Pavut

Palkokasvien heimoon kuuluva vihanneskasvi on vihreä papu. Sitä kutsutaan myös vihreiksi papuiksi, parsapavuiksi tai sokeripavuiksi.

Pavut ovat olleet tunnettuja 1500-luvulta lähtien, mutta tuolloin niitä käytettiin vain koristetarkoituksiin, koska se on melko kaunis kiipeilykasvi. Papuja alettiin syödä 1700-luvulla, mutta vain jyvät syötiin. Kukaan ei uskaltanut kokeilla palkoja ennen kuin Italiassa niin tehtiin: nuorten raa'iden palkojen maku miellytti italialaisia niin paljon, että pian jalostettiin uusi papulajike - vihreät pavut. Sen mausta tuli entistä herkempi ja miellyttävämpi. Myöhemmin Ranskassa alettiin viljellä papulajikkeita: ilmestyi vihreitä ja keltaisia vihreiden papujen lajikkeita, joille on ominaista alhaisempi proteiinipitoisuus, mutta jotka sisältävät paljon enemmän elimistölle välttämättömiä vitamiineja.

Tämän kasvin kiistaton etu on sen vaatimattomuus viljelyssä: pavut eivät ole oikukas maaperän koostumuksen suhteen, ne tulevat toimeen lähes kaikkien muiden vihannesten kanssa. Riittää, kun kasvia vain kastellaan ja kitketään säännöllisesti. Vihreiden papujen sato kerätään heinäkuusta syyskuuhun.

Vihreiden papujen ominaisuudet

Vihreät pavut sisältävät melko paljon vitamiineja: suuren määrän foolihappoa, B-, C-, A- ja E-vitamiineja. Lisäksi ne sisältävät runsaasti mineraaleja: sinkkiä, magnesiumia, kaliumsuoloja sekä rikkiä, kromia, kalsiumia ja rautaa. Pavut ovat runsaasti terveellistä kuitua, joka parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.

Hyödyllisten aineiden maksimaalisen pitoisuuden vuoksi papujen syöminen on erittäin tärkeää terveyden ylläpitämiseksi, immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja ulkoisilta tuhoisilta tekijöiltä suojautumiseksi. Jos syöt säännöllisesti vihreitä papuja, terveytesi paranee merkittävästi, mikä näkyy ulkonäössäsi.

Vihreillä pavuilla voi olla voimakas yleistä vahvistava vaikutus, ne voivat parantaa ruoansulatustoimintaa ja lievittää keuhko- ja tartuntasairauksia.

Anemian ja alhaisen hemoglobiinitason tapauksessa vihreät pavut auttavat myös, koska niillä on kyky vaikuttaa positiivisesti punasolujen tuotantoon.

Pavut normalisoivat verensokeritasoja, mikä on erittäin tärkeää sekä diabeetikoille että laihduttajille: normalisoimalla hiilihydraattitasapainon pavut vakauttavat aineenvaihduntaprosesseja ja tyydyttävät myös täydellisesti näläntunteen kuormittamatta ruoansulatuskanavaa.

Papujen antimikrobisia ominaisuuksia käytetään tuberkuloosin, suun sairauksien ja suolistosairauksien hoidossa. Potilaiden, joilla on korkea verenpaine, ateroskleroosi ja rytmihäiriöt, tulisi ehdottomasti sisällyttää vihreät pavut päivittäiseen ruokavalioonsa.

Vihreät pavut sisältävät melko paljon sinkkiä, jota pidetään erittäin tärkeänä mikroelementtinä ihmiskeholle (erityisesti miehille). Terveelliset ravitsemusperiaatteet ja sinkin läsnäolo ovat erottamattomia käsitteitä. Syömällä papuja (erityisesti perunoiden tai leivän sijaan) on täysin mahdollista laihtua. Koska vihreät pavut ovat vähäkalorinen tuote, niitä voidaan syödä lähes rajoituksetta.

Vihreiden papujen energia-arvo

Vihreiden papujen energiasisältö voi riippua tuotteen tyypistä, ja niitä on melko monta. Kaloripitoisuuden lisäksi lajikkeet voivat vaihdella värin, palkojen muodon ja kypsymisajan mukaan.

Raakojen vihreiden papujen kaloripitoisuus voi olla 23–32 kcal per 100 g tuotetta. Papuja ei kuitenkaan yleensä syödä raakana: ne sisältävät tietyn määrän myrkyllisiä aineita, jotka neutraloituvat lyhyen lämpökäsittelyn jälkeen. Kypsennyksen jälkeen pavut voivat säilyttää lähes 80 % hyödyllisistä aineistaan jopa pitkäaikaisessa käsittelyssä (säilöntä). Papuruokien valmistus vaikuttaa kuitenkin varmasti ruoan lopulliseen kaloripitoisuuteen. Kalorien määrä voi muuttua proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien muuttumisen seurauksena muiksi komponenteiksi sekä lisäämällä ruokaan muita komponentteja, kuten öljyä, mausteita, kermaa jne.

Esimerkiksi keitettyjen vihreiden papujen kaloripitoisuus vaihtelee 47–128 kcal/100 g välillä. Tällaiset pavut sopivat täydellisesti salaatteihin, munakkaisiin ja niitä voidaan käyttää lisukkeena laihdutuksen aikana.

Vähemmän sopiva vaihtoehto paastodieettiin ovat paistetut pavut. Paistettujen vihreiden papujen kaloripitoisuus voi olla jopa 175 kcal/100 g tuotetta.

Monet ihmiset haluavat keittää pavut hauduttamalla. Haudutettujen vihreiden papujen kaloripitoisuus on 136 kcal. Tämä on ruokavalioltaan parempi ruoka kuin paistetut pavut, mutta se on "ruokavaliolta" huonompi kuin keitetyt ja höyrytetyt pavut.

Pakastettujen vihreiden papujen kaloripitoisuus on 28 kcal/100 g.

Kuten tiedetään, elintarvikkeiden kalorisisältö keskittyy niiden rationaalisiin komponentteihin: proteiineihin, rasvoihin ja hiilihydraatteihin. Esimerkiksi yksi gramma rasvaa tuottaa 9 kcal, yksi gramma hiilihydraatteja ja proteiinia 4 kcal. Näiden komponenttien suhdetta voidaan käyttää niiden vaikutuksen määrittämiseen tuotteen energia-arvoon.

[ 1 ]

Vihreiden papujen ravintoarvo

Ravintoarvolla tarkoitamme tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien yhdistelmää, joka tyydyttää täydellisesti ihmiskehon fysiologiset tarpeet rasvoille, proteiineille ja hiilihydraateille.

Vihreiden papujen ravintosisältö on seuraava:

• proteiinit – 2,5 g
• lipidit – 0,3 g
• hiilihydraatit – 3 g
• vesi – 90 g
• orgaanisten happojen määrä – 0,1 g
• ravintokuidun määrä – 3,4 g
• di- ja monosakkaridit - 2 g
• tärkkelyspitoiset aineet – 1 g
• tyydyttyneiden rasvahappojen määrä – 0,1 g
• tuhka – 0,7 g

Vihreiden papujen vitamiinit esitetään seuraavasti:

• PP-vitamiini – 0,5 mg
• β-karoteeni – 0,4 mg
• retinoli (A-vitamiini) – 67 mikrogrammaa
• tiamiini (B¹-vitamiini) – 0,1 mg
• riboflaviini (B²-vitamiini) – 0,2 mg
• pantoteenihappo – 0,2 mg
• pyridoksiini – 0,2 mg
• foolihappo – 36 mikrogrammaa
• askorbiinihappo (C-vitamiini) – 20 mg
• tokoferoli (E-vitamiini) – 0,3 mg
• niasiinianalogi, vitamiini PP – 0,9 mg

Vihreiden papujen kemiallista koostumusta edustavat makro- ja mikroelementit:

• kalsiumsuolat – 65 mg
• magnesiumsuolat – 26 mg
• natriumsuolat – 2 mg
• kaliumia – 260 mg
• fosfori – 44 mg
• rauta – 1,1 mg
• sinkki – 0,18 mg
• rikki - 9 mg
• jodi – 0,7 mg
• kupari – 33 mcg
• seleeni - 1,4 mikrogrammaa
• fluori – 2,5 mcg
• pii – 5,25 mg
• koboltti - 1 mikrogrammaa

Vihreiden papujen glykeeminen indeksi on 15. Tämä tarkoittaa, että vain 15 % hiilihydraattikoostumuksesta muuttuu veressä glukoosiksi. Tämä glykeeminen indeksi osoittaa, että vihreillä pavuilla ei ole negatiivista vaikutusta perusaineenvaihduntaan, eivätkä ne aiheuta väsymystä tai ylimääräisiä kiloja.

Vihreiden papujen edut

Vihreät pavut ovat yksi harvoista viljelykasveista, jotka eivät kykene keräämään maaperästä ja ulkoisesta ympäristöstä kasviin tulevia myrkkyjä.

Vihreät pavut auttavat vakauttamaan hormonitasapainoa onnistuneen vitamiiniyhdistelmän ansiosta. Tästä syystä tämän tyyppisiä papuja tulisi käyttää murrosiän aikana nuorilla, vaihdevuosien aikana olevilla naisilla sekä raskaana olevilla ja imettävillä naisilla hormonaalisen epätasapainon todennäköisyyden vähentämiseksi.

Vihreät pavut auttavat selviytymään anemiasta: parantavien palkojen ansiosta hemoglobiinin tuotanto paranee. Pavut kuuluvat niiden ihmisten ruokalistaan, jotka välittävät terveydestään, pitävät huolta kunnostaan ja tarkkailevat vartaloaan. Lisäksi vihreitä papuja suositellaan ruokavaliossa lihavuuden torjunnassa.

Vihreät pavut ovat erinomainen lääke diabetekseen. Tämä kasvi pystyy vähentämään verensokerin määrää: tässä suhteessa insuliinilääkkeiden tarve vähenee. Palkojen koostumuksesta löydettiin insuliinin kaltaista alkuainetta arginiinia, joka vähentää verensokerin osuutta. Tehokkain tässä asiassa on palkojen keittämisen käyttö yhdessä mustikanlehtien kanssa: tätä juomaa juodaan ½ kupillista ennen aterioita.

Vihreät pavut ovat erinomainen rauhoittava ja antibakteerinen aine. Tästä sadosta valmistetut ruoat ovat erittäin hyödyllisiä ja voivat parantaa ennustetta jopa tuberkuloosissa.

Vihreiden papujen hyödyt on löydetty myös kardiologiassa: tämän sadon säännöllinen kulutus ruoassa auttaa hidastamaan ikään liittyvien muutosten prosesseja kudoksissa, alentamaan kolesterolitasoja, pysäyttämään ateroskleroosin kehittymisen ja ehkäisemään hypertensiivistä kriisiä ja rytmihäiriöitä.

Periaatteessa, jos syöt vihreitä papuja säännöllisesti, sinun ei tarvitse noudattaa laihdutusdieettiä. Aineenvaihdunnan normalisointi palauttaa painosi vähitellen normaaliksi.

Pavunpalot toimivat erinomaisena ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä prostatiittia, kivestä johtuvaa pyelonefriittiä ja sappirakontulehdusta sekä erektiohäiriöitä vastaan.

Vihreiden papujen haitta

Niiden, jotka kärsivät gastriitista, mahahaavasta, haimatulehduksesta, koliitista ja joilla on myös lisääntynyt mahahapon happamuus, ei tule syödä vihreistä pavuista valmistettuja ruokia. Ihmisten, joilla on epävakaa suolen toiminta, ei suositella syövän vihreistä pavuista valmistettuja ruokia päivittäin tai suurina annoksina.

Koska lähes kaikki palkokasviruokalajit voivat aiheuttaa lisääntynyttä kaasunmuodostusta, papuja keitettäessä kannattaa lisätä mausteita, jotka poistavat turvotuksen oireet. Tällaisia mausteita ovat esimerkiksi kumina ja tilli.

Vihreitä papuja haimatulehdukseen käytetään vain toipumisvaiheessa, mutta vain keitettynä, ilman mausteita ja öljyä.

Vihreitä papuja ei suositella gastriittiin.

Vihreiden papujen lajikkeet

Vihreitä papuja on melko monta lajiketta, noin viisikymmentä. On papuja, jotka kasvavat pensaissa tai jotka kietoutuvat viinirypäleiden tavoin. Näistä lajikkeista erikoisimpia ovat kiinalaiset ja japanilaiset papulajikkeet: niiden palot voivat kasvaa jopa 90 cm pitkiksi.

Alueellamme yleisimmät ovat punavihreät pavut ja keltavihreät pavut. Niitäkin on kuitenkin useita lajikkeita:

• Hollantilainen "hirvikuningas" - kuuluisa varhaisesta ja suuresta palkosadostaan, jolla on kirkkaan keltainen sitruunanväri ja erittäin herkkä maku. Tällaiset pavut voivat antaa jopa kaksi kausittaista satoa;
• Puolalainen "fana" - vihreät palot, joissa on valkoiset siemenet. Tämä lajike on erittäin vastustuskykyinen kaikenlaisille taudeille, sillä on hyvät antimikrobiset ominaisuudet ja siksi se sopii erinomaisesti säilömiseen;
• Puolalainen "pantteri" - näitä kellertäviä mehukkaita palkoja syödään jopa raa'ina;
• Amerikkalainen "kuninkaallinen violetti" - sillä on ominaisia violetteja palkoja, jotka muuttuvat kypsennettäessä rikkaan vihreäksi;
• Itävaltalainen "Blau Hilde" - korkea kasvi, jossa on violetit palkot ja kermainen jyvä;
• Amerikkalainen "Indiana" - mielenkiintoinen ja yleinen palkolajike, sisältää vaaleita siemeniä, joiden kirsikkakuvio muistuttaa intiaanin ääriviivoja hatussa;
• Amerikkalainen "sinimäinen" - violetit palot, joissa on suuret siemenet, tuottavat hyvän, runsaan sadon;
• Amerikkalainen "kultainen nektari" - palot kerätään 2 kuukautta kylvöstä. Kasvi on korkea ja palot ovat pitkiä - jopa 25 senttimetriä;
• Amerikkalainen "Ad Ram" - tuottoisa lajike, jolla on vaaleanpunaisen violetti jyvä. Mielenkiintoista on, että tällaisten papujen jyvillä on herkkä sienen tuoksu, joka siirtyy ruokaan kypsennyksen aikana;
• Japanilainen "Akito" - sillä on myös sienen tuoksu, mutta jyvä on mustaa, ja pensaista kerätyn sadon määrä on kilpailun ulkopuolella.

Vihreitä papuja voidaan säilöä, marinoida, suolata ja käyttää myös alkuruokien, munakkaiden, pataruokien, lisukkeiden, salaattien jne. valmistukseen.

Vihreiden papujen reseptit

Monet meistä ovat usein törmänneet viehättäviin monivärisiin palkoihin supermarketeissa tai markkinoilla, mutta eivät tienneet, miten vihreitä papuja keitetään. Itse asiassa palkojen keittämiseen on olemassa monia reseptejä. Lisäksi palkoissa olevat pavut kypsyvät lähes aina nopeasti ja herkullisesti, ja ottaen huomioon niiden hyödyt keholle, papujen syöminen on yksinkertaisesti välttämätöntä.

Valmistaaksesi ruokalajin vihreistä pavuista, sinun ei tarvitse olla kokenut kokki: jopa aloittelija pärjää yksinkertaisilla resepteillä. Minkä kanssa vihreät pavut sopivat? Ne sopivat erinomaisesti lihan (erityisesti kanan), kasvisten (perunoiden, valkosipulin, tomaattien, munakoison, kesäkurpitsan, paprikoiden), sitruunan, pastan, munien ja jopa sienten kanssa.

Täydellinen vihreiden papujen yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa miellyttää varmasti sinua ja perhettäsi.

Vihreiden papujen salaatti

Tarvitset: 0,5 kg tuoreita vihreitä papuja, 0,3 kg porkkanoita, enintään 3 ruokalusikallista rypäle- tai riisiviinietikkaa, teelusikallinen sokeria, hieman oliivi- tai auringonkukkaöljyä, suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan, hieman hienonnettua persiljaa tai korianteria.

Leikkaa porkkanat suikaleiksi (kuten korealaisittain). Laita valmistetut porkkanat ja pieniksi paloiksi leikatut pavunpalot kiehuvaan suolattuun veteen. Anna kiehua ilman kantta korkealla lämmöllä 5–6 minuuttia. Kaada sitten siivilään, huuhtele viileällä vedellä ja kuivaa. Siirrä kulhoon, lisää hieman sokeria, mausteita, suolaa, etikkaa ja öljyä, sekoita ja ripottele yrteille. Salaatti on valmis.

Pakastetut vihreät pavut sienillä

Ainekset: 4 keskikokoista sipulia, iso punainen paprika (tai kaksi pientä), yksi keskikokoinen porkkana, 400 g hieman sulatettuja pakastettuja vihreitä papuja, 400 g tuoreita hienonnettuja herkkusieniä, 4 murskattua valkosipulinkynttä, 150 g chechil-juustoa, pippuria, suolaa, hieman kasviöljyä.

Kaada kuumalle paistinpannulle tilkka kasviöljyä, lisää hienonnettu sipuli ja kuullota. Raasta porkkanat, leikkaa paprika suikaleiksi ja kaada pannulle ruskistetun sipulin kanssa. Lisää 5 minuutin kuluttua pavut, toisen 5 minuutin kuluttua hienonnetut herkkusienet ja sitten valkosipuli. Lisää lopuksi mausteet ja hienonnettu juusto, anna sen sulaa hieman. Ota pois liedeltä: ruoka on valmis.

Marinoituja vihreitä papuja

Tarvitset: 0,5 kg vihreitä papuja, 50 g kasviöljyä, 2 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua, 5 valkosipulinkynttä, tilliä, suolaa.

Kypsennys: Keitä papupalkoja suolavedessä 5–7 minuuttia, valuta ne siivilässä ja jäähdytä. Valmista marinadi jäähtymisen aikana. Sekoita öljy, sitruunamehu tai etikka, murskattu (tai puristettu) valkosipuli ja hienonnettu tilli. Asiantuntijoiden mukaan valkosipuli ja till eivät pilaa ruokaa, joten mausteisen ruoan ystävät lisäävät näitä aineksia enemmän.

Kaada seuraavaksi marinadi palkojen päälle, sekoita ravistamalla, laita salaattikulhoon ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi (tai yön yli). Ruoka on valmis.

Kanaa vihreillä pavuilla

Ainekset: kananfilee (2 kpl), hunaja (täysi teelusikallinen), 2 rkl soijakastiketta, suolaa ja pippuria, oliiviöljyä, 0,5 kg vihreitä papuja, 4 valkosipulinkynttä.

Leikkaa kananfilee pieniksi paloiksi ja marinoi. Marinadiin kuuluu soijakastike, hunaja, suola ja pippuri maun mukaan sekä hieman oliiviöljyä. Lihan marinoituessa puhdista pavunpalot, leikkaa ne suikaleiksi ja keitä niitä (5–6 minuuttia). Valuta vesi pois.

Voitele paistinpannu kasviöljyllä, laita keitetyt palot pannulle, lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Kahden minuutin kuluttua ota pois liedeltä ja laita lautaselle. Paista samalla paistinpannulla marinoitua kananfileetä 5 minuuttia, kunnes se on kypsää. Laita valmis liha papujen päälle sekoittamatta. Nauti.

Vihreät pavut kananmunalla

Tarvitset: 0,4 kg vihreitä papuja, kaksi kananmunaa, suolaa, pippuria, voita.

Ruokaa voi syödä kuumana tai kylmänä.

Keitä kuorittuja ja kuutioituja papuja 7–8 minuuttia suolatussa vedessä. Valuta pavut siivilässä. Laita voi kuumalle paistinpannulle, paista sitten pavut ja riko joukkoon kaksi kananmunaa. Sekoita, kunnes ruoka on ruskistunut. Tarjoilun yhteydessä voit lisätä tuoreen tomaatin ja ripottele päälle yrttejä. Nauti ateriasta.

Lihaa vihreillä pavuilla

Tarvitset: 0,4 kg pakastettuja vihreitä papuja, 300 g jauhelihaa, 2 rkl soijakastiketta, 2 keskikokoista sipulia, kasviöljyä, suolaa ja pippuria, yrttejä.

Hienonna sipulit ja paista niitä paistinpannulla kullanruskeiksi. Lisää jauheliha ja sekoita nopeasti, jatka sekoittamista viisi minuuttia kovalla lämmöllä. Lisää mausteet, yrtit ja soijakastike. Lisää sulamattomat pavunpalot jauhelihan joukkoon, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kypsiä. Tarjoillessa voit ripotella päälle tuoretta tilliä.

Vihreäpapukeitto

Ainekset: 3 litraa vettä, yksi sipuli, kaksi keskikokoista porkkanaa, viisi perunaa (voidaan korvata kukkakaalilla), sellerinjuuri, 300 g vihreitä papuja, kaksi palaa valkoista leipää, yrtit, suola, pippuri.

Valmistus: Hienonna sipuli, raasta porkkana, heitä kaikki kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia. Leikkaa vihreät pavut ja selleri pieniksi tikuiksi ja paista pannulla oliiviöljyssä. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja lisää sipulin ja porkkanan joukkoon. Kun perunat ovat kypsiä, lisää selleri ja pavut, lisää suola, kiehauta ja nosta liedeltä. Jauha hieman jäähtynyt keitto tehosekoittimessa soseeksi. Kiehauta valmis sose uudelleen. Tarjoile keitto kuumana, ripoteltuna yrteillä. Vaalean leivän krutonit sopivat tähän keittoon erittäin hyvin, ne täydentävät ruoan makua.

Vihreitä papuja hitaassa liesissä, puolalaiseen tyyliin

Tarvitsemme seuraavat ainekset: pakastettuja vihreitä papuja 0,4–0,5 kg, 2 savumakkaraa, 200 g savustettua rintafileetä, yksi keskikokoinen sipuli, 4 valkosipulinkynttä, majoramia, suolaa ja pippuria, tomaattikastiketta (tai tomaatteja omassa mehussaan).

Monitoimikeittimen perusparametrit: 860 wattia, pääohjelmalla – hauduttaminen – puoli tuntia; lisäohjelmalla – paistaminen – puoli tuntia.

Paista paistotilassa hienonnettu sipuli kasviöljyssä, lisää sitten pilkotut makkarat ja rintafilee. Lisää tomaattikastike tai tomaatti omassa mehussaan (aiemmin lastalla murskattu). Sekoita ja sammuta uuni. Lisää pakastetut, hieman sulatetut pavut ja majoranni. Voit lisätä suolaa ja pippuria, tai voit myös olla lisäämättä, keskity makuusi. Sekoita ja aseta "haudutus"-tila, 30 minuuttia riittää. Nauti ateriastasi.

Vihreiden papujen keittäminen

Ennen kuin valmistat ruokia vihreistä pavuista, sinun on tiedettävä muutamia ruoanlaitto-ohjeita:

• Joillakin palkolajikkeilla on läppien välissä kalvomainen osa (ns. laskimo), joka tulisi poistaa, muuten palkoja on vaikea pureskella;
• pitkät palot on leikattava noin 1-2 cm:n paloiksi;
• Ennen kypsentämistä palot tulee pestä ja varren tyvi leikata pois;
• jos palot ovat riittävän paksuja ja tiheitä, voit rikkoa ne käsin 4 cm pitkiksi paloiksi leikkaamisen sijaan;
• Jos palot eivät ole "tuoreita", voit liottaa niitä kylmässä vedessä useita tunteja. Tällä tavoin voit palauttaa palkojen kosteuden ja mehukkuuden.
• Älä kypsennä vihreitä papuja alumiinipannulla: ne menettävät väriä;
• Vihreisiin papuihin on parempi lisätä suolaa kypsennyksen jälkeen: tällä tavoin säilytät palkojen kirkkaan tuoreen värin;
• Jos et aio käyttää papuja heti kypsennyksen jälkeen, palot tulee jäähdyttää kylmän juoksevan veden alla.

Kuinka kauan vihreitä papuja keitetään? Ihannetapauksessa vihreitä papuja keitetään 5–7 minuuttia. Jos keität niitä vähemmän, pavut pysyvät raakoina; jos keität niitä enemmän, pavut voivat yksinkertaisesti kypsyä liikaa. Vihreiden papujen tulisi olla maultaan kiinteitä, mutta ei rapeita; niiden tulisi pureskella riittävän hyvin, mutta niiden ei tulisi hajota.

Vihreät pavut imetyksen aikana

Voivatko imettävät äidit syödä vihreitä papuja? Kyllä! Joskus nuoret äidit pelkäävät syödä tiettyjä ruokia suojellakseen lastaan mahdollisilta seurauksilta. Vihreisiin papuihin suhtaudutaan myös varoen: lisääntyykö lapsella kaasunmuodostus ja ulostevaivoja? Voimme vakuuttaa teille: herkillä vihreillä palkoilla on vähän yhteistä tavallisten papujen kanssa, ja jos lisäät vihreät pavut ruokalistaan, vauvan uloste paranee ja ummetus poistuu.

Vihreitä papuja voidaan käyttää myös osana kasvisruokaa: lapset syövät tätä sosetta mielellään kärsimättä ilmavaivoista tai vatsavaivoista.

Jos olet vielä epävarma, voit lisätä vihreiden papujen ruokaan hieman tilliä. Tämä yksinkertainen temppu suojaa sinua ja vauvaasi 100% lisääntyneeltä kaasunmuodostukselta.

Vihreiden papujen ruokavalio

Vihreät pavut ovat ihana ja terveellinen kasvi. Suuren kuidun ja proteiinin määrän ansiosta tämä tuote tyydyttää nälän nopeasti ja tehokkaasti, ja alhainen kaloripitoisuus tekee tuotteesta ihanteellisen käytettäväksi dieettiravinnossa.

Voit noudattaa 3 tai 7 päivän papuruokavaliota tai syödä yksinkertaisesti papusalaatin yhden pääaterian sijaan.

• Puhutaanpa kolmen päivän papupalkodieetistä. Tämä dieetti sopii erinomaisesti palautumiseen loman, loman tai viikonlopun jälkeen.

Ensimmäinen päivä.

• Aamiainen - sisältää proteiinimunakkaan (parista munasta), 200 g keitettyjä vihreitä papuja, maustettu teelusikallisella kasviöljyä.
• Lounas – 120–150 g vähärasvaista kalaa (tai kananrintaa) ja salaattia, jossa on kasviksia, tilliä ja keitettyjä vihreitä papuja.
• Iltapäivän välipala – voit syödä omenan.
• Illalliseksi voit nauttia kasvissalaatin, jossa on vihreitä papuja ja jotka on höyrykattilassa kypsennetty sitruunamehun kanssa.

Toinen päivä.

• Aamiainen – 100 g höyrytettyjä vihreitä papuja, maustettu vähärasvaisella jogurtilla ja tillillä.
• Lounas – soseutettua palkokeittoa paprikalla, kesäkurpitsalla ja tomaatilla. Voit lisätä pari kuivaa paahtoleipää tummasta leivästä (tai täysjyväleivästä).
• Iltapäivän välipalaksi voit syödä omenan.
• Illalliseksi meillä on höyrytettyjä vihreitä papuja, jotka on maustettu tillillä ja kasviöljyllä.

Kolmas päivä.

Paastopäivä: keitä puolitoista kiloa papupalkoja höyrykattilassa, mausta kahdella lusikalla kasviöljyä ja sitruunamehua. Tämä palkomäärä on jaettava neljään osaan ja syötävä pitkin päivää. Älä syö mitään muuta, juo vain puhdasta vettä ilman kaasua.

• Siirrytäänpä seitsemän päivän vihreiden papujen ruokavalioon. Tämän ruokavalion etuna on, että se sopii sekä lihaa syöville että kasvissyöjille. Ruokavalioon kuuluu syöminen viisi kertaa päivässä (kolmen tunnin välein), joten sinun ei tarvitse nälkiintyä. Ruokavalion aikana et saa juoda alkoholijuomia, pikakahvia tai hiilihapotettua vettä. Tämän ruokavalion ei tulisi kestää yli viikkoa. Voit juoda enintään 2 kupillista luonnollista kahvia.

Esimerkki ruokavaliosuunnitelmasta:

• Aamiaiseksi 200 g höyrytettyjä vihreitä papuja, teelusikallinen kasviöljyä ja 200 g tattari- tai vehnäpuuroa.
• Välipala – 200 g mansikoita tai 2 omenaa.
• Lounas: vähärasvainen keitto vihreillä pavuilla, 150 g raejuustoa tai vähärasvaista juustoa.
• Iltapäivän välipala – lasillinen kefiiriä tai soijamaitoa.
• Meillä on illallinen, johon kuuluu kasvissalaatti höyrytettyjen vihreiden papujen kera.

Pavunpalkoihin perustuvia ruokavalioita pidetään erittäin tehokkaina ja helposti siedettävissä.

Vihreät pavut diabetekseen

Vihreät pavut ovat ihanteellinen ruoka diabeetikoille. Vihreät pavut ovat runsaasti aminohappoja, joita edustavat lysiini ja arginiini. Nämä aineet, kun ne pääsevät elimistöön, käynnistävät sen omien proteiinien, erityisesti insuliinin, tuotannon.

Myös elimistölle välttämättömien vitamiinien ja hivenaineiden yhdistelmällä on tärkeä rooli verensokeritasojen normaalissa hallinnassa. Palkoissa runsaasti oleva kuitu häiritsee hiilihydraattien imeytymistä ruoansulatuskanavassa samalla säädellen aineenvaihduntaa ja poistaen glukoositasojen nousun riskin.

Perinteinen diabeteksen hoito sisältää vihreiden papujen keitteiden ja haudukkeiden käyttöä. Lääkehoidon ja ruokavalion taustalla perinteiset menetelmät parantavat merkittävästi taudin dynamiikkaa. Palot voivat alentaa verensokeria ja ylläpitää sitä 7 tuntia. Muista kuitenkin, että insuliinin tai muiden reseptilääkkeiden annostuksen mielivaltainen muuttaminen on ehdottomasti kielletty.

• Kaada lasillinen kiehuvaa vettä 50 gramman murskattujen palkojen päälle ja anna seistä termospullossa yön yli. Ota puoli lasillista puoli tuntia ennen ateriaa.
• Keitä 4 ruokalusikallista murskattuja palkoja 1 litrassa vettä. Juo 1 kuppi keittoa ennen ateriaa.

Vihreistä papuista valmistetut lääkinnälliset keitteet ja haudukkeet on sekoitettava ennen käyttöä. Sokeria ei saa lisätä juomiin missään olosuhteissa.

Palkojen käyttö on sovittava hoitavan lääkärin kanssa.

Miten vihreitä papuja säilytetään?

Vihreitä papuja on vaikea säilyttää. 22–25 °C:n lämpötilassa palkoja säilytetään 12 tuntia, jääkaapissa vuorokauden. Tämän ajan jälkeen papujen laatu heikkenee. Nuoret palot säilytetään laittamalla ne polyeteeniin ja pakastamalla ne. Pakastettuja papuja voidaan säilyttää pitkään, mutta toistuvaa sulatusta ja pakastamista ei pidä sallia.

Voit myös säilöä vihreitä papuja. Säilöntäprosessi ei ole vaikea, ja säilykevihreistä pavuista voit valmistaa erilaisia lisukkeita sekä alkupaloja, salaatteja, paistettuja ruokia jne.

Tarjoamme sinulle reseptin herkullisille säilykevihreille pavuille.

Ainekset: 2,5 kg vihreitä papuja; 2 litraa vettä; puoli ruokalusikallista merisuolaa; puoli kuppia viinietikkaa.

Nuoret pavunpalot pestään, puhdistetaan suonista, leikataan 2-3 cm:n paloiksi, kiehautetaan kiehuvassa vedessä 5-6 minuuttia. Sen jälkeen ne heitetään siivilään ja pestään juoksevan viileän veden alla, pakataan tiiviisti purkkeihin, tiivistetään, kaadetaan valmiilla lämpimällä marinaadilla, peitetään kansilla, steriloidaan ja rullataan.

Marinadi valmistetaan seuraavasti: keitä vesi, lisää suola ja keitä 2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää tarvittava määrä etikkaa. Nauti ateriastasi.

Vihreät pavut ovat uskomattoman terveellinen sato, joka ansaitsee kaikkien terveellisiä elämäntapoja noudattavien ja oikean ravitsemuksen periaatteita saarnaavien huomion. Jos näet myynnissä mureita papupalkoja, älä ohita niitä, vaan anna itsellesi ja perheellesi ilo kokeilla tätä maukasta ja mureaa tuotetta. Vihreät pavut ovat helposti sulavia ja niitä voivat syödä sekä aikuiset että lapset.