43% tuorepuristettua appelsiinimehua baareissa ja ravintoloissa on saastuneita mikrobeja
Viimeksi tarkistettu: 16.10.2021
Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Espanjan tutkijat Valencian yliopisto, näytteistä tuoremehun pitopalveluyrityksissä, vahvisti, että 43% näytteistä sisälsi suurempi kuin sallitut Enterobacteriaceae bakteereja, perustettu lainsäädännössä. Tutkijoiden mukaan tällainen mehun saastuminen on seurausta appelsiinien virheellisestä käsittelystä, juicerien riittämättömästä pesemisestä ja siitä, että mehu on väärässä varastoinnissa.
Joukkue keräsi 190 paljon appelsiinimehua eri ruokapaikoista ja samana päivänä analysoi niiden mikrobiologiset ominaisuudet. Tulokset osoittivat, että 43% mehunäytteistä ylitti sallitut Enterobacteriaceae-tasot Espanjassa ja Euroopassa hygieniavaatimusten mukaisesti. Lisäksi 12% mehutiivisteistä ylitti mesofiilisten aerobisten mikro-organismien sallitut tasot.
Elintarvikevalvonnan lehdessä julkaistujen tietojen mukaan Staphylococcus aureus ja Salmonella havaittiin vastaavasti 1% ja 0,5% näytteistä.
Isabelle Sospedra, yksi tutkimuksen tekijöistä, varoittaa: "Pohjimmiltaan appelsiinimehua kulutetaan välittömästi puristuksen jälkeen, mutta se varastoidaan usein suojaamattomissa ruostumattomasta teräksestä valmistetusta kannusta."
Tutkijat ovat havainneet, että jotkut mehut, jotka on tallennettu metallin kannut sisälsi sietämättömän korkea Enterobacteriaceae 81% ja 13% tapauksista osalta mesofiilisia aerobisia bakteereita. Kuitenkin, kun tuorepuristettua mehua syötetään lasille, nämä tasot alennetaan 22 prosenttiin ja vastaavasti 2 prosenttiin.
On syytä muistaa, että juicers on suuri määrä reikiä ja onteloita, mikä edistää mikrobien saastumista valmistettaessa mehua.
Johtopäätös ehdottaa itseään. Kuluttajien terveyden varmistamiseksi asiantuntijat suosittelevat puhdistusta ja desinfiointia oikein juicers. Sama pätee kannut, joissa mehu on tallennettu.
Oranssi mehu on erittäin suosittua elintarviketeollisuudessa sen maun ja ravintoarvon vuoksi. Tämä juoma tunnetaan korkeasta C-vitamiinipitoisuudestaan, karotenoideista, fenoliyhdisteistä, antioksidanteista ja muista ravintoaineista.
Espanjan ympäristöministeriön mukaan vuonna 2009 espanjalaiset sujuivat 138 miljoonaa litraa appelsiinimehua, joista 40 prosenttia tuorepuristettiin ja käytettiin julkisissa ravintoloissa.