Ruoanlaitto kaasupolttimilla voi olla terveydelle haitallista.
Viimeksi tarkistettu: 15.08.2021
Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Kaasulämmitteiset uunit ovat useimpien huoneistojen ominaisuus, ja ruoanlaitto niiden avulla on melko normaalia ja säännöllistä. Tiedemiehet kuitenkin varoittavat: kaasun keitto voi olla vaarallista.
Ruoanlaitto on vaarallista syöpää aiheuttavien yhdisteiden lisääntyneen tuotannon vuoksi. Tätä sanovat tiedemiehet Norjasta.
Kansainväliset syöväntutkimuslaitosta (IARC) edustavat asiantuntijat suorittivat kokeilun, jossa he pystyivät havaitsemaan: aineet, jotka vapautuvat ilmakehään korkeassa lämpötilassa käytettävien paahtotuotteiden aikana, kuuluvat luokkaan 2A - eli ne ovat erityisen todennäköisesti syöpää aiheuttavia aineita, jotka ovat vaarallisia ihmisten terveydelle.
Koe oli seuraava. Asiantuntijat paahtivat seitsemäntoista lihapihaa neljänneksen ajan. Jokaisen lihan pala oli noin 0,4 kg. Seuraavaksi tutkijat ovat mitanneet yhdisteiden, kuten polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen (lyhennetty PAH: ksi, mukaan lukien bentsopyreeni ja naftaleeni), kvantitatiivista sisältöä sekä aldehydejä ja heterosyklisiä amiineja. Lisäksi arvioitiin pienimpien hiukkasten taso, joiden mitat eivät olleet yli 100 nm.
Tulosten mukaan asiantuntijat kirjaivat analyyseihin ainoan polysyklisen aromaattisen hiilivedyn - naftaleenin. Sen pitoisuus oli alueella 0,15-0,27 µg / m³ ilmaa. Samaan aikaan suurimmat pitoisuudet kirjattiin, kun paahdettiin liha-osaa kaasupolttimella käyttäen margariinia. Naftaleenin lisäksi havaittiin useita mutageenisia aldehydejä, joiden pitoisuus oli 61,8 µg / m³ ilmaa: korkeimmat pitoisuudet kirjattiin kaasuliedellä riippumatta siitä, onko rasvaa käytetty paistamiseen vai ei.
Asiantuntijat huomauttavat, että huolimatta siitä, että polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen ja muiden vaarallisten yhdisteiden pitoisuus ei ylitä hyväksyttävää työturvallisen pitoisuuden rajaa, se on edelleen varovainen. Tosiasia on, että joidenkin selvästi vaarallisten aineiden osalta mahdollisen uhkan raja-arvoja ei ole vielä tunnistettu, eikä tiedetä, missä määrin ne aiheuttavat haittaa keholle. Kaasuliuosten laaja käyttö voi lisätä tällaisten vaarallisten komponenttien päästöjä ilmakehään.
Mielenkiintoista on, että sähkökiuasien käyttö aiheutti haitallisten yhdisteiden paljon pienemmän vapautumisen ilmaan. Tällöin tutkijat eivät ole antaneet mitään selitystä.
Tietoa tutkimuksesta on esitetty työterveys- ja ympäristölääketieteen sivuilla sekä terveellisessä tyylissä (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[