Kuinka hedelmät ja marjat säilyvät?
Viimeksi tarkistettu: 23.04.2024
Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Kotiruokinta on kätevä tapa säästää kesällä ylimääräisiä lahjoja metsän, kenttien, hedelmätarhojen ja puutarhojen. Suola, sokeri, etikka ja maitohappo ovat neljä luonnollista säilöntäainetta, jotka ovat olleet tunnettuja vuosisatojen ajan. Pitkäaikainen varastointi hedelmiä ja marjoja yleisimmin käytetty sokeri - purkitettu kompotteja hilloja,, hilloja, hyytelöitä, hilloja, mutta on tyhjiä ja etikalla ja suolalla, kuten chutney ja muut hedelmät ja marjat kastikkeet.
Yksi tärkeimmistä säilytyssääntöistä - huolella valituista ainesosista! Mitä enemmän tuoretta käytät tuotteita, sitä enemmän rikkaat lautasen maku ja aromi. Anna rikkinäiset ja vioittuneet hedelmät ja marjat, loput pestään ja kuivataan. Valitse säilykkeistä etukäteen reseptejä, jotta et pysty kohtaamaan odottamatonta ainesosien pulaa. Yritä valmistaa esimerkiksi mausteisia omenoita. Ne ovat hieno lisä paistettua tai paahdettua lihaa, siipikarjaa ja myös juustolevyä. Tarvitset 6 kg omenoita, 12 kupillista sokeria, 6 kupillista vettä ja 1 1/4 kupillista 5% etikkaa (omena sopii parhaiten), ja 3 ruokalusikallista silmut neilikka ja kanelitangot 8.
Pese omenat. Puhdista ja leikkaa viipaleet, jotka aiemmin vapauttavat ne ytimestä. Suuressa kuuden litran kattilassa sekoitetaan sokeri, vesi, etikka, neilikka ja kaneli kuumennetaan kiehuvaksi ja kiehuvaksi 3 minuuttia. Kuuma siirappi laittaa omenan viipaleet ja keitä vielä 5 minuuttia. Nyt työkappale voidaan säilyttää.
Steriloi purkit. Täytä leveä kattila, joka on yhtä korkealla kuin valmiit tölkit, kaksi kolmasosaa vedestä. Laita lasipurkit pohjaan, kääntämällä ylösalaisin alas, laita kannet samaan pannuun. Jotkut talonpojat asettuivat aluksi erikoisosastoon tai asettivat useissa kerroksissa taitettuja pyyhkeitä, joiden mielestä tämä varotoimi estää pankkien puhkeamisen. Laita pannu voimakkaaseen tulelle ja tuo kiehuvaksi vettä, keitä 10 minuuttia. Jotta käsineet eivät vahingossa vahingoitu, laita käsineet. Vedä tölkit ja kannet kiehuvalta vedeltä suurien kulinaaristen pihkien avulla. Laita ne kuivaan puhtaaseen pyyhetelineeseen. Älä poista pannua kiehuvalla vedellä tulesta, vaan se tulee kätevästi.
Täytä säiliöt työkappaleilla. Mausteisten omenien tapauksessa ensin järjestää hedelmäviipaleet ja kaada sitten siirappiin, jolloin pienen tilan jokaisen jaren yläosaan ei käytetä. Sulje säiliöt kannella. Voit ottaa tavallisen rautaportin korkin tai voit, jos sinulla on erikoiskone, käännä tölkit ylös. On olemassa käsitys siitä, että jotta vältytään homeen muodostumisen kannen alle, on välttämätöntä liottaa etikettipohjapaperi alkoholiin ja laita se purkin kaulaan ennen kiristämistä. Samat pihdit, laske purkit takaisin kiehuvaan veteen, kannet alas ja jätä ne vielä 10 minuuttia, poista ja jäähdytä.
Pidä säilykkeet oikein. Pidä ne viileässä, pimeässä paikassa, kuten keittiön kaapissa kellarissa tai alemmissa hyllyissä. Jos sinulla on joitain aihioita tai erittäin suuri jääkaappi, aseta työkappaleesi siihen. Ihanteellisissa olosuhteissa säilötyt hedelmät ja marjat säilytetään vuosia.
[