Uudet julkaisut
Kasviperäisillä nitraateilla on myönteisiä vaikutuksia ihmisten terveyteen.
Viimeksi tarkistettu: 02.07.2025
Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Edith Cowanin yliopiston (ECU) uusi tutkimus on osoittanut, että kasviperäisistä lähteistä peräisin olevat nitraatit liittyvät pienempään kuolemanriskiin, kun taas muista lähteistä, kuten eläinperäisistä elintarvikkeista, prosessoidusta lihasta ja vesijohtovedestä peräisin olevat nitraatit liittyvät suurempaan kuolemanriskiin.
Nitraatti, yhdiste, jota esiintyy vihanneksissa, lihassa ja juomavedessä, on noussut keskustelunaiheeksi sen mahdollisten terveysvaikutusten vuoksi. Uudet todisteet viittaavat siihen, että ravinnon nitraatilla voi olla merkitystä sydän- ja verisuonitautien, dementian ja diabeteksen ehkäisyssä. Huoli nitraatin saannin ja syövän välisestä mahdollisesta yhteydestä on kuitenkin luonut epävarmuutta runsasnitraattisten vihannesten kulutuksesta.
Hanketta johti tohtori Nicola Bondonno, joka havaitsi, että 52 247 osallistujan joukossa Tanskan ruokavaliota, syöpää ja terveyttä koskevassa tutkimuksessa kohtalainen tai korkea nitraattien saanti kasveista ja vihanneksista liittyi 14–24 prosenttia pienempään kokonaiskuolleisuuden, sydän- ja verisuonitautikuolleisuuden ja syövän riskiin. Työ on julkaistu European Journal of Epidemiology -lehdessä.
Vaikka tutkimuksessa ei voitu pitää kasvien nitraatteja ainoana ihmisten terveyteen vaikuttavana tekijänä, koska kasvit ja vihannekset sisältävät monia muita suojaavia yhdisteitä, jotka itsessään liittyvät sydän- ja verisuonitautien, syövän ja kuolleisuuden riskin vähenemiseen, tutkimus korostaa nitraattipitoisten vihannesten suuremman saannin arvoa kuolleisuusriskin vähentämisessä.
Tutkimus lisäsi myös näyttöä siitä, ettei nitraattipitoisten vihannesten, kuten lehtivihreiden ja punajuurien, syömisestä ole syytä huolehtia syöpäriskeistä.
Sitä vastoin eläinperäisten nitraattien runsas saanti liittyi 9 %:n ja 12 %:n lisääntyneeseen kokonaiskuolleisuuden ja sydän- ja verisuonitautikuolleisuuden riskiin. Eläinperäisten nitriittien, nitraateista muodostuvien yhdisteiden, runsas saanti liittyi 25 %:n, 29 %:n ja 18 %:n lisääntyneeseen kokonaiskuolleisuuden, sydän- ja verisuonitautikuolleisuuden riskiin ja syöpäkuolleisuuden riskiin.
Samaan aikaan jalostetusta lihasta peräisin olevien nitraattien ja nitriittien runsas saanti liittyi 12–22 prosentin lisääntyneeseen kokonais- ja syöpäkuolleisuuden riskiin, kun taas vain nitriitit, joita saa lisätä lihaan, liittyivät positiivisesti sydän- ja verisuonitautikuolleisuuteen.
Runsas nitraatin saanti vesijohtovedestä osallistujilla oli suurempi kokonaiskuolleisuuden ja sydän- ja verisuonitautikuolleisuuden riski, mutta ei syöpäkuolleisuuden riski.
Tanskan syöpäinstituutissa nykyään työskentelevä tohtori Bondonno huomautti, että nitraattien lähde määrää elimistön vasteen nitraateille.
Yksinkertaisesti sanottuna nitraatit voivat kulkeutua elimistöön kahta eri reittiä pitkin. Toinen reitti johtaa typpioksidin muodostamiseen, joka parantaa verenkiertoa, alentaa verenpainetta ja tukee yleistä sydän- ja verisuoniterveyttä.
"Mutta nitraatit voivat kulkea myös toista reittiä pitkin muodostaen ryhmän yhdisteitä, joita kutsutaan nitrosamiineiksi, joita pidetään karsinogeenisina ja jotka on yhdistetty syöpään. Kasvisten antioksidanttiyhdisteiden uskotaan ohjaavan nitraatteja ensimmäisen reitin kautta."
Uusimman tutkimuksen suositukset ovat yhdenmukaisia hyväksytyn tiedon kanssa optimaalisesta ihmisen ruokavaliosta: syödä enemmän kasvisruokaa ja vähemmän eläinperäisiä tuotteita sekä rajoittaa prosessoitujen lihojen käyttöä.
"Suurin osa nitraatin kulutukseen liittyvistä huolenaiheista liittyy yleensä syöpään, mutta yksi tämän tutkimuksen mielenkiintoisimmista löydöksistä on, että juomaveden nitraatit liittyvät voimakkaammin sydänsairauksiin kuolleisuuteen.
"Kasvien ja vihannesten nitraatit suojaavat useilta kuolemilta. Mutta kun nitraatteja tulee eläinlähteistä tai vesijohtovedestä, ne lisäävät riskiäsi, pääasiassa sydänsairauksien, mutta myös joidenkin syöpien osalta."