Astiat haimatulehdukselle: mitä voi ja mitä ei?

Haima on ruoansulatusprosessien ketjun tärkein lenkki. Tämän elimen tulehdus aiheuttaa monia terveysongelmia, ja siihen liittyy myös merkittävä hyvinvoinnin heikkeneminen. Miten lievittää potilaan tilaa, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja mitä voi syödä sairauden varalta? Oikein valitut haimatulehduksen ruoat ovat avain nopeaan paranemiseen: joskus on mahdollista saavuttaa remissio jopa ilman lääkkeitä, vain noudattamalla kehoa kuormittavaa ruokavaliota.

Ruoat ja ruoat: mitä saa ja mitä ei?

Haimatulehduspotilaille määrätty vakioruokavalio on hoitotaulukko numero 5 , joka perustuu ruoansulatuskanavan lämpö- ja mekaaniseen suojaukseen. Ravitsemuksen tulee olla tasapainoista, alhaisella rasva- ja hiilihydraattipitoisuudella korkean proteiinipitoisuuden taustalla. Potilaita koskevat perussäännöt ovat seuraavat:

• pahenemisen kahden tai kolmen ensimmäisen päivän aikana nälkää pidetään parhaana "ruokana";
• tulevaisuudessa tuotteet murskataan niin paljon kuin mahdollista, jauhetaan, keitetään tai höyrytetään, mutta ei missään tapauksessa paistettua;
• haimatulehdusta sairastavia ruokia kulutetaan lämpiminä (keskimäärin - noin 30-40 ° C);
• älä syö liikaa: on parempi syödä useammin, mutta pienempiä määriä;
• älä juo alkoholia, happamia ja mausteisia ruokia, karkeakuituisia ja sulamattomia ruokia.

Maitotuotteista vain rasvaton raejuusto ja tuore luonnonjogurtti ilman lisäaineita eivät ole kiellettyjä. Joskus jopa 1 rkl on sallittu. L. Vähärasvainen smetana osana muita ruokia.

Jos harkitsemme vihanneksia ja hedelmiä, tässä on luettelo suosituimmista:

• perunat, porkkanat;
• kurpitsa, kesäkurpitsa;
• parsakaali, Pekingin kaali;
• banaaneja, makeita omenoita.

Liha ja kala valitaan keskittyen niiden rasvapitoisuuteen ja suosimalla vähärasvaisia lajikkeita. Se voi olla kalkkuna, kanafilee, kummeliturska, turska, pollock, kolja jne.

Haimatulehduksen leivän sijasta on suositeltavaa syödä kotitekoisia keksejä tai keksejä. Muiden jauhotuotteiden joukossa voit käyttää täysjyväjauhopohjaista pastaa, viljaa viljan muodossa ja keittoja. Makeiset, kaikenlaiset keksit, kakut, leivonnaiset, makeiset ovat kiellettyjä.

Yleensä taudin akuutin aikana - ja tämä on noin 2-3 päivää - on parempi pidättäytyä syömästä kokonaan. Kolmantena tai neljäntenä päivänä ruokalistan asteittainen laajentaminen on sallittua limaisilla keitoilla, soseilla, höyrytetyillä vuoka- ja lihapullilla sekä perunamuusilla. Pikkuhiljaa ruokavaliota voidaan rikastuttaa muilla tulehdusprosessin aikana sallituilla ruoilla ja annoksilla.

Kanan maksa haimatulehduksella

Kananmaksa on yksi arvokkaimmista ruokavaliotuotteista, mutta suuren proteiiniosuuden ja pienen rasvamäärän taustalla se sisältää suuren prosenttiosuuden kolesterolia. Juuri tämä vivahde kyseenalaistaa tuotteen mahdollisuuden käyttää haimatulehduksessa.

Gastroenterologit selittävät: kananmaksaa voidaan lisätä aterioihin, jos potilaalla on haimatulehdus entsyymipuutoksen taustalla. Tässä tapauksessa keitetty tai haudutettu maksa lisätään valikkoon - mutta pieninä annoksina (jopa 100 g) ja harvoin (enintään kerran viikossa). Jos haimatulehdusta vaivaavat oireet, on parempi olla syömättä maksaruokia.

Kananmaksaa ei saa paistaa, hautua suuressa öljymäärässä, kuumia mausteita ja mausteita ei saa lisätä. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat lisäämään asteittain sisäosia pasteihin, perunamuusiin, höyrykylpyihin, lihapulleihin. Yhdessä haudutettujen vihannesten kanssa saadaan helppo ja terveellinen ateria rasittamatta haimaa.

Salaatit haimatulehdukseen

Salaatit - ne liittyvät yleensä terveelliseen ruokavalioon, koska ne sisältävät suurimman osan vitamiineja ja muita keholle välttämättömiä arvokkaita aineita. Mutta potilaiden, joilla on sairas haima, tulee olla varovaisia raakojen vihannesten ja hedelmien suhteen. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että salaateista jouduttaisiin luopumaan.

Mitä ainesosia voidaan sisällyttää salaatteihin, joissa tulehdusprosessi on laantumassa:

• pieni määrä vähärasvaista lihaa;
• keitetty riisi;
• keitetyt vihannekset;
• rasvaton juusto;
• vähän kasviöljyä, vähärasvaista smetanaa tai luonnonjogurttia.

Älä laita salaatteihin, joilla on haimatulehdus:

• makkarat, lihan tai kalan rasvaiset osat;
• rasvainen smetana, kerma, majoneesi;
• rasvaiset ja suolaiset juustot;
• siemenet ja pähkinät;
• säilötyt ja marinoidut ruoat;
• raa'at vihannekset.

Esimerkiksi potilaat voivat syödä monien rakastamaa vinegrettiä, jos siihen ei lisätä suolakurkkua tai hapankaalia. Ja "Olivier" muuttuu ruokavalioon, jos makkara korvataan keitetyllä kananrintalla, kurkut ja herneet jätetään pois ja itse salaatti maustetaan kreikkalaisella jogurtilla.

Ja muita hyviä yhdistelmiä salaatteihin:

• keitetyt raastetut porkkanat ja punajuuret, jotka on maustettu luonnonjogurtilla;
• riisi munalla ja yrteillä, lusikallisella kasviöljyä;
• höyrytetty kurpitsa omenalla ja luonnonjogurtilla.

Vareniki haimatulehdukseen

Kuten lähes kaikki jauhotuotteet, myös nyytit ovat kiellettyjä haimatulehduksen pahenemisvaiheessa riippumatta siitä, mitä täytteenä käytetään.

He alkavat lisätä nyytit haimatulehduspotilaan ruokavalioon vasta, kun taudin vakaa remissio on todettu. Samaan aikaan vähärasvaista raejuustoa sisältävät ruoat tai niiden yksinkertaisempi versio - "laiska" nyytit ovat parempia. Hyvällä lisäterveydellä voit laajentaa sallittujen ruokien listaa käyttämällä täytteenä keitettyjä perunoita (ilman paistettua sipulia, sieniä, lihaa, kaalia jne.). Varenikiä perunoiden kanssa ei pidä maustaa rasvalla, paistetulla sipulilla: niitä voidaan käyttää vähärasvaisen luonnonjogurtin tai yrttien kanssa.

Ei ole suositeltavaa keittää ja syödä nyytit marjojen kanssa.

Mitä muita rajoituksia potilaalle on olemassa?

• Ateriat tulee valmistaa vain kotona. "Kauppa" nyytit on parasta jättää ruokavalion ulkopuolelle.
• Käytettyjen ruokien ei tulisi olla kuumia, ja taikinan tulee olla pehmeää ja hyvin kypsää.
• Älä mausta nyytiä ketsuppilla, majoneesilla, rasvaisella smetalla. Paras kastike on vähärasvainen jogurtti.

Jos kaikki tehdään oikein, haimatulehduksesta kärsivät nyytit hyödyttävät vain.

Borsch haimatulehdus

Useimmille meistä tuttu borssi - lihaluussa, kaalin ja punajuuri-porkkanapaisti kanssa - on kielletty haimatulehduksen hoidossa. Tällainen ruokalaji, vaikka se on maukas, voi helposti aiheuttaa taudin pahenemisen. Tästä ei kuitenkaan pidä olla surullinen, koska borssia on mahdollista keittää eri ruokavalioreseptien mukaan. Usko minua, se ei ole pahempaa kuin tavallisesti.

Valkokaalin sijasta kannattaa käyttää pehmeämpää - Pekingiä. Sen lisäksi sinun on otettava perunat, porkkanat ja tomaatit (kastike ja pasta eivät toimi), paprikat, sipulit, pieni pala raastettua punajuurta (parempi - mehu, vain väriä varten) ja vähän kasviöljyä. Lisäksi tarvitset suolaa ja vihreitä. Ensin hienonnetut perunat ja kaali lasketaan veteen, jotta ne kiehuvat hyvin. Seuraavaksi hienonnettu sipuli, porkkanat, punajuuret, paprikat ja tomaatit haudutetaan pannulla kasviöljyssä ja pienessä määrässä vettä. Lisää vihannekset valmiisiin perunoihin ja kaaliin, kiehauta, suola, ripottele yrteillä ja poista lämmöltä. Halutessasi voit lisätä hieman laakerinlehteä.

Tällä tavalla valmistettua borssia saa syödä paitsi haimatulehduksen, myös muiden ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa. Tarjoilun yhteydessä voit laittaa lautaselle 1-2 tl vähärasvaista smetanaa tai kreikkalaista jogurttia.

Okroshka haimatulehduksella

Okroshka on vanha tunnettu ruokalaji, jota nautittiin pääasiassa lämpimänä vuodenaikana. Mutta ruoansulatuselinten sairauksissa - esimerkiksi pohjukaissuolihaavassa tai haimatulehduksessa - mahdollisuus syödä okroshkaa tulee kyseenalaiseksi. Ja tämä ei ole yllättävää, koska ruuan koostumus sisältää sellaisia aineosia, jotka eivät ole toivottavia gastroenterologisille sairauksille, kuten retiisit, kvass, liemi, sienet jne. Mutta sinun ei pitäisi olla epätoivoinen, koska voit valmistaa okroshkaa niistä ainesosista, jotka ovat ravitsemusterapeuttien sallimia. Analysoidaan ruoan perinteistä koostumusta, määritetään toivottavat ja ei-toivotut ainesosat.

• Suolakurkkua, suolaa ja marinoitua ruokaa ei saa käyttää haimatulehduksen yhteydessä, joten niitä ei voi lisätä okroshkaan ja muihin ruokiin.
• Liha - vähärasvaisia kalkkunan tai kanan paloja sallitaan pieninä määrinä.
• Kala - paloiksi leikatut kalafileet ovat sallittuja.
• Sienet - potilaille, joilla on heikentynyt ruoansulatus, ovat kiellettyjä missään muodossa.
• Munat - keitetyt hienonnetut, sallittu okroshkan valmistukseen haimatulehdusta varten.
• Kurkut - haimatulehduksella, tuoreet ovat sallittuja kulutukseen, ja suolatut ovat kiellettyjä. Haiman kannalta on parempi, jos tuoreista kurkuista poistetaan iho.
• Vihreät tillin, persiljan, mintun tai nuoren nokkosen lehdet ovat tervetulleita haimatulehdusta sairastaviin ruokiin. Mutta vihreää sipulia, korianteria, valkosipulia, villivalkosipulia, pinaattia ei pidä lisätä okroshkaan.
• Perunat - on sallittua lisätä pieniä määriä.
• Makkarat on kiellettyä lisätä ruoansulatuselinten sairauksia sairastaviin ruokiin.
• Retiisi, retiisi - ovat kiellettyjä ruokavaliossa.
• Porkkanat - sallittu okroshkan keittämiseen.
• Kvass, kivennäisvesi - ei saa käyttää sairaan haiman sidoksena.
• Ayran, hapanhera, juoksetettu maito, kerma ja rasvainen smetana eivät myöskään sovellu okroshkan kastikkeeksi. Mutta kreikkalainen jogurtti, luonnonjogurtti ilman täyteaineita tai 1-2 ruokalusikallista vähärasvaista smetanaa on loistava vaihtoehto kastikeeksi.
• Suolakurkku, olut, liha, kala tai sieniliemet ovat kiellettyjä haimatulehduspotilailta. On optimaalista täyttää okroshka vedellä tai kasvisliemellä.

Sinappi, piparjuuri, kuumat paprikat, majoneesi, ketsuppi ja tomaattipyre, sitruunamehu, etikka, marinoidut omenat, hapankaali kiellettiin myös lisättäväksi haimatulehdusta sairastaviin ruokiin.

Täytetyt paprikat haimatulehdukseen

Bulgarialainen pippuri on vitamiinivarasto, ja täytettynä tämä vihannes on erityisen tyydyttävä ja ravitseva. Mutta haimatulehduksen kanssa tälle ruoalle on rajoituksia. Totta, tällaiset rajoitukset ovat suhteellisia: voit käyttää täytettyjä paprikaa sairauden varalta vain tilan jatkuvan helpotuksen aikana, ja sinun on täytettävä se noudattaen tiukasti tiettyjä sääntöjä.

Selvitetään ensin, mitä "jatkuvan helpotuksen aika" tarkoittaa? Tämä tarkoittaa, että potilas pääsi eroon haimatulehdukseen liittyvistä terävistä kipuista ja muista tuskallisista oireista, ja lääkäri antoi hänelle mahdollisuuden monipuolistaa ruokavaliota.

Mikä vaihtoehto syödä paprikaa on sallittu kroonista haimatulehdusta sairastaville? Paprikaa ei kuluteta raakana eikä paistettuna, vaan keitettynä, höyrytettynä tai haudutettuna. Kasviksista ei tarvitse poistaa kuorta. Älä myöskään lisää astiaan kuumia mausteita, eläinrasvoja tai suuria määriä suolaa.

Mitä voi lisätä paprikoiden täytteeksi? Optimaalinen "jauheliha" on keitetty riisi vihanneksilla (porkkanat, sipulit, kurpitsa, selleri jne.). On sallittua lisätä pieni määrä ruokavaliolihaa - esimerkiksi kananrinta, kalkkuna ovat täydellisiä. Korjatut paprikat haudutetaan lisäämällä vettä ja pieni määrä kasviöljyä tai (mieluiten) höyrytetään.

On välittömästi ilmoitettava, että tällaista astiaa on mahdotonta käyttää usein ja suuria määriä haimatulehduksen kanssa. Riittää, kun syöt yksi tai kaksi täytettyä paprikaa viikossa.

Leseet haimatulehdukseen

Kaikkia leselajikkeita ei pidetä vain hyödyllisinä terveydelle, vaan ne jopa kykenevät hoitamaan joitain sairauksia. Kuuluuko haimatulehdus näihin sairauksiin?

Leseet ovat monimutkainen tuote. Se on esimerkiksi erittäin hyödyllinen suolistolle, mutta samalla se kuormittaa haimaa. Siksi on sallittua käyttää leseitä sisältäviä ruokia haimatulehdukseen, mutta tietyin selvennuksin.

Taudin akuutissa jaksossa tällaisten tuotteiden käyttö tulee luopua: ruokaan saa lisätä vähän lesettä aikaisintaan 1-2 viikkoa pahenemisen jälkeen. Tässä on kuitenkin myös rajoituksia: haimatulehduksen leseiden suurin sallittu päivittäinen saanti on enintään 30 g. Jos tämä määrä ylittyy, haiman toimintahäiriö ilmenee oireina, kuten liiallinen kaasunmuodostus, heikentynyt uloste., ja ruuan huono sulatus.

On myös tärkeää juoda tarpeeksi vettä. Leseiden käytön taustalla sinun tulee juoda nesteitä tavallista enemmän.

Jos haimatulehduskohtauksia esiintyy usein, ei ole toivottavaa syödä leseitä puhtaassa muodossaan. On optimaalista sekoittaa ne murojen, lisukkeiden, jogurttien kanssa. Ja voit tehdä eräänlaisen lesejuoman:

• jauhettua lesettä määränä 1 rkl. L. Kaada 200 ml vettä, kiehauta ja pidä alhaisella lämmöllä 10 minuuttia;
• poista lämmöltä ja pidä kannen alla yön yli;
• aamulla juoma suodatetaan, lisätään lusikallinen hunajaa ja juodaan vähän koko päivän.

Jos haimatulehdusta sairastava potilas haluaa monipuolistaa valikkoa leseleivän avulla, sinun tulee valita sellainen tuote, jonka leseiden osuus ei ylitä 20%.

Sushi, sämpylät haimatulehdukseen

Japanilainen keittiö houkuttelee monia ihmisiä: tämän keittiön ruoat ovat meille epätavallisia, mutta erittäin maukkaita ja terveellisiä. Toisaalta sushirullat ovat dieettituotteita. Niiden peruskomponentti on riisi yhdistettynä mereneläviin, joten tämä ruoka on vähäkalorista, vähärasvaista, enimmäkseen proteiinia, jossa on suuri osuus hyödyllisiä aineita.

Mutta valitettavasti sekä sushi että sämpylät ovat ehdottomasti kiellettyjä potilailta, jotka kärsivät haimasairauksista. Tällaista ruokaa pidetään ruokavaliona vain suhteessa ravitsemukseen ylipainon poistamiseksi. Mutta haimatulehduksen yhteydessä tällaiset ruoat ovat kiellettyjä, ja tästä syystä:

• tällaisissa ruoissa on mereneläviä, joita ei ole lämpökäsitelty, joten haimatulehduksen kulku voi olla monimutkaista;
• ruoka tarjoillaan mausteisten ja runsaiden kastikkeiden, kastikkeiden ja mausteiden kanssa, joiden käyttö voi aiheuttaa sekä haimatulehduksen pahenemista että vatsakipuja, oksentelua.

Jos potilas on kiihkeä japanilaisen keittiön fani, hänelle sopii erityinen ruoanlaittovaihtoehto: marinoidut ja savustetut merenelävät korvataan keitetyillä katkaravuilla, kananlihalla tai juustolla tai jopa keitetyillä vihanneksilla. Nori-levyjä ei käytetä, samoin inkivääriä, wasabia ja muita mausteisia-mausteisia mausteita. Pienen määrän aitoa soijakastiketta lisääminen haimatulehduksen remission aikana on sallittua.

Munakas haimatulehduksella

Omeletti - maidon ja kananmunien kanssa valmistettu ruokalaji - kuuluu ruokavalion proteiinituotteiden luokkaan. Mutta usein lääkärit vaativat munien - erityisesti munankeltuaisten - poissulkemista haimatulehduksen yhteydessä. Onko munakasta siis mahdollista käyttää vai onko se silti ei-toivottavaa?

Munakas voidaan sisällyttää potilaiden ruokavalioon seuraavissa olosuhteissa:

• kananmunia sisältäviä ruokia ei tule syödä taudin pahenemisvaiheessa, vaan vain silloin, kun olo on parempi;
• ei ole suositeltavaa paistaa munakasta, vaan höyryttää se;
• heti akuutin jakson päättymisen jälkeen on suositeltavaa syödä vain proteiinia, ja keltuainen lisätään ruokavalioon hieman myöhemmin - noin 7-10 päivän kuluttua;
• raa'at munat ovat ei-toivottu tuote haimatulehdukselle, joten sinun on seurattava huolellisesti munakkaan valmiutta: se on kypsennettävä kokonaan;
• aluksi on parempi keittää munakas vedellä, ja maitoa lisätään jatkuvalla remissiolla;
• haimatulehduksen munaruoat voivat sisältää enintään kaksi munaa - tämä on päivittäinen määrä, josta gastroenterologit puhuvat.

Jos haimatulehduspotilaiden kananmunien kulutus on enintään kaksi kappaletta, viiriäisten munia saa syödä enintään 6 kappaletta päivässä. Munakkaan on sallittua lisätä vihreitä, porkkanoita, vähän keitettyä perunaa, kasviöljyä. Haluttaessa valmis ruokalaji ripottelee juustoraasteella (mietoa ja suolatonta), yrteillä tai voitele vähärasvaisella smetalla tai jogurtilla.

Perunamuusi haimatulehdukseen

Perunaa pidetään yhtenä haimatulehduksen suosituimmista ruoista. Se sisältää vitamiineja, antioksidantteja, kivennäisaineita sekä suuren määrän tärkkelystä, jolla on eräänlainen suoja ruoansulatuskanavan limakalvolle. Perunoissa ei ole niin paljon proteiineja, mutta niiden laatu on melko korkea - pääasiassa oikean aminohappotasapainon vuoksi.

Haimatulehduksen pahenemisen yhteydessä lääkärit suosittelevat yleensä nälkää jopa 2-3 päivää, joten on parempi olla syömättä perunoita tänä aikana. Seuraavaksi voit aloittaa juurikasvien tuomisen valikkoon, mutta lisäämättä maitoa - murskatut perunat on sallittu laimentaa liemellä, jossa se keitettiin, ja lisätä myös pieni pala voita (tai tippa kasviöljyä ). Tämä resepti sopii sekä aikuisille että lapsille: sose on runsas ja maukas, ja sen vaikutus haimaan on minimaalinen ja hellävarainen.

Ajan myötä kunnon parantuessa perunamuusia valmistetaan jo perunoiden perusteella lisäämällä porkkanoita, pieni määrä lämmintä rasvatonta maitoa.

Shchi haimatulehduksella

Shchi on yksi monista vihanneskeitot (erityisesti kaali) tyypeistä. Se valmistetaan pääasiassa lihaliemessä, mikä jo ei puhu sen käytön puolesta haimatulehduksessa. Toinen vasta-aihe on valkokaalin esiintyminen astiassa, jota ei myöskään voida käyttää haimaongelmiin.

Mutta ulospääsy on olemassa: haimatulehduspotilaille voidaan tarjota toinen resepti tutulle ruoalle, jotta vältetään taudin paheneminen uudelleen.

Ensinnäkin kaalikeitto on kasvissyöjä, ilman lihalientä. Halutessasi voit lisätä hieman hienonnettua vähärasvaista lihaa jo kypsennettyyn astiaan (keitetty broilerin filee sopii). Toiseksi valkokaali tulisi korvata Pekingin vastineella tai parsakaalilla. Kolmanneksi vihanneksia ei voi paistaa, vaan vain hauduttaa pienellä määrällä kasviöljyä ja vettä.

Tämä kaalikeittovaihtoehto voidaan sisällyttää valikkoon haimatulehduksen toipumisaikana, kun kipu ei enää häiritse ja tulehdusprosessi on laantunut.

Haimatulehdus on monimutkainen ja vakava sairaus, jolloin yksi väärä ateria voi vaikuttaa negatiivisesti hyvinvointiisi ja mitätöidä kaikki aiemmat terapia- ja kuntoutusyritykset. Kun valitset ruokia haimatulehdukselle, on tarpeen tutkia huolellisesti niiden koostumus ja arvioida mahdollisia kielteisiä vaikutuksia haimaan. Samanaikaisesti tärkeimmät ehdot ovat rasvojen vähimmäismäärä, ruokien paistaminen, ylensyöminen ja kuuman ruoan syöminen.

Täytetty kaali haimatulehduksella

Kaalirullat - herkullinen ruokalaji, joka on jauhelihaa riisin ja vihannesten kera, kääritty kaalinlehtiin ja haudutettu smetana- ja kasviskastikkeessa. Toisaalta ruokalaji on muhennos - ja siksi ruokavalioon kuuluva. Ja entä toinen puoli: rasvakastike, valkokaali, mausteet. Joten ovatko kaalirullat sallittuja haimatulehdukseen?

Kyllä, ne ovat sallittuja, jos ne on valmistettu tietyllä tavalla.

• mausteita, mausteita ei saa lisätä astiaan;
• et voi tehdä smetanakastiketta, lisätä kermaa, majoneesia, tomaattipastaa ja ketsuppia, etikkaa, sitruunahappoa, rasvaa, paistettua jauhoa;
• et voi paistaa vihanneksia täytettä varten;
• sinun tulee valita vain vähärasvainen liha ja pieniä määriä, etkä voi lisätä rasvaa ollenkaan;
• on ihanteellinen keittää kaalikääryleitä parille, mutta voit myös muhentaa ilman smetanaa ja mausteita pienellä määrällä kasviöljyä;
• valkokaalin lehtien sijaan voit käyttää Pekingin kaalin lehtiä;
• viikossa saa syödä enintään 4 ruokavalioreseptin mukaan valmistettua kaalirullaa;
• jos kipua tai ruoansulatushäiriöitä ilmenee, ruokalaji on suljettava pois valikosta.

Lisäksi emme saa unohtaa käytettyjen tuotteiden lämpötilaa, joka ei saa olla kuuma tai kylmä.

Aspic haimatulehdus

Aspic ei liity ruokavalioon, joten sitä ei pidä tarjota haimatulehduspotilaalle. Tähän on monia syitä, esimerkiksi:

• Aspicilla on korkea rasvapitoisuus (yli 15%), joten se kuormittaa tarpeettomasti ruoansulatuselimiä. Rasvan hajottamiseksi tarvitaan lipaasia, jota haima tuottaa: lisääntynyt entsyymien tuotanto voi saada aikaan uuden tulehdusprosessin. Ja kroonisessa haimatulehduksessa rauhasen entsymaattinen aktiivisuus on yleensä heikentynyt ja lipaasia tuotetaan riittämättömissä määrin.
• Aspic koostuu tiivistetystä liha- ja luuliemestä, joka sisältää runsaasti uuteaineita sekä puriinipohjaisia aineita. Tällaisen liemen sulattamiseksi haiman on erityisesti rasitettava vahvuuttaan, mikä varmasti johtaa taudin uuteen pahenemiseen.
• Aspic kulutetaan yksinomaan kylmänä, mikä on jo ristiriidassa kaikkien haimatulehduksen ravitsemussuositusten kanssa.
• On mahdotonta kuvitella hyytelöä ilman pippuria, laakerinlehtiä ja muita ei-toivottuja mausteita haimatulehdukselle sekä ilman perinteisiä lisäaineita raastetun piparjuuren tai sinapin muodossa. Tällaiset haiman lisäravinteet ovat erityisen vaarallisia.

On selvää, että tätä ruokaa ei pitäisi tarjota potilaille, joilla on haimatulehdus - edes oireiden lievityksen vaiheessa ja vakaalla remissiolla.

Kesäkurpitsa kaviaari haimatulehdus

Edullista ja niin maukasta kesäkurpitsa-kaviaaria ovat rakastaneet useimmat ihmiset pitkään: voit valmistaa sen itse tai ostaa sen vain kaupasta. Mutta huolimatta siitä, että kesäkurpitsa on sallittu haimatulehdukselle, kaikki ei ole niin yksinkertaista kesäkurpitsa-kaviaarin kanssa. Miksi?

Kypsennysprosessissa kurpitsamassaan lisätään tomaattipastaa, sipulia, valkosipulia, mausteita, ja jotkut kotiäidit lisäävät jopa etikkaa. Tuloksena on ruokalaji, joka on ehdottomasti kielletty haimatulehduksessa, koska:

• stimuloi haiman entsymaattista toimintaa;
• parantaa suolen motiliteettia ja voi lisätä kaasun muodostusta;
• sisältää ei-toivottuja ja jopa kiellettyjä komponentteja haimatulehduksessa.

Jos potilas ei voi kuvitella illallista ilman squash-kaviaaria pöydällä, on olemassa yksinkertainen ruokavaliotapa valmistaa ruokalaji hänelle. Kaikki kypsennetään tavalliseen tapaan, vain kypsennyksen aikana vihanneksia ei paisteta, vaan vain haudutettua, tomaattipastaa, sipulia, valkosipulia, mausteita ja etikkaa ei lisätä. Kesäkurpitsaan voit lisätä tomaattimuusia ilman kuorta, sekä vihreitä ja pienen määrän suolaa. Tällaista haimatulehdusta sairastavaa ruokaa syödään kekseiden tai lisukkeen (esimerkiksi perunamuusi) kanssa.

Plov, jolla on haimatulehdus

Jotta voisimme vastata kysymykseen pilafin syömisen mahdollisuudesta haimatulehduksen kanssa, muistamme tämän ruuan yleisimmät ainesosat:

• liha - lammas, naudanliha tai sianliha;
• riisi;
• porkkanat, sipulit;
• valkosipuli;
• mausteet - zira, korianteri, kurkuma, haponmarja, jauhettu pippuri, laakerinlehti jne.;
• rasva, öljy;
• suola.

Lisäksi pilafiin lisätään joskus tomaatteja tai tomaattipyrettä, chilipaprikaa, yrttejä, sahramia jne. Eihän sellainen koostumus ole ollenkaan dieettiä, eihän? Huolimatta riisin eduista haimatulehdukseen, muut ainesosat ovat vilpittömästi kyseenalaisia.

Mutta ulospääsy on olemassa: on täysin mahdollista keittää pilafia, joka on sallittu haimatulehduksessa. Todennäköisesti monet huomaavat, että tällaista ruokaa ei voida kutsua pilafiksi - ehkä he ovat oikeassa. Haimatulehduksesta kärsiville potilaille ruokavaliovaihtoehto on kuitenkin erinomainen ruokavalio. Se valmistetaan tavalliseen tapaan, mutta seuraavin ehdoin:

• riisi on parempi ottaa valkoiseksi kiillotettuna tai höyrytettynä;
• liha - vain broilerin filee tai kalkkuna ilman rasvaa, luita ja nahkaa;
• vihanneksia ei paisteta, vaan ne yksinkertaisesti lisätään riisiin;
• sipulia, valkosipulia, mausteita ja mausteita, tomaattipastaa ei lisätä, ja vain pieni määrä kasviöljyä on sallittu rasvoista.

Valmiin astian annetaan ripotella yrttejä - esimerkiksi persiljaa. Tuloksena oleva "pilaf" voidaan lisätä valikkoon enintään pari kertaa viikossa: kannattaa muistaa, että riisillä suurissa määrissä on kiinnitysominaisuus.

Haudutettu munakoiso haimatulehdukseen

Haimatulehduspotilaiden munakoisot ovat sallittuja vain vakaan remission vaiheessa. Tosiasia on, että nämä vihannekset sisältävät komponentteja, jotka stimuloivat trypsinogeenia, mikä voi tehostaa tulehdusprosessia. Puhumme komponenteista, kuten alkaloideista - orgaanisista typpipitoisista aineista.

Toipumisvaiheessa, kun kipu ja muut epämiellyttävät oireet jäävät jälkeen, on sallittua monipuolistaa ruokavaliota munakoisokaviarilla tai haudutetulla munakoisolla. Muista, että näitä vihanneksia ei paisteta haimatulehdukseen, vaan vain paistettuna, haudutettuna tai keitettynä.

Nuoret munakoisot sopivat kulutukseen ilman mätää ja vaurioita. Ne pestään, leikataan kuutioiksi, liotetaan suolavedessä, kuoritaan, saatetaan valmiiksi aiemmin valitulla tavalla. Seuraavaksi vihannekset voidaan hienontaa tehosekoittimella keitettyjen porkkanoiden kanssa, suolata ja syödä pääruokana tai lisukkeena.

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele hauduttujen munakoisojen ja teollisen kaviaarin ostamista haimatulehdukseen, koska tällaisen tuotteen koostumus eroaa olennaisesti kotiruoan valmistamisesta: usein etikkaa, erilaisia mausteita, sakeuttamisaineita, sitruunahappoa, valkosipulia ja muita sairauden sattuessa ei-toivottuja komponentteja läsnä kaupasta ostetussa kaviaarissa.

Vinaigrette haimatulehdukseen

Vinaigrettea ei suositella haimatulehduksen keittämisen klassiseen versioon, koska se sisältää happoja (hapankaalin tai suolakurkun muodossa), sipulia ja suuren määrän punajuuria. Mutta jos valmistat tämän ruuan erityisen ruokavalioreseptin mukaan, on täysin mahdollista syödä sitä haimatulehduspotilaiden kanssa.

Vinegrette-salaattiin kannattaa ottaa pieni keitetty punajuuri, pari perunaa, yksi tuore kurkku, keitetyt porkkanat, yrtit ja vähän kasviöljyä. Punajuuria, vaikkakin pieniä, on keitettävä puolitoista tuntia. Ennen valmista, porkkanat ja perunat tulee myös keittää. Kaikki vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi, maustetaan parilla ruokalusikallisella kasviöljyä, lisätään vihreitä ja vähän suolaa. Siinä kaikki: ruokavaliovinegrette on valmis.

Tuloksena oleva ruokalaji on erinomainen vitamiinien lähde, se sulautuu helposti, sulautuu hellästi eikä rasita sairaita elimiä. Mutta et voi väärinkäyttää ja syödä paljon salaattia kerralla. Gastroenterologit neuvovat syömään vinaigrettiä haimatulehdukseen enintään 50-100 g kerrallaan, enintään pari kertaa viikossa ja vain tulehdusprosessin hiljentymisvaiheessa.

Onko mahdollista saada manti haimatulehduksella?

Manti, samoin kuin nyytit, ovat yhdistelmä keitettyä taikinaa ja lihatäytettä. Tällainen "tandem" ei ole toivottava haimatulehdukselle, koska ruoansulatuskanavassa on hidas ruoansulatus. Tällaisten tuotteiden täydelliseksi sulattamiseksi on tarpeen lisätä koko ruoansulatuskanavan ja erityisesti haiman entsymaattista aktiivisuutta. Ravitsemusasiantuntijat luokittelevat mantin raskaaksi ruoaksi jopa terveelle ihmiselle.

Lisäksi haimatulehduspotilaalle on mahdotonta tarjota mantia, jota myydään kaupoissa puolivalmiiden tuotteiden muodossa: ne sisältävät sulamattomia kasviproteiineja, tulenkestäviä rasvoja, keinotekoisia arominvahventeita, makuja ja mausteita.

Manti, nyytit, khinkali ovat haimatulehdukselle ei-toivottuja ruokia - vaikka puhumme kotitekoisista tuotteista.

Onko mahdollista syödä pizzaa haimatulehduksella?

Pizzaa ei ole koskaan luokiteltu ruokavalioon kuuluvaksi ruoanlaittovaihtoehdoksi. Muistakaamme, mitä ainesosia pizzasta löytyy useimmiten:

• sianliha, naudanliha, makkara, pekoni;
• mereneläviä;
• tomaatit, suolakurkku, oliivit, paprika, sipuli, valkosipuli;
• kovat juustot, mozzarella, cheddar, parmesaani, dor blue;
• grillikastikkeet, majoneesi, ketsuppi;
• sienet;
• oreganoa, basilikaa, chiliä jne.

Lisäksi pizza on tuore leivonnainen, hiivataikina, jonka koostumus on täysin ei-ruokavalio. Ajatellaanpa, mitkä näistä komponenteista ovat sallittuja haimatulehduksessa? Ehkä enintään yksi tai kaksi komponenttia.

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele pizzan syömistä missään haimatulehduksen vaiheessa: tätä tuotetta on vaikea sulattaa ja se voi vahingoittaa merkittävästi jo sairasta haimaa.

Kesäkurpitsat haimatulehdukseen

Huolimatta siitä, että kesäkurpitsa on sallittu haimatulehduksessa, kesäkurpitsalettuja ei suositella, samoin kuin paistettuja ruokia. Mutta jopa täältä voit löytää kompromissin - esimerkiksi höyrypannukakut. Tarvitset tuotteita, kuten yhden keskikokoisen kesäkurpitsan, yhden ruokalusikallisen jauhoja, munanvalkuaista ja hieman suolaa. Raasta kesäkurpitsa, purista neste pois, lisää jauhot, vaahdotettu proteiini ja suola, vaivaa hyvin. Riittävän paksut pannukakut asetetaan kaksinkertaiseen kattilaan, peitetään kannella, keitetään 10-15 minuuttia. Tarjoillaan yrttien ja luonnonjogurtin kera.

Kesäkurpitsaa käyttäviä ruokavalioreseptejä on paljon. Vain täällä paistetussa versiossa niitä ei pitäisi keittää. Jokaisen haimatulehduspotilaan on muistettava hänelle sallitut tuotteet ja kuinka ne on valmistettu, jotta ne eivät vahingoita hänen terveyttään ja pahenna rikkomusta.

Punajuuri haimatulehdus

Yksi ensimmäisistä ruoista, joka sisältyy usein erilaisten ruokavaliotaulukoiden valikkoon, on punajuuri. Kasvisruoka, joka on helppo valmistaa, runsas, terveellinen ja maukas, mutta eikö se kuormita haimaa?

Jokainen haimatulehduksesta kärsivä valitsee ruokia, jotka eivät ole vain terveellisiä, vaan myös helposti sulavia. Kukaan ei halua huonontaa omaa terveyttään syömällä kiellettyjä ruokia. Onneksi keitetyt punajuuret eivät kuulu kiellettyjen tuotteiden luetteloon. Lisäksi tämä juurikas monin tavoin jopa edistää ruoan imeytymistä, parantaa suolen motiliteettia ja sillä on lievästi diureettinen vaikutus.

Haimatulehduksen pahenemisvaiheessa punajuuriruokia ei tule syödä, kuten useimpia muita tuotteita. Yleensä pahenemisvaiheen jälkeen kasvikset otetaan ruokavalioon vähitellen, pikkuhiljaa, koska ruoansulatuskanavan täytyy "tottua" kuidun imeytymiseen stressin jälkeen. Noin 7-10 päivää pahenemisen jälkeen ruokalistalle saa ottaa pieniä määriä keitettyä punajuurta. Ennen kuin teet tämän, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin kohtiin:

• keskikokoisia punajuuria tulisi keittää kaksi tuntia, ja jos aika on lyhyt, on parempi leikata vihannes etukäteen useisiin osiin;
• Sitruunamehua tai muuta happoa ei saa lisätä pannulle, jossa punajuuret keitetään, jotta se ei aiheuta uutta haimatulehdusta;
• voit keittää punajuuret kannellisessa kattilassa tai kypsentää tuplakattilassa tai paistaa.

Jos sen on tarkoitus keittää punajuurta, sen on oltava kasvissyöjä - tämä on tärkeä haimatulehduksen ehto, jota on noudatettava. Voit lisätä astiaan tuoreita tomaatteja, porkkanoita, perunoita, sipulia, vihreitä. Lihan, sienten, rasvaisen smetanan tai kerman lisääminen on kielletty (enintään 1 ruokalusikallinen luonnonjogurttia tai smetanaa, jonka rasvapitoisuus on enintään 10 %, on sallittu). Oikein valmistettu punajuuri monipuolistaa potilaan ruokavaliota, lisää kehoon vitamiineja eikä vahingoita haimaa ollenkaan.

Paistettu kesäkurpitsa haimatulehdukseen

Kesäkurpitsat ovat sallittuja vihanneksia haimatulehduspotilaille: niitä suositellaan käytettäväksi keitettynä, haudutettuna tai paistettuna, sellaisenaan tai muiden vihannesten kanssa.

Kesäkurpitsa paistetaan kypsäksi, jolloin vältetään punertavan kuoren esiintyminen, mikä vaikeuttaa ruoansulatusta. Padista saa valmistaa riisin, pastan, tattarin, kaurapuuron ja muiden vihannesten, kuten porkkanoiden tai parsakaalin, kanssa.

Ripottele astian päälle kourallinen vähärasvaista juustoa tai hienonnettuja yrttejä.

Vakaassa remissiovaiheessa kesäkurpitsaa paistetaan ja kaadetaan rasvattomalla maidolla vatkatun munan päälle. Tällainen ruokalaji saadaan onnistuneesti paitsi uunissa, myös kaksoiskattilassa. Keskimääräinen annos ei saa ylittää 100 g, ja voit käyttää sitä 2-3 kertaa viikossa.

Aspic haimatulehdukseen

Gelatiinipohjaiset hyytelöiset ruoat, joihin on lisätty liha- tai kalamassaa - mikä voisi olla maukkaampaa ja tyydyttävämpää? Ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä tällaisia ruokia ei kuitenkaan usein vain suositella, vaan myös kiellettyjä. Koskeeko tämä kielto haimatulehdusta? Valitettavasti kyllä.

Aspic-ruoat erottuvat korkeasta rasvapitoisuudesta sekä tiivistetyn liemen läsnäolosta, jota ei saa käyttää haimatulehduksen kanssa. Tämän tuotteen sulattamiseksi tarvitaan tehostettua lipaasin tuotantoa - eli sairaan elimen on työskenneltävä lisäkuormituksella. Tämän seurauksena rauhasen entsymaattinen toiminta voi häiriintyä, myös paikallinen verenkierto muuttuu, mikä voi aiheuttaa taudin uuden pahenemisen.

Gastroenterologit ja ravitsemusasiantuntijat vastustavat kategorisesti tällaisten ruokien käyttöä haimatulehdukseen - vaikka potilaalla olisi pitkäaikainen vakaa remissio. Siksi riskiä ei kannata ottaa: samaa mieltä, koska terveys on edelleen kalliimpaa.

Makaroni ja juusto haimatulehdukseen

Pastat - vermisellit, nuudelit, spagetti jne. - eivät ole haimatulehduksen kiellettyjä tuotteita, joten niillä voit täydentää ruokavaliotasi ilman pelkoa Laadukas pasta imeytyy helposti ruoansulatusjärjestelmään rasittamatta haiman työtä. Mutta huomaa: puhumme laadukkaasta durumvehnän pohjalta valmistetusta tuotteesta. Halpoja pastalajikkeita haimatulehduksen ruokavalioon ei suositella, koska ne ovat pitkän ruoansulatuksen ja aiheuttavat taakan sairaalle elimelle.

Pastaa saa syödä heti, kun haimatulehduksen tärkeimmät merkit häviävät - eli ohitetaan taudin akuutti ajanjakso. Niitä keitetään, kunnes ne pehmenevät: tämä on otettava huomioon, koska "al dente" -vaihtoehtoa ruokavalion aikana ei suositella. Kastikkeena voit käyttää pienen määrän kasviöljyä tai vähärasvaista jogurttia.

Mitä tulee sellaiseen haimatulehdusruokaan, kuten makaroni ja juusto, se voidaan sisällyttää ruokavalioon jatkuvalla remissiolla, kun taudin akuutit ja subakuutit jaksot ovat kaukana. Pasta keitetään, maustetaan pienellä määrällä voita ja ripottelee päälle raastettua kovaa juustoa - mieluiten suolatonta ja vähärasvaista. Tällaista ruokaa saa syödä enintään kerran viikossa.