Curd haimatulehduksessa, kolekystiitissä ja gastriitissa: reseptit ruokia varten

Raejuusto on yksi harvoista elintarvikkeista, joita saa syödä haiman tulehdusprosessin pahenemisen aikana. Sen sisältämä proteiini imeytyy elimistöön paljon helpommin kuin muut eläinproteiinit. Haimatulehdukseen tarkoitettua raejuustoa saa syödä yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa sekä itsenäisenä ruokalajina.

Onko mahdollista syödä raejuustoa, jos sinulla on haimatulehdus?

Monet ihmiset kysyvät lääkäriltä, onko mahdollista syödä raejuustoa haimatulehduksen kanssa. Ravitsemusterapeutit suhtautuvat myönteisesti tämän tuotteen käyttöön sekä puhtaassa muodossaan että lisäaineena muihin ruokiin. Raejuuston lääkinnällinen vaikutus ja ravintoarvo johtuvat sen koostumuksessa olevasta suuresta määrästä täydellisiä proteiineja sekä erittäin tärkeästä aminohaposta - metioniinista. Se yhdistää myös hyvin erilaisia vitamiineja ja mikroelementtejä.

Haimatulehduksessa on välttämätöntä syödä vain hapotonta, tuoretta ja vähärasvaista tuotetta. Sopivin on kotitekoinen raejuusto. Potilaan tulisi syödä sitä tahnana. Siitä voi myös valmistaa erilaisia ruokia, kuten sufleeta ja pataruokia jälkiruokien kera.

Haimatulehduspotilailla on kiellettyä syödä haimahappoista ja rasvaista raejuustoa. Lisäksi sitä ei saa maustaa mausteilla, koska se voi aiheuttaa suuren määrän sappinesteen eritystä. Myös raejuustosta ei saa valmistaa ruokia, jotka vaativat paistamista molemmin puolin, käyttäen paljon auringonkukkaöljyä.

Raejuusto akuuttiin ja krooniseen haimatulehdukseen, haimatulehduksen pahenemiseen

On suositeltavaa tutkia tuotteen käytön ominaisuuksia akuutissa haimatulehduksessa, jotta ei aiheuteta patologian pahenemista tai potilaan tilan heikkenemistä.

Haiman rasituksen välttämiseksi tulisi syödä vain raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on enintään 3 %. Lisäksi tuotteen on oltava tuoretta, mieluiten itse tehtyä. Sen valmistukseen tarvitaan 1 litra maitoa (suositellaan pastöroitua), joka on keitettävä. Lisää sitten sitruunamehu (0,5 sitruunaa), odota, kunnes maito hyytyy, ota pois liedeltä ja kaada astian sisältö harsolle (2. kerros). Raejuusto on valmista, kun hera on valunut kokonaan pois.

Mahalaukun happamuuden lisääntymisen välttämiseksi sinun on syötävä raejuustoa, jonka happamuus on enintään 170 °T.

Sitä voi nauttia joko soseutettuna tai höyrytettynä vanukkaana.

Kalsiumin puutteen kompensoimiseksi on sallittua syödä ns. kalsinoidusta raejuustosta valmistettua ruokaa. Voit tehdä sen itse lisäämällä maitoon kalsiumia (voit valita kloridia tai maitohappoa).

Raejuuston tai vanukkaan syöminen joka päivä on kielletty. Suositeltu määrä on enintään 2–3 kertaa viikossa.

Raejuustoa saa syödä enintään 250 g päivässä. Samanaikaisesti on suositeltavaa kuluttaa enintään 150 g tuotetta kerrallaan.

Ensimmäisten päivien aikana potilaille annetaan usein makeita ruokia - sufleja tai vanukkaita, ja suolaisia rahkaruokia saa lisätä ruokavalioon myöhemmin.

Kroonisen haimatulehduksen pahenemisvaiheessa raejuustoa tulee käyttää taudin akuutin muodon hoitoon annettujen reseptien mukaisesti. Kun tulehdus alkaa helpottaa ja kipu ja tuotteelle yliherkkyyden merkit (mukaan lukien ruoansulatushäiriöt - oksentelu, pahoinvointi ja ripuli) puuttuvat, raejuuston rasvapitoisuutta voidaan nostaa 4-5 prosenttiin.

Remission aikana saa syödä 9-prosenttista raejuustoa. Lisäksi sitä saa syödä paitsi sufleena tai vanukkaana, myös sekoitettuna pastaan, muroihin ja liharuokiin. Voit lisätä ruokalistalle happamattomia leivonnaisia, joiden täytteenä on raejuustopata, ja lisäksi laiskoja varenikeja.

Jos henkilö on saavuttanut vakaan remission, on sallittua yrittää lisätä ruokavalioonsa ruokia, jotka sisältävät 20 % raejuustoa. On tärkeää muistaa, että tällainen rasvapitoisuus oleva raejuusto voi pahentaa patologiaa, jos remissio ei ole ollut riittävän vakaa. Lisäksi rasvainen raejuusto hidastaa kalsiumin imeytymistä, minkä vuoksi ruoansulatusjärjestelmä voi saada lisäkuormituksen.

Paastoajan lopussa, kun patologia pahenee (2.-3. päivänä), ruokavalioon on sallittua lisätä raejuustotuotteita. Mutta tässä tapauksessa sinun on syötävä jakoittain, äläkä käytä raejuustoa ja maitoa samanaikaisesti, koska se voi ärsyttää haimaa.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Käyttö samanaikaisessa gastriitissa ja haimatulehduksessa

Gastriitissa raejuustoa saa syödä lähes rajoituksetta, vaikka tietyissä sairauksissa tämä tuote ei vieläkään ole paras valinta. Useimmat ravitsemusterapeutit vakuuttavat, että raejuustoa voi syödä rajattomasti myös gastriitin pahenemisen yhteydessä, vaikka on ymmärrettävä, että tuotteen on oltava tuoretta ja muussattua. Lisäksi tällaisessa sairaudessa soufflé-muoto sopii myös syötäväksi.

Raejuustoruoat haimatulehdukseen

Haimatulehduksen ruokavalioon kuuluu rahka-annoksia, jotka on valmistettu tuoreesta, hapottomasta rahkasta tahnan muodossa. Samalla on tarpeen sulkea pois erittäin hapan tai rasvainen rahka.

Reseptejä raejuustosta haimatulehdukseen

Hyvä vaihtoehto haimatulehdukseen on 4-5 % hapotonta raejuustoa (tai täysin rasvatonta). Kauppaa ostettua ruokavalioraejuustoa saa sekoittaa vähärasvaiseen kotitekoiseen raejuustoon.

Kotitekoisen tuotteen valmistamiseksi keitä maito (1 l), poista se sitten lämmöltä ja lisää vähärasvaista kefiiriä (0,5 l). Jos kipua ilmenee, on suositeltavaa käyttää kalsinoitua astiaa, jota voi ostaa kaupasta tai apteekista.

Tuoreesta tuotteesta on myös resepti ruoan valmistamiseksi. Lämmitetyn maidon (60 asteen lämpötilaan) päälle on lisättävä 3 % pöytäviinietikkaa (2 lusikallista), sitten maito lämmitetään 90 asteeseen ja annetaan seistä 15 minuuttia (heran erottamiseksi). Jäähdytetty tuote on suodatettava sideharsoa pitkin.

Ruoan valmistamiseksi seuraavan reseptin mukaan tarvitset kalsiumlaktaattia, jota voi ostaa apteekista (tablettien tai jauheen muodossa). Tarvitset 1 tl jauhetta, joka laimennetaan kiehuvalla maidolla (1 l) hitaasti sekoittaen. Jäähtynyt seos siivilään. Ruoka voidaan maustaa makealla jogurtilla (1 rkl). Lisäksi siihen voi lisätä yksittäisiä hedelmiä (ei-happamia) - kuten omenoita tai porkkanoita, ja tämän lisäksi kurpitsaa ja päärynöitä aprikoosien kanssa.

Voit myös syödä suolattua raejuustoa - hyvä ruokavaliollinen aamiainen luodaan lisäämällä vihanneksia yrtteillä sekä smetanaa tai vähärasvaista kefiiriä.

Raejuustopata haimatulehdukseen

Haimatulehdukseen tarkoitetun raejuustovuoan valmistamiseksi tarvitset mannasuurimoita (2 ruokalusikallista), jotka on liotettava veteen niin, että se turpoaa, ja lisäksi omena (1 kpl), munanvalkuainen (2 kpl) sekä raejuusto (200 g) ja vanilja sokerilla maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

• sekoita mannasuurimot raejuustoon;
• lisää tähän seokseen vaniljaa ja sokeria sekä kuorittu ja hienoksi raastimeksi raastettu omena;
• Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää ne sitten seokseen;
• laita saatu seos muottiin ja paista sitten vähintään 40 minuuttia (lämpötila 150-180 astetta);
• Valmis ruoka tulee jäähdyttää ennen tarjoilua.

Höyrytetty raejuustopuding haimatulehdukseen

Höyrytetyn rahkavanukkaan valmistukseen tarvitset veteen liotettua mannaryyniä (2 tl), raejuustomuusia (200 g), proteiinia (1-2 kpl) ja myös vanilliinia sokerilla maun mukaan. Remissioiden aikana astiaan saa lisätä hieman voita sekä porkkanamuusia.

Kypsennysprosessi:

• sekoita kaikki ruoan ainekset huolellisesti;
• lisää vaahdoksi vatkattu munanvalkuainen saatuun seokseen;
• Seuraavaksi vanukas höyrytetään.

Raejuustosoufflé haimatulehdukseen

Raejuustosta valmistettu dieettisoufflé on loistava jälkiruoka haimatulehduksesta kärsiville. Alkuperäisen tuotteen tulisi tietenkin olla vähärasvainen. Tämä ruokalaji on melko helppo valmistaa, ja samalla se on erittäin terveellinen keholle ja maukas.

Souffléen tarkoitettu raejuusto on jauhettava lihamyllyllä, siivilällä tai tehosekoittimella, ja ruoanlaittoon tarvitset monitoimikoneen tai höyrykeittimen. Ruokaan saa lisätä mannaryynejä, maidossa haudutettuja porkkanoita ja pieniksi paloiksi murskattuja keksejä.

Laiskat nyytit raejuustolla haimatulehdukseen

Haimatulehdukseen tarkoitettua raejuustoa voidaan käyttää laiskojen varenikien valmistukseen. Ne voidaan valmistaa tavallisen reseptin mukaan, vähentämällä vain lautaselle lisätyn sokerin määrää. Seuraava vaihtoehto sopii erittäin hyvin:

Valmistukseen tarvitset vähärasvaista raejuustoa (250 g), kananmunan (1 pala), jauhoja (3-4 ruokalusikallista) ja sokeria (2 teelusikallista). Jauha kananmuna sokerin kanssa, lisää sitten raejuusto ja jauhot seokseen ja vaivaa huolellisesti. Kastele sen jälkeen kädet kylmällä vedellä ja muotoile taikinasta makkara, joka leikataan pieniksi paloiksi (noin 2 cm leveiksi) ja pyöritellään näistä paloista palloiksi. Sitten nyytit keitetään kevyesti suolatussa kiehuvassa vedessä (miedolla lämmöllä) - ne kelluvat pinnalle noin 5-7 minuuttia.

Valmis ruoka on jäähdytettävä hieman ja maustettava sitten maitokastikkeella tai jogurtilla.

Kefiiri ja raejuusto haimatulehdukseen

Kroonisessa haimatulehduksessa, patologian vaiheesta riippumatta, on tarpeen juoda kefiiriä tunti ennen nukkumaanmenoa. Tämä tuote imeytyy hyvin elimistöön, tyydyttää täydellisesti nälän ja antaa myös potilaan vatsalle tarvittavan kuormituksen.

Tässä tapauksessa kefirin tulisi olla yksinomaan rasvatonta, ja sitä voidaan juoda aikaisintaan 10 päivää taudin pahenemisen jälkeen. Annostuksen määrää hoitava lääkäri, ja sitä lisätään asteittain. Suurin päivittäinen annos on 1 lasillinen kefiriä - tätä rajaa ei saa ylittää edes vakaan remission sattuessa. Mutta tänä aikana potilas voi siirtyä juomaan 2 % rasvapitoista kefiriä.

Jos vaadittu päivittäinen annos ylitetään, limakalvorakenteiden vaurioituminen ja koko mahalaukun sisällön hapettuminen on mahdollista. Tämä voi aiheuttaa turvotusta ja käymistä ja johtaa sitten haiman vajaatoimintaan ja potilaan terveydentilan jyrkkään heikkenemiseen.

Remissiojaksojen aikana kefiriä saa käyttää hedelmä- tai vihannessalaattien sekä keitetyn pastan kastikkeena.

Stabiilin remission aikana kefiriin saa lisätä sorbitolia tai ksylitolia sekä sokeria ja hunajaa - tämä on mahdollista, koska tänä aikana haima toimii vakaasti pahentamatta potilaan tilaa. Myös oliivi- tai auringonkukkaöljyä voidaan lisätä (mutta vasta lääkärin kanssa neuvoteltuaan).