Juusto akuutissa ja kroonisessa haimatulehduksessa: sallitut lajikkeet

Ruoansulatuselimiin liittyvät sairaudet vaativat tarkkaa huomiota ruokavalioon, tuotteiden valintaan ja niiden kypsennystapaan. Haimatulehdus on haiman, ruoansulatusta suoraan hoitavan elimen, patologia. Haiman erittämät entsyymit kulkeutuvat pohjukaissuoleen ja osallistuvat aineenvaihduntaan: ravinteiden hajottamiseen ja elimistön tarvitsemien ravintoaineiden imeytymiseen. Tämän ketjun häiriöt vahingoittavat haiman kudoksia ja aiheuttavat niiden kuoleman, mikä aiheuttaa kipukohtauksia ja muita epämiellyttäviä oireita. Kysymys siitä, mitä syödä, jotta ei vahingoita itseään, on akuutti, ja onko tässä yhteydessä mahdollista syödä juustoa haimatulehduksen kanssa?

Juusto krooniseen haimatulehdukseen

Akuuttiin haimatulehdukseen ei sovi juustot, kuten muutkaan elintarvikkeet, koska lääkehoidon ohella käytetään paastoa. Haiman kroonisessa patologiassa ravitsemusterapeutit suosittelevat jopa vähärasvaisia juustoja niiden koostumuksessa olevien useiden harvinaisten aminohappojen (metioniini, lysiini, tryptofaani) sekä fosfatidien vuoksi, joiden ansiosta elin toipuu tulehduksesta ja osallistuu täysipainoisesti aineenvaihduntaan ja elintarvikkeiden jalostukseen sekä tarjoaa myös ihmisen elämälle välttämättömiä ravintoaineita.

[ 1 ]

Juusto kolekystiittiin ja haimatulehdukseen

Ruoansulatuskanavan toimintahäiriöt johtuvat usein sappirakon tulehduksesta. Sappineste on sappinesteen säiliö, josta se siirtyy pohjukaissuoleen ruoansulatusta varten. Sappirakon heikko liikkuvuus johtaa sen pysähtymiseen, mikä puolestaan aiheuttaa tulehduksen ja usein myös kivien muodostumisen. Kolekystiitti ja haimatulehdus ovat toisiaan provosoivia sairauksia, jotka vaativat erityisruokavaliota, johon kuuluvat vähärasvaiset juustot.

[ 2 ], [ 3 ]

Juusto gastriittiin ja haimatulehdukseen

Termi "gastriitti" kattaa lukuisia mahalaukun sairauksia, eikä selkeitä ravitsemussuosituksia voida antaa ilman ongelmien yksityiskohtaista kuvausta. Tätä varten on tehtävä tutkimus, määritettävä mahan happamuus ja asetettava diagnoosi. Kovat juustot ovat ehdottomasti kiellettyjä liikahappoisessa gastriitissa ja haimatulehduksessa, koska orgaaniset hapot ja tuotteen kovuus voivat pahentaa limakalvon tulehdusta ja jopa aiheuttaa eroosioiden ja haavaumien muodostumista. Nuori, hienojakoinen, raejuustoa muistuttava juusto on hyödyllisempi gastriitin ja haimatulehduksen hoidossa. Mahan vähentynyt happamuus sallii tämän maitotuotteen käytön kohtuullisissa määrissä, koska se edistää mahanesteen synteesin lisääntymistä.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Hyötyjä

Kun puhumme juuston hyödyistä, tarkoitamme tietenkin luonnontuotetta. Se on valmistettu eri eläinten maidosta ja on tärkein kalsiumin lähde: 100 g sitä sisältää 1 g hivenainetta sekä muita mineraaleja, rasvoja, proteiineja, hiilihydraatteja ja vitamiineja. Sen proteiinit ovat sukua ihmisen biologisille nesteille: imusolmukkeille, verelle ja niitä on entsyymeissä, hormoneissa ja immuunijärjestelmässä. B12-vitamiinilla on tärkeä rooli veren tuotannossa, B1- ja B2-vitamiinit antavat energiaa, lisäävät suorituskykyä, A-vitamiini parantaa näköä. Muita juuston hyödyllisiä ominaisuuksia ovat immuunijärjestelmän, sydän- ja verisuonijärjestelmän, hampaiden, kynsien ja hiusten vahvistaminen sekä osteoporoosin ehkäisy, erityisesti naisilla vaihdevuosien aikana. Sulavuuden suhteen juusto on huomattavasti parempi kuin maito. Jokainen juustotyyppi on hyödyllinen omalla tavallaan valmistustavasta riippuen.

[ 7 ], [ 8 ]

Vasta

Juustot ovat vasta-aiheisia maitotuotteiden intoleranssin yhteydessä, ruoansulatuskanavan patologioiden pahenemisvaiheissa. Ne eivät ole toivottavia ihmisille, joilla on korkea matalatiheyksinen kolesteroli, verisuonten ateroskleroosi, peptinen haavatauti tai verenpainetauti.

[ 9 ]

Mahdolliset riskit

Juustoja syötäessä on riski saada listerioosi, bakteeri-infektio, joka pääsee eläinten elimistöön laitumilla rehun mukana. Muita mahdollisia komplikaatioita ovat vasta-aiheet ja ruokavaliosuositusten huomiotta jättäminen.

[ 10 ]

Millaista juustoa voi syödä haimatulehduksen kanssa, tyypit

Maailmassa on monenlaisia juustoja, jokaisella maalla on omat reseptinsä ja juustoperinteensä, eivätkä kaikki niistä tietenkään sovi haimatulehduksesta kärsiville. Yksinkertaistetun luokituksen mukaan juustot jaetaan seuraaviin tyyppeihin:

• kova (hollanti, venäjä, Gouda, Beaufort, Dvaro, Kostroma, Parmesan);
• pehmeä, juustomainen koostumus ja nopea kypsyminen (feta, ricotta, mozzarella, brie);
• sulanut (meripihkanvärinen, kermainen, "Ystävyys");
• savustettu (letti, makkara, cheddar, sveitsiläinen);
• homeella (Dor Blue, Roquefort, Stilton).

Katsotaanpa joitakin suosittuja tyyppejä ja selvitetään, voidaanko niitä syödä haimatulehduksen kanssa:

• Adyghe-juusto - erinomaisen makuinen, pehmeä, ei mausteinen, ei rasvainen, imeytyy hyvin elimistöön, sopii haiman tulehdukseen. Tuote on valmistettu lehmänmaidosta, sen kotimaa on Adygeia, se on tšerkessiläisen keittiön kansallisruoka. Maku - hapanmaito, hieman suolattu, koostumukseltaan tiheä, se on mascarponen ja mozzarellan sukulainen.
• sulatettu juusto - sen valmistuksessa käytetään tyydyttyneitä kasvirasvoja, natriumfosfaatteja, kaliumia ja sitraatteja, joiden avulla se sulaa. Juuri nämä komponentit tekevät sen käytöstä kiellettyä haiman tulehduksen yhteydessä;
• kova juusto - haimatulehduksen monista eri nimistä rasvaiset lajikkeet tulisi sulkea pois ruokavaliosta, mukaan lukien erilaiset lisäaineet: sienet, pähkinät, kuumat mausteet sekä home. Myöskään tupakointivaiheen läpikäyneet eivät sovellu;
• Philadelphia-juusto on maidosta ja kermasta valmistettu tuorejuusto. Sillä on pehmeä ja joustava koostumus sekä makea maku. Näiden juustojen valikoima on erittäin laaja ja ne vaihtelevat rasvapitoisuuden (5 %:sta 69 %:iin) ja maun (täytteistä riippuen: yrtit, hedelmät, vihannekset) suhteen. Valitsemalla kevyen, vähärasvaisen juuston ilman tulehdusta pahentavia lisäaineita, voit nauttia siitä varsin paljon;
• vuohenjuusto - kaikista juustoista tämä on edullisin, koska se on valmistettu hyödyllisimmästä maidosta. Siinä on pieni määrä tyydyttynyttä rasvaa, ei lainkaan kolesterolia, riittävästi niasiinia, tiamiinia, riboflaviinia, paljon A-vitamiinia, fosforia, kuparia ja kalsiumia. Lisäksi se on kevyt ja miellyttävä syödä, tällainen tuote hyödyttää paitsi haimaa, myös koko ruoansulatusjärjestelmää.

Yhteenvetona voidaan todeta, että tauti vaatii vähärasvaisia juustoja ilman mausteisia lisäaineita, savustettuja tuotteita, pieniä määriä ja vain remission aikana.