Ylittävätkö "takeaway-kahvisi" suositellun päivittäisen kofeiinin saannin?

Nutrients -lehdessä julkaistussa äskettäisessä tutkimuksessa tutkijat tarkastelivat useiden suosittujen kahvien kofeiinipitoisuutta arvioidakseen niiden turvallisuutta suhteessa suositeltuihin päivittäisiin saantirajoihin.

Tulokset osoittavat, että jotkut mukaan otettavat kahvit sisältävät huomattavasti enemmän kofeiinia kuin itse tehdyt kahvit, mikä korostaa tarvetta ottaa huomioon sekä kupillisten määrä että kofeiinipitoisuus liikakäytön välttämiseksi.

Kahvinjuonnin terveyshyödyistä on yhä enemmän näyttöä, mukaan lukien säännöllisten kuluttajien tyypin 2 diabeteksen riskin pieneneminen. Tutkijat ovat myös havainneet käänteisen yhteyden kahvinjuonnin ja kognitiivisen heikkenemisen välillä joissakin väestöryhmissä.

Vaikka asiantuntijat suosittelevat kolmesta viiteen kupillista kahvia päivässä osana terveellistä ruokavaliota, siitä, mitä "kupillinen" tarkoittaa, on epäselvyyttä annoskokojen ja kofeiinipitoisuuden vaihteluiden vuoksi.

Kahvi tunnetaan kofeiinipitoisuudestaan, mutta myös muut yhdisteet vaikuttavat sen terveyshyötyihin. Kahvin kofeiinipitoisuus voi vaihdella merkittävästi riippuen tekijöistä, kuten käytettyjen papujen tyypistä, niiden valmistustavasta ja annoksen koosta.

Nämä erot luovat tarpeen tarkemmille kahvinkulutusohjeille, erityisesti ketjukahviloiden kasvun vuoksi.

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen kaltaiset elimet suosittelevat aikuisille turvalliseksi päivittäiseksi kofeiinin saannin enimmäismääräksi 400 mg ja tarjoavat käytännönläheisempiä ohjeita, jotka auttavat kuluttajia hallitsemaan kofeiinin saantiaan tehokkaasti.

Tutkimuksen tavoitteena oli analysoida sekä kaupallisista että kotitalouksista valmistettujen suosittujen kahvijuomien kofeiinipitoisuutta kahdella erillisellä analyysillä.

Tavoitteena oli tunnistaa kahvityypit, joiden kofeiinipitoisuus on turvallisella alueella 75–200 mg annosta kohden, ja arvioida niiden noudattamista suositeltujen päivittäisten kofeiinin saannin raja-arvojen mukaisesti.

Tutkimuksen ensimmäisessä osassa tutkijat keräsivät 208 näytettä neljästä yleisestä kahvityypistä (Americano, espresso, cappuccino ja latte tai latte macchiato) useista franchising-kahviloista, leipomoista, huoltoasemilta, ravintoloista ja ruokakaupoista Puolassa.

Näiden näytteiden kofeiinipitoisuus analysoitiin korkean suorituskyvyn nestekromatografialla (HPLC), minkä ansiosta tutkijat saivat tarkkoja ja luotettavia arvioita näytteiden kofeiinipitoisuuksista.

Toisessa osassa testattiin 91 näytettä laboratoriossa valmistettua kotitekoista kahvia, mukaan lukien pikakahvia ja jauhettua kahvia. Jokainen näyte valmistettiin standardimenetelmällä ja analysoitiin samalla tavalla.

Tilastollinen analyysi suoritettiin arvioimaan kofeiinipitoisuuksien eroja eri kahvilaatujen ja annoskokojen välillä.

Tutkimuksessa havaittiin, että eri kahviannosten kofeiinipitoisuus vaihteli suuresti, keskimäärin 83 mg annosta kohden, ja vaihteluväli oli 13–309 mg. Franchising-kahviloiden kahvissa oli tyypillisesti yli kolme kertaa enemmän kofeiinia kuin kotitekoisessa kahvissa.

Tutkituista kahvityypeistä americanossa oli keskimäärin korkein kofeiinipitoisuus. Alhaisin pitoisuus oli kahvissa, joka oli valmistettu kaatamalla kuumaa vettä jauhetun kahvin päälle. Noin 42 % kahvinäytteistä sisälsi 75–200 mg kofeiinia annosta kohden, minkä katsotaan olevan hyödyllistä henkiselle valppaudelle.

Kuitenkin 19 %:ssa americano-näytteistä kofeiinipitoisuus ylitti 200 mg annosta kohden, mikä aiheutti liikakäyttöriskin. Kolmesta viiteen annokseen tietyntyyppisiä kahveja, kuten americanoa tai cappuccinoa, nauttiminen voi mahdollisesti ylittää suositellun turvallisen päivittäisen 400 mg:n kofeiiniannoksen, varsinkin jos annokset sisältävät paljon kofeiinia.

Tutkimuksessa havaittiin merkittäviä eroja erityyppisten kahvien kofeiinipitoisuuksissa, mikä on kriittistä, koska kofeiinin saannin arviointi voi usein olla epätarkkaa.

Tulokset osoittivat, että franchising-kahviloista peräisin olevassa kahvissa oli yleensä korkeampi kofeiinipitoisuus kuin kotitekoisessa kahvissa. Tämä on yhdenmukaista aiempien tutkimusten kanssa, mutta korostaa epäjohdonmukaisuuksia, kuten leipomoista peräisin olevien americano-kahvien korkeampia kofeiinipitoisuuksia verrattuna kahviloista peräisin oleviin, toisin kuin aiemmissa tutkimuksissa.

Tutkimuksen vahvuuksia ovat suuri otoskoko (299 näytettä) ja käytännön relevanssi, erityisesti Puolassa yleisen kotitekoisen kahvin kohdalla. Rajoituksiin kuuluu kuitenkin yksityiskohtaisten tietojen puute kahvin valmistusmenetelmistä, jotka voivat vaikuttaa kofeiinipitoisuuteen.

Tutkimus korostaa kuluttajien tarvetta olla tietoisia eri kahvituotteiden kofeiinipitoisuudesta, sillä neljästä viiteen annosta päivässä kahviloista voi helposti ylittää turvallisen 400 mg:n kofeiinirajan.

Tämä liikakäytön riski on erityisen merkittävä, koska kofeiinia saadaan myös muista lähteistä, kuten teestä ja energiajuomista, eikä sitä pidä sivuuttaa, sillä runsas kofeiinin kulutus voi nostaa sykettä ja aiheuttaa lihasvapinaa, ruoansulatusongelmia ja unettomuutta.

Tulevaisuuden tutkimuksen tulisi keskittyä käytännöllisempien ohjeiden kehittämiseen kofeiinin turvalliselle käytölle ottaen huomioon sekä annosten lukumäärän että erityyppisten kahvijuomien vahvuuden.

Lisäksi tulisi harkita yksilöllisiä kofeiinin saantisuosituksia ottaen huomioon eri yksilöiden erilaiset aineenvaihduntanopeudet.