoituksia: rasvat, kuidut, sokeri, paistetut eivät ole sallittuja.

Maukkaita, mutta haitallisia tuotteita on unohdettava pitkään, ehkä ikuisesti. Sitten ruokavalio laajenee, mutta haiman ongelmista kärsivien ihmisten asianmukaisen ravitsemuksen periaatteiden tulisi tulla arkipäivän sääntö. Proteiinituotteiden kulutus kasvaa, multivitamiinit sisältyvät.

• Matalarasvaista kefiiriä, jolla on haimatulehduksen paheneminen, määrätään siinä määrin kuin prosessi lakkaa.

Kehityksen huipulla suositellaan nälkäistä ruokavaliota ja sitten asteittaista ruuan käyttöönottoa, kalorien ja kuorman jakautuessa tasaisesti koko päivän ajan. Jakeellinen ravitsemus, jopa kuusi kertaa. Mitä tarkemmin ruokavaliota noudatetaan, sitä nopeammin paraneminen tulee.

Matalarasvainen kefiiri tarjoillaan toiseksi aamiaiseksi pääruoan jälkeen (vilja, höyryletit, munakas) useita kertoja viikossa. Tai tulevaisuuden unelmaksi, kuten päivittäinen kevyt illallinen.

Käytä tuoretta heikkoa juomaa, jossa on vähän rasvaa, ilman säilöntäaineita tai muita lisäaineita. He eivät pidä sitä jääkaapissa niin, että lämpötila on mukava sulamista varten. Päivittäisessä käytössä annos kasvaa vähitellen: aloita 50 g: lla, lisää 10: tä ja lisää lopulta 200 g: aan lasia.

Kefir haimatulehduksella ja kolersetiitillä

Terve haima erittää ruuansulatusmehua, joka hajottaa pohjukaissuolen 12 ruokakomponentit yksinkertaisiksi yhdisteiksi, jotka imeytyvät ohutsuolessa. Keho tuottaa myös insuliinia ja lipokiinia, jotka ovat välttämättömiä hiilihydraattien aineenvaihdunnalle ja estävät maksan rappeutumista.

• Rauhastulehduksen syistä ensinnäkin - liiallinen rasvaisten ruokien ruokavalio ja alkoholin väärinkäyttö. Haimatulehduksen keramiiri sisältyy ruokavalioon erityisen tekniikan mukaisesti patologisen prosessin vaiheen mukaan.

Sappi on luonnollinen emulgaattori, jota käytetään lipidien hajottamiseen. Se jakaa koko rasvakalvon erillisiksi tippoiksi nopeuttaakseen rasvojen sulamista ja imeytymistä. Se tuotetaan maksassa ja kertyy erityiseen virtsarakkoon, jolla on päätelmä 12 pohjukaissuolen haavaumasta. Tässä virheenkorjatussa järjestelmässä ilmenevien ongelmien takia virtsarakon tulehdus tulehtaa ja sappi- tulehdus kehittyy. Vaikuttaa tähän roskaruuan ja sisältää pääasiassa rasvaisia ruokia.

• Molemmat elimet ovat usein tulehtuneet samanaikaisesti; erityinen terapiakomponentti on tässä tapauksessa ruokavalio nro 5, jonka tarkoituksena on helpottaa ruoan sulamista.

Kefir, haimatulehduksen ja kolesiitintulehduksen kanssa, on välttämätöntä terapeuttiseen ravitsemukseen. Kuten haimatulehduksessa, se normalisoi mikroflooraa, rikastuu eläinproteiineilla, vitamiineilla, hivenaineilla, parantaa ruoansulatuskanavaa ja potilaan yleistä kuntoa.

Kefirin edut

Kefiiri on maukas miellyttävä juoma, helposti sulavien proteiinien, Ca: n, mineraalien lähde. Haimatulehduksen yhteydessä on sallittua syödä, kun muut ruuat ovat kiellettyjä. [4]Kefiirin käyttö:

• normalisoi hyödyllisen mikroflooran ja estää patogeenisten mikrobien ja mätänemistymisen;

Santos ym. (2003) havaitsivat kefiirijyvistä eristettyjen maitobakteerien antagonistista käyttäytymistä E. Coli, L. Monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri ja Y. Enterocolitica vastaan. [5] Silva et ai. (2009)  [6]havaitsivat Candida albicansin, Salmonella Typhin, Shigella sonnei, Staphylococcus aureus ja E. Colin estämisen ruskeassa sokerissa viljellyn kefirin kanssa. Toisaalta Chifiriuc et ai. (2011)  [7]havaitsivat, että kefiirillä oli antimikrobista vaikutusta Bacillus subtilisia, Staphylococcus aureus, E. Coli, E. Faecalis ja S. Enteritidis, mutta ei estänyt P. Aeruginosaa ja C. Albicansia. 

Kaikki nämä tutkimukset osoittavat, että kefirin antimikrobinen vaikutus liittyy orgaanisten happojen, peptidien (bakteriosiinit), hiilidioksidin, vetyperoksidin, etanolin ja diasetyylin tuotantoon. Näillä yhdisteillä voi olla hyödyllinen vaikutus paitsi vähentämällä ruokahajoavien patogeenien ja tuhoavien bakteerien määrää juomien valmistuksen ja varastoinnin aikana, mutta myös gastroenteriitin ja emättimen infektioiden hoidossa ja ehkäisyssä (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007). 

• palauttaa happo-emäs tasapainon;
• on lievä rauhoittava vaikutus;
• parantaa ruokahalua;
• tukee potilaan vahvuutta;
• vahvistaa immuunijärjestelmää. [8]

Immuunijärjestelmän stimulaatio tapahtuu kefir-jyvistä löydettyjen eksopolysakkaridien vaikutuksesta (Farnworth, 2005; Furukawa et ai., 1992). Medrano et ai. (2011)  [9] havaitsivat, että kefiraani kykenee muuttamaan immuunisolujen tasapainoa suolen limakalvossa. Vinderola ja muut. (2005) osoittivat kefirin immunomoduloivan kyvyn hiirien suolen limakalvon immuunivasteessa. 

100 g tuotetta sisältää noin 3 g proteiinia, 4 g hiilihydraatteja, enintään 2,3 g rasvaa. On olemassa erilaisia vitamiineja, mineraaleja. Kaloripitoisuus on 30 - 53 kcal.

Kefir, haimatulehduksella valmistetaan mahdollisuuksien mukaan itsenäisesti. Tämä on yksinkertainen toimenpide, joka suoritetaan helposti kotikeittiössä. Resepti:

• Kaada 900 ml: aan pastöroitua maitoa 100 g kefiiriä tai jogurttia ja vähän sokeria. Vaivaa, peitä tiiviisti, pidä lämpimänä päivän. Sekoita ennen käyttöä, pidä loput kylmässä; Anna 100 g valmistaa seuraava annos.

Kefiiriä on historiallisesti suositeltu useiden kliinisten tilojen, kuten maha-suolikanavan ongelmien, verenpainetaudin, allergioiden ja sepelvaltimo- sydänsairauksien hoidossa (Farnworth ja Mainville, 2008; Rattray ja O'Connel, 2011). Kefirin tuotanto-olosuhteiden vaihtelevuus erilaisissa analyyseissä vaikeuttaa kuitenkin julkaistujen tieteellisten tulosten vertailua (Farnworth, 2005; Farnworth ja Mainville, 2008; Rattray ja O'Connel, 2011).

Kefiirirakeiden käymistä eri substraateista arvioitiin (Farnworth, 2005; Magalhães ym., 2010a; Öner ym., 2010), ja havaittiin laaja valikoima biologisesti aktiivisia yhdisteitä, kuten orgaaniset hapot, CO 2, H 2 O 2, etanoli., bioaktiiviset peptidit, eksopolysakkaridit (kefiraani) ja bakteriosiinit. Nämä yhdisteet voivat toimia itsenäisesti tai yhdessä luomalla erilaisia terveyshyötyjä, jotka liittyvät kefirin kulutukseen (Garrote et al., 2010; Rattray ja O'Connel, 2011). Marquinan et ai. (2002)  [10] kefirin kulutus lisäsi merkittävästi maitohappobakteerien määrää suoliston limakalvossa ja vähensi enterobakteerien ja klostridioiden populaatioita. Kefiirin parantavaa ja anti-inflammatorista aktiivisuutta havaittiin seitsemän päivän hoidon jälkeen kefir-geelillä (Rodrigues et al., 2005). [11]

[12] Fermentoitujen maitotuotteiden syövänvastainen vaikutus  selitetään pääsääntöisesti kasvainten tukahduttamisella varhaisvaiheissa, entsymaattisen toiminnan viivästymisellä, joka muuttaa karsinogeeniset yhdisteet syöpää aiheuttaviksi, tai immuunijärjestelmän aktivoinnilla (Sarkar, 2007). [13]

Maitohappobakteereiden hypokolesteroleemisen vaikutuksen ehdottamiin mekanismeihin voi kuulua eksogeenisen kolesterolin imeytymisen estäminen ohutsuolessa, kolesterolin sitoutumisen ja sisällyttämisen bakteerisoluihin ja kolesterolin imeytymisen sekä sappihapon uudelleenabsorpation estämisen sappisuolojen entsymaattisella dekonjugaatiolla (Wang ym., 2009).. [14]

Kefirin diabeteksen vastaiset vaikutukset on osoitettu. [15]

Huolimatta kifirin kiistatta hyötystä haimatulehduksessa, sitä ei pidä ottaa haluamallasi tavalla, vaan lääkäreiden suositusten mukaisesti.

Tattari kefirin kanssa haimatulehdukseen

Tattari-resepti kefirin kanssa haimatulehdukselle suositellaan, koska tuotteet parantavat toistensa hyödyllisiä ominaisuuksia. Tattari toimii herkänä puhdistajana, haiman stimulanttina, joka tuottaa hormoneja. Kefiiri normalisoi happo-emäs tasapainon ruuansulatuksessa, estää haitallisia ja tukee hyödyllistä mikroflooraa.

• Tattari, jota on infusoitu kefiirillä, sulautuu helposti ja antaa kylläisyyden tunteen. Astian proteiineilla, kalsiumilla ja kuiduilla on positiivinen vaikutus paitsi ruoansulatukseen, myös koko vartaloon. Lautasen bakterisidinen, tonisoiva, palauttava vaikutus ilmenee.

Jotta haferiitilla varustetusta kefiristä saadaan maksimaalista hyötyä, on parempi ottaa ei kokonaisia, vaan murskattuja viljoja, jotka pestään lämpimällä ja sitten kylmällä vedellä. Rasvattomat hapanmaitotuotteet kaadetaan zeonille noin 3 cm: n päälle ja inkuboidaan 10 tunnin ajan. Päivittäisten annosten optimaalinen suhde on 1 kuppi tattaria 2 kefiiriä kohti.

On kätevää tehdä tämä illalla, syödä puoli aamulla ja jättää loput illalliseen. Tällaiset toimenpiteet toistetaan 10 päivän ajan. Jos tarvitaan toinen kurssi, tee ensin 10 päivän tauko.

Voit kirjoittaa kefir-tattari-ruokia valikkoon vain remission aikana. Pahenemisen myötä maitotuotteet ovat kokonaan kiellettyjä. Mutta joka tapauksessa nämä tapaamiset tulee tehdä lääkärin, eikä potilaan itsensä.

Haimatulehduksen kerafiiripiirakat

Haimatulehduksen ravitsemus on terapian tärkein tekijä. Virheet voivat aiheuttaa uuden iskun tai pahentaa taudin kulkua. Haimatulehduksella varustettua kefiiriä käytetään paitsi juoman muodossa myös jauhemakeisten leipomiseen. Hauntulehduksella varustetut pannukakut, kakut, kefiiripiirakat monipuolistavat valikkoa ja nostavat potilaan mielialaa. Tärkeintä on, että leipomo on kotitekoista ja laadukkaita tuoreita tuotteita.

Paistettuja vihanneksia, kalaa, omenoita voidaan käyttää piirakoiden täyttämiseen. Jelly- ja jogurttituotteet ovat sallittuja. Hyvä piirakka - leivonnaisleivosta ja tuoreista omenoista, kerroksittain kerrostettuina, vähimmäismääränä tai ilman sokeria, mehukas charlotte ilman rasvoja. Valitse reseptit ilman niitä, jotka reagoivat huonosti muniin.

• Omenapiirakkaa ei suositella akuutissa muodossa ja pahenemisvaiheissa. Remisioona, charlotte on sallittu kerran viikossa, yksi annos jälkiruokaksi, täysin jäähdytetty. Leipomotuotteita sallitaan pieninä määrinä ja kuivataan hieman.

Riskejä syntyy, jos ruokia ei kypsennetä kotona ilman laatutakuita, liian rasvaisilla täyteaineilla tai voiteilla. Tuoretta leivontaa, hiivatuotteita ei sallita, koska ne aiheuttavat käymistä ja aktivoivat haiman. Tuoreet marjat voivat provosoida limakalvojen ärsytystä.

Pienet, jopa ruokavaliosääntöjen mukaan paistetut piirakat voivat olla haitallisia terveydelle - jos niitä käytetään väärin tai sisällytetään ruokavalioon ennenaikaisesti. Tässä tapauksessa lyhytaikainen maun nautinto korvataan pahoinvoinnilla, kipulla, vatsan raskaudella.

Vasta

Kefirin pätevän käytön ja haimatulehduksen kanssa ei ole vasta-aiheita. Haittoja voi esiintyä vain annosta tai käyttötapaa vastoin.

Tuotetta ei suositella akuutin muodon ja kroonisen, ripulin, korkean happamuuden, käymättömien maitotuotteiden intoleranssin pahenemiseen. 

Riskit ja mahdolliset komplikaatiot

Riippumattomasta tai lukutaidottomasta hoidosta aiheutuu vakavia sairauksia koskevia riskejä ja mahdollisia komplikaatioita.

Kefiirin käyttö haimatulehdukseen saadaan ruokavaliosta säästävänä tuotteena, joka on yksinomaan hyödyllinen ruuansulatukselle. Ohjelmasta ja annostuksesta riippuen sen käytön riskit pienenevät nollaan.

Kefiiri on dynaamisesti käynyt meijerituote, jolla on monia erilaisia tekijöitä, jotka vaikuttavat sen kulutukseen liittyviin etuihin. Näitä tekijöitä ovat erityyppiset hiivat ja bakteerit, samoin kuin metaboliitit, kuten kefiraani ja muut eksopolysakkaridit. Kuten muissa käymistilaisissa maitotuotteissa, kefiriin liittyy useita terveyshyötyjä, kuten kolesterolimetaboliaa ja angiotensiiniä konvertoivan entsyymin (ACE) estämistä, antimikrobista aktiivisuutta, tuumorin kasvun hillitsemistä, haavan paranemisnopeuden lisäämistä ja immuunijärjestelmän muuttamista, mukaan lukien riskin vähentäminen allergioiden ja astman kehittyminen. [16]

Jotta haima voi toimia pitkään ja luotettavasti, sitä ei tarvitse ylikuormittaa aggressiivisella ruoalla ja alkoholilla. Maltillisuus on tae siitä, että sinun ei tarvitse käydä ruokavaliota ja juoda jopa vaarattomia juomia tunnin välein ja terapeuttisina annoksina, kuten hafiitti-kefir. Terveemme on käsissämme!